Domaine Pellé à Menetou-Salon : la régularité au sommet
Domaine Pellé - Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2012

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 25/05/2023

Nouveau

Depuis l’origine, cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue un des fers de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Par sa densité minérale, aux accents à la fois iodés puis empyreumatiques, couplée à une dimension florale aérienne, élégante et cristalline, elle nous montre que Morogues n’a rien à envier aux terroirs de Sancerre mais aussi à certains crus chablisiens !

Le vin assemble la production de 7 parcelles situées sur les coteaux les plus hauts de l’appellation, bénéficiant d’un bon ensoleillement et d’une relative fraîcheur liée à l'altitude. Si les expositions très variées (est, ouest et sud) permettent d’ajuster au plus fin la maturité et les équilibres des raisins, l’ensemble des vignes partagent le même substrat de marnes kimméridgiennes typique des terroirs de Morogues. Le sol très caillouteux, même en surface, va donner au vin de la structure mais aussi son arête minérale, sa tension qui le porteront loin dans le temps.

La preuve avec ce profond et lumineux Morogues 2012 qui vient de passer près de 8 ans dans les caves du Domaine. Un temps qu’il a mis à profit pour gagner en sensualité aromatique et en complexité. Passées d’élégantes notes de poudre de roche et d’encens, ainsi qu’une touche subtilement fumée, on entre dans un univers suave de suc de violette, de chrysanthème, de liqueur de mandarine et d’orange, de mimosa, de lys et de miel du Gâtinais. On pense également à la cire liquide ou à la colophane qui nous rapproche d’un Chablis du même âge… Les épices sont présentes, plutôt cuisinées, sur le clou de girofle, la cardamome et le bâton de réglisse, accompagnant quelques notes de légumes racinaires comme le salsifis. Les fruits, délicieusement gourmands, évoquent la pêche flambée, la pâte de coing, la mangue rôtie et le melon bien mûr. C’est un pur délice !

En bouche, le vin n’a rien perdu de son énergie. Bien au contraire, plus il s’aère, plus la matière soyeuse se pare d’excitantes saveurs d’orange flambée, de mandarine, de poivre vert et de rhubarbe. La tension acidulée se renforce au fil de la dégustation : le citron s’imbrique à l’abricot et à la mangue… on sent même poindre une touche très rafraichissante de cresson ! Quelle complexité ! Quel équilibre ! La persistance de bouche est remarquable : le vin envahit nos sens avec franchise et précision. Côté table, on pense barbue à l’oseille, turbot rôti aux girolles ou risottos aux pointes d’asperges vertes.

Quantité limitée à 3 Magnums par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or brillant

Nez :Sensuel : poudre de roche, encens, suc de violette, lys, mimosa, miel du Gâtinais, cire, clou de girofle, cardamome et bâton de réglisse, pêche flambée, pâte de coing, mangue rôtie et melon bien mûr

Bouche :Dense et énergique. Plus il s’aère, plus la matière soyeuse se pare d’excitantes saveurs d’orange flambée, de mandarine, de poivre vert et de rhubarbe. La tension acidulée du citron s’imbrique à l’abricot et à la mangue. Une touche fraîche de cresson

Accords mets-vins :Barbue à l’oseille, turbot rôti aux girolles ou risottos aux pointes d’asperges vertes.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027

Température de service : 11 à 12°

Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Menetou-Salon

Millésime :2012

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Sauvignon

Culture :Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 91/100
Vin noté

91/100

Domaine noté

“Sur les marnes kimméridgiennes de Morogues, ce sauvignon se montre svelte et gainé par une belle acidité.”

A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. Les vinifications méticuleuses donnent des blancs nets et rafraîchissants (Morogues), mais aussi des vins plus profonds traduisant la singularité de chaque terroir : Le Carroir (vieilles vignes sur silex), Vignes de Ratier (terroir solaire de marnes kimméridgiennes), Les Blanchais (marnes kimméridgiennes exposées au nord-est).

les autres vins de la vente...

  • Belle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat lumineux et sa grande pureté minérale. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle épure !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Excellente entrée en matière dans le style Pellé avec ce vin séveux, à la fois ample et tendu, dans lequel l’empreinte du sol apporte des accents rocailleux. Vinifié en cuve pour préserver tout le croquant du fruit, le vin est porté de bout en bout par l'énergie et la dimension épicée et saline du calcaire. Parfait sur des sushis ou sur une sole...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un des vins les plus fins et intensément minéraux de l'appellation, doté en 2017 d'un supplément de chair apporté par la haute maturité du fruit. Arômes floraux délicats et aériens, une touche fumée, des notes de melon, de nectarine et de citron, encadrées par une trame épicée et saline fort stimulante : c'est un sans-faute !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et de silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat scintillant et sa profondeur. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle énergie ! Quelle précision !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Excellente entrée en matière dans le style Pellé et le charme exaltant de 2018 avec ce vin séveux, juteux et traçant. L’empreinte du sol apporte des accents rocailleux et une touche fumée qui s’équilibrent parfaitement avec la rondeur du fruit bien mûr. Gourmand et énergique, parfait sur des sushis ou une sole grillée.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. La minéralité crayeuse puis marine s'impose au premier plan. Fraîcheur anisée, fruité plein d'éclat et de saveurs juteuses, finale résolument épicée : ce vin est excitant de bout en bout !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • L’empreinte du sol ne vous quitte pas, donnant à la bouche ses fins amers et cette dimension poivrée. Le vin est juteux et élastique, très savoureux, sur des évocations de noyaux de pêche et de fruits blancs. La persistance et l’allant de la finale finissent de nous convaincre que l’on tient là un véritable concentré de terroir et d’énergie.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Une cuvée au style unique, la seule de l’appellation issue d’un pur terroir de silex : elle se révèle en 2018 incroyablement expressive, profonde et intense. Par sa concentration, son volume et l'énergie vibrante qu'il a su tirer du sol, ce Menetou-Salon rivalise avec les Sancerres ou Pouillys sur silex les plus réputés ! Un must.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus aboutis de l'appellation. Puissant, mais net et précis dans sa définition, il déploie une aromatique variée et subtile. Dense, énergique, à la fois floral et iodé, généreux et poudré, il conjugue densité et finesse avec beaucoup de classe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Longiligne et tendu, ce Blanchais, encore fringant, a profité de ces 5 années passées en cave pour commencer à se patiner. Son bouquet intense et frais nous enchante entre notes marines (crustacés, coquille d’huîtres), peau de pomme, coriandre, zeste de citron vert et de pamplemousse, craie, berlingots et mangue juste mûre. Un régal.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Excellente entrée en matière dans le charme et l’équilibre des 2019 avec ce vin au fruité expressif, empreint d’une fraîcheur évoquant sous-bois et bords de rivière. Rond et savoureux, gorgé de saveurs de fruits blancs, de prunes et d’agrumes, complétées d’une touche mentholée, il vous régalera sur une terrine de colin ou un dos de cabillaud rôti.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée est emblématique au Domaine, et porte haut les couleurs des terroirs de Morogues. La minéralité crayeuse puis finement iodée se combine avec naturel au raffinement floral, à la fraîcheur chlorophyllienne des herbes fines, à la tonicité des agrumes et l'éclat des fruits blancs. La sensation d’harmonie de la finale est magnifique !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans cette collection 2019, voici le vin le plus sensuel et gourmand aujourd’hui. Il associe une texture enveloppante aux saveurs de coulis de fruits blancs et d’ananas avec une superbe sensation de fraîcheur iodée, et une touche d’agrumes et de poivres. La droiture de la finale est superbe. Idéal sur une sole grillée ou des langoustines en tempura.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Une cuvée au style unique, la seule issue d’un pur terroir de silex : elle se révèle en 2019 énergique, enjouée et excitante. Fraîcheur des agrumes, minéralité scintillante, vivacité épicée, croquant du fruit et nuances florales anisées : le vin rayonne d’une énergie vibrante et communicative. Un must, idéal sur des poissons crus ou juste grillés !...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est affirmé comme un des porte-étendards de l'appellation. On retrouve les marqueurs du terroir et du millésime : la concentration du fruit sur les agrumes confits, la tension calcaire, une fraîcheur florale et chlorophyllienne très ligérienne, une dimension aquatique, iodée. Tout y est : bravo...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus aboutis de l'appellation. Puissant, mais net et précis dans sa définition, il déploie une aromatique variée et subtile. Dense, énergique, à la fois floral et iodé, généreux et poudré, il conjugue densité et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • D’une élégance lumineuse et diaphane, parcouru d’un souffle frais, à la fois minéral et végétal, ce superbe et énergique Menetou-Salon Les Blanchais 2012 ne paraît vraiment pas son âge ! Les épices virevoltent autour d'un noyau fruité, entre fruits blancs rôtis et agrumes. Parfait à boire aujourd'hui sur une sole rôtie et ses petits légumes glacés.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce qui frappe le plus en dégustant ce vin aujourd’hui, c’est de constater à quel point le cépage s’est effacé derrière l’expression du sol et du terroir, d’une finesse et d’une élégance rares. On pourrait même s’imaginer du côté d’un premier cru de Chablis. Un parangon de fraîcheur iodée, d'énergie juteuse et de tension salivante : superbe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce qui frappe le plus en dégustant ce vin aujourd’hui, c’est de constater à quel point le cépage s’est effacé derrière l’expression du sol et du terroir, d’une finesse et d’une élégance rares. On pourrait même s’imaginer du côté d’un premier cru de Chablis. Un parangon de fraîcheur iodée, d'énergie juteuse et de tension salivante : superbe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Après 8 années en cave, ce profond et lumineux Morogues nous enchante par sa sensualité aromatique et son énergie en bouche : poudre de roche et encens, suc de violette, lys et mimosa, miel fin et cire liquide, liqueurs d'agrumes, fruits à noyau rôtis, poivre vert et une touche acidulée de rhubarbe. L'équilibre est magistral.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée emblématique magnifie les terroirs de Morogues. Aiguillon de fraîcheur et d’énergie, elle fait scintiller le calcaire. Le fruit rayonne autour des pommes Reinette et Granny, de la poire, du fruit de la passion, du citron vert et du pamplemousse, relevés de poivre, de gingembre, d’herbes fines anisées et mentholées. Vive le printemps !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée emblématique magnifie les terroirs de Morogues. Aiguillon de fraîcheur et d’énergie, elle fait scintiller le calcaire. Le fruit rayonne autour des pommes Reinette et Granny, de la poire, du fruit de la passion, du citron vert et du pamplemousse, relevés de poivre, de gingembre, d’herbes fines anisées et mentholées. Vive le printemps !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le vin offre un profil sensuel et serein. On aime sa texture enveloppante, aux saveurs de pêche, d’abricot, de compote de coing et de pomme, de pamplemousse confit, mâtinées d’une touche fumée. La roche calcaire donne une empreinte empyreumatique puissante, entre poivres et piment, mêlée à une trame acidulée d’agrumes et de citronnelle.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le vin offre un profil sensuel et serein. On aime sa texture enveloppante, aux saveurs de pêche, d’abricot, de compote de coing et de pomme, de pamplemousse confit, mâtinées d’une touche fumée. La roche calcaire donne une empreinte empyreumatique puissante, entre poivres et piment, mêlée à une trame acidulée d’agrumes et de citronnelle.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Une cuvée au style unique, issue d’un terroir de silex : elle est toujours aussi énergique et excitante. Vivacité des écorces de citron et de pamplemousse, minéralité aux accents de pierre à fusil, croquant du fruit, autour de l’abricot, de la pêche jaune et de l’ananas, nuances florales anisées et touche poivrée : le vin rayonne d’une énergie...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Une cuvée au style unique, issue d’un terroir de silex : elle est toujours aussi énergique et excitante. Vivacité des écorces de citron et de pamplemousse, minéralité aux accents de pierre à fusil, croquant du fruit, autour de l’abricot, de la pêche jaune et de l’ananas, nuances florales anisées et touche poivrée : le vin rayonne d’une énergie...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980, ce parcellaire s'est affirmé comme un porte-étendard de l'appellation. On retrouve les marqueurs du terroir et du millésime : la concentration du fruit mêlant pomme Granny, poire, fruits à noyau et agrumes, la tension calcaire aux accents iodés, la fraîcheur chlorophyllienne et une note poivrée stimulante. Tout est là :...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus aboutis de l'appellation. Puissant, mais net et précis dans sa définition, il déploie une aromatique variée et subtile. Dense, énergique, à la fois floral et iodé, généreux et poudré, il conjugue densité et finesse avec beaucoup de classe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • D’une élégance lumineuse, gorgé d’un fruit mûr et tonique, cet énergique Blanchais 2012 ne paraît vraiment pas son âge. Son noyau minéral, avec ses accents iodés et salins, le porte en avant, tout comme la présence excitante des agrumes, de la menthe et du gingembre. Parfait sur un sandre ou une sole rôtie, accompagnée de légumes glacés.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • D’une élégance lumineuse, gorgé d’un fruit mûr et tonique, cet énergique Blanchais 2012 ne paraît vraiment pas son âge. Son noyau minéral, avec ses accents iodés et salins, le porte en avant, tout comme la présence excitante des agrumes, de la menthe et du gingembre. Parfait sur un sandre ou une sole rôtie, accompagnée de légumes glacés.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sa fraîcheur exaltante aux accents de citron givré, d’eau de source, de kiwi et de pamplemousse précède des notes généreuses de fruits blancs, mâtinées d’herbes à tisane. L’expression du sol monte en puissance et triomphe sur une finale saline, aux accents de gingembre, de poivre blanc et de craie. Sapidité et persistance spectaculaires !

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    Épuisé
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  • Sa fraîcheur exaltante aux accents de citron givré, d’eau de source, de kiwi et de pamplemousse précède des notes généreuses de fruits blancs, mâtinées d’herbes à tisane. L’expression du sol monte en puissance et triomphe sur une finale saline, aux accents de gingembre, de poivre blanc et de craie. Sapidité et persistance spectaculaires !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La palette d’arômes est époustouflante. La bouche, d’une énergie folle, libère d’intenses saveurs de fruits estivaux arrivés à parfaite maturité et infusés de poivres rares et d’épices. Un vin puissant et vibrant, tout entier porté par sa trame saline. Un grand vin de lieu, où les silex règnent en maître, un concentré de terroir : on applaudit

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La palette d’arômes est époustouflante. La bouche, d’une énergie folle, libère d’intenses saveurs de fruits estivaux arrivés à parfaite maturité et infusés de poivres rares et d’épices. Un vin puissant et vibrant, tout entier porté par sa trame saline. Un grand vin de lieu, où les silex règnent en maître, un concentré de terroir : on applaudit

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce parcellaire, isolé dans les années 1980, déploie son fruit dans un registre élégant, délicat, mariant pêche blanche, pomme Reinette, poire, citron vert et pamplemousse. La fraîcheur de l’aneth, du cerfeuil ou de l’oseille s’accompagne d’un stimulant picotement du silex et du calcaire. On aime la profondeur de sa finale. Un sommet.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980, ce parcellaire s'est affirmé comme un porte-étendard de l'appellation. On retrouve les marqueurs du terroir et du millésime : la concentration du fruit mêlant pomme Granny, poire, fruits à noyau et agrumes, la tension calcaire aux accents iodés, la fraîcheur chlorophyllienne et une note poivrée stimulante. Tout est là

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La fée terroir s’est penchée sur ce Menetou-Salon à la jeunesse insolente. On en perçoit rapidement l'intensité minérale, comme une puissante colonne vertébrale autour de laquelle s’enroulent fruits mûrs et épices. Vous ne résisterez pas longtemps au tourbillon gustatif de ces Vignes de Ratier. Les noces parfaites entre sol et fruit.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le temps n'a pas de prise sur ce flacon ! Issue d'un sol rare de sables et silex, ce Carroir 2013 impressionne par son éclat, sa formidable complexité aromatique où fleurs blanches, poivres, cardamome, eucalyptus, cendres, sauge, herbes à tisane, fruits blancs marinés et agrumes s’entremêlent dans une farandole endiablée. Un concentré d’énergie.

    ...
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %