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Le Domaine Thibert s’affirme au firmament du Sud Bourguignon
Domaine Thibert - Saint-Véran Champ Rond 2017
Nouveau
La vigne plantée voici une quarantaine d’années occupe le sommet d’une petite colline, formant une sorte de dôme à la pente douce (à peine 5%). Ouverte et bien ventilée, cette parcelle offre une vue imprenable sur le vignoble et le village de Leynes.
Conscient de la spécificité du lieu, avec ses sols calcaires et très caillouteux en surface, Christophe Thibert a décidé d’en isoler la production dans cette cuvée parcellaire créée avec le millésime 2004. Depuis, il n’a cessé d’affiner sa vision de l’identité de ce terroir de Champ Rond, qui donne au vin une empreinte minérale intense, à la fois iodée, pierreuse et saline. Lorsque celle-ci se combine avec un fruit aussi pur et intègre que celui récolté par Christophe, alors on tient ce vin de grande envergure.
Sublimé par un long élevage de 20 mois, intégrant seulement un quart de fûts, ce Saint-Véran Champ Rond nous a séduits par son souffle aérien et sa fraîcheur minérale particulièrement évocatrice et stimulante. Dès le premier nez, on descend dans la fraîcheur d’une grotte calcaire, puis on respire les embruns marins et salés, on visualise les étoiles de mer, les coquillages et les carapaces de crustacés. Le sol est omniprésent apportant aussi son lot d’épices, autour de poivres délicats, de la bergamote, de la réglisse et d’une touche orientale évoquant le Ras El-Hanout.
Au fil de l’aération, le fruit s’installe progressivement sur le devant de la scène, évoquant le poire Passe-Crassane et la pomme, complétées d’une dimension plus aérienne et toujours rafraîchissante, entre cerfeuil et coriandre. Quelques nuances d’écorce d’orange ou de kumquat s'ajoutent à ce bouquet à la fois intense, sérieux et profond.
Cette profondeur et la densité naturelle du vin s’affirment encore davantage en bouche. L’entame, chargée d’un fruit charnu et expressif, avec ses saveurs de poire Beurré Hardy, de pommes Reinette et Granny et de prunes jaunes, laisse peu à peu la place à un milieu de bouche excitant, portée par une trame serrée et tonique à la fine amertume épicée : on pense aux zestes d’orange, au poivre vert et au laurier, mais aussi à la roche-mère, à ce calcaire salin et actif qui ne cesse d’exciter les papilles et de nous faire saliver. L’expression du sol est littéralement vibratoire !
Ce superbe Saint-Véran Champ Rond s’accommodera fort bien de plats iodés : on pense tourteau ou huîtres Belon par exemple, mais on pourra aussi s’aventurer du côté des oursins et même des ormeaux. A moins que l’on ne préfère un tartare de bar bien relevé. Avec 2 ou 3 années supplémentaires, on pourra opter pour des huîtres gratinées ou un Saint-Pierre aux épices, façon « Retour des Indes » comme le proposent les Roellinger, père et fils, dans leurs Maisons de Bricourt…
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, brillante
Nez :Fraîcheur minérale et aérienne : calcaire humide, embruns marins et salés, étoiles de mer, coquillages et carapaces de crustacés, poivre, bergamote, réglisse, ras el-hanout, fruits blancs, cerfeuil, coriandre, zeste d'orange et kumquat
Bouche :Une entame chargée d’un fruit charnu et expressif, sur la poire Beurré Hardy, les pommes Reinette et Granny et la prune jaune. Milieu de bouche excitant, portée par une trame serrée et tonique à la fine amertume épicée. Finale saline et vibratoire
Accords mets-vins :Tourteau ou huîtres Bélon, oursins et même des ormeaux. Un tartare de bar bien relevé aux baies roses et cerfeuil. Plus tard, huîtres chaudes ou Saint-Pierre "retour des Indes", à la façon de Roellinger.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Véran
Millésime :2017
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Principes biologiques
92/100
91/100
A propos du domaine : Créé en 1967, le domaine couvre près de 30 hectares répartis sur les appellations de Pouilly, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Prissé, Mâcon-Verzé et Saint-Véran. Il est géré en famille par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine, en collaboration avec le méthodique Fabien Duperray (voir Domaine Jules Desjourneys, en Beaujolais). Le domaine monte en puissance. La majorité de la gamme reflète la précision des maturités et la maîtrise des élevages, ainsi qu'un grand potentiel de garde, les derniers millésimes le prouvent. Nous sommes proches d’une deuxième étoile.
les autres vins de la vente...
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Domaine Thibert
Mâcon-Verzé 2017Voir la fiche détailléeIssu d'un terroir aéré, aux sols bruns calcaires, plus ou moins riches en argiles, ce Mâcon-Verzé séduit par son équilibre serein entre une sensualité assumée, équilibrée par la fraîcheur des herbes fines et une verticalité minérale de grande classe. La sensation de pureté et d’énergie en bouche est irrésistible. Coup de coeur garanti.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Loché En Chantone 2017Voir la fiche détailléeOccupant une position centrale sur le coteau de Loché, cette petite parcelle sur En Chantonne, avec son sol argilo-calcaire riche en oxydes de fer donne un vin charmeur, floral et élégant, évoquant une atmosphère printanière. Svelte et dynamique en bouche, il marie à merveille tension, fraîcheur et densité. Sa persistance impressionne. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Vinzelles Les Longeays 2017Voir la fiche détailléeCe Longeays à l'équilibre magistral entre sensualité gourmande et fraîcheur maritime fait honneur à ce grand terroir historique de Vinzelles, probable futur 1er Cru. Le volume de bouche est impressionnant tandis que la sensation de mouvement, l’énergie des sols et l'éclat du fruit sain et mûr sont partout. La finale épicée appelle les gambas grillées...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Fuissé Vignes Blanches 2017Voir la fiche détailléeJoyau du Domaine, cette parcelle historique située sur un des nouveaux 1ers Crus de Pouilly-Fuissé abrite des vignes centenaires. Au nez, le vin brille d'un éclat incomparable, nous plongeant dans une atmosphère lumineuse, aérienne, autour d'une minéralité subtile et d'une belle fraîcheur florale. En bouche, l'éclat épicé du fruit est prodigieux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Saint-Véran Champ Rond 2014Voir la fiche détailléeAprès 5 années passées dans les caves du Domaine depuis sa mise en bouteille, ce Saint-Véran n’a rien perdu de l’intensité empyreumatique et la puissance que lui confère son terroir, tout en ayant parfaitement digéré son élevage et gagné en complexité, entre fruits confits, liqueur d'agrumes, épices et crème catalane. Parfait sur des crustacés...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Fuissé Vignes Blanches 2014Voir la fiche détailléePour les plus impatients, voici les dernières bouteilles d'un superbe "Vignes Blanches", tranchant et complexe. Ce 2014, à l'élevage parfaitement digéré, nous livre aujourd'hui une interprétation du terroir enlevée et intense, aux accents iodés et pierreux qui s’articulent à merveille avec de gourmandes saveurs de fruits à noyau beurrés.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Mâcon-Verzé 2018Voir la fiche détailléeIssu d'un terroir aéré, aux sols bruns calcaires plus ou moins riches en argiles, ce Mâcon-Verzé séduit par sa finesse et sa fraîcheur iodée. On voyage entre paysages verdoyants et bord de mer, parmi les crabes et les algues. Son équilibre serein entre gourmandise des fruits blancs miellés et énergie des agrumes nous ravit.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Saint-Véran 2018Voir la fiche détailléePlus qu’un Saint-Véran, c'est un puissant concentré d’énergie et de terroir, un vin tellurique, profond et épicé. Il semble avoir été sculpté dans le sol et dans la chair dense et savoureuse du fruit. On balance sans cesse entre l’empyreumatisme des fruits flambés et de la pierre chaude, mais aussi la fraîcheur maritime et iodée.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,90 €Domaine Thibert
Saint-Véran Champ Rond 2018Voir la fiche détailléeChristophe retranscrit avec une précision d'orfèvre la typicité du terroir très calcaire de Leynes. Ce parcellaire lorgne clairement du côté d’un Pouilly-Fuissé. Sa verticalité minérale, son élégance florale et chlorophyllienne, l’éclat juteux des fruits blancs, l’énergie des agrumes ou cette stimulante note de poivre blanc : un vin de grande classe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Loché En Chantone 2018Voir la fiche détailléeOccupant une position centrale sur le coteau de Loché, En Chantonne, avec son sol argilo-calcaire riche en oxydes de fer, donne un vin charmeur, floral et printanier. Sa minéralité subtile, ses accents maritimes, son dynamisme sur les agrumes, les fruits blancs croquants et le kiwi, la salinité accrocheuse de sa longue finale : tout sonne juste.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Vinzelles Les Longeays 2018Voir la fiche détailléeCe vin à la robe diaphane avec ses lumineux reflets verts révèle un profil incroyablement frais et énergique, autour de notes citronnées, d’herbes fines juste cueillies et d’une expression calcaire scintillante. Actif, tendu et stimulant, construit autour de la pomme Granny, des agrumes et d’une dimension saline, il rayonne.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Fuissé Vignes Blanches 2018Voir la fiche détailléeJoyau du Domaine, cette parcelle située sur ce nouveau 1er Cru abrite des vignes centenaires. Le vin brille d'un éclat minéral incomparable et nous plonge dans une atmosphère lumineuse où scintillent les pointes de silex et de quartz autour des fruits blancs et des herbes fines. En bouche, la sensation d'harmonie est prodigieuse. Grand !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Fuissé Vignes Blanches 2016Voir la fiche détailléeAvis aux amateurs impatients : voici les toutes dernières bouteilles d'un véritable concentré de terroir et de roche, que l'on pourra commencer à boire aujourd'hui, après une bonne aération. Un vin intense, plein et épicé, d'une densité de bouche impressionnante, qui marie harmonieusement sensualité fruitée et imprégnation calcaire.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Pouilly-Fuissé Les Ménètrières 2018Voir la fiche détailléeVoici le collector absolu du Domaine (510 bouteilles produites), le vin le plus rare mais aussi le plus intense, le plus complexe et raffiné : un superbe Ménètrières qui n’a rien à envier aux prestigieux crus de la Côte d’Or. Elégamment floral et subtilement minéral au nez, d'une gourmande sensualité fruitée en bouche, c'est un ravissement.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibert
Magnum Saint-Véran Champ Rond 2014Voir la fiche détailléeAprès 6 ans passés dans les caves du Domaine depuis sa mise en bouteille, ce Saint-Véran n’a rien perdu de l’intensité empyreumatique et la puissance que lui confère son terroir, tout en ayant parfaitement digéré son élevage et gagné en complexité, entre fruits confits, liqueur d'agrumes, épices et crème catalane. Parfait sur des crustacés...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 %