Samuel Billaud à Chablis : un virtuose au sommet de son art
Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 19/09/2019

Nouveau

Doit-on encore présenter ce 1er Cru de la rive droite du Serein, voisin du Grand Cru Les Clos dont il partage la nature du sol de marnes calcaires extrêmement riches en coquilles d’huîtres fossilisées, les fameuses Exogyra Virgula, et, partant, une droiture et une intensité minérale mille fois démontrées. Tension, vivacité, pureté cristalline, énergie, le Montée de Tonnerre Signé Samuel Billaud porte en lui, avec une classe folle, tous les canons du grand chardonnay « septentrional ».

Samuel possède ici deux petites parcelles, la première sur le climat historique de Montée de Tonnerre, la seconde sur le climat voisin du Haut-Chapelot (tout près de celle du domaine Raveneau), dont les vignes, âgées en moyenne d’une cinquantaine d’années, ont eu largement le temps de s’imprégner de la dimension pierreuse, saline et iodée que le sol leur procure.

Parfaitement conscient de l’intensité et de la tension naturelle du cru, Samuel intègre ici, pour la fermentation et l’élevage, une petite proportion de bois (un quart environ, en gros contenants de plusieurs vins), le reste du cru étant élevé en cuve pendant un peu plus d’un an.

La pureté d’expression du fruit et du sol force l’admiration : les notes de citrons jaune et vert, de pêche, se conjuguent à merveille avec l’évocation de la roche, du silex frotté, mais aussi d’une minéralité iodée tirant vers les pinces de crabe et autre fumet de poisson. Si le nez vous ravira par son raffinement –citons encore de subtils arômes de tilleul -, la bouche quant à elle impressionne par l’énergie et le dynamisme qu’elle dégage. Le jus virevolte sur le palais puis trace, droit comme un « i », vers une finale éminemment épicée, entre menthe, poivre et piment séché. L’allonge du vin est tout bonnement remarquable.

Voici peut-être LE modèle du grand Chablis droit, altier et minéral, qui devrait traverser les années avec une classe incroyable. Le partenaire idéal des grands crustacés !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Lumineuse, or clair

Nez : Minéral et iodé : silex frotté, pince de crabe, fumet de poisson. Tilleul et infusion. Poivre blanc. Citron jaune et vert. Melon et pêche blanche.

Bouche : Superbe dynamisme : droit et traçant, très persistant sur une finale finement épicée (menthe, poivre, piment séché).

Accords mets-vins : Homard ou langouste cuit(e) au bleu. Saint-Jacques rôties à la crème de persil. Belle sole grillée avec un filet de citron.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2030.

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chablis 1er Cru

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.9/20
Vin noté

17.5/20

“Wonderfully fresh lemon fruit, great purity of fruit and minerality at the same time, with a tiny hint of creaminess. Intense citrus on the palate, more purely lemon, with a fine sour note on the finish. Bone-shakingly dry and tightly focused but amazingly pleasurable already. So much more to come.”

Vin noté

93/100

“It has quite a stern, focused, flinty bouquet that needs coaxing from the glass. The palate is (again) well balanced with a fine line of acidity. There are subtle notes of white peach and orange zest in situ, although perhaps not quite exuding the persistence of the Mont de Milieu on the finish. Still, this will merit three or four years in bottle.”

Vin noté

92/100

“There is a bit more classic Chablis character present on the lemon zest, white fruit and sea breeze aromas. The attractively textured medium-bodied flavors are more refined but not quite as intense on the less powerful if equally persistent finish. ”

Vin noté

17/20

Domaine noté

“Très intense, Montée de Tonnerre offre une définition millimétrée et tranchante : des notes de chlorophylle et de sel en finale viennent titiller les papilles. C'est un grand chablis.”

A propos du domaine : Le millésime 2009 a été le premier commercialisé par Samuel Billaud, viticulteur bien connu des amateurs de Chablis, puisqu’on lui doit les vinifications des grandes années du domaine Billaud-Simon, où il a longtemps officié. Nous avons été éblouis par la fraîcheur, la précision et l’éclat des vins, et la deuxième étoile décernée cette année récompense le grand talent de ce vigneron.

les autres vins de la vente...

  • Cette nouvelle cuvée, assemblage de chardonnays chablisiens et mâconnais, place d'emblée la barre très haut : fraîcheur iodée, notes d'herbes fines et de citron, éclat des fruits blancs parfaitement mûrs, belle trame minérale en bouche, qui allonge la finale, ce Bourgogne d'Or offre un très beau rapport prix-plaisir.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Chablis Grands Terroirs présente un profil éminemment frais et iodé, archétype de ce que les amateurs recherchent ici. Le terroir s’exprime avec une grande pureté sur des notes de caillou mouillé, de mollusques, d’algues nori, et des touches épicées évoquant gingembre et wasabi. Le compagnon idéal  d'une cuisine japonisante.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Peut-être le plus élégamment floral et gracieux des grands crus chablisiens, ce Vaudésir fait honneur à son rang, rivalisant de verticalité et de beauté aérienne avec certains Pulignys ou Meursault-Genevrières. L'exceptionnel équilibre en bouche procure une sensation de plénitude qui ne vous quitte pas. Magnifique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nouveau venu au Domaine depuis 2015, ce Grand Cru de maturité plus tardive est un sommet de finesse et de pureté diaphane. S'il peut paraître encore timide, sa subtilité tant au nez qu'en bouche est déjà immense. Droiture, tension et incroyable précision de la finale en font un modèle pour les puristes du grand Chablis.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
  • Cette cuvée créée en 2016, assemblage de chardonnays chablisiens et mâconnais, place d'emblée la barre très haut : on ressent une belle fraîcheur toute chablisienne, avec de fines notes de réglisse, de poivre gris, d’herbes fines et d’agrumes, combinées à une expression très franche du fruit, sur la pomme (Reinette et Granny) et la poire. Excellent.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Chablis présente un profil éminemment frais et iodé, archétype de ce que les amateurs recherchent ici. Le terroir s’exprime avec une grande pureté sur des notes de caillou mouillé et de mollusques, et des touches épicées évoquant le gingembre. En bouche, place au fruit, qui s’exprime avec éclat et gourmandise. Souple et concentré.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Petit Chablis a tout d'un grand ! Issu de vieilles vignes situées sur le plateau qui domine directement le mythique Grand Cru Les Clos, ce vin pur et précis dégage une belle énergie. Parcouru d'une minéralité crayeuse et incisive, il nous ravit par sa dimension florale et la qualité exceptionnelle de son fruit. A découvrir d'urgence.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons chatoyant et profond, au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voisin du grand cru Les Clos, dont il partage le sol si riche en coquilles d'huîtres fossilisées, ce Montée de Tonnerre puissant, profond et satiné constitue un des points d’orgue de cette superbe collection de 2017 proposée par Samuel. Le partenaire idéal des grands crustacés, qui traversera les années avec une classe folle. Un must indispensable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voici incontestablement une des pièces maîtresses de l’incroyable collection de premiers crus proposée cette année par Samuel : le modèle du grand Chablis intensément minéral et maritime, délicatement adouci par une irrésistible touche miellée. D’une élégance et d’un équilibre de très haut vol : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un terroir « béni des Dieux » qui donne ici un vin fascinant d'harmonie : à la fois tendu et puissant, ciselé par une minéralité saline et fumée qui apporte une formidable sensation d’énergie, ce Mont de Milieu nous enchante par son élégance naturelle et son volume de bouche. Corsé et dynamique, il fera date. Rareté absolue cette année.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 67,00 €

    Encore très jeune, ce superbe Blanchot séveux, dense et enrobant, plein d'un fruit à parfaite maturité, ne se départit pas de cette merveilleuse sensation de délicatesse : son eau évoque la pureté d’une source de montagne, sa trame minérale lui donne une dimension vibratoire sur le palais. Un grand vin en devenir, à attendre au moins 5 ans.

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    67,00 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Superbe Vaudésir, gracile et intense, profond et aérien! Il associe avec grâce le citron, les embruns marins iodés et salins, une touche anisée évoquant le cerfeuil et une dimension fumée qui nous emmène vers la pierre à fusil, que l’on a plus l’habitude de retrouver dans les Grands Crus de la Côte d’Or ! Grand vin de garde et de gastronomie.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • On tombe immédiatement sous le charme d’un fruité particulièrement savoureux, gorgé de poire et de pêche juteuses et bien mûres, enrobé d’une touche de miel d’acacia. S’il y a un vrai volume et de la générosité, on retrouve aussi la tension et l’élégance qui font le style des vins de Samuel. Et que dire de sa dimension maritime : un modèle du genre.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Montmains incarne à merveille l’identité du grand Chablis classique. On y retrouve tous les marqueurs : un nez printanier et aérien, autour de nuances florales, une touche résolument iodée sur les coquillages, une dimension tonique et acidulée sur le citron et la pomme Granny, complétées de notes gourmandes de crème de poire. Irrésistible.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Puissance, gourmandise, profondeur abyssale, persistance hors-norme : ce Grand Cru de tous les superlatifs, porté par un fruit exquis et des épices délicates, fait honneur à son rang, à condition bien sûr que vous sachiez l’attendre le temps suffisant pour qu’il vous révèle sa complexité radieuse. 10 années ne seront pas de trop ! Attention : rareté...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • A peine quelques centaines bouteilles produites cette année pour ce merveilleux Les Clos, qui fera date chez Samuel Billaud! D'une structure éminemment complexe, doté d'une incroyable concentration en bouche, ce Grand Cru d'exception, fougueux et si savoureux, nous fera littéralement "décoller", porté par un souffle maritime vivifiant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les très faibles rendements du millésime et la superbe maturité du fruit ont donné ici un vin doté d'un bouquet très expressif, d’une splendide complexité, à la minéralité iodée et corsée. L’ampleur et la délicatesse de texture en bouche sont remarquables, et la finale, entre fleurs d'oranger, épices douces et jus d'agrumes, est renversante. Grand !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %