Moreau-Naudet : un sommet chablisien sur un millésime rare
Domaine Moreau-Naudet - Chablis 1er Cru Forêts 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 02/12/2021

Nouveau

On l’a dit, Stéphane Moreau-Naudet partageait de nombreux points communs avec son illustre aîné, Vincent Dauvissat. Dont celui de travailler des parcelles dans les Premiers Crus Vaillons et Forêts. Dans ce-dernier, le domaine exploite une grande parcelle de 2 hectares de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans, qui ont eu le temps de s’immiscer en profondeur dans ces sous-sols calcaires riches en fossiles marins qui font la typicité des vins de Chablis.

Encore faut-il savoir traduire cette typicité dans toute sa finesse et sa complexité. Pour cela, Stéphane et désormais Virginie n’ont jamais ménagé leurs efforts : tout d’abord par un méticuleux travail des sols (labours, griffages) et l’abandon de tout traitement chimique, afin d’en préserver l’identité et la vitalité. Ensuite, par une limitation des rendements et un souci constant de la juste maturité des raisins. Enfin, par la mise au point d'un élevage « haute-couture » capable d’amener le vin vers cet équilibre tant recherché entre l’expression du terroir et le style du vigneron. Pour cela, Stéphane avait fait le choix, depuis le millésime 2007, d’allonger à 24 mois la durée de ses élevages et de combiner l’usage des cuves, des fûts et des demi-muids, plus grands. Un choix perpétué par Virginie, avec constance et détermination.

Même si ce Chablis 1er Cru Forêt est encore très jeune, tout en puissance contenue, il montre d’ores et déjà sa profondeur et sa complexité. L’équilibre est exemplaire, entre la superbe maturité de son fruit et surtout, cette fraîcheur minérale qui ne le quitte pas, comme si le vin était en contact permanent avec la roche-mère... Encore enrobé par quelques gourmandes notes d’élevage, entre beurre de baratte, crème fouettée, pâte d’amande et cire d’abeille, le bouquet révèle une fraîcheur intense évoquant tout à tour le citron givré, la coriandre, les embruns et les coquillages.

L’éclat et la pureté du fruit se confirment en bouche, sur des saveurs juteuses de pomme, de poires Comice et Passe Crassane et de raisin mûr. Le volume du vin est déjà impressionnant. La finale, toujours incisive et scintillante, offre une longueur sidérante, marquée par une parfaite symbiose entre le fruit et le sol. Ce 1er Cru Forêts est incontestablement un grand vin, parfait aujourd’hui sur des cuisses de grenouille ou des langoustines juste cuites au court-bouillon, et demain, sur des ris de veau ou un boudin blanc truffé !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle, reflets verts

Nez : Encore contenu mais très sophistiqué : citron givré, coriandre,embruns et coquillages. Crème fouettée, pâte d'amande, cire d'abeille. Pomme, poire Comice, raisin mûr.

Bouche : Gros volume, du jus et de la sève. Se resserre sur une belle tension saline. Enorme persistance, offrant une symbiose parfaite entre fruit et sol.

Accords mets-vins : Aujourd'hui, des langoustines au court-bouillon, des huîtres chaudes ou des cuisses de grenouille persillées. Demain, une poularde cuite en vessie, un boudin blanc truffé ou des ris de veau aux trompettes de la mort.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, un bon carafage s'impose.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chablis 1er Cru

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

95/100

Domaine noté

“(Spécial mill 2016) Mûr et plein, savoureux, salin et incisif mais tout en puissance contenue. Harmonieux, profond, il est promis à une grande garde.”

A propos du domaine : Depuis le décès de Stéphane Moreau fin août 2016, son épouse Virginie a pris sa suite au domaine et s’attache à poursuivre les orientations retenues jusqu’ici. Avec un travail soigné à la vigne, des élevages longs et des filtrations légères, les chablis du domaine s’affirment dans leur caractère, avec profondeur et salinité. Des chablis savoureux, jamais démonstratifs mais parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien. Ce domaine de référence mérite d'accéder cette année à la deuxième étoile, juste récompense d'un travail considérable.

Vin noté

92/100

“The 2016 Chablis 1er Cru Forêts offers up a brighter, more citrus-driven bouquet than the Montmains, with notions of grapefruit and lemon oil mingling with white flowers and almond paste. On the palate, it's medium to full-bodied, tense and stony, with racy acids and a chalky, saline finish. It retains a very classic profile.”

les autres vins de la vente...

  • Avec sa minéralité caillouteuse, sa sophistication florale, son fruit sensuel et caressant et son énergie épicée, ce superbe et intense 1er Cru Vaillons possède un «je-ne-sais-quoi» murisaltien. Doté d’une allonge stupéfiante, il vous régalera pour accompagner une viennoise de sole ou une poularde pochée sauce suprême. Racé et succulent.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Plus grand que jamais, ce Petit Chablis nous épate par sa complexité et son intensité aromatique. Sensuel et maritime, il nous fait voyager entre algues, écorces d’agrumes, fruits blancs et jaunes mûrs, bergamote et de nombreuses épices stimulantes. Sa longueur et sa puissance nous laissent sans voix : un premier cru ? Juste un Petit Chablis!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ancré dans son terroir, ce Chablis offre un bel équilibre entre fraîcheur chlorophyllienne et maturité du fruit. L’élégance des arômes se pare d’une touche miellée, l’énergie des agrumes et du poivre stimule nos papilles. La trame calcaire, saline et tendue, donne des ailes à la finale. Un chablis majuscule, au style proche de celui de V. Dauvissat.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe parcellaire issu de très vieilles vignes du terroir des Pargues, entre Montmains et Vosgros. De la chair, de la densité et de l’énergie, des évocations maritimes et iodées, des équilibres remarquables, une finale saline, longue et percutante : ce Chablis joue dans la cour des grands et se hisse au niveau de bien des 1ers Crus. Imparable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe parcellaire issu de très vieilles vignes du terroir des Pargues, entre Montmains et Vosgros. De la chair, de la densité et de l’énergie, des évocations maritimes et iodées, des équilibres remarquables, une finale saline, longue et percutante : ce Chablis joue dans la cour des grands et se hisse au niveau de bien des 1ers Crus. Imparable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Montmains 2019 brille par sa finesse, son élégance florale, son équilibre magistral entre vivacité des agrumes, sensualité texturée du fruit mûr et l'énergie minérale, épicée qui habite la finale. La vérité du fruit, du terroir et du millésime, sans aucun artifice : voilà ce que l’on trouve dans ce 1er Cru de haut vol qui grandira encore...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Montmains 2019 brille par sa finesse, son élégance florale, son équilibre magistral entre vivacité des agrumes, sensualité texturée du fruit mûr et l'énergie minérale, épicée qui habite la finale. La vérité du fruit, du terroir et du millésime, sans aucun artifice : voilà ce que l’on trouve dans ce 1er Cru de haut vol qui grandira encore...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Très chablisien par sa minéralité scintillante et iodée et la fraîcheur tonique des agrumes, ce Vaillons possède un je-ne-sais-quoi murisaltien : son fruité lascif, entre fruits jaunes et fruits à noyau, sa sensualité florale, sa profondeur de bouche et sa longue finale épicée et empyreumatique regardent du côté des Bouchères… Racé et succulent.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Très chablisien par sa minéralité scintillante et iodée et la fraîcheur tonique des agrumes, ce Vaillons possède un je-ne-sais-quoi murisaltien : son fruité lascif, entre fruits jaunes et fruits à noyau, sa sensualité florale, sa profondeur de bouche et sa longue finale épicée et empyreumatique regardent du côté des Bouchères… Racé et succulent.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 1er Cru Forêts impressionne par sa densité et son énergie tellurique : ampleur sensuelle des argiles, finesse et verticalité épicée des calcaires, générosité gourmande des fruits à noyaux en coulis, voire confiturés, toucher caressant relevé de notes de peaux d’agrumes, d’iode et d’épices : on est cette fois dans l'esprit « Raveneau ». Superbe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Valmur offre un profil à l’équilibre magistral entre une densité hors du commun, une grande sophistication aromatique et une énergie phénoménale. Le fruit resplendit, la minéralité scintille : la finesse et la profondeur se conjuguent à merveille, faisant de ce prodigieux Grand Cru Valmur un des sommets absolus du millésime. Indispensable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Valmur offre un profil à l’équilibre magistral entre une densité hors-norme, crémeuse, une belle élégance aromatique évoquant bords de mer, fleurs épanouies, fruits à noyau et fruit de la passion, et une vibration saline et pierreuse qui excite les papilles et n’en finit pas de jouer avec nos sens. Rayonnant, pénétrant : grand, tout simplement !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Valmur offre un profil à l’équilibre magistral entre une densité hors-norme, crémeuse, une belle élégance aromatique évoquant bords de mer, fleurs épanouies, fruits à noyau et fruit de la passion, et une vibration saline et pierreuse qui excite les papilles et n’en finit pas de jouer avec nos sens. Rayonnant, pénétrant : grand, tout simplement !

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