Moreau-Naudet : des Chablis 2017 vibrants et habités
Domaine Moreau-Naudet - Chablis 1er Cru Forêts 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 26/11/2019

Nouveau

On l’a dit, Stéphane Moreau-Naudet partageait de nombreux points communs avec son illustre aîné, Vincent Dauvissat. Dont celui de travailler des parcelles dans les Premiers Crus Vaillons et Forêts. Dans ce-dernier, le domaine exploite une grande parcelle de 2 hectares de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans, qui ont eu le temps de s’immiscer en profondeur dans ces sous-sols calcaires riches en fossiles marins qui font la typicité des vins de Chablis.

Encore faut-il savoir traduire cette typicité dans toute sa finesse et sa complexité. Pour cela, Stéphane et désormais Virginie n’ont jamais ménagé leurs efforts : tout d’abord par un méticuleux travail des sols (labours, griffages) et l’abandon de tout traitement chimique, afin d’en préserver l’identité et la vitalité. Ensuite, par une limitation des rendements et un souci constant de la juste maturité des raisins. Enfin, par la mise au point d'un élevage « haute-couture » capable d’amener le vin vers cet équilibre tant recherché entre l’expression du terroir et le style du vigneron. Pour cela, Stéphane avait fait le choix, depuis le millésime 2007, d’allonger à 24 mois la durée de ses élevages et de combiner l’usage des cuves, des fûts et des demi-muids, plus grands. Un choix perpétué par Virginie, avec constance et détermination.

Même si ce Chablis 1er Cru Forêt est encore très jeune, tout en puissance contenue, il montre d’ores et déjà sa profondeur et sa complexité. L’équilibre est exemplaire, entre la superbe maturité de son fruit et surtout, cette fraîcheur minérale qui ne le quitte pas, comme si le vin était en contact permanent avec la roche-mère... Encore enrobé par quelques gourmandes notes d’élevage, entre beurre de baratte, crème fouettée, pâte d’amande et cire d’abeille, le bouquet révèle une fraîcheur intense évoquant tout à tour le citron givré, la coriandre, les embruns et les coquillages.

L’éclat et la pureté du fruit se confirment en bouche, sur des saveurs juteuses de pomme, de poires Comice et Passe Crassane et de raisin mûr. Le volume du vin est déjà impressionnant. La finale, toujours incisive et scintillante, offre une longueur sidérante, marquée par une parfaite symbiose entre le fruit et le sol. Ce 1er Cru Forêts est incontestablement un grand vin, parfait aujourd’hui sur des cuisses de grenouille ou des langoustines juste cuites au court-bouillon, et demain, sur des ris de veau ou un boudin blanc truffé !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle, reflets verts

Nez : Encore contenu mais très sophistiqué : citron givré, coriandre,embruns et coquillages. Crème fouettée, pâte d'amande, cire d'abeille. Pomme, poire Comice, raisin mûr.

Bouche : Gros volume, du jus et de la sève. Se resserre sur une belle tension saline. Enorme persistance, offrant une symbiose parfaite entre fruit et sol.

Accords mets-vins : Aujourd'hui, des langoustines au court-bouillon, des huîtres chaudes ou des cuisses de grenouille persillées. Demain, une poularde cuite en vessie, un boudin blanc truffé ou des ris de veau aux trompettes de la mort.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, un bon carafage s'impose.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chablis 1er Cru

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18/20
Vin noté

17.5/20

Domaine noté

“(Spécial mill 2016) Mûr et plein, savoureux, salin et incisif mais tout en puissance contenue. Harmonieux, profond, il est promis à une grande garde.”

A propos du domaine : Depuis le décès de Stéphane Moreau fin août 2016, son épouse Virginie a pris sa suite au domaine et s’attache à poursuivre les orientations retenues jusqu’ici. Avec un travail soigné à la vigne, des élevages longs et des filtrations légères, les chablis du domaine s’affirment dans leur caractère, avec profondeur et salinité. Des chablis savoureux, jamais démonstratifs mais parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien. Ce domaine de référence mérite d'accéder cette année à la deuxième étoile, juste récompense d'un travail considérable.

Vin noté

92/100

“The 2016 Chablis 1er Cru Forêts offers up a brighter, more citrus-driven bouquet than the Montmains, with notions of grapefruit and lemon oil mingling with white flowers and almond paste. On the palate, it's medium to full-bodied, tense and stony, with racy acids and a chalky, saline finish. It retains a very classic profile.”

les autres vins de la vente...

  • Eu égard à sa position dans la « hiérarchie » des vins de Chablis, ce Petit Chablis est peut-être le plus impressionnant de la gamme. Un vin ample, tonique, minéral et généreux, doté d'une matière et d'une longueur étonnantes à ce niveau. Un Petit Chablis qui a tout d'un grand : le rapport prix-plaisir est exceptionnel!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Belle démonstration de la générosité et du talent hors-pair de ce vigneron, ce Chablis 2015 a tout d’un premier cru, tant il est plein et complet, et apte à une belle garde d’au moins 5 ou 7 ans ! Un vin au fruit frais et juteux, énergique et iodé, qui invite à une belle balade automnale en bord de mer. Un vrai coup de coeur!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Peut-être le vin du Domaine qui se goûte le mieux dans sa jeunesse : on est séduit par la maturité des arômes, avec ces notes de fleurs blanches, de cire, de miel fin accompagné de fruits confits. Mais, ne vous y trompez pas, dès l’attaque en bouche, on retrouve la fraîcheur, l’énergie et la précision d’un grand Chablis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez subtil et délicat, mêlant fruits blancs, agrumes, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Doté d'un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical, le vin révèle en bouche une superbe énergie, tandis que la matière est particulièrement dense. La finale est grande, promesse d’un très bel avenir !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • On tombe sous le charme de cette belle maturité d’arômes qui rappelle presque un Meursault, avec ces notes de fleurs blanches, de cire, de miel fin accompagné de fruits bien mûrs voire confits. Mais dès l’attaque en bouche, on retrouve la fraîcheur, l’énergie et la précision d’un grand Chablis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez complexe et délicat, mêlant fruits blancs, crème de citron, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse mais svelte, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Doté d'un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical, le vin révèle en bouche une superbe énergie et une mâche d'une belle densité. La finale est grande, promesse d’un très bel avenir !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • L’énergie et la finesse minérale du sol, la générosité du fruit, le superbe relief d’un élevage « haute-couture » : ce 1er Cru Vaillons est littéralement touché par la grâce. Un « must » à déguster idéalement dans 5 ans sur un poisson à chair fine, comme un bar de ligne ou une barbue.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Fruit resplendissant, sensualité au nez comme en bouche, matière ample, belle finale affirmant sa dimension marine : ce Petit Chablis, qui n'a rien de "petit", redore à lui seul le blason de toute une appellation. Un des plus beaux rapports prix-plaisir du millésime, à ne manquer sous aucun prétexte. Etonnant !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Par sa complexité aromatique, sa densité de texture et son intensité minérale, ce Chablis 2016, plein et complet, apte à une belle garde d’au moins 8 ans, surpasse bien des premiers crus de l’appellation. Avec sa richesse aromatique, sa dimension marine et son étoffe gracieuse, il nous enchante de bout en bout.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Avec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le sol marque ici le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale, typique des Vaillons, avec, en 2016, un supplément de profondeur et une splendide maturité du fruit. Dense et souple, il allie harmonieusement concentration du fruit, puissance de la roche calcaire et fluidité d’une eau de source.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Grand Cru Valmur, miraculeusement épargné par le gel en 2016, offre un profil d’une rare distinction : sa justesse de définition, sa finesse et son élégance en font un des sommets du millésime. Véritable diamant brut, d'abord floral et aérien, puis délicatement sensuel, pour finir dans une scintillante minéralité. Grandiose.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Toujours délicat d’apposer le mot « petit » à chablis lorsque l’on parle d’un vin de ce niveau : Virginie démarre fort et réussit un Petit Chablis 2017 d’une intensité d’expression et d’une énergie à faire pâlir d’envie bien des « Chablis », qui paraissent si petits à côté… Un des plus beaux rapports prix-plaisir de l’appellation et du millésime.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Par son raffinement aromatique, son énergie verticale et son intensité minérale, ce Chablis 2017 plein et lumineux surpasse bien des 1ers crus. A la dégustation, on se surprend même à penser « Puligny »… c’est dire ! Comment résister à cette étoffe gracieuse en bouche, à ce caractère juteux, charnu et tellement vivant ? Un pur délice.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Son énergie et son caractère lumineux sont typiques du millésime. Les saveurs sensuelles de poire pochée et de praline s’accompagnent d’une vraie tension, soulignée par une évocation acidulée de pulpe d’orange et de zeste de citron. La précision minérale et la persistance de la finale impressionnent et laissent présager un avenir radieux. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce 1er Cru Forêts, raffiné et scintillant, montre d’ores et déjà sa profondeur et sa complexité. Superbe équilibre entre la maturité du fruit et cette fraîcheur maritime qui ne le quitte pas, comme si le vin était en contact permanent avec les fameuses "exogyra virgula". La finale, incisive, délicatement pimentée, offre une longueur sidérante. Grand...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Grand Cru Valmur, produit malheureusement en toute petite quantité cette année, offre un profil d’une rare distinction. On aime l’éclat lumineux de son fruit, avec ses notes franches de pomme croquante, de poire et de pêche blanche. Sa minéralité pierreuse et iodée semble avoir été ciselée avec la précision d’un maître-joaillier. Grandiose.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %