Saint-Nicolas : nouveaux millésimes pour le phare Vendéen
Domaine Saint-Nicolas - Le Haut des Clous 2020

Fin de la vente : 20/04/2023

Nouveau

Superbe leçon de maîtrise et de style avec cette sélection parcellaire du Haut des Clous qui révèle, sur ce millésime 2020 solaire et précoce, une maturité gourmande et généreuse du fruit, autour de la crème de fruits blancs et des fruits à noyau, combinée à une empreinte saline et épicée intense et salivante. Un grand chenin ample, structuré et actif, emblématique du meilleur de la Vendée.

C’est au cœur du vignoble familial, sur le lieu-dit Les Clous, que les pieds de chenin, plantés voici une trentaine d’années, s’épanouissent sur un sol d’argiles et de quartz, en pente très douce et exposée au sud-est. Ils s’immiscent en profondeur dans un sous-sol de schistes caractéristique de ce terroir. Ils vont y trouver profondeur et relief de texture, verticalité et cette belle intensité saline et épicée, qui signent la cuvée.

Labour et binage des sols, traitement 100% naturel, tisanes dynamisantes à base d’ortie ou de prêle, récolte manuelle, tri exigeant, sélection des jus : tout est fait pour que la vigne et le raisin expriment de la façon la plus juste et la plus pure les qualités du terroir du Haut des Clous. Sur ce millésime 2020, les maturités furent particulièrement précoces, avec des vendanges sur le secteur des Clous débutées dès le 6 septembre.

Après une vinification naturelle, sur levures indigènes, Thierry a choisi d’élever le vin dans de grands foudres, pendant un an, avec pour objectif d’en révéler toute la complexité, d’en souligner le relief et l’énergie naturelle sans pour autant que le bois ne marque le vin.

Cette année, le « Haut des Clous » se montre sous un jour particulièrement expressif et gourmand, dans un jaillissement de fruits mûrs, autour des poires Comice et Passe-Crassane, de la pomme Reinette, mais aussi de la confiture d’abricot et de la mirabelle, et d’une touche de marmelade d’orange ou de clémentine. Au fil de l’aération, on pénètre dans une atmosphère plus végétale et florale : on pense à une clairière s’ouvrant au cœur d’une forêt humide, on pense à des tulipes et des jacinthes qui viennent de s’ouvrir, à des fleurs d’eau ou des jeunes pousses de peuplier au bord d’un étang. Derrière une nuance de coing, on aperçoit des notes plus minérales évoquant maintenant le sable et l’ardoise.

La bouche, expressive et salivante, regorge de saveurs fruitées généreuses, sur les fruits blancs bien mûrs, mais aussi la pêche et le melon des Charentes. Nourrissant, le vin sait aussi se montrer tonique et stimulant avec ses notes plus épicées de verveine et de menthe poivrée. La finale, imprégnée par les sols de schistes qui lui donnent un relief tannique, prend même des accents empyreumatiques.

Un magnifique vin, intense et habité, qui sera aussi à l’aise sur une terrine de cabillaud aux herbes fines, un plateau de fruits de mer ou un bar cuit au four et son beurre citronné, accompagné d’un gratin de choux-fleurs ou de blettes. Savoureux, vous avez dit savoureux ?

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Dorée, légers reflets verts

Nez :Expressif, gourmand : poires Comice et Passe-Crassane, pomme Reinette, confiture d’abricot et mirabelle, marmelade d’orange ou de clémentine. Forêt humide, fougère, tulipe et jacinthe, jeunes pousses de peuplier. Coing. Sable, ardoise.

Bouche :Expressive, nourrissante et tonique, elle regorge de saveurs fruitées généreuses, sur les fruits blancs bien mûrs, mais aussi la pêche et le melon des Charentes. Verveine et menthe poivrée. Finale au relief tannique et aux accents empyreumatiques.

Accords mets-vins :Une terrine de cabillaud aux herbes fines, un plateau de fruits de mer ou un bar cuit au four et son beurre citronné, accompagné d’un gratin de choux-fleurs ou de blettes.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 12°

Ouverture :Aujourd'hui, une bonne aération est recommandée (1 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Fiefs vendéens

Millésime :2020

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chenin

Culture :Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

92/100

Domaine noté

“Un blanc haut en couleur et en maturité, bien équilibré par une salinité et une énergie prégnantes. Très belle allonge revigorante.”

A propos du domaine : Thierry Michon, épaulé par ses fils, Antoine et Mickaël, dirige le seul domaine de stature internationale en Vendée. Sur le terroir atlantique de Brem, il possède des vignes cultivées intégralement en biodynamie, dont les rendements sont hélas globalement très faibles ces dernières années. Sous l’influence de l’océan, le vignoble produit des blancs de chenin et de chardonnay (fruits jaunes à noyau et finale saline), et des rouges de pinot noir longuement élevés (Jacques, La Grande Pièce), mais aussi de gamay, négrette et cabernet franc. Nous sommes enthousiasmés par ses blancs salins, finement menés par des élevages un peu démonstratifs.

les autres vins de la vente...

  • Le grand blanc du Domaine Saint-Nicolas, un vin complexe et minéral, porté par de remarquables équilibres fruit-acidité-alcool, indéniablement taillé pour une longue garde de 10 ans au moins ! La qualité du fruit, la densité et l'énergie en bouche, couplées à une salinité évoquant l'océan tout proche, en font un modèle pour la région!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 2015 a tout pour faire un grand vin de garde, le chenin brille ici d’un éclat irrésistible. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, verveine, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices, tonique. Droiture, relief, allonge impressionnante, tout est là, parfaitement en place.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage original de chenin et groslot gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense et très expressif, entre fruits blancs et une touche de fruits rouges écrasés. Caressant en bouche, très sapide, doté d'une belle énergie et d'une finale épicée, voici le compagnon idéal pour un apéritif dînatoire entre amis. Un joli coup de coeur.

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  • Ce Haut des Clous 2016 au profil légèrement tendre se montre gourmand et profond, soutenu par une belle acidité sous-jacente. Gorgé de fruits blancs et jaunes, concentré et délicatement épicé, il sera parfait sur une terrine de foie gras, des langoustines agrémentées d’une sauce légère au curry, ou des pâtes fraîches au gorgonzola.

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  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une énergie en bouche, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Très sapide en bouche, gourmand et enjoué, doté d'une jolie finale épicée, voici le compagnon idéal d'un apéritif dînatoire entre amis. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le chenin brille ici d’un éclat irrésistible et d’une rare densité de texture. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, agrumes, craie, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices sur une finale tonique. Droiture, relief, allonge, tout est là. Grand vin.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Singulier et superbe assemblage de chenin, chardonnay et grolleau gris, ce "Clous" 2017 nous enchante par son intensité aromatique entre fleurs blanches, cerfeuil, noisette, agrumes et fruits blancs, et sa magnifique dimension iodée au nez et saline en bouche. Un formidable révélateur de ce que le terroir vendéen a de meilleur.

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  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une belle énergie, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Vif et sapide, on retrouve en bouche cet élan salin typique de Saint-Nicolas : maturité du fruit et énergie du sol se conjuguent à merveille.

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  • Cuvée emblématique, le fameux « Clous », assemblage original de chenin et de chardonnay, nous revient en grande forme, après deux années de disette, sur ce millésime solaire et très équilibré. Bouquet à la fois floral et intensément fruité, juteux, gourmand et dynamique en bouche, relevé d'une touche acidulée, il ne manque pas d'atouts !

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  • Superbe leçon de maîtrise et de style avec cette sélection parcellaire qui révèle d’emblée une maturité optimale du fruit et une expression tonique du sol, dans un registre à la fois salin et fumé. Un grand chenin intense, mûr et élancé, sur ce millésime 2018 où la maturité se marie à la perfection avec cette dimension maritime typique. Grand vin !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Coup de cœur pour cet incroyable chardonnay sur schistes, issu de vieilles vignes du Haut des Clous, que Thierry Michon n’avait plus isolé depuis 2011. Un vin étincelant où la rondeur gourmande des fruits jaunes se pare de mille éclats, entre fleurs blanches, agrumes et pierre à fusil. Quel équilibre ! Quelle énergie ! A découvrir d'urgence.

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  • Un vin "signature" mais très rare, produit uniquement quand le millésime le permet. Ce chenin demi-sec offre un profil séveux et racé : l'intégration des sucres est remarquable, l'aromatique entre fruits pochés, miel fin et minéralité fumée offre une pureté exemplaire, tandis que la trame saline qui parcourt le vin le fait vibrer longtemps. Superbe.

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  • Le fameux « Clous », assemblage original de chenin et chardonnay, inaugure en fanfare le millésime 2020, un millésime radieux, associant fruité enjôleur et une belle énergie épicée, tirée des sols de schistes. Savoureux et dynamique, il ne manque pas d’atout pour accompagner palourdes, moules marinières ou langoustines snackées ! Succulent.

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  • Superbe leçon de style avec cette sélection parcellaire qui révèle une maturité optimale du fruit et une expression tonique du sol, dans un registre salin et fumé. Un grand chenin intense, ample et frais, sur un millésime 2019 concentré, aux rendements très faibles. Un vin emblématique du meilleur de la Vendée, disponible en quantité limitée !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un vin "signature", produit uniquement quand le millésime le permet. Ce chenin demi-sec offre un profil séveux, lumineux et aérien : l'intégration des sucres est remarquable, l'aromatique entre fruits pochés, pâte d’amande, herbes fines et minéralité iodée offre une pureté exemplaire. Entre terre et mer, ce Poiré d’une rare élégance nous séduit. ...

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  • Un parcellaire de haut vol qui met à l'honneur un terroir typique de schistes et de quartz. La sensualité gourmande se marie à merveille avec la fraîcheur des agrumes et des notes vivifiantes de sel marin et de poivre blanc. Concentré, ample mais structuré autour d'un noyau pierreux et accrocheur, ce Fief Boire long et sapide nous enchante !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, il séduit par sa fraîcheur aquatique et printanière, autour des boutons de fleurs, jonquilles, primevères et nénuphars. Gorgé de fruits frais, entre jus de poire et de pomme, pêche blanche, agrumes et prunes vertes, le vin gagne en énergie portée par l’élan poivré et tonique des schistes. Un régal.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • « Clous », assemblage original de chenin et chardonnay, inaugure de bien belle façon 2021, un millésime de pureté et de fraîcheur, entre fruits blancs juste cueillis, discrètes évocations maritimes et iodées et agrumes toniques. On retrouve en bouche cette épaisseur sensuelle typique et cette touche épicée venue des schistes. Pour un plaisir maximal

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  • Ce parcellaire de haut vol met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. La sensualité épicée, entre safran, gingembre et quatre-épices se marie avec l'énergie acidulée des agrumes confits, la gourmandise crémeuse des fruits blancs et une empreinte poivrée et empyreumatique. Concentré, ample et percutant : ce Fief Boire nous enchante.

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  • Nous vous proposons de découvrir l’interprétation signée Thierry Michon d’un chenin "orange" vinifié en amphore après une macération pelliculaire. Un élixir mystérieux et complexe dans son aromatique, marquée par les fruits secs, l’iode, la pâte de fruits, les épices et des notes automnales de sous-bois, d’humus et de terre retournée. Unique

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée impressionne par sa friandise exquise et ne renie en rien ses origines océaniques. La forêt d’un côté, les marais salants de l’autre, imprègnent cette singulière cuvée Beau Clou assemblant chenin et chardonnay. Un vin dense et léger à la fois, mêlant trilles enlevés et chants profonds, dans la fraîcheur d’une nuit d’été. Un régal.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Magnifique expression de chenin vendéen avec ce Haut Chemin (anciennement Haut des Clous) printanier, iodé qui affirme son identité océanique. Cette sélection parcellaire nous régale de l’énergie gourmande de fruits blancs juste cueillis, relevés d’épices subtiles, et de la fraîcheur chlorophyllienne des herbes fines et des jeunes pousses....

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce parcellaire normalement réservé aux grandes tables met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. La sensualité épicée, entre safran, gingembre et cannelle se marie avec l'énergie acidulée des agrumes, la gourmandise crémeuse des fruits blancs et jaunes et une empreinte poivrée empyreumatique. Concentré, ample, percutant : il nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce chenin orange, vinifié en amphore, nous plonge dans un univers mystérieux et fascinant, quelque part entre grand sec Andalou et vin sous voile jurassien. Un élixir aux accents balsamiques de bergamote, de camphre et de forêt de pin, mêlés à l’iode, à l’abricot sec, à l’orange amère, au coing ou à la pomme compotée, à l’amande et au laurier. Unique

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %