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Nikolaihof - Baumpresse Im Weingebirge Grüner Veltliner 2013

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 16/01/2022

Nouveau

Issu du terroir de Weingebirge, ce Grüner Veltliner, culte et confidentiel, d’une rare densité, illustre un autre morceau de l’histoire absolument unique du Domaine Nikolaihof.

Le raisin fait ici l’objet d’un pressurage absolument unique : il passe dans ce qui est certainement le plus vieux et le plus grand pressoir en bois encore utilisé sur la planète, un pressoir à panier articulé autour d’une structure en chêne de plus de 12 mètres, taillée et assemblée voici plus de 350 ans ! Ce pressurage unique et très lent contribue certainement à donner à ce Grüner Veltliner sa texture singulière, sa densité crémeuse, enveloppante, absolument irrésistible.

Après un élevage en vieux foudre de plus de 5 ans, ce « Baumpresse im Weingebirge » déploie un bouquet d’une immense sophistication. Résolument floral, il se livre par vagues successives, toutes aussi élégantes et sensuelles. Le suc de violette, la bergamote, le bourgeon de sapin, le laurier frais, l’anis et le cerfeuil, le bégonia : on voyage dans un jardin luxuriant.

Sur ce millésime où l’été fut ici chaud et ensoleillé (bien différent de ce que l’on a connu dans la plupart des vignobles français!), le fruit se révèle bien mûr et très concentré, clairement au niveau d'un "Smaragd". On aime les arômes généreux et parfaitement définis de pêche, d’abricot et de marmelade anglaise. On aime aussi cette minéralité délicatement épicée qui vient mettre en mouvement et étirer l’imposante matière du vin. On aime enfin cette finale élégante, intense et saline, qui ne manque pas de nous mettre en appétit.

Avec ce Grüner Veltliner, à la fois puissant et raffiné, on optera volontiers pour un crabe farci ou une barbue à l’oseille. A moins que vous ne préfériez un risotto aux fruits de mer, légèrement safrané… Un must absolu, à goûter impérativement !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, brillante

Nez : Luxuriant et complexe : suc de violette, bergamote, bourgeon de sapin, laurier frais, anis et cerfeuil, bégonia. Pêche blanche, abricot, marmelade anglaise. Une touche poivrée.

Bouche : D'une densité crémeuse hors du commun, mais toujours énergique. Portée en permanence par une minéralité épicée raffinée, élégante et tonique. La netteté et la longueur de la finale impressionnent.

Accords mets-vins : Salade tiède de lentilles, crevettes et estragon, vinaigrette à l'orange, crabe farci, barbue à l'oseille, risotto safrané aux fruits de mer.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille ou carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Wachau

Millésime : 2013

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Grüner Veltliner

Alcool : 12.5°

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

“Vinified in large oak, the 2013 Im Weingebirge Grüner Veltliner Baumpresse is beautifully clear, refined and elegant on the deep, spicy, fruit-intense and complex nose. It's unique in style and was pressed with the ancient basket press of the domain. The wine ferments spontaneously but picky and is racked and sulfured already in January of the following year to be aged for years on the fine lees. Rich and intense on the palate, it has ripe and concentrated fruit combined with fine tannins and a unique touch of oxidative style. This is a traditional class that is reminiscent of old school Riojas but is richer, more fruit-intense and maybe also mightier. In any case, it's an outstanding and singular Austrian wine, I would say a cultural heritage such as the Coulée de Serrant. ”

Vin noté

94/100

“Quite funky on the nose, but with aeration that blows off. Pressing with a 350-year-old wooden basket press has given this concentrated yet rather austere grüner veltliner a different texture - a positive hardness - to the other Nikolaihof wines.”

les autres vins de la vente...

  • On retrouve dans ce Brand Pinot Gris cette intensité minérale et poivrée qui rend le vin magnifiquement actif en bouche : on est immédiatement séduit par la vivacité du vin, la qualité exceptionnelle de son fruit (sur les fruits blancs frais et la mangue), sa tension légèrement citronnée (citron confit) et ses francs accents fumés (bacon).

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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  • 59,95 €

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  • 54,90 €

    Ce Grüner Veltliner issu de terroirs de loess, tout autour du berceau familial de Mautern puis élevé longtemps sur lies, se livre aujourd’hui avec une admirable précision. Le voyage est total, entre bord de mer, avec ses coquillages et ses embruns iodés, sous-bois à l'automne, potager au printemps et verger plein de fruits mûrs. Sublime !

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  • 83,90 €

    Assemblage original des 4 principaux cépages de la Wachau (riesling, grüner veltliner, pinot blanc et neuburger), cette cuvée Elisabeth issue d'une très vieille vigne complantée nous enchante par son charme floral et sensuel. Texturé, imprégné par le sol et sa dimension épicée, le vin révèle une belle énergie interne, aux accents mentholés. Rare.

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  • 19,90 €

    Un Pinot Gris sec et puissant, qui se dévoile dans un équilibre magistral entre minéralité rocailleuse, fleurs suaves et sensuelles, panier d’épices et fruité intense. On aime sa texture crémeuse et élastique, avec un gros volume de fruits et une dimension poivrée particulièrement salivante. A table, n’hésitez pas à mettre le cap vers l’Orient !...

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  • 21,90 €

    Référence aux sols bruns granitiques du terroir de Saint-Hippolyte, ce Riesling nous enchante par sa pureté aromatique, fraîche et printanière, son énergie fougueuse, l'éclat de son fruit et sa densité de structure augurant une très belle évolution dans les années à venir. Un riesling « d’école », vertical, profond, lumineux et plein de vie.

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  • 23,90 €

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  • 42,90 €

    Issu d'un terroir très caillouteux aux amplitudes thermiques marquées, ce riesling résolument frais, effilé et minéral, illustre à merveille le style singulier, intense mais épuré, des vins de Peter Veyder-Malberg. Nous voguons sur un océan de finesse et de fraîcheur, dans un paysage lumineux aux couleurs diaphanes. Gros potentiel de garde.

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  • 42,90 €

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  • Superbe Spätlese issu du terroir phare du Hermannshohle après plus de 5 années de cave : on commence à percevoir aujourd’hui son extraordinaire complexité aromatique, toute en nuances diaphanes, en imbrication subtile de la gourmandise du fruit avec la fraîcheur aérienne des fleurs et une tension saline et épicée de plus en plus intense. Grand.

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