La Cave
Domaine Vincent Pinard - Sancerre Pinot Noir 2016

STOCK EPUISÉ

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Les frères Pinard ont parfaitement négocié ce millésime plutôt solaire : la qualité du terroir et du travail à la vigne, tout comme la précision des vendanges, ont parlé. Ni trop dilué, ni trop lourd, ce Sancerre Rouge à la fois floral, souple, charnu et gourmand, a tout pour vous plaire !

Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles de vignes d’une trentaine d’années. Toutes situées sur la commune de Bué, elles ont en commun ces sols argilo-calcaires typiques, reposant sur un socle de calcaires.

Cette assise minérale est particulièrement bienvenue sur un millésime solaire et naturellement riche comme 2017 : elle apporte au vin cette tension, cette acidité structurante qui se complète parfaitement avec le fruit mûr et apporte une vraie sensation d’énergie. La qualité du travail des sols favorise en outre l’imprégnation minérale en profondeur de chaque cep.

Toujours à la recherche d’une matière infusée, ample mais délicate, les frères Pinard veillent pendant toute la période de vinification à ne pas trop « triturer » le raisin. Après un éraflage total et une pré-fermentation à froid, la macération en cuves bois s’opère avec le moins de remontages possibles. L’élevage dure ici une année, en fûts mais sans bois neuf. Là encore, les frères Pinard ne cessent d’ajuster la provenance de la futaille pour trouver le meilleur équilibre dans l’apport de chaque bois.

Le résultat aujourd’hui est d’une grande délicatesse : on évolue entre les fruits rouges frais, la cerise, la rose séchée, le suc de violette, le bois de ronce, la pierre frottée et quelques notes d’herbes cuites. La bouche est délicieusement juteuse, souple et caressante. L’éclat du fruit nous régale, la sensation de fraîcheur aussi, jusqu’à cette nuance réglissée sur la finale.

Tout simplement délicieux pour les 5 prochaines années !

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Épuisé

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Dégustation
et accords


Robe : Rubis

Nez : Très pur, sur le fruit et les fleurs. Fruits rouges frais, la cerise, la rose séchée, le suc de violette, le bois de ronce, la pierre frottée et quelques notes d’herbes cuites.

Bouche : Délicieusement juteuse, souple et caressante. L’éclat du fruit nous régale, la sensation de fraîcheur aussi, jusqu’à cette nuance réglissée sur la finale.

Accords mets-vins : Un grenadin de veau braisé. Une langue de boeuf. Un filet mignon en cocotte.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027

Température de service : 17°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille ou rapide carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Sancerre

Millésime : 2017

Type : Vin rouge

Cépage : Pinot noir

Culture : Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

92/100

Domaine noté

“Un délicieux pinot noir, tout en nuances fruitées. La matière a été infusée en douceur tout en développant un côté charnu. Très belle tenue. Potentiel de garde d'une dizaine d'années.”

A propos du domaine : Les fils de Vincent et Cosette Pinard, Florent, l’aîné, et Clément, son cadet, secondent leurs parents pour le meilleur du domaine et de Sancerre. Déjà d’un très bon niveau depuis quinze ans, la maison a accompli, en cinq ans, des progrès impressionnants. Dans le vignoble comme à la cave, la remise en question est permanente avec l’objectif de faire transparaître le terroir dans leurs vins. Nous sommes enchantés de goûter à des rouges 2017 qui n'ont jamais été aussi floraux et aériens.

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