Les Chablis du Domaine Pattes Loup : singuliers et iconiques !
Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange 2018

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 13/08/2022

Nouveau

Thomas Pico a connu, ces dernières années, une véritable série noire, avec une succession de récoltes très déficitaires quand elles n’étaient pas carrément détruites ! On pense en particulier à 2016 et 2017 où les épisodes de gel printanier, mais aussi de grêle, furent particulièrement dévastateurs pour la vigne et éprouvants pour le vigneron !

Alors évidemment, Thomas n’a pas boudé son plaisir en 2018, au moment des vendanges, aussi belles en qualité qu’en quantité. Il faut dire que tout au long de la saison, les planètes semblaient parfaitement alignées ! D’abord, une pluie régulière et abondante en hiver, qui a permis aux sols d’emmagasiner de bonnes réserves hydriques, puis un printemps et surtout un été chaud, ensoleillé et sec, jusqu’aux vendanges qui ont pu se dérouler sous un temps radieux. Tout était réuni pour obtenir des maturités accomplies et parfaitement homogènes, une maturité qui constitue la pierre angulaire du travail de Thomas.

Ce Chablis Vent d’Ange, gourmand, expressif et parfaitement équilibré, assemble les raisins des parcelles « originelles », défrichées et replantées sur le lieu-dit Pattes Loup. Complétées de vignes plus âgées (35 à 40 ans en moyenne), situées sur les lieux-dits Ménardes et Malentes, non loin de là. Le point commun, c’est bien sûr la nature des sols, riches en marnes kimméridgiennes.

Pour cette cuvée, Thomas privilégie un élevage en cuves, jusqu’à 18 mois au total pour sa « mise tardive », après une fermentation sur levures indigènes. Fidèle à une approche naturelle de la vinification, il limite drastiquement l’ajout de soufre, se contentant d’une protection légère à la mise en bouteille.

Le résultat aujourd’hui est expressif et fringant. L’éclat du fruit frais marque le premier nez, sur des notes de pomme et de pêche blanche, accompagnées d’une touche de zeste de citron jaune et d’orange, ainsi que de nuances florales raffinées, entre tilleul et cerfeuil. Plus le vin s’aère, plus on sent poindre une dimension minérale, évoquant la pierre concassée. Mais aussi des notes épicées, sur le poivre et la muscade. Sans oublier cette dimension sensuelle, typique des vins de Thomas, qui s'exprime ici sur une évocation gourmande de massepain.

L’entame de bouche est séveuse, texturée, dans le plus pur style « Pattes Loup ». Mais, très vite, le sol agit et apporte une sensation de fraîcheur acidulée, de tension, qui stimule les papilles et semble faire tourbillonner les saveurs de fruits blancs et d’épices sur le palais. Encore très jeune, ce Chablis à la structure impeccable impressionne déjà par sa prestance et sa densité. Nul doute qu’il brillera dans 4 ou 5 ans au firmament des plus passionnants représentants du millésime et de l’appellation. C’est un incontournable !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune doré

Nez :Expressif et gourmand : pomme et pêche blanche, une touche de zeste de citron jaune et d’orange, nuances florales raffinées, entre tilleul et cerfeuil. Pierre concassée. Notes épicées, entre poivre et muscade. Massepain.

Bouche :Séveuse, texturée, dans le plus pur style « Pattes Loup ». Le sol agit et apporte une sensation de fraîcheur acidulée, de tension, qui stimule les papilles et fait tourbillonner les saveurs de fruits blancs et d’épices sur le palais.

Accords mets-vins :Terrine tiède de poissons blancs. Sandre au beurre blanc. Blanquette de lotte ou de volaille. Boudin blanc ou quenelle.
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Conseils
de service


À consommer :
Entre 2022 et 2028

Température de service : 12°

Ouverture :Aération d'une heure en bouteille épaulée
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Chablis

Millésime :2018

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 91/100
Vin noté

92/100

“(Mill 2017) Chablis Vente d'Ange wafts from the glass with aromas of fresh apple, white flowers and marzipan, followed by a medium to full-bodied, broad and satiny palate that's racy but enveloping, with superb cut and definition despite its comparatively broad shoulders and textural profile. Note that, as has been the case since the 2015 vintage, there will be two bottlings of this cuvée, the later of the two labeled "mise tardive." ”

Vin noté

93/100

Domaine noté

“(Mill 2017) Le chablis Vent d'Ange exprime un fruit mûr et froid, avec une matière dense, un peu racinaire, et des saveurs d'agrumes et d'épices en finale.”

A propos du domaine : Thomas Pico, installé à Courgis, travaille depuis 2004 ses vignes qu'il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s'est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d'Yver), dont sont issues ses vignes. Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s'impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n'est pas la nature qui s'en charge comme en 2015, 2016 et 2017… Vinifications en levures indigènes, construction d'un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d'un éclat singulier, avec des durées d'élevages prolongées.

Vin noté

89/100

“(Mill 2017) A ripe and very fresh nose exhibits moderate amounts of Chablis typicity on the white-fleshed fruit aromas. The nicely voluminous and sappy middle weight flavors possess an attractive texture before terminating in a lingering if mildly warm finish.”

les autres vins de la vente...

  • Cuvée emblématique du Domaine, élevé en fûts puis en cuve pendant 3 ans, ce "Butteaux" nous enchante par son équilibre souverain entre son fruité voluptueux, sa fraîcheur marine et sa densité de matière. La finale apporte une formidable sensation de plénitude. Un grand vin, qui surclasse bien des Grands crus...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Réussite magistrale pour ce Vent d'Ange élevé 3 ans, à la bouche séveuse, puissante et texturée, dans le plus pur style Pattes Loup. Entre coulis de fruits blancs et fruits jaunes confits, minéralité dense et épicée évoquant une bisque de crustacés et finale à la puissance tellurique, ce Chablis ne ressemble à aucun autre. Unique et passionnant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Vaillons (sur le climat Sécher) nous enchante par son équilibre entre sa finesse verticale, sa minéralité iodée et calcaire subtile, son raffinement floral et la fraîcheur tonique de ses notes d’agrumes : autant d’éléments qui s’équilibrent à merveille avec les extraits secs typiques du millésime et l’éclat savoureux du fruit mûr. Un sans-faute !

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  • Pépite du Domaine, élevée pendant 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité voluptueux, sa fraîcheur marine et herbacée, sa densité de matière et son énergie épicée. La finale apporte une formidable sensation de plénitude. Un grand vin, séveux et scintillant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Pépite du Domaine, élevée pendant 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité voluptueux, sa fraîcheur marine et herbacée, sa densité de matière et son énergie épicée. La finale apporte une formidable sensation de plénitude. Un grand vin, séveux et scintillant.

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  • Réussite magistrale pour ce Vent d'Ange élevé 3 ans, à la bouche séveuse, puissante et texturée, dans le plus pur style Pattes Loup. Entre coulis de fruits blancs et fruits jaunes confits, minéralité dense et épicée évoquant une bisque de crustacés et finale à la puissance tellurique, ce Chablis ne ressemble à aucun autre. Unique et passionnant.

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    Épuisé
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  • Avec ce Chablis Vent d’Ange vinifié sur levures indigènes et très peu sulfité, Thomas Pico place haut la notion de vin vivant et identitaire. De ce terroir de marnes kimméridgiennes, le vigneron tire ce Chablis dense, séveux, incroyablement énergique et intensément minéral. Un vent de fraicheur souffle sur l’appellation

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Pépite du Domaine élevée 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité ample et généreux, une minéralité iodée et corsée, sa densité de matière impressionnante et son énergie empyreumatique extrêmement salivante. Un concentré de fruit et de sol, plein, séveux et pénétrant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Pépite du Domaine élevée 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité ample et généreux, sa minéralité iodée et corsée, sa densité de matière impressionnante et son énergie empyreumatique extrêmement salivante. Un concentré de fruit et de sol, plein, séveux et pénétrant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En dépit de son élevage prolongé pendant 3 ans au total, ce Chablis 1er cru Beauregard offre un profil enjoué, sensuel mais énergique, direct, empreint d’une minéralité intense. D’une densité peu commune tout en restant frais et digeste, autour de sa trame pierreuse saline, c’est un modèle du genre. Dans le plus pur style Pico...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • En dépit de son élevage prolongé pendant 3 ans au total, ce Chablis 1er cru Beauregard offre un profil enjoué, à la fois sensuel mais énergique, direct, empreint d’une minéralité intense. D’une densité peu commune tout en restant frais et digeste, autour de sa trame pierreuse saline, c’est un modèle du genre. Dans le plus pur style Pico !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %