Moreau-Naudet : le millésime du courage et de la consécration
Domaine Moreau-Naudet - Chablis 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 25/10/2018

Nouveau

Belle démonstration de la générosité et du talent hors-pair de ce vigneron, ce Chablis 2015 a tout d’un premier cru, tant il est plein et complet, et apte à une belle garde d’au moins 5 ou 7 ans !

Le domaine exploite des vignes âgées d’une trentaine d’années, parfaitement situées à mi-coteau et exposées au levant.  Elles reposent sur des sols peu profonds et caillouteux, et s’immiscent dans les sous-sols de marnes kimméridgiennes si caractéristiques du terroir de Chablis. A la recherche d’une juste maturité, Stéphane Moreau a vendangé, en 2015, plus tôt qu’à son habitude, évitant ainsi toute sur-maturité sur ce millésime chaud et solaire.

Après un tri extrêmement sévère à la vigne puis à la cuverie, et un pressurage très délicat, le vin est vinifié sur levure indigène puis élevé en cuve pendant plus d’un an. Quelles que soient les cuvées, Stéphane Moreau poursuit un seul et même objectif : exprimer avec délicatesse toute la complexité du terroir de Chablis.

Aujourd’hui ce Chablis au fruit frais et juteux, évoquant fruits blancs et agrumes, séduit par son énergie et bien sûr, sa minéralité iodée qui nous balade au milieu des algues, sur les bords d’une mer imaginaire, celle qui recouvrait ces terres au Jurassique ! Mais on sent aussi dans la chair et la longueur qu’il déploie en bouche une belle aptitude au vieillissement.

Vous pourrez donc aussi bien le déguster aujourd’hui, sur un tartare de poissons, ou bien attendre quelques années, où, plus rond, floral et complexe, il s’épanouira parfaitement sur un grenadin de veau accompagné d’une fricassée de girolles.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, reflets verts

Nez : Fleurs blanches, citron, verveine. Pomme granny. Coquille d'huîtres, algues. Ardoise.

Bouche : De la fraîcheur et de la chair. Le fruit est pulpeux. Minéralité iodée bien présente en milieu et fin de bouche. Finale étirée, très droite.

Accords mets-vins : Aujourd'hui : tartare de poisson, saumon gravlaax, langoustines au court-bouillon. Demain : poisson en sauce, grenadin de veau à la crème de girolles.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020/2022

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération d'une heure
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chablis

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.4/20
Vin noté

15.5/20

Domaine noté

“Finement réduit, doté d'une belle envergure, le Chablis se montre plein et complet.”

A propos du domaine : Les Chablis de Stéphane Moreau ont gagné en caractère, en profondeur et en salinité. La marge de progression de ce vigneron se confirme d'année en année. Le domaine se rapproche de sa deuxième étoile.

Vin noté

89/100

“Here the equally cool and fresh nose is compositionally similar to the Petite Chablis though it is slightly riper. There is more volume and a bit more richness as well to the equally mineral-driven flavors that possess a highly energetic mouth feel, all wrapped in a clean, very dry and notably complex finale. This too is worth your attention.”

Vin noté

16/20

“White currant, lemon, ripe apple fruit. Generous, medium bodied, soft acid - everything you want from Chablis. ”

les autres vins de la vente...

  • Eu égard à sa position dans la « hiérarchie » des vins de Chablis, ce Petit Chablis est peut-être le plus impressionnant de la gamme. Un vin ample, tonique, minéral et généreux, doté d'une matière et d'une longueur étonnantes à ce niveau. Un Petit Chablis qui a tout d'un grand : le rapport prix-plaisir est exceptionnel!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Peut-être le vin du Domaine qui se goûte le mieux dans sa jeunesse : on est séduit par la maturité des arômes, avec ces notes de fleurs blanches, de cire, de miel fin accompagné de fruits confits. Mais, ne vous y trompez pas, dès l’attaque en bouche, on retrouve la fraîcheur, l’énergie et la précision d’un grand Chablis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez subtil et délicat, mêlant fruits blancs, agrumes, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Doté d'un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical, le vin révèle en bouche une superbe énergie, tandis que la matière est particulièrement dense. La finale est grande, promesse d’un très bel avenir !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • On tombe sous le charme de cette belle maturité d’arômes qui rappelle presque un Meursault, avec ces notes de fleurs blanches, de cire, de miel fin accompagné de fruits bien mûrs voire confits. Mais dès l’attaque en bouche, on retrouve la fraîcheur, l’énergie et la précision d’un grand Chablis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez complexe et délicat, mêlant fruits blancs, crème de citron, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse mais svelte, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Doté d'un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical, le vin révèle en bouche une superbe énergie et une mâche d'une belle densité. La finale est grande, promesse d’un très bel avenir !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • L’énergie et la finesse minérale du sol, la générosité du fruit, le superbe relief d’un élevage « haute-couture » : ce 1er Cru Vaillons est littéralement touché par la grâce. Un « must » à déguster idéalement dans 5 ans sur un poisson à chair fine, comme un bar de ligne ou une barbue.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Fruit resplendissant, sensualité au nez comme en bouche, matière ample, belle finale affirmant sa dimension marine : ce Petit Chablis, qui n'a rien de "petit", redore à lui seul le blason de toute une appellation. Un des plus beaux rapports prix-plaisir du millésime, à ne manquer sous aucun prétexte. Etonnant !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Par sa complexité aromatique, sa densité de texture et son intensité minérale, ce Chablis 2016, plein et complet, apte à une belle garde d’au moins 8 ans, surpasse bien des premiers crus de l’appellation. Avec sa richesse aromatique, sa dimension marine et son étoffe gracieuse, il nous enchante de bout en bout.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Avec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Encore très jeune, tout en puissance contenue, ce 1er Cru Forêts montre d’ores et déjà sa profondeur et sa complexité. L’équilibre est exemplaire, entre la superbe maturité de son fruit et surtout, cette fraîcheur minérale qui ne le quitte pas, comme si le vin était en contact permanent avec la roche-mère. Grand vin !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le sol marque ici le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale, typique des Vaillons, avec, en 2016, un supplément de profondeur et une splendide maturité du fruit. Dense et souple, il allie harmonieusement concentration du fruit, puissance de la roche calcaire et fluidité d’une eau de source.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Grand Cru Valmur, miraculeusement épargné par le gel en 2016, offre un profil d’une rare distinction : sa justesse de définition, sa finesse et son élégance en font un des sommets du millésime. Véritable diamant brut, d'abord floral et aérien, puis délicatement sensuel, pour finir dans une scintillante minéralité. Grandiose.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %