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Les Chablis du Domaine Pattes Loup : singuliers et imparables !
Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2018

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/07/2023

Nouveau

Autre cuvée emblématique du Domaine, le 1er Cru de la Côte de Jouan surplombe les installations de Thomas Pico, sur la rive gauche du Serein. Ce cru d’à peine une dizaine d’hectares au total tiendrait son nom du latin « jugum » qui fait référence au « sommet, à la crête ». Il occupe en effet une position de haut de coteau, suivant une pente assez forte et une exposition majoritaire au Sud-Est qui garantit un bon ensoleillement.

Ici, les sols sont caillouteux et minces, laissant rapidement la place aux fameuses marnes kimméridgiennes et à leurs fossiles marins parfois affleurants. Si l’on ajoute à cela une position particulièrement bien ventilée, on comprend mieux pourquoi cette Côte de Jouan donne des vins frais et incisifs, empreints d’une minéralité effilée, verticale et très classe. Autant de qualités que l’on retrouve dans ce 1er Cru signé Thomas Pico, sur un millésime pourtant réputé riche et solaire…

Comme toujours avec Thomas, l’élevage se montre particulièrement subtil et bien adapté, tant sur le plan du choix des contenants que de sa (longue) durée : ici, tout semble couler de source, et l’imbrication du sol et du fruit frise la perfection.

Au premier nez, le vin respire la fraîcheur : note mentholée et chlorophyllienne, bonbon à l’anis, citron givré, mais aussi la dalle de marbre nettoyée à grande eau, les petits cailloux et coquillages charriés par les vagues, les jeunes pousses de trèfle et de gazon, les premiers bourgeons du printemps, les cerisiers ou pommiers en fleur… tout ici évoque l’éveil de la nature juste après les froids hivernaux. Nous sommes loin des étés caniculaires : c’est bien le miracle de la vigne et du sol que de savoir ainsi nous plonger, avec tant de grâce et de naturel, dans un univers rêvé, enfoui dans la mémoire du sol et de la plante ! Ce sont maintenant les agrumes qui se bousculent au-dessus du verre, tout aussi frais et toniques, dominés par le citron vert et le pamplemousse. Ils croisent quelques herbes fines, comme le cerfeuil et l'aneth. On est franchement bluffé par tant de grâce et de fraîcheur…

Le charme opère tout autant en bouche, où le vin se montre à la fois ample, charnu mais toujours porté par cette formidable énergie du fruit et du terroir. On croque dans une pomme juteuse, on se régale de saveurs de coing frais et de prune reine-Claude, on est stimulé par le citron, le pomelo et l’orange amère, pour finir sur une note gourmande et juteuse de pêche blanche. La sensation de fraîcheur prend des accents plus végétaux, sur des évocations de branche de céleri ou de peau de concombre…

La finale est absolument superbe, à la fois nourrissante et tendue, portée par une acidité juteuse et une salinité qui ne cesse de nous faire saliver et de nous mettre en appétit ! Dans quelques années, le bar en croûte de sel nous paraît incontournable ! Pour les plus pressés d’entre vous, on pourra aller sur des sashimis, un tartare de bar aux herbes fines ou des langoustines en tempura… Un pur régal en perspective.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or clair, brillante

Nez :Frais et subtil : note mentholée, cerfeuil, aneth, bonbon à l’anis, citron givré, dalle de marbre nettoyée à grande eau, cailloux et coquillages charriés par les vagues, jeunes pousses de trèfle et de gazon, fleurs de pommier, citron vert, pamplemousse

Bouche :Ample, charnue, portée par l'énergie du fruit et du terroir. On croque dans une pomme juteuse, saveurs de coing frais et de prune Reine-Claude, on est stimulé par le citron, le pomelo et l’orange amère. Gourmandise juteuse de la pêche.

Accords mets-vins :Dans quelques années, le bar en croûte de sel nous paraît incontournable ! Pour les plus pressés, des sashimis, un tartare de bar aux herbes fines ou des langoustines en tempura.
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Conseils
de service


À consommer :
Entre 2023 et 2035

Température de service : 12 à 13°

Ouverture :Aération de 2 heures en bouteille épaulée
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Chablis 1er Cru

Millésime :2018

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

93/100

Domaine noté

“Fines notes de cannelle et fruit bien mûr dans l'expression nuancée et précise du Côtes de Jouan, à la fois charnu et élancé, doté d'une belle assise crayeuse en finale.”

A propos du domaine : Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu'il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s'est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d'Yver), dont sont issues ses vignes. Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s'impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n'est pas la nature qui s'en charge comme en 2015, 2016 et 2017… Vinifications en levures indigènes, construction d'un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d'un éclat singulier, avec des durées d'élevages prolongées.

Vin noté

92/100

“The 2018 Chablis Côte de Jouan 1er Cru comes from 30-year-old vines in close proximity to Thomas Pico’s winery. It offers focused scents of lemon thyme and hints of white peach, and light fern-like scents emerge with time. The palate is well balanced with almond and flecks of white chocolate. Then that salinity kicks in toward the finish and elevates this above the Vaillons. Excellent.”

les autres vins de la vente...

  • Immense réussite pour ce Vent d'Ange 2018 à la bouche séveuse et texturée, dans le plus pur style "Pattes Loup". Le sol agit et apporte une sensation de fraîcheur acidulée, de tension, qui stimule les papilles et semble faire tourbillonner les saveurs de fruits blancs et d’épices sur le palais. Incontournable et passionnant !

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  • Cuvée emblématique du Domaine, élevé en fûts puis en cuve pendant 3 ans, ce "Butteaux" nous enchante par son équilibre souverain entre son fruité voluptueux, sa fraîcheur marine et sa densité de matière. La finale apporte une formidable sensation de plénitude. Un grand vin, qui surclasse bien des Grands crus...

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  • Réussite magistrale pour ce Vent d'Ange élevé 3 ans, à la bouche séveuse, puissante et texturée, dans le plus pur style Pattes Loup. Entre coulis de fruits blancs et fruits jaunes confits, minéralité dense et épicée évoquant une bisque de crustacés et finale à la puissance tellurique, ce Chablis ne ressemble à aucun autre. Unique et passionnant.

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  • Ce Vaillons (sur le climat Sécher) nous enchante par son équilibre entre sa finesse verticale, sa minéralité iodée et calcaire subtile, son raffinement floral et la fraîcheur tonique de ses notes d’agrumes : autant d’éléments qui s’équilibrent à merveille avec les extraits secs typiques du millésime et l’éclat savoureux du fruit mûr. Un sans-faute !

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  • Pépite du Domaine, élevée pendant 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité voluptueux, sa fraîcheur marine et herbacée, sa densité de matière et son énergie épicée. La finale apporte une formidable sensation de plénitude. Un grand vin, séveux et scintillant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Pépite du Domaine, élevée pendant 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité voluptueux, sa fraîcheur marine et herbacée, sa densité de matière et son énergie épicée. La finale apporte une formidable sensation de plénitude. Un grand vin, séveux et scintillant.

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  • Réussite magistrale pour ce Vent d'Ange élevé 3 ans, à la bouche séveuse, puissante et texturée, dans le plus pur style Pattes Loup. Entre coulis de fruits blancs et fruits jaunes confits, minéralité dense et épicée évoquant une bisque de crustacés et finale à la puissance tellurique, ce Chablis ne ressemble à aucun autre. Unique et passionnant.

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  • Avec ce Chablis Vent d’Ange vinifié sur levures indigènes et très peu sulfité, Thomas Pico place haut la notion de vin vivant et identitaire. De ce terroir de marnes kimméridgiennes, le vigneron tire ce Chablis dense, séveux, incroyablement énergique et intensément minéral. Un vent de fraicheur souffle sur l’appellation

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  • Pépite du Domaine élevée 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité ample et généreux, une minéralité iodée et corsée, sa densité de matière impressionnante et son énergie empyreumatique extrêmement salivante. Un concentré de fruit et de sol, plein, séveux et pénétrant.

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  • Pépite du Domaine élevée 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité ample et généreux, sa minéralité iodée et corsée, sa densité de matière impressionnante et son énergie empyreumatique extrêmement salivante. Un concentré de fruit et de sol, plein, séveux et pénétrant.

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  • En dépit de son élevage prolongé pendant 3 ans au total, ce Chablis 1er cru Beauregard offre un profil enjoué, sensuel mais énergique, direct, empreint d’une minéralité intense. D’une densité peu commune tout en restant frais et digeste, autour de sa trame pierreuse saline, c’est un modèle du genre. Dans le plus pur style Pico...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • En dépit de son élevage prolongé pendant 3 ans au total, ce Chablis 1er cru Beauregard offre un profil enjoué, à la fois sensuel mais énergique, direct, empreint d’une minéralité intense. D’une densité peu commune tout en restant frais et digeste, autour de sa trame pierreuse saline, c’est un modèle du genre. Dans le plus pur style Pico !

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  • Avec ce Vent d’Ange au long élevage, Thomas Pico poursuit sa quête d’un vin vivant, séveux et nourrissant, véritable concentré de fruits et d’épices stimulantes. De ce terroir de marnes kimméridgiennes, il tire ce Chablis à nul autre pareil, dense, puissant, entre sensualité enveloppante et énergie poivrée. Un vent nouveau souffle sur l’appellation

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Pépite du Domaine élevée 3 ans, ce Butteaux issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité ample et généreux, une minéralité iodée et corsée, sa densité de matière impressionnante et son énergie empyreumatique extrêmement salivante. Un concentré de fruit et de sol, plein, séveux et pénétrant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Pépite du Domaine élevée plus de 3 ans, ce "Butteaux" issu d’un terroir riche en argiles, nous enchante par son équilibre souverain entre un fruité ample et généreux, une minéralité iodée et corsée, sa densité de matière impressionnante et son énergie empyreumatique salivante. Un concentré de fruit et de sol, plein, séveux et pénétrant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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    Avec ce Chablis Vent d’Ange vinifié sur levures indigènes et très peu sulfité, Thomas Pico place haut la notion de vin vivant et identitaire. De ce terroir de marnes kimméridgiennes, le vigneron tire ce Chablis dense, séveux, incroyablement énergique et intensément minéral. Un vent de fraicheur souffle sur l’appellation

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