Domaine Paul Pillot : Chassagne-Montrachet en Majesté !
Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet Les Mazures 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 18/07/2019

Nouveau

Voici, pour de nombreux amateurs dont nous sommes, un des climats qui donnent une expression racée et très aboutie de ce que l’on peut attendre d’un Chassagne-Montrachet « village » : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et fumée, tellement typique !

Il faut dire que le lieu-dit Les Mazures est particulièrement bien placé : juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, il bénéficie d’un sol certes plus profond et argileux que plus haut dans le coteau, mais encore bien marqué par le calcaire. Les Pillot cultivent ici un demi-hectare exclusivement planté en chardonnay.

On retrouve toute l’élégance du style « Pillot » : grâce à une vendange à juste maturité, et un élevage particulièrement fin et précis, Thierry réussit un vin où la fraîcheur et la minéralité fumée s’expriment avec une vraie netteté, donnant un bel équilibre à ce vin ample en attaque et gorgé de fruit. Aubépine, eucalyptus et notes de silex frotté accompagnent ainsi de délicieux arômes de pomme granny, de pêche blanche et d’ananas, relevés d’une touche de zestes d'agrumes et d’arômes de fruits secs.

Bien sûr, le vin, déjà expressif et doté d’une belle allonge, devrait continuer à s’affiner dans les 4 ou 5 prochaines années : sa belle acidité, au service d’une expression pure du terroir, promet de très beaux lendemains. Il vous ravira alors sur une sole meunière, des gambas sautées « poivre et sel » ou une fricassée de volaille à la crème d’estragon.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune dorée

Nez : Aubépine, eucalyptus, silex frotté accompagnent ainsi de délicieux arômes de pomme granny, de pêche blanche et d’ananas, relevés d’une touche citronnée. Fruits secs.

Bouche : De la puissance, beaucoup de chair, soutenues par une trame acide rafraîchissante qui promet de très beaux lendemains. Gros potentiel.

Accords mets-vins : Aujourd'hui, plutôt des poissons ou des gambas sautées poivre et sel. Demain : une sole meunière, ou une fricassée de volaille à la crème d’estragon.
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Conseils
de service


À consommer :
Jusqu'en 2025.

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Bourgogne

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.3/20
Vin noté

91/100

“Enough reduction is present to overshadow the underlying fruit though it does appear to be quite ripe. Otherwise there is both fine volume and solid intensity to the sleek, delicious and punchy medium-bodied flavors that culminate in a bitter lemon zest-inflected finish that is somewhat drier than that of the Charmois.”

Vin noté

89/100

“(Mill 2014) The 2014 Chassagne-Montrachet les Mazures has a well defined bouquet with scents of white peach and apricot blossom--timid at first but gaining confidence in the glass with each swirl. The palate is fresh on the entry, soft in the mouth, quite plush with lemon peel and orange zest, a touch of ginger on the back palate. ”

Vin noté

16/20

“(Mill 2013, dernier noté) Plein, charnu, il possède la chair et du style !”

A propos du domaine : Le duo frère-sœur que forment Thierry et Christelle Pillot, a fait souffler depuis le millésime 2004 un vent de renouveau sur ce domaine historique de Chassagne-Montrachet. Il est depuis quelques millésimes devenu une valeur sûre de l’appellation. Adepte des élevages longs et sans soutirage, il en résulte une belle série de vins francs, nets et expressifs, dotés d’une haute qualité de garde.

les autres vins de la vente...

  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche), ce Bourgogne charnu et épicé n'a pas fini de vous surprendre et de vous séduire!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : des accents grillés et empyreumatiques typiques, de l'ampleur et de la matière en bouche, un fruit charmeur et expressif, et une belle finale épicée. Tout est là, se révélant avec élégance et harmonie.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, charnu et minéral, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : superbe!

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  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux, floral (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche) et fruité, ce Bourgogne charnu et dynamique en bouche vous séduira sans aucun doute!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : dans un style fin et pur cher à Thierry, il révèle avec grâce l'empreinte de son terroir. Il y a là de la chair et une certaine puissance, parcourue par une belle vibration minérale avec ses accents empyreumatiques typiques.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et une étonnante sensation de fraîcheur en font un très beau représentant de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur un bar grillé.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, à la fois charnu et aérien, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : tout simplement superbe!

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  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien ! Un blanc de grand style, pur et énergique, qui vibre et rayonne longtemps sur votre palais et dans tout votre corps.

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  • La Romanée est l’un des meilleurs (et des plus recherchés) 1ers crus de Chassagne, donnant des vins d’une énergie, d’une verticalité et d’une intensité minérale rares. Ce millésime 2016 signé Thierry Pillot tient parfaitement son rang : altier, vertical, d'une grande sophistication, il lui faudra encore 5 ans pour briller pleinement.

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  • Par sa complexité aromatique et la qualité exceptionnelle de ses équilibres en bouche, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Au-delà d'une fraîcheur citronnée caractéristique, on trouve ici une sensualité d’arômes et une profondeur uniques. Bluffant.

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  • Net, précis et succulent, doté d’un bouquet à la fois calcaire et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette), réhaussé de notes de citron mûr, de beurre frais et de poivre blanc, voici un des plus beaux représentants de l’appellation, sur un millésime particulièrement réussi. Avec un Bourgogne de ce niveau, on dit juste bravo et merci !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Situé en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale et minéralité fumée au nez, ampleur et puissance, générosité et fraîcheur du fruit, superbe tension en milieu de bouche annonçant une finale droite et épicée. Un must à déguster sur un bar grillé ou des Saint-Jacques au cerfeuil.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi. Peut-être plus encore que les autres cuvées du Domaine, ce 1er cru « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et cette finesse minérale qu’il transmet de bout en bout. Du grand style, pour les puristes de Chassagne !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2017, La Romanée est clairement au sommet de sa forme : un bouquet floral jaillissant, entremêlé à une trame délicatement fumée et crayeuse, un volume de fruit considérable, une percussion minérale vibrante. Disons-le tout net : il y a là une intensité, une profondeur et un éclat incandescent dignes d’un Grand Cru. Magique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Autre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe du nord du finage de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient ici à capter toute l’intensité minérale du terroir et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la sensualité d’un fruit bien mûr.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Thierry estime qu’il a réussi en 2017 un de ses plus beaux « Caillerets », certainement au-dessus de son 2014 qui constitue pourtant un modèle du genre. Difficile de ne pas partager son enthousiasme tant le vin nous a conquis par sa pureté minérale, son extraordinaire complexité aromatique et son parfait équilibre de structure. Très grand vin.

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  • Avec ces "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier dans l'excellence. Le bouquet est enivrant. La bouche splendide, avec son fruit juteux et nourrissant, parfaitement équilibré par une splendide acidité et une dimension crayeuse qui "accroche" le vin sur les papilles, pour le rendre encore plus intense et persistant. Une réussite majeure.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Thierry Pillot frappe très fort avec ce Chassagne « Village », d’une subtilité peu commune, entre minéralité pierreuse, raffinement floral et fruits succulents. Tout est là, parfaitement en place. On pourra même se permettre d’en ouvrir une bouteille dès maintenant ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %