Marie-Thérèse Chappaz : la légende du vignoble suisse
Marie-Thérèse Chappaz - Fendant Coteaux de Plamont 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 16/12/2018

Nouveau

Fendant est le nom donné ici à la variété alpine du chasselas, grand classique de la viticulture suisse. Il doit son nom à une particularité de la baie mûre dont la peau et la pulpe se fendent sous la pression du doigt, sans que le jus ne s’écoule…

Les vignes du Plamont se situent sur la rive droite du Rhône. Exposées au Sud à 650 mètres d’altitude environ, elles occupent des pentes un peu plus douces que le reste du vignoble de Fully : ici, des terres d’érosion limoneuses et calcaires, apportées par les vents ont pu s’accumuler, formant un sol épais (loess) qui recouvre la roche granitique. La qualité d’ensoleillement permet ici au chasselas de dorer et d’atteindre, en septembre et octobre, la maturité nécessaire pour qu’il livre son élégante palette d’arômes floraux et fruités.

Vient ensuite le temps de la vinification, très peu interventionniste, uniquement sur levures indigènes. Après la fermentation malo-lactique, que Marie-Thérèse recherche pour ses Fendants, afin d’apporter un supplément de rondeur, le vin est ensuite élevé en cuves inox pendant 8 mois.

Le résultat aujourd’hui se distingue déjà par son élégance et sa digestibilité : avec son bouquet raffiné évoquant fleurs de pommier et de cerisier, mirabelle, miel fin, bergamote, citron et pamplemousse, il séduit d’emblée. En bouche, on aime l’équilibre entre cette attaque ample, vineuse et ce milieu de bouche qui se resserre, porté par une belle tension aux accents crayeux et fumés, avant une finale nette, énergique et délicatement citronnée.

Si l’on cantonne parfois le Fendant à un vin d’apéritif – il accompagnera effectivement fort bien quelques tranches de saumon fumé -, on ne saurait trop le recommander avec quelques gourmandes spécialités fromagères suisses, fondue et raclette en tête ! Dernier point, et pas des moindres : aucun problème pour le garder 6 ou 8 ans en cave, bien au contraire !

Quantité limitée à 3 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair, reflets verts

Nez : Raffiné : fleurs de pommier et de cerisier, mirabelle, miel fin, bergamote, citron et pamplemousse, note légèrement fumée en rétro-olfaction.

Bouche : Bel équilibre entre une attaque ample, vineuse et un milieu de bouche resserré, porté par une vraie tension aux accents crayeux et fumés. Finale nette, énergique et citronnée

Accords mets-vins : Apéritif (saumon fumé), spécialités fromagères (raclette, fondue, soufflé au gruyère suisse).
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2024

Température de service : 11°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 h)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Valais

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Fendant (chasselas)

Culture : Biologique et bio-dynamique

les autres vins de la vente...

  • Superbe Fendant au bouquet sophistiqué, conjugant maturité de fruit et fraîcheur minérale. La structure en bouche est impressionnante : une matière concentrée, qui s’étire avec netteté, portée par une très belle acidité et de fins amers. A la fois velouté et tonique, ce beau vin de gastronomie n’a pas fini de vous surprendre.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un bouquet mûr et délicat, une attaque ample et dense, une superbe trame acide et minérale qui apporte fraîcheur et longueur à la finale : voici incontestablement un grand blanc sec, capable d’évoluer sur les 10 prochaines années, qui nous montre combien la petite arvine mérite d’être rangée parmi les cépages blancs iconiques !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Cet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin français de Tain : un bouquet d'une rare intensité, une bouche dense et puissante qui vous emporte dans un courant "ascensionnel" jusqu'à cette interminable finale onctueuse, baignée de saveurs florales et épicées... Un très grand vin, qui traversera avec panache les 15 prochaines années.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • La capacité de ce vin à marier la suavité avec une incroyable vivacité en bouche est très rare. La tension qui accompagne la sucrosité lui donne une finale éblouissante, avec une dimension minérale, épicée qui ne vous abandonne jamais. Un immense liquoreux, à ranger aux côtés des plus grands sauternes, vouvrays ou SGN alsaciens...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Voici la pièce maîtresse de l’incroyable collection proposée par Marie-Thérèse Chappaz, un joyau aux mille facettes, cristallines et lumineuses. Unique par son bouquet exaltant et onirique, par son incroyable intensité minérale, par son équilibre parfait en bouche. Un des plus grands liquoreux de la planète : cultissime et introuvable.

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    Bon d’achat Fidélité : 3.5 %
  • Ce Fendant séduit par son élégance et sa pureté, avec son bouquet raffiné évoquant fleurs de pommier et de cerisier, mirabelle et coing, miel fin, bergamote et citron, mais aussi une touche automnale sur la châtaigne et le sarment de vigne. Superbe énergie en bouche, saline et citronnée. Finale redoutablement précise.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un très beau Fendant qui se livre par touches successives : les fleurs blanches, puis les herbes aromatiques séchées, le poivre blanc, une note fumée, l’amande fraîche, la pêche et le coing, et un soupçon d’agrumes. Bel équilibre entre chair et densité, et cette touche finement acidulée qui apporte de l'énergie à la finale.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un bouquet mûr et sophistiqué, aux infinies nuances, un gros volume en bouche, une superbe trame acidulée et minérale qui apporte vibration et longueur à la finale : un grand blanc sec, capable d’évoluer sur les 10 prochaines années, qui nous montre combien la petite arvine mérite d’être rangée parmi les cépages blancs iconiques !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Cet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin français de Tain : un bouquet floral et épicé d'une incroyable intensité, une bouche dense et puissante qui vous emporte dans un courant "ascensionnel" jusqu'à cette interminable finale veloutée puis vibrante... Un très grand vin, qui traversera avec panache les 15 prochaines années.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 89,00 €

    La capacité de ce vin à marier la suavité avec une incroyable vivacité en bouche est très rare. La tension qui accompagne la sucrosité lui donne une finale éblouissante, avec une dimension minérale, épicée qui ne vous abandonne jamais. Un immense liquoreux, à ranger aux côtés des plus grands sauternes ou SGN alsaciens...

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    89,00 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Coup de coeur absolu pour un des vins les plus originaux et racés du Domaine. Cet extraordinaire assemblage de cinq cépages valaisans est une ode au terroir de Fully. La franchise, l’éclat et la sophistication de son bouquet vous feront voyager très loin et très haut. Ce Grain Cinq ne ressemble à aucun autre et, pourtant, tout ici respire l’harmonie.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Extraordinaire liquoreux issu de marsanne botrytisée : un nectar unique, magistral de pureté, de puissance aromatique et d'équilibre entre sucre et salinité. Un collector absolu, prêt à traverser les décennies, produit à quelques dizaines d’exemplaires en magnum. Un beau cadeau de Marie-Thérèse Chappaz : Noël avant l’heure.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %