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Domaine Patrick Baudouin - Anjou Blanc Le Cornillard 2015

Fin de la vente : 02/09/2020

Nouveau

Le Cornillard, une des cuvées emblématiques du Domaine, figure en bonne place parmi les plus amples et puissantes expressions de chenin sec que nous ayons dégustées sur le millésime 2015 : un vin plein et excitant de bout en bout.

Cette cuvée est issue d’une superbe parcelle de vieilles vignes – âgées de 50 à plus de 70 ans -, plongeant vers le Layon, dotée d’une belle exposition au Sud et Sud-Est favorisant la haute maturité du raisin. Les sols très pierreux de schistes gréseux anciens, désormais régulièrement travaillés au cheval, donnent au vin sa puissance et sa race. Le caractère assez venté de cette parcelle située au sommet du coteau garantit en outre un excellent état sanitaire des raisins.

Comme toujours ici, la vinification est très peu interventionniste : point de levurage ni ajout de soufre, mais une fermentation lente, en fûts de plusieurs vins, suivie d’un élevage assez long, d’un an au moins, avant un dernier passage en cuve afin que le vin, naturellement riche, puisse parfaire ses équilibres et retrouver une belle tension.

Dès le premier nez, le mariage du fruit, bien mûr, généreux, et du sol, apportant ses notes fumées de pierre frottée, se livre à nous comme une évidence. Fruits secs, miel fin et fruits blancs pochés dominent le bouquet, où l’on perçoit encore une fine touche d’élevage (épices douces) qui finit de se fondre avec délicatesse dans le vin. S’il y a ici de la richesse et du soleil, il y aussi une agréable sensation de fraîcheur soutenue par quelques notes mentholées et de très beaux amers évoquant la peau d’agrumes.

La bouche est ample, pleine, très juteuse et sapide, dotée d’une structure bien charpentée et d’une grosse persistance. Tout cela nous promet une belle garde, de 8 ou 10 ans. Par sa puissance naturelle, ce Cornillard est évidemment taillé pour la table, aussi à l’aise sur de gros crustacés, une raie au beurre blanc ou encore des paupiettes de veau servies avec une sauce crémeuse et une purée de légumes oubliés. Nos papilles « frémissent » déjà…

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32,90 € / BOUTEILLE

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Légèrement dorée

Nez : Généreux : fruits secs, miel fin, fruits blancs pochés, pulpe d'agrumes, une touche de cannelle. Quelques notes mentholées en rétro.

Bouche : Ample, pleine, très juteuse et sapide, avec de la mâche mais aussi de l'énergie, dotée d’une structure bien charpentée et d’une grosse persistance.

Accords mets-vins : Crabe farci, tempura de légume et de crevettes, raie au beurre blanc. Paupiette de veau, bouchée à la reine. Chèvre frais ou affiné.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2024

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Anjou blanc

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chenin

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16/20
Vin noté

16.5/20

Domaine noté

“(Mill 2014) Riche, effilé, ce chenin de schistes déploie une trame bien mûre, fine et droite, de grande envergure.”

A propos du domaine : Avec 14 hectares de vignes (dont 10 hectares de chenin, avec un hectare en Quarts de Chaume et 90 ares à Savennières), situés sur les plus spectaculaires terroirs de l'Anjou Noir (schistes, grès et roches volcaniques) et cultivés en bio, Patrick Baudouin cisèle avec son fidèle adjoint Christophe Durand (arrivé en 2012) de magnifiques blancs et des rouges frais et tendus. Une propriété modèle.

Vin noté

15.5/20

Domaine noté

“Un chenin de belle envergure entre, maturité souligné par un élevage un peu pregnant aavec une finale généreusement grillée.”

A propos du domaine : Le travail engagé porte ses fruits et les vins n’ont jamais été aussi aboutis. Plus que jamais, Patrick Baudoin joue un rôle actif pour la promotion du chenin angevin. Subtil équilibre entre maturité des chenins secs et leur sensation cristalline, extrêmement appréciable dans le millésime solaire 2015. Les liquoreux excellent tant dans le velouté de leur texture que dans l’éclat amer salivant qu’ils dévoilent.

les autres vins de la vente...

  • 43,90 €

    Le Clos de l’Echelier 2016 s’affirme comme un des vins phares de la région. Propriétaire depuis 4 ans de ce Clos très prisé, vieux de plus de 300 ans, Thierry Germain signe un blanc à haute personnalité. Puissant et dense, d’une rare complexité qui ne cessera de se délier au fil des années de garde... le chenin atteint ici les sommets!

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  • 32,50 €

    Troisième millésime pour ce blanc confidentiel, que les amateurs attendaient depuis longtemps, qui s’inscrit déjà parmi les incontournables de la production de chenin ligérien. Profond et velouté, gorgé d’un fruit pur et bien mûr, mais toujours svelte, élégant et stimulant sur le palais, avec sa salinité vibrante, c'est un must indispensable.

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  • Sur ce millésime 2017, Thierry réussit un Insolite d’une pureté et d’un équilibre absolument magistraux : paré d'une élégante fraîcheur florale et doté d'un fruit scintillant, ce Saumur juteux, croquant, extrêmement savoureux et sapide représente le modèlde étalon pour toute une appellation. Du grand art, baigné de lumière.

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  • 39,00 €

    En 3 millésimes seulement, ce Clos du Moulin, contigu au Clos Romans et planté de très vieilles vignes, s'installe déjà au sommet de la hiérarchie. Sensuel et raffiné, plein et traçant, porté par l'éclat du fruit et une belle énergie saline, il stimulera tous vos sens. Un très grand blanc de garde et de gastronomie.

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    39,00 €/ BOUTEILLE
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  • 28,00 €

    Ce 2ème millésime des Epinays place clairement ce Montlouis parmi les incontournables de l’appellation.  Il offre un bouquet à la fois charmeur, élégant, avec ses notes de fleurs blanches et de mimosa, et résolument minéral. En bouche, l’équilibre est immédiat : le toucher est soyeux, la matière est fluide et élancée. Grand vin de garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et de silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat scintillant et sa profondeur. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle énergie ! Quelle précision !

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  • Cette cuvée parcellaire Le Château, apparue avec le millésime 2014, nous enchante chaque année un peu plus. Nous tenons certainement avec ce fascinant 2017 sa « version » la plus aboutie et harmonieuse, qui semble, entre rondeur sensuelle du fruit et formidable percussion minérale, réunir « le meilleur des deux mondes ». Bravo.

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  • Belle entrée en matière qui montre, par l'éclat de son fruit et la qualité de ses équilibres, la réussite du millésime 2018 chez Damien Laureau. En attendant ses "grands frères", on peut déjà se régaler de cette "Petite Roche" au bouquet très expressif, à la bouche ample et fluide, stimulée par une superbe acidité. Parfait sur une terrine de poissons...

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  • Cette cuvée, issue de parcelles au cœur de l’appellation Sèvre et Maine, au Landreau, constitue une fort belle entrée en matière dans le style Luneau-Papin, associant avec un très bel équilibre, un fruit mûr et gourmand à une irrésistible fraîcheur maritime. Concentré, précis, subtilement iodé et poivré, il brillera sur un plateau de fruits de mer.

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  • Issu d'un rare terroir granitique, ce L d'Or nous montre avec beaucoup de classe qu’un Muscadet peut être un vin complexe et profond, mariant un fruité gourmand et légèrement beurré avec une intensité minérale, iodée, de tout premier ordre. Superbe sur des langoustines et leur émulsion crémeuse au cerfeuil ou un bar au beurre blanc !

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  • 25,50 €

    Fidèle à ce style sensuel mais élégant, ce Clos des Treilles assume parfaitement une haute maturité du fruit, subtilement équilibrée par cette finesse minérale évoquant le sable et le caillou mouillé que le raisin a tiré du substrat calcaire. Velouté et énergique, doté d'une persistance admirable, il évoque une gastronomie maritime et beurrée.

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  • 25,90 €

    Si l’on retrouve l’éclat et la maturité d’un fruit gorgé de soleil, propre au millésime 2017, ce parcellaire « Les Chandelières » est parcouru par un élan minéral et un raffinement floral qui le portent déjà très loin et très haut. Fort savoureux et doté d'un grain crayeux stimulant, il nous invite à passer à table autour de langoustines snackées.

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    25,90 €/ BOUTEILLE
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  • 54,90 €

    La sensation d’équilibre que le vin dégage est remarquable : la matière est dense, charnue et juteuse, mais parfaitement effilée, comme sculptée par une splendide acidité mûre qui stimule les papilles. Le sol s’exprime intensément, sur de fins amers de peau d’orange doublés d’une dimension empyreumatique et poivrée. Ambiance "Grand Cru" garantie!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce « Bulles de Roche », brut sans dosage, reflète parfaitement, dans un registre fin et enjoué, la quête de Thierry : transcrire dans le verre l’éclat du fruit et l’expression juste des sols calcaires de Saumur. Frais et énergique au nez, soyeux et délicat en bouche, voici un compagnon idéal pour accompagner plateau de fruits de mer ou saumon Gravlax.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Coup de cœur pour ce blanc savoureux et équilibré à la dimension florale typiquement ligérienne, gorgé d’un fruit frais et croquant, couplé à une tension minérale de tout premier ordre. Sur ce millésime solaire, la vigne a trouvé dans le sol et restitué une belle sensation de fraîcheur qui rend cet Anjou particulièrement fringant et désaltérant. 

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  • 24,90 €

    Issue d'une rare parcelle de spilite purement volcanique, à l'étonnant micro-climat presque méditerranéen, cette cuvée créée par Emmanuel confirme son rang : un bouquet frais et aérien, à la minéralité sophisitquée, une bouche juteuse, pleine d'agrumes et sculptée par une dimension caillouteuse et vibratoire, une longue finale, tout est là.

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  • Superbe cuvée parcellaire, issue de la partie haute du Clos de Grand Beaupréau, parcourue d'une veine de grès très caillouteuse en surface ! Ce Savennières intense et raffiné, d'une précision stupéfiante, permet à Emmanuel de franchir encore une étape dans sa quête du "grand blanc sec" profondément ligérien! Ici, le sol triomphe : magnifique.

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  • 24,90 €

    Point culminant de l'appellation, le Clos du Grand Beaupréau porte en lui tous les marqueurs du grand blanc ligérien : la fraîcheur aquatique de la rivière, l’intensité minérale de ces sols complexes, et cette dimension végétale sophistiquée. Le fruit est magistral d’éclat et de saveurs gourmandes, entre poire, pêche blanche, abricot et ananas.

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  • Un Vouvray 2013 brillant ! On aime son profil aromatique raffiné, tout en épure, porté par les notes fumées des silex et une dimension iodée rafraîchissante. La bouche juteuse, effilée et salivante, est parfaitement structurée autour des agrumes et d'un noyau salin. Le compagnon idéal de coquillages relevés d'une touche de piment d'Espelette.

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  • 21,95 €

    L'archétype du sancerre sur un terroir calcaire de "caillottes". Ce magnifique 2018 s'ouvre dans un registre fleuri et printanier. En bouche, on sent la puissance et la densité du millésime, portée par le croquant des fruits blancs. Les agrumes apportent du tonus et de la fraîcheur. Un jus vivant et nourrissant, imprégné par le sol. Excellent.

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  • Voici peut-être la cuvée la plus « maritime » de cette magnifique collection 2018, avec toujours cette matière concentrée couplée à une belle délicatesse du fruit et des herbes fines. En bouche, on retrouve un jus cristallin, lumineux et cette densité qu’apporte la minéralité très présente du vin. Idéal sur une cuisine maritime un peu corsée.

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  • 27,50 €

    Superbe Sancerre sur silex, ce Chailloux dégage une impression de verticalité tout à fait remarquable. Si la matière se montre incroyablement concentrée, elle ne manque pas de dynamisme. On aime ce caractère à la fois nourrissant et juteux en bouche. Le noyau fruité d’une belle pureté semble fuselé par une trame minérale omniprésente.

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  • 27,50 €

    Avec ce parcellaire, nous entrons dans l’univers des sancerres de « terres blanches », qui puisent dans ces terroirs de marnes calcaires, riches en sédiments marins, une minéralité élégante, couplée à une matière dense et puissante. Avec sa superbe mâche, il est doté d’une finale spectaculaire, sur de beaux amers et une touche fumée. Gros potentiel.

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  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une belle énergie, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Vif et sapide, on retrouve en bouche cet élan salin typique de Saint-Nicolas : maturité du fruit et énergie du sol se conjuguent à merveille.

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  • 24,90 €

    Le fruit est expressif, juteux et généreux, aussi bien au nez qu’en bouche. Les argiles ont apporté une belle densité, avec de la mâche et une élasticité qui évitent toute lourdeur. Le milieu de bouche confirme l’énergie revigorante que le vin porte en lui, déployant de fins amers poivrés et la fraîcheur acidulée des agrumes. Gourmand et équilibré.

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  • 25,90 €

    Un magnifique Sancerre sur silex, qui révèle une belle sensation de pureté et de fraîcheur. Une minéralité incisive, un grain fin et serré en bouche, une grande précision aromatique entre fruits blancs, agrumes et une touche de passion, une finale énergique, droite et épicée : voici le compagnon idéal de crustacés grillés !

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  • 27,50 €

    Exploité par François depuis le millésime 2014, ce Grand Chemarin fait honneur à son terroir calcaire de "caillotte" : d'une grande finesse de constitution, avec son bouquet élégant, entre fruits frais, fleurs et épices, et son étoffe soyeuse en bouche, on loue son équilibre et sa précision. L'empreinte du sol ne vous quitte jamais. Grande classe !

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  • 29,90 €

    Ce Petit Chemarin est un pur bijou de pureté, entre éclat du fruit, élégance florale et minéralité scintillante. La gestion de la maturité frise la perfection : concentration aromatique, fraîcheur et tension minérale sont au rendez-vous. En bouche, l'expression du sol apporte un grain rocailleux et une intense minéralité épicée. Un sans-faute.

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  • 39,90 €

    Cuvée unique sur cet introuvable millésime 2017, marqué par les ravages du gel printanier et de gros déficits de récolte : un vin d'une rare intensité qui réunit le meilleur des terroirs d'Eric, entre spilites volcaniques et schistes gréseux, Roches aux Moines, Pierre Bécherelle, Clos Ferrard ou Clos Serteaux. Grand vin, grande garde.

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