> En vente privée sur la Route Des Blancs > >Chablis

Vincent Dauvissat : Chablis ultimes sur deux grands millésimes
Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2011

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 14/05/2025

Nouveau

Depuis longtemps déjà, la cuvée « village » de Vincent Dauvissat constitue le modèle incontournable de toute l’appellation, tant elle révèle avec une intensité et un équilibre hors pair la quintessence du terroir chablisien.

Beaucoup d’amateurs ont décidé de boire le millésime 2011 dans sa jeunesse : il est vrai que sa générosité, l’éclat de son fruit mais aussi la clarté de l’expression minérale des sols le rendait "volubile" et très abordable dès les premières dégustations que nous avions pu en faire fin 2012, aussi bien dans le Chablisien que sur la Côte d’Or d’ailleurs. Pourtant, ici, la structure exemplaire du vin lui a permis d'évoluer admirablement bien depuis!

Comme on pouvait s'en douter, par sa connaissance réellement intime de chacune de ses vignes et des terroirs chablisiens, Vincent a su parfaitement éviter les écueils du millésime que l’on a pu parfois rencontrer ailleurs, entre opulence un peu « simpliste » ou, lorsque les rendements ont dépassé ce qu’ils auraient dû être, un déficit d’énergie en bouche.

S’il affichait un profil plutôt ample et volumineux au départ, ce Chablis 2011 révélait d’emblée une belle sensation de fraîcheur et une expression minérale franche, toutes deux annonçant une excellente capacité d’évolution. Le parfum et la chair souple des fruits blancs et jaunes bien mûrs, le « piquant » des zestes de citron vert, une évocation délicate de terre retournée et de sous-bois, la minéralité de notes fumées de pierre à fusil mêlées à une touche plus aquatique, entre algues et limons, et cette fraîcheur vivifiante que portent notes mentholées et arômes de gingembre frais : voici un Chablis de bien belle facture !

Et que dire de la bouche ? Tellement savoureuse… le vin se montre ample mais toujours élastique et en mouvement, vivant, d’une étonnante persistance et, surtout, du début à la fin, il se livre avec une précision de définition absolument exemplaire. Une leçon de style et de terroir, aujourd’hui à son apogée.

Quantité limitée à 1 bouteille par client.

© 2018 La Route des Blancs - Tous droits réservés
Vente terminée
PDF
img-prod1

Dégustation
et accords


Robe :Jaune dorée

Nez :Sophistiqué et intense : fruits blancs et jaunes, iris, terre retournée, sous-bois, pierre à fusil, limons, algues, notes mentholées, gingembre.

Bouche :Très savoureuse, souple et charnue. Du mouvement, de la vivacité et une persistance impressionnante pour un "village". Un vin qui dynamise.
img-prod2

Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022

Température de service : 12 à 13°

Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
img-prod3

Caractéristiques
techniques


Appellation :Chablis

Millésime :2011

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Principes biologiques et bio-dynamiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 90/100
Vin noté

90/100

“Vincent Dauvissat's 2011 Chablis combines the piquancy of lime rind and toasted nuts with nips of fresh ginger and smoky, fusil crushed stone for an invigorating aromatic and palate performance. A hint of iris adds allure, and tincture of iodine intrigue. This finishes with impressive persistence.”

Vin noté

90/100

“ A more reserved and cooler nose reflects aromas of rose petal, lavender, iodine and green fruit. Here too the medium-bodied flavors display excellent volume with fine concentration before terminating in a focused, dry, balanced and clean finish. I especially like the persistence and this offers outstanding potential quality for a villages.”

les autres vins de la vente...