Domaine Pellé : des Menetou-Salon d'une précision virtuose
Domaine Pellé - Menetou-Salon Morogues Blanc 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/04/2019

Nouveau

Depuis l’origine, cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Elle assemble la production de 7 parcelles situées sur les coteaux les plus hauts de l’appellation, bénéficiant d’un bon ensoleillement mais aussi d’une relative fraîcheur.

Si les expositions très variées (est, ouest et sud) permettent d’ajuster au plus fin la maturité et les équilibres des raisins, l’ensemble des vignes s’immiscent ici dans un substrat de marnes kimméridgiennes typique des terroirs de Morogues. Un sol qui va donner au vin cette finesse minérale et saline caractéristique.

Après un pressurage lent et très délicat des jus, la fermentation sur levures indigènes se fait en cuves inox avant que le vin ne soit ensuite élevé 6 mois environ sur ses lies, dans différents types de contenants : cuves inox (majoritaires ici), mais aussi cuves bois et fûts, qui vont renforcer le relief et l’intensité aromatique du vin.

Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. D’abord discret au premier nez, dans un registre subtilement floral, entre acacia, rose, oeillet et jasmin, le vin se livre peu à peu, au fil de son aération dans le verre, avec ses arômes de citron jaune, de pamplemousse et de peau de pomme, et cette fraîcheur évoquée par des notes de menthol, de coriandre, de plantes aquatiques et de pierre mouillée.

La subtilité de ce vin tout en nuances se confirme en bouche : on sent un jus cristallin, très fluide, et une empreinte minérale délicate, légèrement fumée, qui rend la finale bien droite et salivante. Une belle réussite à associer à des gambas grillées ou un saumon à l’oseille.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle

Nez : Subtilement floral, entre acacia, rose, oeillet et jasmin. Citron jaune, pamplemousse et peau de pomme. Notes de menthol, de coriandre, de plantes aquatiques et de pierre mouillée.

Bouche : Jus cristallin, très fluide, et une empreinte minérale délicate, légèrement fumée, qui rend la finale bien droite et salivante.

Accords mets-vins : Brochettes de gambas marinées. Saumon à l'oseille. Chèvre frais.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 h) avant le service
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Menetou-Salon

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 15.5/20
Vin noté

15.5/20

Domaine noté

“Après un 2015 tout en rondeur, ce morogues 2016 nous fait saliver de son raisin mûr et sa fraicheur appétante et salivante.”

A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé depuis dix ans dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. Des simples cuvées fruitées aux très fines cuvées parcellaires (Vignes de Ratier, Le Carroir, Les Cris, Les Blanchais), la gamme est homogène et très soignée. Les blancs restent la référence de l’appellation. Après des 2015 riches et amples, 2016 renoue avec la fraîcheur et une approche fringante.

les autres vins de la vente...

  • Belle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat lumineux et sa grande pureté minérale. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle épure !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Excellente entrée en matière dans le style Pellé avec ce vin séveux, à la fois ample et tendu, dans lequel l’empreinte du sol apporte des accents rocailleux. Vinifié en cuve pour préserver tout le croquant du fruit, le vin est porté de bout en bout par l'énergie et la dimension épicée et saline du calcaire. Parfait sur des sushis ou sur une sole...

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  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

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  • Un des vins les plus fins et intensément minéraux de l'appellation, doté en 2017 d'un supplément de chair apporté par la haute maturité du fruit. Arômes floraux délicats et aériens, une touche fumée, des notes de melon, de nectarine et de citron, encadrées par une trame épicée et saline fort stimulante : c'est un sans-faute !

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  • Issue d'un sol unique de sables et de silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat scintillant et sa profondeur. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle énergie ! Quelle précision !

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  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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