Domaine Saint-Nicolas : la Vendée à son meilleur !
Domaine Saint-Nicolas - Le Poiré Blanc 2018

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 26/02/2021

Nouveau

Une des cuvées « signature » du Domaine, produite uniquement lorsque les conditions du millésime le permettent, ce Poiré demi-sec, 100% chenin, n’a rien à envier aux meilleurs Montlouis ou autres Vouvrays… Pourtant ici, point de fleuve et de tuffeau, mais d’anciens marais salants, des argiles et des schistes !

En 2018, eu égard à l’ensoleillement exceptionnel de la période estivale, Thierry Michon a fait le choix, sur cette parcelle en faible pente exposée au Sud-Est, de jouer la carte de la très haute maturité du chenin. C’est un raisin très concentré qui est entré en cave. Thierry a ensuite laissé s’opérer la fermentation totalement naturelle, sur levures indigènes, sans aucune intervention : elle s’est terminée à la fin de l’hiver avec une petite vingtaine de grammes de sucres résiduels. L’élevage s’est poursuivi en grands fûts jusqu’à l’automne 2019, sans bois neuf.

Les Michon nous offrent aujourd’hui avec ce superbe et très rare Poiré blanc, à la fois concentré mais éminemment digeste, une belle leçon de style et de terroir. Riche et profond, il déploie son aromatique dominée par les fruits blancs et jaunes pochés, le miel d’acacia et une touche résolument fumée, entre éclat de noisette grillée et pierre à fusil.

L’intégration des sucres résiduels est absolument remarquable : ils se fondent complètement en bouche, dans une matière soyeuse, élancée, dotée d’une trame saline qui fait littéralement vibrer le vin sur le palais et le rend très salivant. On finit sur une touche miellée combinée à l’amertume délicate de zestes d’agrumes confits : c’est absolument irrésistible, séveux et toujours désaltérant. Le potentiel de garde est d’au moins 15 ans ! Essayez-le dans quelques années sur un foie gras poêlé accompagné de quelques pêches rôties au miel ou, en fin de repas, avec un bleu des Causses : vous ne serez pas déçu !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée.

Nez : Gourmand et intense : fruits blancs et jaunes pochés, miel d'acacia, aubépine, éclat de noisette grillée, pierre à fusil, une touche de mangue.

Bouche : Matière ample mais soyeuse, l'intégration des sucres est parfaite. Suave mais désaltérante, dotée d'une trame saline qui la porte loin et nous fait saliver.

Accords mets-vins : Foie gras poêlé accompagné de pêches rôties au miel. Bleu des Causses. Charlotte à la mangue.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2023 et 2033

Température de service : 11°

Ouverture : Aujourd'hui, une bonne aération est recommandée (1 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Fiefs vendéens

Millésime : 2018

Type : Vin blanc tranquille demi-sec (SR : 20 gr environ)

Cépage : Chenin

Culture : Biologique et bio-dynamique

les autres vins de la vente...

  • Le grand blanc du Domaine Saint-Nicolas, un vin complexe et minéral, porté par de remarquables équilibres fruit-acidité-alcool, indéniablement taillé pour une longue garde de 10 ans au moins ! La qualité du fruit, la densité et l'énergie en bouche, couplées à une salinité évoquant l'océan tout proche, en font un modèle pour la région!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 2015 a tout pour faire un grand vin de garde, le chenin brille ici d’un éclat irrésistible. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, verveine, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices, tonique. Droiture, relief, allonge impressionnante, tout est là, parfaitement en place.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage original de chenin et groslot gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense et très expressif, entre fruits blancs et une touche de fruits rouges écrasés. Caressant en bouche, très sapide, doté d'une belle énergie et d'une finale épicée, voici le compagnon idéal pour un apéritif dînatoire entre amis. Un joli coup de coeur.

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  • Ce Haut des Clous 2016 au profil légèrement tendre se montre gourmand et profond, soutenu par une belle acidité sous-jacente. Gorgé de fruits blancs et jaunes, concentré et délicatement épicé, il sera parfait sur une terrine de foie gras, des langoustines agrémentées d’une sauce légère au curry, ou des pâtes fraîches au gorgonzola.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une énergie en bouche, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Très sapide en bouche, gourmand et enjoué, doté d'une jolie finale épicée, voici le compagnon idéal d'un apéritif dînatoire entre amis. 

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  • Le chenin brille ici d’un éclat irrésistible et d’une rare densité de texture. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, agrumes, craie, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices sur une finale tonique. Droiture, relief, allonge, tout est là. Grand vin.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Singulier et superbe assemblage de chenin, chardonnay et grolleau gris, ce "Clous" 2017 nous enchante par son intensité aromatique entre fleurs blanches, cerfeuil, noisette, agrumes et fruits blancs, et sa magnifique dimension iodée au nez et saline en bouche. Un formidable révélateur de ce que le terroir vendéen a de meilleur.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une belle énergie, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Vif et sapide, on retrouve en bouche cet élan salin typique de Saint-Nicolas : maturité du fruit et énergie du sol se conjuguent à merveille.

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  • Cuvée emblématique, le fameux « Clous », assemblage original de chenin et de chardonnay, nous revient en grande forme, après deux années de disette, sur ce millésime solaire et très équilibré. Bouquet à la fois floral et intensément fruité, juteux, gourmand et dynamique en bouche, relevé d'une touche acidulée, il ne manque pas d'atouts !

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  • Superbe leçon de maîtrise et de style avec cette sélection parcellaire qui révèle d’emblée une maturité optimale du fruit et une expression tonique du sol, dans un registre à la fois salin et fumé. Un grand chenin intense, mûr et élancé, sur ce millésime 2018 où la maturité se marie à la perfection avec cette dimension maritime typique. Grand vin !

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  • Coup de cœur pour cet incroyable chardonnay sur schistes, issu de vieilles vignes du Haut des Clous, que Thierry Michon n’avait plus isolé depuis 2011. Un vin étincelant où la rondeur gourmande des fruits jaunes se pare de mille éclats, entre fleurs blanches, agrumes et pierre à fusil. Quel équilibre ! Quelle énergie ! A découvrir d'urgence.

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  • Le fameux « Clous », assemblage original de chenin et chardonnay, inaugure en fanfare le millésime 2020, un millésime radieux, associant fruité enjôleur et une belle énergie épicée, tirée des sols de schistes. Savoureux et dynamique, il ne manque pas d’atout pour accompagner palourdes, moules marinières ou langoustines snackées ! Succulent.

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  • Superbe leçon de style avec cette sélection parcellaire qui révèle une maturité optimale du fruit et une expression tonique du sol, dans un registre salin et fumé. Un grand chenin intense, ample et frais, sur un millésime 2019 concentré, aux rendements très faibles. Un vin emblématique du meilleur de la Vendée, disponible en quantité limitée !

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  • Un vin "signature", produit uniquement quand le millésime le permet. Ce chenin demi-sec offre un profil séveux, lumineux et aérien : l'intégration des sucres est remarquable, l'aromatique entre fruits pochés, pâte d’amande, herbes fines et minéralité iodée offre une pureté exemplaire. Entre terre et mer, ce Poiré d’une rare élégance nous séduit. ...

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  • Un parcellaire de haut vol qui met à l'honneur un terroir typique de schistes et de quartz. La sensualité gourmande se marie à merveille avec la fraîcheur des agrumes et des notes vivifiantes de sel marin et de poivre blanc. Concentré, ample mais structuré autour d'un noyau pierreux et accrocheur, ce Fief Boire long et sapide nous enchante !

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