Domaine Pellé : des Menetou-Salon d'une précision virtuose
Domaine Pellé - Menetou-Salon Vignes de Ratier 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/04/2019

Nouveau

Voici peut-être la cuvée la plus « minérale » du Domaine, issue d’une belle parcelle de 5 hectares, qui conjugue comme rarement à Menetou-Salon puissance et fraîcheur.

Exposée au Sud et au Sud-Ouest, la vigne d’une trentaine d’années jouit ici d’un très bon ensoleillement qui confère au raisin une haute maturité. Ce fût le cas en 2017, avec des mois d’été secs et ensoleillés. Mais surtout, le sol est très mince (moins de 50 centimètres) laissant très vite place à la roche-mère kimméridgienne. Le système racinaire de la vigne est totalement imprégné par ces calcaires et se nourrit en profondeur des éléments minéraux qu’ils renferment.

C’est bien cette empreinte minérale si distinctive que Paul-Henry recherche ici et qu’il parvient à faire scintiller dans le vin avec une admirable précision. On sent, en outre, une très grande maîtrise des élevages, combinant avec maestria cuves inox, cuves bois tronconiques et fûts, au service de l’expression la plus juste possible de l’imbrication entre le fruit et le sol.

L’identité et la puissance du terroir s’expriment dès le premier nez sur une touche crayeuse et fumée bien affirmée, accompagnée de notes épicées évoquant le poivre et le piment doux. A cette dimension minérale répondent des arômes floraux délicats, aériens, évoquant la rose, la primevère et la menthe fraîche. La qualité et la maturité du fruit sont absolument irréprochables : les saveurs de melon, de nectarine et de citron s’entremêlent en bouche, toujours encadrées par une trame épicée et saline qui ne vous quitte pas.

Droit, puissant et très sapide, ce Menetou « Vignes de ratier » devrait encore gagner en fluidité et en éclat si vous le laissez s’affiner 1 à 2 années supplémentaires en cave. Il se mariera alors parfaitement à des asperges blanches sauce mousseline ou un bar en croûte de sel accompagné d’un beurre blanc légèrement citronné. Du très haut niveau !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle

Nez : Une touche crayeuse et fumée affirmée, rose, primevère et menthe fraîche, poivre et piment doux. Melon, nectarine, citron.

Bouche : A la fois charpenté, tendu, bien sec et traçant. La droiture impressionne, la percussion minérale aussi. Le fruit n'est pas en reste. Finale vibrante et saline.

Accords mets-vins : Velouté d'asperges. Bar ou daurade en croûte de sel et beurre blanc. Chèvre frais ou affiné.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération d'1/2 heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Menetou-Salon

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.5/20
Vin noté

16.5/20

Domaine noté

“Une concentration rare dans ce millésime à haut rendement. Très belle définition caillouteuse du sauvignon sur marnes kimméridgiennes, dépouillé de tout artifice. Une évolution flamboyante à venir.”

A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé depuis dix ans dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. La gamme est homogène et très soignée.

les autres vins de la vente...

  • Belle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat lumineux et sa grande pureté minérale. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle épure !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Excellente entrée en matière dans le style Pellé avec ce vin séveux, à la fois ample et tendu, dans lequel l’empreinte du sol apporte des accents rocailleux. Vinifié en cuve pour préserver tout le croquant du fruit, le vin est porté de bout en bout par l'énergie et la dimension épicée et saline du calcaire. Parfait sur des sushis ou sur une sole...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et de silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat scintillant et sa profondeur. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle énergie ! Quelle précision !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %