A Vergisson, l'irrésistible ascension d'Eric Forest
Eric Forest - Pouilly-Fuissé Les Crays 2019

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 04/06/2023

Nouveau

Pour son 20ème millésime, Eric nous livre une collection de très haut vol. Chaque cuvée se révèle particulièrement expressive, équilibrée, affirmant une identité forte qui la distingue de sa voisine. Ce superbe futur 1er cru Les Crays s’illustre par sa sensualité d’arômes et de texture, sa profondeur de bouche, parfaitement balancées par une fraîcheur minérale, aux influences marines évidentes, tout droit venue des sols calcaires.

Le vin, issu de parcelles situées au pied de la Roche de Vergisson, porte l’un des noms emblématiques de ces terroirs à l’aspect crayeux. Ici, le calcaire est omniprésent, sous forme d’éboulis plus ou moins détériorés, plus ou moins tendres, qui se mêlent à des marnes bleues.

Eric Forest a la chance d’exploiter sur ce magnifique climat plusieurs parcelles de vieilles vignes, essentiellement plantées par son grand-père, entre 1930 et 1966. Elles sont profondément enracinées dans le substrat rocheux. Par un labour régulier des sols, Eric continue bien sûr à stimuler le système racinaire pour que celui-ci s’enfonce toujours plus dans le sous-sol et imprègne ainsi le raisin d’une belle intensité minérale. L’exposition au Sud et la protection par rapport aux vents du Nord qu’offre la Roche de Vergisson, permettent au raisin d’atteindre une haute maturité et une grande concentration aromatique.

Eric excelle à « travailler » une telle matière première, surtout lorsque le raisin affiche une concentration aromatique exceptionnelle et des équilibres d’école, comme en 2019 : la qualité du travail à la vigne et la nature des sols ont pleinement joué leur rôle, permettant de récolter un fruit à la fois bien mûr mais ayant conservé de belles acidités. La préservation de l’intégrité des fruits jusqu’au pressoir, l’extraction très douce puis l’assemblage des jus, la vinification et l’élevage en fûts, en limitant de plus en plus le bâtonnage et la décarbonication afin de conserver toute la fraîcheur souhaitée, sont ici des modèles de précision. On retrouve, in fine, une vraie sensation de pureté et de franchise dans l’expression du fruit, du sol et du millésime.

Au premier nez, on est immédiatement séduit par la sensualité et la profondeur des arômes de beurre manié, de miel, de cire d’abeille, de champignons sauvages, entre bolet et truffe blanche, et de crème de fruits blancs. Peu à peu, l’influence du calcaire s’affirme, sur une note de coquille d'oeuf suivie d’une dimension marine évoquant les algues, les embruns, la fleur de sel et les petits coquillages fossilisés. Plus on l’aère, plus le vin se pare de notes à la fois toniques et élégantes de violette, de réglisse, de bergamote et de citron confit.

La bouche offre un volume de fruit considérable, qui ondoie sereinement sur le palais, entre coulis de poires Williams et Passe-Crassane, pomme Reinette et pêche rôtie. Texturé, presque lascif, le vin évoque aussi un yogourt à l’abricot ou à l’ananas. L’expression du sol revêt maintenant un caractère résolument fumé et salin, sur la cendre encore tiède, l'encens et le gros sel marin, complétés d’une touche de baie de genièvre. Quelques agrumes viennent donner du tonus à une finale généreuse, enveloppante et furieusement gourmande !

Ce Pouilly-Fuissé les Crays vous régalera, dans 3 ou 4 ans, avec une belle volaille de Bresse pochée et sa sauce « poulette », une côte de veau cuite au sautoir, accompagnée d’un gratin Dauphinois, ou une blanquette de veau ou de volaille. Côté fromage, vous pouvez vous diriger sans crainte vers un Soumaintrain ou un Brie de Meaux, truffé ou non…

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Dorée, brillante

Nez :Sensuel puis frais : beurre manié, miel et cire d’abeille, champignons sauvages, entre bolet et truffe blanche, crème de fruits blancs. Les algues, les embruns, la fleur de sel, les coquillages fossilisés. Réglisse, bergamote, violette. Citron confit.

Bouche :Un volume de fruit considérable, qui ondoie lascivement, entre coulis de poires Williams et Passe-Crassane, pomme Reinette et pêche rôtie, yogourt à l’abricot ou à l’ananas. Puis un caractère résolument fumé et salin. Finale tonique, sur les agrumes

Accords mets-vins :Une belle volaille de Bresse pochée et sa sauce « poulette », une côte de veau cuite au sautoir, avec un gratin Dauphinois, une blanquette de veau ou de volaille. Côté fromage, un Soumaintrain ou un Brie de Meaux, truffé ou pas
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2023 et 2031

Température de service : 12°

Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Pouilly-Fuissé

Millésime :2019

Type :Vin blanc tranquille

Cépage :Chardonnay

Culture :Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Il arbore un style très pur, typé Vergisson. Nez crayeux, boisé noble, une belle expression concentrée, mûre et de grande énergie. Vin taillé pour la garde.”

A propos du domaine : Descendant d’une famille installée dans le Mâconnais depuis huit générations, Éric Forest exploite quelques-uns des meilleurs terroirs de Vergisson, ainsi qu’une parcelle sur les hauteurs de Davayé. Il s'est formé auprès de son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et précis. Éric a la capacité de décrocher les étoiles car les derniers millésimes montrent une montée en puissance. Les choix sont justes à la vigne et à la cave, les boisés peuvent gagner encore en précision et parfois en modération. Ajoutons sa passion pour les vins blancs du Valais suisse, il réalise une cuvée de petite arvine rarissime qui montre une fois de plus l’étendue de son talent pour magnifier les grands cépages blancs !

les autres vins de la vente...

  • En mariant les raisins issus de quatre parcelles, toutes assez fraîches, mais aux sols bien différents, Eric nous livre ici un vin plein, complexe, qui déploie peu à peu son élégant bouquet. La matière en bouche impressionne par sa densité. Après 3 ou 4 années en cave, ce Pouilly-Fuissé vous emmènera très loin, du côté des meilleurs crus de la Côte...

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  • Superbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Doté d'un bouquet très expressif, il déploie en bouche une matière considérable. Quelques années en cave lui permettront de déployer son extraordinaire profondeur et sa vibration minérale hors-norme.

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  • Dans cette superbe cuvée dense et profonde, Eric parvient avec maestria à sublimer complètement les terroirs, en jouant sur les qualités respectives de chacune des 4 parcelles qu’il « marie » ici avec justesse et précision. De la matière, de la tension, une dimension florale complexe, un fruit superbe d'éclat : tout est déjà là, parfaitement en place.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise sa force et son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Superbe réduction finement "grillée", éclat du fruit, volume imposant, expression du sol nette et dynamisante, tout s'enchaîne ici avec un naturel confondant. Un grand bourgogne !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Altitude élevée, sol très mince et sous-sol calcaire, exposition Nord-Est, ce Mâcon-Vergisson porte avec une belle intensité l'empreinte de son terroir. Doté d'un bouquet à la fois pierreux et aquatique, marqué par la fraîcheur des agrumes, le vin ne manque pas pour autant de densité en bouche. L'éclat du fruit subjugue, la persistance impressionne.

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  • Ce Pouilly-Fuissé de très grande classe séduit avant tout par sa finesse et la subtilité de son bouquet. Le terroir y est pour beaucoup, entre altitude élevée, sols très minces et omniprésence des calcaires du Bajocien. Dynamique, élastique, il se déploie élégamment, d’abord rond, puis plus traçant, finement épicé, sur des saveurs de citron salé.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec cette superbe cuvée dense et complexe, assemblant quatre lieux-dits représentatifs de la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer la gourmandise du millésime et l’énergie revigorante que la vigne a su trouver dans le sol : l’équilibre de ce vin est absolument remarquable, son charme aussi !

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  • Ce Pouilly-Fuissé Les Crays se distingue par son élégance raffinée, à la dimension crayeuse absolument typique. Le vin ne manque pas, pour autant, de densité et de concentration, signes d’un fruit cueilli à parfaite maturité. Un grand vin, à la fois puissant et svelte, qui devrait parfaitement évoluer sur 10 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbement équilibré entre sensualité du millésime et finesse minérale, ce Pouilly-Fuissé de très haut vol nous emmène sur une dimension marine. Parfaitement balancé entre richesse et fraîcheur, il prolonge le plaisir sur une magnifique finale crayeuse. Grand vin pour lequel on pourra oser des associations terre-mer !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Anciennement "Côte-Rôtie", du nom du célèbre lieu-dit de Davayé, ce Saint-Véran La Renommée nous séduit de bout en bout. On aime la fraîcheur des agrumes et des notes herbacées. On aime aussi cette empreinte minérale et crayeuse. On adore la gourmandise des fruits blancs bien mûrs. Un vrai coup de coeur !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Avec cet assemblage de quatre lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer subtilité minérale, élégance florale, fraîcheur et éclat gourmand du fruit, entre fruits blancs, pêche et agrumes tonifiants. Avec sa finale aux accents poivrés, ancrée dans le sol, ce Pouilly-Fuissé de haute distinction nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Anciennement "Côte-Rôtie", fameux lieu-dit de Davayé, ce Saint-Véran La Renommée s’affirme comme un vin de roche : les notes de pierre chauffée précèdent une superbe complexité florale, associée à une agréable fraîcheur iodée. Sensuel et fruité en bouche, énergique et serré sur la finale, ce Saint-Véran respire l’harmonie. Bravo !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • En 2019, "La Roche" offre peut-être le profil le plus complexe : sensualité du miel, de la pâte d’amande, des notes briochées et des fruits à coque, gourmandise des fruits blancs juste cueillis, parfums délicats des herbes fines, énergie des épices, empreinte pierreuse, fraîcheur glacée d’un sorbet à la menthe : l’équilibre est fascinant !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Coup de cœur pour cette nouvelle cuvée parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires, orienté plein Sud, dont la moitié des vignes ont 90 ans ! Véritable extrait de fruit et de terroir, charnu, gourmand et épicé en bouche, ce Clos des Charmes vous régalera sur une escalope de veau à la Normande ou un saumon sauce Béarnaise. Succulent.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Eric Forest concrétise aujourd'hui un vieux rêve : élaborer une cuvée ultra-confidentielle mais franchement superbe de Petite Arvine, issue du plus fameux terroir du Valais Suisse : Fully ! Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin resplendit, offrant un magistral équilibre entre raffinement et gourmandise. Collector absolu.

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  • Orienté plein Sud, le lieu-dit Côte-Rôtie, « renommé » pour l’occasion, est un terroir précoce. Mais ici, la nature calcaire des sols permet de préserver finesse et fraicheur. Eric s’appuie sur un grand millésime et signe un vin au nez jaillissant, aromatique à souhait. Un vin ample, riche, tendu, qui procure déjà un maximum de plaisir. Indispensable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Belle réussite pour ce parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires dont la moitié des vignes ont 90 ans. Marqué par sa densité rocheuse, cet extrait de terroir aux accents sensuels de fruits à noyau, de crème de fruits blancs vanillée, de pain au lait est parcouru d’un élan épicé, entre gingembre, poivre et citron vert. Succulent

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage de 4 lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, cet « Ame Forest » conjugue subtilité minérale, douceur florale et miellée, fraîcheur citronnée et éclat gourmand de la pomme d’Amour, la poire et la pêche blanche caramélisée. Avec sa finale empyreumatique dynamisée par l’énergie des agrumes, le vin nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • En 2020, La Roche, passée à quelques centimètres (!) d’une classification en 1er cru, offre une concentration et une profondeur exceptionnelles. On plonge dans un océan de volupté fruitée, rehaussé de kumquat, de mandarine et d’une tension minérale incisive et épicée. Un grand vin de gastronomie qui appelle gambas ou volaille de Bresse.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce 1er Cru Pouilly-Fuissé Les Crays porte bien son nom tant il nous plonge dans une multitude de variations calcaires, complétées de notes sensuelles de genêt, de muguet, de miel d’acacia, d’amande effilée et de crème d’Isigny. Le fruit charnu se déploie avec force, s’imbriquant avec une intense trame épicée. Un grand vin, à encaver 5 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée confidentielle de Petite Arvine, issue du fameux terroir valaisan de Fully concrétise un vieux rêve d’Eric. Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin à l’aromatique luxuriante resplendit, offrant un magistral équilibre entre sensualité, raffinement et puissance. Une plongée dans un pays de Cocagne regardant vers...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblant les raisins de l'excellent secteur de Côte-Rôtie avec la vigne centenaire des Terres Noires, ce Saint-Véran conjugue avec maestria fraîcheur minérale aux accents maritimes, énergie des agrumes et du kiwi, gourmandise sensuelle évoquant feuilleté à l'abricot ou tarte à la mirabelle. Relevé d'un empyreumatisme épicé, il nous embarque.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu d'une vigne centenaire planté sur des sols minces d'argiles sombres, sur les hauteurs de Davayé, ce Saint-Véran laisse jaillir son empreinte calcaire avec énergie et fraîcheur. Sa minéralité scintillante s'équilibre avec une concentration exceptionnelle du fruit, donnant au vin une sapidité et une allonge phénoménales. Sortez les crustacés !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Clos des Charmes exploité en monopole est un hymne vibrant aux sols de marnes et calcaires. Elégant et sensuel, ce jus charrie de beaux fruits d’été relevés de notes poudrés et salines, de cannelle et de gingembre. On en aime l’équilibre parfait entre densité et fraîcheur, sensualité, tension et vibration minérale. Quantités très limitées

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un des meilleurs Pouilly-Fuissé goûtés sur 2021! Assemblage de quatre lieux-dits représentatifs de la diversité des terroirs de Vergisson, ce vin est un modèle d’intensité minérale, d’expression élégante et élancée des sols calcaires, un vin à la fois dynamique et terriblement sensuel, d’une remarquable précision d’interprétation : du grand art.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • L’intensité de ce 1er Cru, issu d'un grand terroir calcaire, est portée à son paroxysme. Ce jus brille de mille feux et s’étire magistralement autour de notes mûres de pêche, d’abricot et d’ananas. Ses amers élégants, son grain fin et poudreux, son boisé subtil : tout s’entremêle avec grâce, révélant un vin à la complexité stupéfiante.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sorte de défi lancé à la Côte de Beaune, cette cuvée confidentielle pousse au maximum les curseurs de la maturité et de la concentration sur cette petite vigne de 90 ans. Par sa densité texturée et sa profondeur exceptionnelle, ce véritable extrait de terroir offre une sensualité rivalisant avec les crus iconiques de Meursault ou Chassagne.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %