Domaine Rollin : une valeur sûre à Pernand-Vergelesses
Domaine Rollin - Hautes Côtes de Beaune 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/07/2019

Nouveau

Le domaine produit en appellation régionale ce très joli Hautes-Côtes de Beaune, qui livre, dans un impeccable équilibre, les marqueurs du terroir de Pernand-Vergelesses et du millésime 2017 : l’éclat généreux du fruit, un vrai volume, une belle acidité dynamisante et cette minéralité, fumée au nez et épicée en bouche, qui nous rappelle que nous sommes bien au cœur de Pernand, chez les Rollin !

Le vin, exclusivement produit sur la commune, provient en effet de parcelles qui jouxtent celles de l’appellation Village, belles parcelles exposées au Levant, situées à mi-coteau sur des sols argilo-calcaires plutôt pauvres. Les vignes d’une bonne vingtaine d’années occupent une combe assez fraîche qui contribue à donner au vin sa fraîcheur et sa tension minérale.

Après une fermentation totalement naturelle et un élevage de 9 mois en tonneaux de grande capacité (400 litres), sans bois neuf, ce très beau Hautes-Côtes de Beaune, doté d’une structure à la fois riche et dynamique, nous paraît largement surclasser son appellation !

Dès le premier nez, on se laisse séduire par ces notes résolument fumées, évoquant sésame grillé et silex frotté, qui précèdent un très beau fruité autour de la pomme Reinette, de la pêche blanche et du citron, mâtiné d’une touche végétale élégante évoquant quelques herbes fines fraîchement coupées.  On retrouve en bouche un beau volume, sur une entame plutôt ronde et délicieusement fruitée. Mais le sol n’est jamais loin, apportant au vin tension et droiture, et une sensation de mouvement, de dynamisme qui porte une finale salivante et résolument saline. La persistance en bouche devrait d’ailleurs vous surprendre, à ce niveau !

Voici une très belle entrée en matière dans la gamme des vins de Rémi et Simon Rollin : de la générosité, de la finesse et toute la minéralité du sol dans le verre. Parfait à déguster dès aujourd’hui, et pour les 3 prochaines années, pour accompagner feuilletés au sésame, gougères, toasts au saumon fumé ou même une terrine de poisson.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune moyen

Nez : Notes grillées sur le sésame et la noisette torréfiés. Herbes fines (cerfeuil, menthe fraîche). Citron vert, pamplemousse, pomme Reinette et pêche blanche. Une fine touche beurrée.

Bouche : Entame plutôt ronde et très fruitée, avec du volume. Tension et dynamisme en milieu de bouche, annonçant une finale assez serrée, dans un registre épicée, salin, très salivant. Persistance plus qu'honorable.

Accords mets-vins : Gougères, feuilletés au sésame, saumon fumé, friture d'encornets bien citronnée, rillettes de poisson à la ciboulette et au cerfeuil. Excellent choix pour un apéritif.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022

Température de service : 12°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Hautes-Côtes de Beaune

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée. Principes biologiques.
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.7/20
Vin noté

87/100

“Whiffs of petrol, matchstick, citrus and cool freshly sliced apple complement the lemon-inflected flavors that are also racy, intense and utterly delicious while offering better volume and richness. This plump and forward effort is really quite good and worth checking out.”

Vin noté

16/20

les autres vins de la vente...

  • Excellent rapport prix-plaisir pour ce Hautes-Côtes de Beaune, qui constitue une parfaite entrée en matière dans la gamme des vins de Rémi et Simon Rollin : nez élégant et sophistiqué d'herbes fines, de fruits secs et d'agrumes, belle minéralité ciselée, fruit et fraîcheur très équilibrés en bouche, il vous séduira à coup sûr!

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce "Village" est à lui seul un condensé exprimant toutes les nuances du terroir argilo-calcaire de Pernand-Vergelesses. Un vin minéral à souhait, à la bouche énergique, avec du volume et de la tension. Le fruit ne vous quitte jamais, accompagné d’une jolie salinité, jusqu’à une finale dense et très persistante. Un modèle du genre.

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    Épuisé
  • Cette cuvée parcellaire mériterait bien un classement en Premier Cru, tant son identité est forte et sa précision exemplaire. Si le calcaire et ses notes de pierre à fusil sont bien présents, le fruit ne vous quitte pas un instant. La bouche est remarquable de pureté, de dynamisme révélant une finale droite, resserrée, aux accents épicés. Superbe.

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  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et fruitée, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

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    Epuisé
  • Ce Corton-Charlemagne dégage une « force tranquille » et nous donne des envies de méditation zen, dans un silence presque religieux. Les équilibres en bouche sont parfaits, entre le fruit, la minéralité très présente et un superbe cortège d’épices. C’est pur et ciselé, comme un travail de diamantaire. Une ode à ce fabuleux terroir.

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    Epuisé
  • Excellent rapport prix-plaisir pour ce Hautes-Côtes de Beaune, qui constitue une parfaite entrée en matière dans la gamme des vins de Rémi et Simon Rollin : nez élégant et sophistiqué d'herbes fines, de fruits secs, d'agrumes et de fruits blancs, belle minéralité ciselée, équilibre et tension en bouche, il vous séduira à coup sûr!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2015 séduit par la pureté qui s'en dégage, entre fines notes minérales et fumées, et un très beau fruit. Doté d'une bouche énergique et rafraîchissante, le vin étonne par son volume, sa juste tension et sa définition d'une grande précision. Le fruit ne vous quitte jamais, le sol non plus!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée parcellaire mériterait bien un classement en 1er Cru, tant son identité est forte et sa précision impeccable. A la fois floral et profondément minéral, le vin exprime une grande pureté et une verticalité exemplaire. Droit, tendu, très persistant : voici incontestablement un blanc de référence pour l'appellation. Immanquable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et fruitée, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Corton-Charlemagne dégage une «force tranquille» et la sérénité des grands vins de terroir, à la fois discret mais tellement sûr de sa valeur... L'harmonie est parfaite, entre le fruit, la minéralité très présente et un superbe cortège d’épices. Pur et ciselé, comme un travail de diamantaire, il vous ravira après quelques années en cave.

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    Bon d’achat Fidélité : 3.5 %
  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et fruitée, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

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    Epuisé
  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2016 séduit par la qualité et la parfaite maturité de son fruit. Doté d'une bouche énergique et rafraîchissante, marquée, comme le nez, par cette minéralité crayeuse typique, le vin affiche un beau volume et une tension très juste. Le fruit ne vous quitte jamais, le sol non plus!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée parcellaire pourrait prétendre à un classement en 1er Cru, tant son identité est forte et sa précision impeccable. A la fois floral, fruité et intensément minéral, le vin exprime une grande pureté et une verticalité exemplaire. Concentré, droit, tendu, très persistant : voici un blanc de référence pour l'appellation. Incontournable.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste, intense et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et riche de son fruit, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Corton-Charlemagne dégage une splendide sensation de pureté, de fraîcheur et d’équilibre. Tout ici est parfaitement ciselé, comme un travail de diamantaire. Tout est là pour que ce superbe Grand Cru livre d’ici 4 ou 5 ans sa sophistication, sa complexité et sa profondeur. Un très grand vin en devenir.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2017 issu de 3 climats très qualitatifs nous enchante par son bouquet expressif entre noisette grillée, pierre à fusil, fruits blancs compotés et des notes revigorantes d'agrumes. Superbe équilibre en bouche entre une matière charnue, concentrée, à la texture crémeuse, et une trame saline...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Corton-Charlemagne dégage une splendide sensation d’équilibre et d’harmonie entre pureté aromatique, tension minérale et puissance. Soyons clair : tout est là pour que ce superbe Grand Cru, très concentré, livre d’ici un minimum de 5 ans toute sa sophistication, sa complexité et sa profondeur. Grand vin.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %