Domaine Pellé : des Menetou-Salon d'une précision virtuose
Domaine Pellé - Menetou-Salon Les Blanchais 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/04/2019

Nouveau

C’est au début des années 1980 qu’Eric Pellé, le père de Paul-Henry, a eu l’intuition d’isoler la production de la parcelle des Blanchais et de la vinifier séparément. Bien lui en a pris tant il est clair que ce vin s’est affirmé, millésime après millésime, comme une des expressions les plus complètes et abouties de toute l’appellation.

Les vieilles vignes de plus de 50 ans, plantées à l’époque déjà en sélection massale, bénéficient ici d’un terroir d’une rare complexité : en surface les argiles et les calcaires sont parcourues par des veines de silex, tandis que la plante a eu largement le temps de s’immiscer en profondeur dans le sous-sol de marnes kimméridgiennes. Si le terroir apporte puissance et intensité minérale, l’exposition au Nord-Est quant à elle amène une fraîcheur particulièrement bienvenue.

Paul-Henry perpétue ici avec brio et précision le travail initié par son père. Après un pressurage très doux et une fermentation lente, sur levures indigènes, en cuves inox et bois thermo-régulées, le vin est ensuite élevé essentiellement en fûts et en vieux foudres. Une utilisation particulièrement judicieuse et maîtrisée du bois qui va au fil des mois patiner la puissance naturelle du vin, tout en révélant son étoffe et sa belle palette aromatique.

Dès le premier nez, on est saisi par l’impression de précision, de clarté et de netteté que le vin dégage. Les arômes s’imbriquent avec beaucoup de naturel, dans un registre mêlant harmonieusement le fruit, le végétal et le minéral : fleurs de printemps, nénuphar, gazon fraîchement coupé, ricqlès, fumée, craie, pomme, reine-claude, raisin, fruit de la passion, une touche poivrée et de zeste de pamplemousse… C’est une bien belle partition qui est interprétée ici.

La bouche n’est pas en reste, dévoilant une matière dense, mais jamais lourde ni exubérante. Car le sol reste omniprésent et apporte une superbe énergie ainsi qu’une dimension pierreuse qui ne vous quitte pas. Un vin dynamique, sec, toujours fin et tendu, littéralement pénétrant. Notre conseil : attendez-le au moins 4 ou 5 ans, sa profondeur n’en sera que plus grande. Incontournable.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle

Nez : Riche et harmonieux : fleurs de printemps, nénuphar, gazon fraîchement coupé, ricqlès, fumée, craie, pomme, reine-claude, raisin, fruit de la passion, une touche poivrée et de zeste de pamplemousse.

Bouche : Une matière dense, mais jamais lourde ni exubérante. Le sol reste omniprésent et apporte une superbe énergie. très dynamique, finale longue et enlevée. Sapide.

Accords mets-vins : Sandre au beurre blanc. Risotto aux noix de Saint-Jacques ou aux langoustines. Blanquette de veau.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2026

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Menetou-Salon

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“Net et précis. La tension et la salinité sont en exergue dans ce blanc profilé et millimétré, à la finale fine et pénétrante.”

A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé depuis dix ans dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. Les blancs restent la référence de l’appellation. Après des 2015 riches et amples, 2016 renoue avec la fraîcheur et une approche fringante.

les autres vins de la vente...

  • Belle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat lumineux et sa grande pureté minérale. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle épure !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

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  • Un des vins les plus fins et intensément minéraux de l'appellation, doté en 2017 d'un supplément de chair apporté par la haute maturité du fruit. Arômes floraux délicats et aériens, une touche fumée, des notes de melon, de nectarine et de citron, encadrées par une trame épicée et saline fort stimulante : c'est un sans-faute !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %