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Moreau-Naudet : un sommet chablisien sur un grand millésime
Domaine Moreau-Naudet - Chablis Grand Cru Valmur 2015
Nouveau
Voici donc le seul Grand Cru du Domaine, mais quel Grand Cru ! Celui qui trône dans la partie centrale du coteau des grands crus et donne des vins d’une rare puissance : le Grand Cru Valmur. Dans cette micro-vallée d’une dizaine d’hectares, le domaine exploite une petite parcelle de 0.6 hectares, exposée plein Sud, où les vignes de plus de 40 ans s’immiscent dans un sol argilo-calcaire profond, avant d’atteindre les fameuses couches de marnes kimméridgiennes.
Ici, le soin apporté au sol et à la vigne est constant, les intrants chimiques absolument prohibés. La quête du vigneron, c’est celle d’un chardonnay parfaitement sain et mûr, aux plus justes équilibres. Au final, les rendements sont très faibles et seules les plus belles baies sont rigoureusement sélectionnées. Vient ensuite le temps d’une vinification douce et naturelle, et d’un long élevage de 24 mois, pour 1/3 en fûts et demi-muids, et environ 2/3 en cuve. Stéphane et Virginie Moreau recherchent ainsi la plus belle harmonie entre pureté et complexité.
Avec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Le vin est néanmoins fort expressif dès aujourd’hui – sous réserve bien sûr d’une bonne aération préalable. Il révèle un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical. En bouche, les agrumes – pamplemousse en tête – lui donnent une belle énergie, tandis que la matière est dense, presque glycérinée en attaque. La finale est grande, d’une précision redoutable, promesse d’un très bel avenir !
Ce Grand Cru Valmur, très rare, est incontestablement un must à Chablis. Nous vous invitons à le laisser patienter au moins 5 ans en cave, puis à le déguster en accompagnement d’un homard ou d’un turbot : un très grand moment en perspective!
Quantité limitée à 2 bouteilles par client
Copyright 2017 La Route des Blancs - Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe : Or brillant
Nez : Très floral puis iodé : acacia, chèvrefeuille, verveine, algue nori, coquille d'huître. Notes de pierre mouillée. Poivre. Beurre frais.
Bouche : Superbe matière, à la fois caressante et puissante. Beaucoup d'énergie sur le pamplemousse et les fruits blancs. Il se déploie avec grâce, précision et une immense profondeur.
Accords mets-vins : D'ici 5 ans, il sera parfait avec un homard, en bisque ou en navarin, ou un turbot rôti. Ou, plus simplement, un saumon à l'oseille.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2030
Température de service : 12°
Ouverture : Carafage indispensable
Caractéristiques
techniques
Appellation : Chablis Grand Cru
Millésime : 2015
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture : Raisonnée, principes biologiques
17/20
17.5/20
A propos du domaine : Avec un travail soigné à la vigne, des élevages rallongés et des filtrations légères, les chablis de Stéphane Moreau gagnent en caractère, en profondeur et surtout en salinité.
94/100
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Domaine Moreau-Naudet
Petit Chablis 2015Voir la fiche détailléeEu égard à sa position dans la « hiérarchie » des vins de Chablis, ce Petit Chablis est peut-être le plus impressionnant de la gamme. Un vin ample, tonique, minéral et généreux, doté d'une matière et d'une longueur étonnantes à ce niveau. Un Petit Chablis qui a tout d'un grand : le rapport prix-plaisir est exceptionnel!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 2015Voir la fiche détailléeBelle démonstration de la générosité et du talent hors-pair de ce vigneron, ce Chablis 2015 a tout d’un premier cru, tant il est plein et complet, et apte à une belle garde d’au moins 5 ou 7 ans ! Un vin au fruit frais et juteux, énergique et iodé, qui invite à une belle balade automnale en bord de mer. Un vrai coup de coeur!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2014Voir la fiche détailléePeut-être le vin du Domaine qui se goûte le mieux dans sa jeunesse : on est séduit par la maturité des arômes, avec ces notes de fleurs blanches, de cire, de miel fin accompagné de fruits confits. Mais, ne vous y trompez pas, dès l’attaque en bouche, on retrouve la fraîcheur, l’énergie et la précision d’un grand Chablis.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2014Voir la fiche détailléeUn grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez subtil et délicat, mêlant fruits blancs, agrumes, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2014Voir la fiche détailléeAvec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Doté d'un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical, le vin révèle en bouche une superbe énergie, tandis que la matière est particulièrement dense. La finale est grande, promesse d’un très bel avenir !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2015Voir la fiche détailléeOn tombe sous le charme de cette belle maturité d’arômes qui rappelle presque un Meursault, avec ces notes de fleurs blanches, de cire, de miel fin accompagné de fruits bien mûrs voire confits. Mais dès l’attaque en bouche, on retrouve la fraîcheur, l’énergie et la précision d’un grand Chablis.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2015Voir la fiche détailléeUn grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez complexe et délicat, mêlant fruits blancs, crème de citron, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse mais svelte, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Vaillons 2015Voir la fiche détailléeL’énergie et la finesse minérale du sol, la générosité du fruit, le superbe relief d’un élevage « haute-couture » : ce 1er Cru Vaillons est littéralement touché par la grâce. Un « must » à déguster idéalement dans 5 ans sur un poisson à chair fine, comme un bar de ligne ou une barbue.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Petit Chablis 2016Voir la fiche détailléeFruit resplendissant, sensualité au nez comme en bouche, matière ample, belle finale affirmant sa dimension marine : ce Petit Chablis, qui n'a rien de "petit", redore à lui seul le blason de toute une appellation. Un des plus beaux rapports prix-plaisir du millésime, à ne manquer sous aucun prétexte. Etonnant !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 2016Voir la fiche détailléePar sa complexité aromatique, sa densité de texture et son intensité minérale, ce Chablis 2016, plein et complet, apte à une belle garde d’au moins 8 ans, surpasse bien des premiers crus de l’appellation. Avec sa richesse aromatique, sa dimension marine et son étoffe gracieuse, il nous enchante de bout en bout.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2016Voir la fiche détailléeAvec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2016Voir la fiche détailléeEncore très jeune, tout en puissance contenue, ce 1er Cru Forêts montre d’ores et déjà sa profondeur et sa complexité. L’équilibre est exemplaire, entre la superbe maturité de son fruit et surtout, cette fraîcheur minérale qui ne le quitte pas, comme si le vin était en contact permanent avec la roche-mère. Grand vin !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Vaillons 2016Voir la fiche détailléeLe sol marque ici le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale, typique des Vaillons, avec, en 2016, un supplément de profondeur et une splendide maturité du fruit. Dense et souple, il allie harmonieusement concentration du fruit, puissance de la roche calcaire et fluidité d’une eau de source.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2016Voir la fiche détailléeCe Grand Cru Valmur, miraculeusement épargné par le gel en 2016, offre un profil d’une rare distinction : sa justesse de définition, sa finesse et son élégance en font un des sommets du millésime. Véritable diamant brut, d'abord floral et aérien, puis délicatement sensuel, pour finir dans une scintillante minéralité. Grandiose.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Petit Chablis 2017Voir la fiche détailléeToujours délicat d’apposer le mot « petit » à chablis lorsque l’on parle d’un vin de ce niveau : Virginie démarre fort et réussit un Petit Chablis 2017 d’une intensité d’expression et d’une énergie à faire pâlir d’envie bien des « Chablis », qui paraissent si petits à côté… Un des plus beaux rapports prix-plaisir de l’appellation et du millésime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 2017Voir la fiche détailléePar son raffinement aromatique, son énergie verticale et son intensité minérale, ce Chablis 2017 plein et lumineux surpasse bien des 1ers crus. A la dégustation, on se surprend même à penser « Puligny »… c’est dire ! Comment résister à cette étoffe gracieuse en bouche, à ce caractère juteux, charnu et tellement vivant ? Un pur délice.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2017Voir la fiche détailléeSon énergie et son caractère lumineux sont typiques du millésime. Les saveurs sensuelles de poire pochée et de praline s’accompagnent d’une vraie tension, soulignée par une évocation acidulée de pulpe d’orange et de zeste de citron. La précision minérale et la persistance de la finale impressionnent et laissent présager un avenir radieux. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Vaillons 2017Voir la fiche détailléeLe sol marque le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale typique des Vaillons, doublée en 2017 d’une belle densité de texture, signe de la splendide maturité du fruit. Avec ce « je-ne-sais-quoi » presque murisaltien, ce 1er Cru vous ravira pour accompagner une viennoise de sole ou des ris de veau à la crème.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2017Voir la fiche détailléeCe 1er Cru Forêts, raffiné et scintillant, montre d’ores et déjà sa profondeur et sa complexité. Superbe équilibre entre la maturité du fruit et cette fraîcheur maritime qui ne le quitte pas, comme si le vin était en contact permanent avec les fameuses "exogyra virgula". La finale, incisive, délicatement pimentée, offre une longueur sidérante. Grand...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2017Voir la fiche détailléeCe Grand Cru Valmur, produit malheureusement en toute petite quantité cette année, offre un profil d’une rare distinction. On aime l’éclat lumineux de son fruit, avec ses notes franches de pomme croquante, de poire et de pêche blanche. Sa minéralité pierreuse et iodée semble avoir été ciselée avec la précision d’un maître-joaillier. Grandiose.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Petit Chablis 2018Voir la fiche détailléeToujours délicat d’apposer le mot « petit » à Chablis lorsque l’on parle d’un vin de ce niveau : Virginie démarre fort avec ce Petit Chablis 2018 sensuel et frais. Son équilibre entre maturité du fruit, minéralité iodée et tension est remarquable. Par sa richesse de constitution et sa grâce, il fera pâlir d’envie bien des Chablis, aujourd’hui ou dans 5...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 2018Voir la fiche détailléeParfaitement ancré dans son terroir avec ses accents de salicornes bien iodées, ce Chablis souple et gourmand révèle une concentration impressionnante. La générosité du millésime se pare d’une matière élancée en bouche et d’une formidable énergie épicée, entre poivre et gingembre. Le fruit, le sol, l’air marin, la puissance : tout y est.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2018Voir la fiche détailléeCe Montmains 2018 fait honneur à son rang, offrant un équilibre remarquable entre sensualité texturée du fruit mûr et vivacité des agrumes. On trouve en bouche cette vérité du fruit, du terroir et du millésime, sans aucun artifice d’élevage. La puissance fuselée de la finale et sa longueur exceptionnelle nous laissent sans voix. A attendre 4 ou 5 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Vaillons 2018Voir la fiche détailléeAvec sa minéralité caillouteuse, sa sophistication florale, son fruit sensuel et caressant et son énergie épicée, ce superbe et intense 1er Cru Vaillons possède un «je-ne-sais-quoi» murisaltien. Doté d’une allonge stupéfiante, il vous régalera pour accompagner une viennoise de sole ou une poularde pochée sauce suprême. Racé et succulent.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2018Voir la fiche détailléeSur ce 1er Cru Forêts, sophistiqué, puissant et énergique, l’expression du sol se montre à ce stade la plus affûtée. Le fruit croquant et nourrissant est traversé d’une énergie minérale, épicée et incisive, qui stimule nos papilles, excite nos sens et nous fait saliver. Un Chablis d’une haute distinction à l’interminable finale empyreumatique. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Caractère (Les Pargues) 2018Voir la fiche détailléeSuperbe cuvée parcellaire issue de très vieilles vignes sur l'excellent terroirs des Pargues, entre Montmains et Vosgros. De la chair, une belle énergie épicée, une fraîcheur iodée, des équilibres remarquables, une finale longue et percutante : ce Chablis Caractère joue dans la cour des grands et se hisse au niveau de bien des 1ers Crus. Bravo.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis Caractère (Les Pargues) 2018Voir la fiche détailléeSuperbe cuvée parcellaire issue de très vieilles vignes sur l'excellent terroirs des Pargues, entre Montmains et Vosgros. De la chair, une belle énergie épicée, une fraîcheur iodée, des équilibres remarquables, une finale longue et percutante : ce Chablis Caractère joue dans la cour des grands et se hisse au niveau de bien des 1ers Crus. Bravo.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Montmains 2018Voir la fiche détailléeCe Montmains 2018 fait honneur à son rang, offrant un équilibre remarquable entre sensualité texturée du fruit mûr et vivacité des agrumes. On trouve en bouche cette vérité du fruit, du terroir et du millésime, sans aucun artifice d’élevage. La puissance fuselée de la finale et sa longueur exceptionnelle nous laissent sans voix. A attendre 4 ou 5 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Vaillons 2018Voir la fiche détailléeAvec sa minéralité caillouteuse, sa sophistication florale, son fruit sensuel et caressant et son énergie épicée, ce superbe et intense 1er Cru Vaillons possède un «je-ne-sais-quoi» murisaltien. Doté d’une allonge stupéfiante, il vous régalera pour accompagner une viennoise de sole ou une poularde pochée sauce suprême. Racé et succulent.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2018Voir la fiche détailléeCe Valmur offre un profil à l’équilibre magistral entre une densité hors du commun, une grande sophistication aromatique et une énergie phénoménale. Le fruit resplendit, la minéralité scintille : la finesse et la profondeur se conjuguent à merveille, faisant de ce prodigieux Grand Cru Valmur un des sommets absolus du millésime. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis Grand Cru Valmur 2018Voir la fiche détailléeCe Valmur offre un profil à l’équilibre magistral entre une densité hors du commun, une grande sophistication aromatique et une énergie phénoménale. Le fruit resplendit, la minéralité scintille : la finesse et la profondeur se conjuguent à merveille, faisant de ce prodigieux Grand Cru Valmur un des sommets absolus du millésime. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %