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Les immanquables de l'hiver : la Loire et le Centre
Domaine des Roches Neuves - Saumur Blanc L'Insolite 2017
Nouveau
L’Insolite du domaine des Roches Neuves est la cuvée emblématique en blanc. Elle est issue de la commune de Saumur même, sur les lieux-dits les Cerpes et Saint-Vincent. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour exploiter au maximum la richesse de ces lieux-dits avec ses terres argilo-calcaires parfois rubéfiés, c’est-à-dire colorées en rouge sous l’action des oxydes de fer, et son limon et limon à silex (cailloux de grès et silex).
Tout le travail cultural se fait en bio-dynamie, le sol est pleinement travaillé, l’enherbement est naturel sur une partie des vignes et les vendanges sont manuelles. Les fermentations alcooliques se font dans les fameux foudres autrichiens Stockinger de 12 hl, ovales, aux qualités mondialement reconnues.
Toutes les opérations de vinification se font à température basse, et on laisse le temps au raisin de fermenter à sa guise, avant de prolonger l’élevage sur lies fines jusqu’à la fin de l’été suivant la récolte. Bref, tout, de la bio-dynamie à la fermentation et à l’élevage est fait pour préserver l’intégrité du raisin, et toute la richesse potentielle que Thierry Germain extrait avec un immense savoir-faire.
Sur ce millésime 2017, Thierry réussit un Insolite d’une pureté et d’un équilibre absolument magistraux : que de précision, et certainement que d’efforts, pour obtenir ce vin qui semble pourtant « évident », comme si le vigneron avait juste regardé et laissé les choses se faire. Fruits blancs frais, acacia, muguet, une note de lavande, menthe, thym frais, cerfeuil, citron, pamplemousse, une touche fumée et crayeuse évoquant la dalle calcaire : tous ces arômes fins et délicats semblent couler de source.
En bouche, ni sensation d’alcool, encore moins de bois, mais seulement du fruit et du sol ! A la fois juteux, croquant, savoureux et sapide, cet Insolite est particulièrement lumineux, gourmand et stimulant.
Voici clairement le Saumur blanc qui représente aujourd’hui le modèle étalon pour toute l’appellation ! Du grand art.
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Dégustation
et accords
Robe : Or pâle, cristalline
Nez : Frais et complexe. Fruits blancs frais (pomme Reinette, pêche blanche), acacia, muguet, une touche de lavande, menthe, thym frais, cerfeuil, citron, pamplemousse, une touche fumée et crayeuse évoquant la dalle calcaire.
Bouche : Très juteux et énergétique. Mariage parfait du fruit et du sol. Trame dense et croquante. Beaux amers très bien intégrés. Grosse allonge, fraîche, dynamique et sapide.
Accords mets-vins : Salade de chair de crabe aux agrumes. Anguille fumée au raifort. Saint-Jacques au yuzu. Asperges blanches sauce mousseline. Chèvre frais.
Conseils
de service
À consommer :
Excellent aujourd'hui et jusqu'en 2027
Température de service : 12 à 13°
Ouverture : Aération d'une heure ou carafage.
Caractéristiques
techniques
Appellation : Saumur
Millésime : 2017
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chenin
Culture : Biologique et bio-dynamique
16/20
A propos du domaine : Scrupuleux jusqu'au bout du tannin, Thierry Germain a tracé son chenin en Saumurois, après s'être éloigné des canons bordelais qui dominaient aux Roches Neuves dans les années 1990. Il cultive en biodynamie ses 22 hectares sur argilo-calcaires recouvrant le tuffeau. Les derniers millésimes sont marqués par une plus grande pureté aromatique et des textures d'un grand raffinement, grâce notamment à un gros travail opéré sur les élevages. 2013 marque un tournant qualitatif et émotionnel.
17.5/20
A propos du domaine : Malgré son terroir exceptionnel du fait de son sous-sol crayeux composé de tuffeau, le domaine des Roches Neuves ne prend véritablement son envol qu’avec son rachat par Thierry Germain en 1992. Ce Bordelais d’origine va entreprendre la conversion du domaine en bio et biodynamie et hisser la qualité de ses vins au niveau des meilleurs domaines de l’appellation. Le chenin blanc s’est construit une identité distincte, à la maturité épurée, en tension et en fermeté, bien traduite dans la cuvée Insolite.
les autres vins de la vente...
32,90 €Domaine Patrick Baudouin
Anjou Blanc Le Cornillard 2015Voir la fiche détailléeDès le premier nez, le mariage du fruit, bien mûr, généreux, et du sol, apportant ses notes fumées, se livre à nous comme une évidence. Fruits secs, miel fin et fruits blancs pochés dominent. La bouche est ample, pleine, très juteuse et sapide, dotée d’une structure bien charpentée et d’une grosse persistance. Taillé pour la garde et pour la table.
Bon d’achat Fidélité : 2 %
32,50 €Clau de Nell
Chenin Blanc 2017Voir la fiche détailléeTroisième millésime pour ce blanc confidentiel, que les amateurs attendaient depuis longtemps, qui s’inscrit déjà parmi les incontournables de la production de chenin ligérien. Profond et velouté, gorgé d’un fruit pur et bien mûr, mais toujours svelte, élégant et stimulant sur le palais, avec sa salinité vibrante, c'est un must indispensable.
Bon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine François Chidaine
Les Argiles Sec 2017Voir la fiche détailléeIssue de parcelles vouvrillonnes aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies blanches, cette cuvée Les Argiles de haute volée séduit par sa densité, sa profondeur et la précision de ses équilibres. Généreusement florale puis fruitée, elle laisse une sensation de fraîcheur et une vibration minérale absolument remarquables.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
39,00 €Domaine des Roches Neuves
Saumur Blanc Clos du Moulin 2017Voir la fiche détailléeEn 3 millésimes seulement, ce Clos du Moulin, contigu au Clos Romans et planté de très vieilles vignes, s'installe déjà au sommet de la hiérarchie. Sensuel et raffiné, plein et traçant, porté par l'éclat du fruit et une belle énergie saline, il stimulera tous vos sens. Un très grand blanc de garde et de gastronomie.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
28,00 €Domaine La Grange Tiphaine
Montlouis Sec Les Epinays 2016Voir la fiche détailléeCe 2ème millésime des Epinays place clairement ce Montlouis parmi les incontournables de l’appellation. Il offre un bouquet à la fois charmeur, élégant, avec ses notes de fleurs blanches et de mimosa, et résolument minéral. En bouche, l’équilibre est immédiat : le toucher est soyeux, la matière est fluide et élancée. Grand vin de garde.
Bon d’achat Fidélité : 2 %
17,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2017Voir la fiche détailléeIssue d'un sol unique de sables et de silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat scintillant et sa profondeur. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle énergie ! Quelle précision !
Bon d’achat Fidélité : 2 %
19,95 €Domaine Vincent Pinard
Sancerre Flores 2017Voir la fiche détailléeAvec ce très réussi Florès, on entre immédiatement dans le caractère expressif, croquant et très équilibré du millésime, et dans le style fluide et si élégant imprimé par les frères Pinard. Bienvenue dans le monde du sauvignon sancerrois, parfaitement mûr, magnifié par les calcaires de Bué qui apportent fraîcheur et juste tension. Lumineux et fringant...
Bon d’achat Fidélité : 2 %
35,95 €Domaine Vincent Pinard
Sancerre Grand Chemarin 2017Voir la fiche détailléeIsolée depuis 2010, la cuvée Grand Chemarin, perle rare du Domaine, reflète ses origines, minérales et solaires, avec une sincérité et une précision admirables. Force et subtilité, gourmandise et énergie, avec cette délicate touche épicée qui vient dynamiser la longue finale : un vin ample et brillant, à attendre 5 ans.
Bon d’achat Fidélité : 2 %
21,00 €Domaine Damien Laureau
Savennières La Petite Roche 2018Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière qui montre, par l'éclat de son fruit et la qualité de ses équilibres, la réussite du millésime 2018 chez Damien Laureau. En attendant ses "grands frères", on peut déjà se régaler de cette "Petite Roche" au bouquet très expressif, à la bouche ample et fluide, stimulée par une superbe acidité. Parfait sur une terrine de poissons...
Bon d’achat Fidélité : 2 %
11,90 €Domaine Pierre Luneau-Papin
La Grange Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeCette cuvée, issue de parcelles au cœur de l’appellation Sèvre et Maine, au Landreau, constitue une fort belle entrée en matière dans le style Luneau-Papin, associant avec un très bel équilibre, un fruit mûr et gourmand à une irrésistible fraîcheur maritime. Concentré, précis, subtilement iodé et poivré, il brillera sur un plateau de fruits de mer.
Bon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Pierre Luneau-Papin
Les Pierres Blanches Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeIssues de vieilles vignes plantées au coeur d'un vignoble historique de la Chapelle-Heulin, ces Pierres Blanches nous régalent par l'équilibre entre une minéralité crayeuse, iodée et une belle sensualité fruitée. Un vin pur et plein, révélant en bouche une stimulante trame saline, qui sera parfait sur un saumon fumé, des palourdes ou un bar grillé.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
16,50 €Domaine Pierre Luneau-Papin
Cuvée L d'Or 2018Voir la fiche détailléeIssu d'un rare terroir granitique, ce L d'Or nous montre avec beaucoup de classe qu’un Muscadet peut être un vin complexe et profond, mariant un fruité gourmand et légèrement beurré avec une intensité minérale, iodée, de tout premier ordre. Superbe sur des langoustines et leur émulsion crémeuse au cerfeuil ou un bar au beurre blanc !
Bon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Pierre Luneau-Papin
Gula Ana Cru Communal Goulaine 2016Voir la fiche détailléeAvec ses notes fumées évoquant la pierre à fusil et les fruits secs torréfiés, la gourmandise de son fruit mûr, juteux et délicatement beurré, entre fruits blancs et ananas, ses évocations florales raffinées, sa stimulante touche citronnée, c’est bien dans une ambiance, non de « cru communal », mais de « grand cru » que ce Gula Ana nous plonge !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine François Chidaine
Montlouis Sec Les Choisilles 2018Voir la fiche détailléeCe Montlouis Les Choisilles s'exprime avec ampleur sur des notes d’acacia, de lys, de poire et de pêche blanche. On aime sa chair savoureuse, sa texture dense mais fluide, traversée par une acidité fine et l’amertume des zestes d’agrumes et du poivre. Un superbe chenin, pur et lumineux, qui conjugue magistralement puissance et raffinement.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine François Chidaine
Bouchet Tendre 2015Voir la fiche détailléeVoici le modèle du grand chenin demi-sec, issu d’un pur terroir argilo-calcaire, au cœur du vignoble de Vouvray : un vin à la fois subtil et ample, tendu et suave, parcouru de bout en bout par une percussion minérale admirable ! ll ne cesse d’aller de l’avant. Scintillant et tonique, il nous purifie et nous désaltère. Une rareté indispensable !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
25,50 €Domaine Philippe Gilbert
Menetou-Salon Clos des Treilles (ex Renardières) 2017Voir la fiche détailléeFidèle à ce style sensuel mais élégant, ce Clos des Treilles assume parfaitement une haute maturité du fruit, subtilement équilibrée par cette finesse minérale évoquant le sable et le caillou mouillé que le raisin a tiré du substrat calcaire. Velouté et énergique, doté d'une persistance admirable, il évoque une gastronomie maritime et beurrée.
25,90 €Domaine Philippe Gilbert
Menetou-Salon Blanc Les Chandelières 2017Voir la fiche détailléeSi l’on retrouve l’éclat et la maturité d’un fruit gorgé de soleil, propre au millésime 2017, ce parcellaire « Les Chandelières » est parcouru par un élan minéral et un raffinement floral qui le portent déjà très loin et très haut. Fort savoureux et doté d'un grain crayeux stimulant, il nous invite à passer à table autour de langoustines snackées.
Bon d’achat Fidélité : 2 %
54,90 €Domaine des Roches Neuves
Saumur Blanc Clos Romans 2018Voir la fiche détailléeLa sensation d’équilibre que le vin dégage est remarquable : la matière est dense, charnue et juteuse, mais parfaitement effilée, comme sculptée par une splendide acidité mûre qui stimule les papilles. Le sol s’exprime intensément, sur de fins amers de peau d’orange doublés d’une dimension empyreumatique et poivrée. Ambiance "Grand Cru" garantie!
Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
31,90 €Domaine Ogereau
Savennières L'Enthousiasme 2018Voir la fiche détailléeSuperbe cuvée parcellaire, issue de la partie haute du Clos de Grand Beaupréau, parcourue d'une veine de grès très caillouteuse en surface ! Ce Savennières intense et raffiné, d'une précision stupéfiante, permet à Emmanuel de franchir encore une étape dans sa quête du "grand blanc sec" profondément ligérien! Ici, le sol triomphe : magnifique.
Bon d’achat Fidélité : 2 %