Domaine Paul Pillot : Chassagne-Montrachet en Majesté !
Domaine Paul Pillot - Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 18/07/2019

Nouveau

Parmi les 1ers crus les plus réputés du finage de Saint-Aubin (on pense bien sûr à En Remilly, Murgers des Dents de Chien ou encore Châtenière), Charmois est peut-être le plus « typé » Chassagne, donnant des blancs à la fois amples, au fruit généreux et à la minéralité empyreumatique typique.

Pas étonnant, tant ce climat de mi-coteau s’inscrit géologiquement dans la continuité de Chassagne-Montrachet : jouxtant les Chassagnes 1er Cru Chaumées et Vergers, il partage avec eux la même exposition à l’est et au sud-est et les mêmes sols argilo-calcaires peu profonds et riches en oxyde de fer.

Pas étonnant non plus qu’une « vieille famille » de Chassagne y possède une belle vigne de plus d’un hectare. Là encore, exploitant au mieux la vitalité de la vigne et la qualité des sols (cela fait bien longtemps que les Pillot travaillent les sols et ont banni tout désherbant), Chrystelle et Thierry ont cueilli en 2016 un raisin concentré et à parfaite maturité, à l’impeccable équilibre sucre-acidité, mais bien trop rare : le gel d’avril a malheureusement drastiquement limité les rendements... Restait ensuite à laisser s’exprimer le fruit et le terroir en pratiquant un élevage toujours fin et discret, pendant une quinzaine de mois sans le moindre bois neuf cette année.

A l’arrivée, le premier mot qui nous vient à l’esprit est, encore une fois, la pureté : passée une fine réduction aux légers accents « grillés », on sent le côté naturel du fruit accompagné d’une formidable sensation de fraîcheur. Pomme, poire Conférence, pêche blanche, noisette fraîche, pignon de pin, fleur d’acacia, une touche de zeste de citron et d’épices, tout s’enchaîne ici avec harmonie et vivacité.

Certes gourmand et expressif, on retrouve dans ce très beau Charmois la finesse de style chère à Thierry et l’empreinte du terroir, à travers cette touche délicatement épicée et saline. En bouche, le vin confirme son parfait équilibre et sa belle stature, mêlant une attaque assez puissante, gorgée de fruit, et une trame minérale qui vibre sur le palais. Voici incontestablement un très beau représentant de l’appellation Saint-Aubin, magnifiquement interprété par un excellent vigneron de Chassagne !

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair

Nez : Fraîcheur et pureté du fruit. Noisettes grillées. Pomme, poire Conférence, pêche blanche, pignon de pin, fleur d’acacia, une touche de zeste de citron et d’épices.

Bouche : Attaque puissante, superbes équilibres sur le fruit et une trame saline et épicée très dynamisante. Remarquable persistance.

Accords mets-vins : Bar en croûte de sel. Saint-Pierre aux épices douces. Risotto aux langoustines. Volaille à la crème. Comté ou beaufort fruités.
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Conseils
de service


À consommer :
Jusqu'en 2025.

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Saint-Aubin

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques.
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17/20
Vin noté

16/20

“Dense with lots of fruit squeezed out of the grapes. ”

Vin noté

90/100

“Here too there are wisps of petrol sitting atop the slightly riper aromas of pear liqueur, acacia blossom and soft spice wisps. The succulent, round and delicious middle weight flavors possess both good volume and punch, all wrapped in a sappy and caressing finish that isn't quite as energetic.”

les autres vins de la vente...

  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche), ce Bourgogne charnu et épicé n'a pas fini de vous surprendre et de vous séduire!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : des accents grillés et empyreumatiques typiques, de l'ampleur et de la matière en bouche, un fruit charmeur et expressif, et une belle finale épicée. Tout est là, se révélant avec élégance et harmonie.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et fumée, tellement typique, en font un des plus beaux représentants de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur udes gambas sautées.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, charnu et minéral, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : superbe!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux, floral (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche) et fruité, ce Bourgogne charnu et dynamique en bouche vous séduira sans aucun doute!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et une étonnante sensation de fraîcheur en font un très beau représentant de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur un bar grillé.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, à la fois charnu et aérien, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : tout simplement superbe!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien ! Un blanc de grand style, pur et énergique, qui vibre et rayonne longtemps sur votre palais et dans tout votre corps.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • La Romanée est l’un des meilleurs (et des plus recherchés) 1ers crus de Chassagne, donnant des vins d’une énergie, d’une verticalité et d’une intensité minérale rares. Ce millésime 2016 signé Thierry Pillot tient parfaitement son rang : altier, vertical, d'une grande sophistication, il lui faudra encore 5 ans pour briller pleinement.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Par sa complexité aromatique et la qualité exceptionnelle de ses équilibres en bouche, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Au-delà d'une fraîcheur citronnée caractéristique, on trouve ici une sensualité d’arômes et une profondeur uniques. Bluffant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Net, précis et succulent, doté d’un bouquet à la fois calcaire et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette), réhaussé de notes de citron mûr, de beurre frais et de poivre blanc, voici un des plus beaux représentants de l’appellation, sur un millésime particulièrement réussi. Avec un Bourgogne de ce niveau, on dit juste bravo et merci !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Situé en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale et minéralité fumée au nez, ampleur et puissance, générosité et fraîcheur du fruit, superbe tension en milieu de bouche annonçant une finale droite et épicée. Un must à déguster sur un bar grillé ou des Saint-Jacques au cerfeuil.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi. Peut-être plus encore que les autres cuvées du Domaine, ce 1er cru « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et cette finesse minérale qu’il transmet de bout en bout. Du grand style, pour les puristes de Chassagne !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2017, La Romanée est clairement au sommet de sa forme : un bouquet floral jaillissant, entremêlé à une trame délicatement fumée et crayeuse, un volume de fruit considérable, une percussion minérale vibrante. Disons-le tout net : il y a là une intensité, une profondeur et un éclat incandescent dignes d’un Grand Cru. Magique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Autre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe du nord du finage de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient ici à capter toute l’intensité minérale du terroir et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la sensualité d’un fruit bien mûr.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Thierry estime qu’il a réussi en 2017 un de ses plus beaux « Caillerets », certainement au-dessus de son 2014 qui constitue pourtant un modèle du genre. Difficile de ne pas partager son enthousiasme tant le vin nous a conquis par sa pureté minérale, son extraordinaire complexité aromatique et son parfait équilibre de structure. Très grand vin.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ces "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier dans l'excellence. Le bouquet est enivrant. La bouche splendide, avec son fruit juteux et nourrissant, parfaitement équilibré par une splendide acidité et une dimension crayeuse qui "accroche" le vin sur les papilles, pour le rendre encore plus intense et persistant. Une réussite majeure.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Thierry Pillot frappe très fort avec ce Chassagne « Village », d’une subtilité peu commune, entre minéralité pierreuse, raffinement floral et fruits succulents. Tout est là, parfaitement en place. On pourra même se permettre d’en ouvrir une bouteille dès maintenant ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %