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Nikolaihof : le monstre sacré du vignoble Autrichien
Nikolaihof - Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2010
Nouveau
Difficile de voyager au cœur du plus beau et prestigieux vignoble autrichien, dans la vallée de la Wachau, sans goûter au charme si particulier des vins issus du Grüner Veltliner, cépage emblématique du pays. Ce cousin lointain du savagnin jurassien donne, sur les sols de loess de la Wachau, son expression la plus aboutie.
Ce cépage, naturellement rustique et productif, connut une expansion fulgurante dans le pays, à partir des années 1920 : planté dans des terroirs peu qualitatifs et souvent trop riches, donnant des rendements bien trop élevés, son image fut malheureusement abîmée. Heureusement pour les amateurs que nous sommes, quelques vignerons inspirés se sont attachés, à partir des années 1980, à redonner au Grüner Veltliner ses lettres de noblesse et à montrer qu’il est capable de donner des vins d’une rare complexité aromatique et d’une capacité de garde qui n’a rien à envier au Riesling, l’autre cépage star des rives du Danube. Nikolaus Saahs Senior fait clairement partie de ceux-là.
Sur les 20 hectares que compte le Domaine, Nikolaus a toujours privilégié pour ce cépage « fétiche » les sols de loess, qui recouvrent un substrat typique de granit et de gneiss. En outre, l’application stricte des principes bio-dynamiques favorise la capacité peu commune du Grüner Veltliner à exprimer avec intensité la minéralité des sols. Enfin, on accorde bien sûr ici une attention toute particulière à la recherche du point optimal de maturité qui garantira richesse aromatique tout en préservant cette acidité typique du cépage : elle permet d’imprimer au vin une fraîcheur exceptionnelle, même après 15 ou 20 ans de garde !
Selon le vieux principe qui veut que l'on laisse le vin « se faire et se patiner » dans un vieux foudre, ce Grüner Veltliner parcellaire, issu du terroir « Im Weingebirge », a passé plus de 6 ans dans les caves du Domaine avant d’être mis en bouteille en avril 2017 ! Le résultat est aujourd’hui d’une profondeur exceptionnelle tant le vin est doté d’une aromatique à nulle autre pareille. A la fois frais et mûr, le bouquet intense dévoile un cortège d’arômes entre pignon grillé, abricot, poire mûre, melon, peau de pêche et zeste d’orange, mais aussi gingembre confit, radis, fougère et notes florales plus capiteuses, évoquant la tulipe, la fleur d’eleagnus et girofle.
La bouche est incroyablement fringante, portée par une belle acidité mûre. La juste maturité et le temps passé en foudre ont apporté au vin une ampleur peu commune. L’allonge est impressionnante, dans un registre résolument épicé, entre poivre noir, wasabi, anis et thé noir, pour finir sur un beau retour des fruits jaunes et des fleurs séchées. Un vin décidément bien singulier, profond et charmeur… et incontournable !
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, brillante
Nez :Profond et complexe : pignon grillé, abricot, poire mûre, melon, peau de pêche, zeste d’orange, gingembre confit, radis, fougère, tulipe, fleur d’eleagnus et girofle.
Bouche :A la fois ample et très tonique, portée par une belle acidité mûre. Grosse allonge sur des saveurs complexes associant fruits jaunes, fleurs séchées et épices (poivre, wasabi).
Accords mets-vins :Saumon fumé, salade de lentilles et crevettes, viniagrette à l'orange, gratin de fruits de mer, dos de cabillaud rôti avec une émulsion aux agrumes. Artichauts barigoule.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Wachau
Millésime :2010
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Grüner Veltiner
Alcool :11.5°
Culture :Biologique et bio-dynamique
91/100
90/100
les autres vins de la vente...
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Nikolaihof
Vom Stein Riesling Federspiel 2011Voir la fiche détailléeAprès 10 ans, ce Riesling impressionne par sa jeunesse insolente et son aromatique jubilatoire. Ici, le temps n’a pas de prise, l’énergie est inébranlable et les équilibres souverains. Entre fruité généreux, tonicité des agrumes, expression généreuse du sol et de la nature environnante, on voyage de bout en bout et on ne se lasse jamais !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Steinriesler Riesling 2004Voir la fiche détailléeVieilli 12 ans en foudre de chêne, le vin se montre d’un équilibre magistral et d’une jeunesse insolente : à la fois puissant et ciselé, concentré et souple, imbriquant à la perfection douceur du fruit et minéralité épicée, il s’étend à l’infini jusqu’à cette finale resplendissante, d’une longueur superlative. Unique et immense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Baumpresse Im Weingebirge Grüner Veltliner 2013Voir la fiche détailléeCuvée rare offrant une densité de texture unique, ce Grüner Veltliner, pressé lentement grâce à un antique pressoir de 350 ans, nous embarque pour un incroyable voyage des sens. On se délecte de parfums floraux luxuriants, on vibre avec l'énergie minérale du sol, on se nourrit d'un fruit mûr et charnu. Un must absolu, d'une folle complexité.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2010Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se montre d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Magnum Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2010Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd 2015Voir la fiche détailléeAvec ce Smaragd, on monte d’un cran en termes d’intensité et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins éminemment complexes, longs et harmonieux. La haute maturité du fruit s’équilibre à merveille avec une acidité stimulante. La finale épicée impressionne par sa longueur. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Klause am Berg Riesling Privat 2012Voir la fiche détailléeEncore un véritable « OVNI », une rareté absolue qui associe à un bouquet d’une profondeur et d’une versatilité fascinantes une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, sur ce millésime solaire, d'un éclat incomparable : sa fraîcheur et son élégance n'ont d'égal que sa pureté aromatique et sa prodigieuse force minérale. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Steiner Hund Riesling 2014Voir la fiche détailléePar sa beauté intemporelle, sa grâce aérienne et sa profondeur minérale, ce Riesling Steiner Hund défie les lois de l’âge et de la gravité ! Subtil et intense, doté d'un bouquet d'une complexité prodigieuse, délicieusement fruité et furieusement salin, il marie les contraires avec un naturel confondant. Ce n’est pas un rêve, c’est juste un grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Steinriesler Riesling 2002Voir la fiche détailléeUn grand raisin, fruit d’une pratique bio-dynamique de 50 ans, un grand terroir, une vinification naturelle et cet élevage hors norme de 13 ans dans un vieux foudre : ce Steinriesler athlétique et fringant se révèle d'une complexité prodigieuse. Un vin majeur, à l'énergie phénoménale, que vous pourrez encore attendre 10 années supplémentaires !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Magnum Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Magnum Vom Stein Riesling Federspiel 2011Voir la fiche détailléeAprès 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Smaragd 2014Voir la fiche détailléeSi les "Smaragd" rivalisent parfois de puissance, point de tout cela chez Nikolaihof : ici, on cherche la profondeur, l’intensité et l’énergie. Ce Vom Stein Riesling 2014, immense millésime dans la Wachau, illustre cette recherche avec brio. Après 4 ans en foudre, il offre un bouquet complexe et chatoyant et une percussion minérale admirable. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2013Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2015Voir la fiche détailléeCe Grüner Veltliner marie une prodigieuse sensation de vivacité, de fraîcheur aquatique et herbacée avec le charme gourmand du millésime. Menthe, aneth, verveine et coriandre, pomme Granny et fruit de la passion, citron vert et mandarine, fleurs d’eau et concombre, c’est un jaillissement d’arômes et d’énergie. D’une jeunesse insolente.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Steinriesler Riesling 2007Voir la fiche détailléeUn superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Magnum Steinriesler Riesling 2007Voir la fiche détailléeUn superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Grüner Veltliner Hefeabzug 2010Voir la fiche détailléeCe Grüner Veltliner issu de terroirs de loess, tout autour du berceau familial de Mautern puis élevé longtemps sur lies, se livre aujourd’hui avec une admirable précision. Le voyage est total, entre bord de mer, avec ses coquillages et ses embruns iodés, sous-bois à l'automne, potager au printemps et verger plein de fruits mûrs. Sublime !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Klause am Berg Riesling Privat 2013Voir la fiche détailléeEncore un fascinant joyau, une rareté absolue qui associe à un nez versatile et de grande classe, une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, en 2013, d'une pureté et d’une fraîcheur incomparables : imprégné par le sol mais aussi par la proximité du fleuve, il commence juste à révéler sa prodigieuse complexité. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Federspiel 2004Voir la fiche détailléeMis en bouteille en 2016, après 12 ans passés en foudres, ce Riesling impressionne par sa sophistication, sa profondeur et sa densité hors du commun. Douceur florale, cortège d’épices, décoctions herbacées, éclat et gourmandise des fruits blancs et des fruits à noyau, énergie fulgurante des agrumes, intensité minérale : c'est fantastique !
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Magnum Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Im Weingebirge Riesling Spätlese 1986Voir la fiche détailléePlus qu’un vin, c‘est une véritable pièce de collection que la famille Saahs nous confie, un pur joyau qui a séjourné pas moins de 35 ans dans les caves de Nikolaihof, ce temple historique de la viticulture autrichienne. Un monument de complexité, qui nous projette dans des paysages aussi variés qu'oniriques, avec une jeunesse insolente ! Unique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Elisabeth Tradition 2009Voir la fiche détailléeAssemblage original des 4 principaux cépages de la Wachau (riesling, grüner veltliner, pinot blanc et neuburger), cette cuvée Elisabeth issue d'une très vieille vigne complantée nous enchante par son charme floral et sensuel. Texturé, imprégné par le sol et sa dimension épicée, le vin révèle une belle énergie interne, aux accents mentholés. Rare.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd 2017Voir la fiche détailléeOn monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Magnum Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd 2017Voir la fiche détailléeOn monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Klause Riesling Smaragd 2014Voir la fiche détailléeFascinant joyau, ce vin de pierre et de fruit, à l’aromatique foisonnante, ne cesse de se renouveler au fil de l’aération : pétrole, cendre et pierre-ponce, pâte de coing, abricot, pêche et ananas, violette, acacia, lavande et roses anciennes, miel fin, orange sanguine, prune à l’eau de vie… Poétique, complexe et plein d'énergie, il nous transporte.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Steiner Hund Riesling 2016Voir la fiche détailléePar sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Magnum Steiner Hund Riesling 2016Voir la fiche détailléePar sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Smaragd 2001Voir la fiche détailléePoursuivons notre verticale de riesling « Smaragd » avec ce monument de profondeur et de complexité aromatique, un extrait de parfums que les 20 ans de cave n’ont fait que magnifier. Embarquez pour un voyage dans un jardin extraordinaire, peuplé d’essences rares, de fleurs mystérieuses, d’épices lointaines et de fruits rayonnants. Magique.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Smaragd 2012Voir la fiche détaillée10 ans déjà : ce Riesling aérien, tonique et tendu n'a rien perdu de sa jeunesse et de son extraordinaire vitalité. Avec son bouquet raffiné et aérien, autour du miel, de la poussière de roche, des herbes gorgées de chlorophylle et des agrumes toniques, il illustre avec une facilité déconcertante l'incroyable capacité de ces vins à traverser les ans.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Smaragd 2016Voir la fiche détailléeSi les Smaragd rivalisent parfois de puissance, chez Nikolaihof, on cherche la profondeur, l’énergie et la fidélité absolue à l’expression du terroir. Ce Riesling 2016 illustre avec authenticité cette quête du beau et du vrai. Après 5 ans de cave, il offre un bouquet d’une complexité étourdissante et une densité de bouche unique. Grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Im Weingebirge Riesling Smaragd 1992Voir la fiche détailléeCe prodigieux Smaragd 1992 constitue la plus belle démonstration de la capacité d'un grand Riesling à traverser les décennies. C’est un monument de sophistication, de densité et de profondeur qui arrive aujourd’hui chez vous en pleine forme, après 30 ans dans les caves de la famille Saahs. Une sorte de « Montrachet » des blancs autrichiens
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Federspiel 1990Voir la fiche détailléeAutre choc de notre mémorable dégustation des vins du Domaine en octobre dernier, ce Riesling à la jeunesse éternelle a séjourné pas moins de 31 ans dans les superbes caves gothiques de Nikolaihoff. Il en ressort étincelant, complexe et vertical, porté par une énergie de vie qui pénètre au plus profond de nous. Un sommet de classe et d’intensité.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Baumpresse Riesling 2015Voir la fiche détailléeCuvée ultra confidentielle, ce Riesling pressé délicatement dans un vieux pressoir de 350 ans et élevé 6 ans en foudre nous subjugue. Puissant, raffiné, d’une intensité minérale vibrante, il se montre aérien et profond, autour d’un bouquet floral grâcieux et d’un fruit pulpeux. Ce jus cristallin comblera l’amateur le plus exigeant.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Grüner Veltliner Federspiel 2022Voir la fiche détailléeCet emblématique Grüner Veltliner séduit par la qualité de ses équilibres entre maturité et fraîcheur. On balance entre confiture de pêche, d’abricot, prune Reine-Claude et herbes grasses, mais aussi la verveine et la menthe, les fleurs du verger, le citron, le pamplemousse, la cardamome et la réglisse. Irrésistible.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Riesling Federspiel 2022Voir la fiche détailléeArdoise, gneiss, lœss et graviers restent indissociables des crus de la vallée de la Wachau. Ce Federspiel s’impose comme un joyau éclatant, énergique et habité. Ce jus libre et vibrant présente les merveilleux atours d’un grand riesling aérien et pourtant dense et imprégné de sol. Une expérience emballante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Riesling Federspiel Late Release 2016Voir la fiche détailléeFidèle à leur goût pour les élevages prolongés, les Saahs nous gratifie de ce superbe Riesling, vieilli 6 ans en foudre, dont les équilibres frisent la perfection : entre paysage verdoyant chargé de chlorophylle, épices subtiles, fraîcheur des agrumes et de la rhubarbe, sa jeunesse flamboyante nous transporte.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Steiner Hund Riesling 2017Voir la fiche détailléeHabité par le sol de granit et micas, il livre une partition empreinte d’une puissance tellurique, vibratoire. Floral et minéral, charnu et dynamique avec ses notes vibrionnantes d’agrumes, il se livre dans une composition incroyablement riche et complexe. Un flacon à déboucher pour une grande occasion.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Nikolaihof
Vinothek Severin Fass Riesling 1997Voir la fiche détailléeNouveau trésor de la collection « Vinothek », ce Riesling Smaragd élevé 25 ans dans un vieux foudre dégage une sensation d’énergie juvénile, de fraîcheur bluffante. Son aromatique versatile, son souffle vital et son incroyable profondeur de bouche lui donne des ailes. Un vin unique, au parfum d’éternité.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Magnum Vinothek Severin Fass Riesling 1997Voir la fiche détailléeNouveau trésor de la collection « Vinothek », ce Riesling Smaragd élevé 25 ans dans un vieux foudre dégage une sensation d’énergie juvénile, de fraîcheur bluffante. Son aromatique versatile, son souffle vital et son incroyable profondeur de bouche lui donne des ailes. Un vin unique, au parfum d’éternité.
Bon d’achat Fidélité : 3 %