Les immanquables de l'hiver : la Bourgogne
Domaine A. et P. de Villaine - Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous 2011

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 15/01/2019

Nouveau

Au Domaine A. et P. de Villaine, le travail dans les vignes est de haute précision, grâce à la viticulture en bio-dynamie. Sur Les Clous, on obtient d’années en années de beaux grains, qui profitent des expositions sud des vignes  mais aussi du vent frais du Nord  qui souffle sur ces mêmes coteaux et permet une maturité optimale et non maximale des raisins.

Voici ce que le Domaine précise sur son vin : « Les Clous sont un assemblage de plusieurs lieux-dits des coteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. Notre vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay que nous avons choisies pour leurs rendements modérés… Les greffons de chardonnay proviennent d'une sélection provenant elle-même de Blagny, village dont le vignoble est à cheval entre Puligny-Montrachet et Meursault, que nous avons choisi pour la qualité de ses fruits et ses rendements modérés. Les sols sont  à dominante calcaire (calcaires de Corton et de Ladoix, de calcaires de Comblanchien mais aussi de marnes à pholadomya bellona et de calcaires de Chassagne). Planter du chardonnay sur ce type de sol et sous-sol semblait tout indiqué… La vie du sol, la qualité des pieds de ce chardonnay nous permettent de proposer un vin minéral ciselé et sur le fruit ».

Le millésime 2011 a commencé en toute beauté, avec un printemps très favorable, chaud, qui a permis une floraison précoce et bonne. En été, le temps est devenu plus variable, avec son lot de maladies qui pointe. Et fin août, les chaleurs  sont revenues. Certains ont vendangé très tôt, d’autres, comme le Domaine de Villaine ont attendu la pleine maturité du raisin. 2011 n’est pas aussi dense que les 2009 et 2010 mais présente une expression très pure du chardonnay. Un vin d’une belle distinction.  

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle, reflets dorés

Nez : Profond et varié. Notes crémeuses, fruits blancs, poivre blanc, poire, acacia et tilleul, cerfeuil, confiture d’églantine.

Bouche : Le jus est comme une eau vivifiante. Arômes entremêlés d’eau de rose, de crème fleurette, de gelée de fruits blancs et d’herbes fines. Distingué.

Accords mets-vins : De préférence des plats froids, colin mayonnaise, œuf mimosa, cocktail de crevettes, salade ou terrine de poisson à la ciboulette. Fromages frais.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage souhaitable
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Bourgogne Côte Chalonnaise

Millésime : 2011

Type : Vin tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 15.5/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“Floral, il se révèle sur une finale fraîche et complexe, subtilement épicée. La longueur impressionne.”

A propos du domaine : Pierre de Benoist, neveu d’'Aubert de Villaine, ardent défenseur des climats de la Côte Chalonnaise, porte à bout de bras l’'appellation Bouzeron, grâce à ce petit domaine mené depuis 1986 selon les règles de l’'agriculture biologique. Quelques principes sont aussi empruntés à la biodynamie et naissent d'’un esprit curieux qui observe les différentes énergies utiles au vignoble et à l’'homme.

Vin noté

15/20

Domaine noté

A propos du domaine : Cogérant du domaine de La Romanée-Conti, Aubert de Villaine applique, dans cet adorable petit village, la même discipline de travail à la vigne, avec l’aide de son épouse, Pamela, et de Pierre de Benoist : approche biodynamique, raisins cueillis et triés à la main, vinifications naturelles. Toute la gamme est ici de très haut niveau.

les autres vins de la vente...

  • Le terroir très calcaire de La Garenne, sur les hauteurs du finage de Puligny, donne à son meilleur des vins d'une pureté exemplaire et d'une exquise minéralité. Belle démonstration avec ce 2014 d'une rare subtilité, aux accents rocailleux et épicés. Dégustez-le sur un bar en croûte de sel : magique!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Emblématique du Domaine, ce Meursault Poruzots livre en 2015 cette verticalité et ce subtil équilibre entre finesse et tension d’un côté, puissance et densité de l’autre, évoquant à la fois l’esprit d’un Perrières et celui d’un Corton-Charlemagne.. Droit, épuré, doté d'une fine minéralité, voici un grand meursault de garde!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Issu du meilleur terroir à blanc de Santenay, ce 1er Cru La Comme est un coup de coeur : superbe travail sur la réduction offrant un nez grillé et fumé, éclat du fruit, fraîcheur du pamplemousse, ampleur en bouche bien équilibrée par de fins amers et une salinité salivante, grande finale. Voici une superbe alternative à bien des Chassagnes!

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  • Nouveau venu au Domaine, ce Clos des Champs Pimont blanc nous a impressionnés par sa stature, sa précision et sa profondeur. Belle franchise des arômes associant chèvrefeuille, poire pochée, épices douces, craie et zeste d’agrumes confits. Le sol crayeux donne à la finale une vraie tonicité, sur une trame saline et relevée. A découvrir d'urgence.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur le terroir de Blagny, l’altitude et le sol très caillouteux donnent au Meursault une verticalité, une tension et une minéralité pierreuse remarquables. En 2016, le vin associe fruits blancs compotés et fruits exotiques aux notes florales et crayeuses caractéristiques du cru. Le tout stimulé par de fines notes grillées. Puissant et raffiné.

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  • Moins connu que Combettes ou Champ-Canet, ce 1er Cru Les Chalumeaux donne pourtant des vins d'une finesse et d'une élégance en tout point remarquables. Très floral et minéral, ce Puligny n'en est pas moins gourmand, avec un vrai relief en bouche. Belle garde assurée pour ce blanc de haute gastronomie. Indispensable !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • 27,50 €

    Plus puissant et sensuel qu'à l'accoutumée, ce Vaulorent 2016 se révèle particulièrement gourmand et complet, tant au nez qu'en bouche : poire Comice, une touche de mangue, noisette, nougat, beurre frais, matière charnue et enveloppante en bouche... tout ici ravit vos sens, jusquà cette finale persistante où la minéralité du terroir vibre longtemps.

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    27,50 €/ BOUTEILLE
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  • 49,90 €

    Dense et profond, ce Grand Cru Les Preuses révèle une belle complexité aromatique, entre élégance florale, minéralité saline, fruits blancs mûrs, miel de montagne, beurre frais et beaux amers citronnés. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, planant et sensuel, qui gagnera en intensité au fil des années.

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    49,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable condensé des terroirs de Fontenay-près-Chablis, ce Chablis possède une belle signature minérale et iodée. Son élevage en cuves a parfaitement préservé le fruit et l'expression très pure du sol : fraîcheur, tension, énergie en bouche et belle persistance, ce Chablis vous ravira par son naturel et son intensité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Meursault confirme la qualité exceptionnelle du terroir des Tessons, digne d'un 1er Cru. Un vin à la fois riche, aérien et très minéral, aux équilibres irréprochables : volume, tension, salinité, persistance, tout est déjà parfaitement suggéré et continuera à s'étoffer dans les 5 prochaines années. Le potentiel de garde est évident !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolée depuis peu, cette cuvée, issue d'une parcelle de très vieilles vignes située juste au Sud des Charmes, révèle une magnifique concentration et une énergie tirée du sol, qui ne vous quitte jamais. A la fois pulpeux, gras et tendu, doté d'une belle trame saline et épicée, ce vin fait honneur à son terroir. Un coup de maître !

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  • 78,00 €

    Premier Cru méconnu du Nord du finage, du côté des Santenots et de Volnay, ce 1er Les Cras issu de vieilles vignes, est à la fois ample, mûr, mais très vertical, élégant et minéral. Il n'est pas sans rappeler quelques-uns des meilleurs crus de Puligny. Un grand vin à découvrir d'urgence sur une volaille de Bresse pochée.

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    78,00 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Plus gourmand et charnu que sur les millésimes frais, ce "Bouches Chères" n’en reste pas moins soyeux en bouche, porté par une juste tension, délicatement citronnée, et un grain fin et serré, qui lui donnent beaucoup de grâce. Un must, intensément minéral, qui devrait évoluer parfaitement dans les 10 prochaines années.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 62,00 €

    Issu d'un des meilleurs lieux-dits du finage de Meursault, ce "Tessons" au profil à la fois floral et minéral nous enchante par son caractère expressif et gourmand. Très complet, avec ce qu'il faut de gras et de tension, il rayonne par son intensité aromatique, sa précision et sa sapidité en bouche. Un modèle du genre.

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    62,00 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 24,90 €

    Belle illustration de ce qu'apporte la bio-dynamie à des vieilles vignes de chardonnay : de la vitalité, du sol et de l'énergie! Superbe reflet de la mosaïque de terroirs de Chaintré et Fuissé, ce vin complexe, élégant et généreux, doté d'un fruit d'une qualité exceptionnelle, est résolument tourné vers le plaisir et le partage.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 29,50 €

    Autre futur premier cru du Domaine, ce Clos Reyssié, planté de vieilles vignes de 80 ans, séduit par son volume, son ampleur en bouche et la générosité de ses arômes. Mais le sol n'est jamais loin, apportant de la tension et une salinité calcaire particulièrement sapide. Avec ce Pouilly complexe et solaire, on regarde du côté de Meursault.

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    29,50 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 26,50 €

    Dès le premier nez, on perçoit quelle fût la recherche du vigneron : l’éclat et la chair gourmande du fruit et la fraîcheur du jus, gages d’une expression juste du terroir et d’une belle capacité d’évolution du vin dans le temps. Un bouquet harmonieux pour un blanc à la fois velouté et énergique.

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  • 29,90 €

    Un bouquet élégant, entre agrumes, verveine, miel d'acacia, fruits blancs frais et notes finement beurrées, annonce un vin à la fois concentré et cristallin, droit, déployant sa minéralité dans de fines saveurs salines et crayeuses. Quelques années en cave ne feront que renforcer l'harmonieuse complexité de ce trop rare 1er Cru.

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    29,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 79,90 €

    Epargné par le gel, le 1er Cru La Garenne offre son meilleur profil sur ce millésime plutôt solaire et naturellement concentré : minéral et tendu, mais ample et charnu. La belle maturité du fruit s'associe à merveille avec cette trame crayeuse et saline typique. Un vin à la fois complet et d'une grande subtilité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 29,90 €

    Avec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.

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    29,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le sol marque ici le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale, typique des Vaillons, avec, en 2016, un supplément de profondeur et une splendide maturité du fruit. Dense et souple, il allie harmonieusement concentration du fruit, puissance de la roche calcaire et fluidité d’une eau de source.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fidèle au style "Lamy" et à la carte d'identité du millésime, ce Saint-Aubin se montre à la fois concentré, vif et tendu. Très pur dans son bouquet floral et frais, il allie un fruit savoureux à une minéralité énergique et saline en bouche. A attendre 3 ans pour que ses angles s'arrondissent et qu'il se livre pleinement.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 133,00 €

    Les quelques années passées dans les caves du Domaine ont permis à ce Magnum En Remilly d’affirmer sa structure minérale qui « claque » aujourd’hui au nez comme en bouche. Intense, soyeux en attaque, puissant et vertical ensuite, il fait honneur à son terroir et au style ciselé et pur des vins d’Olivier Lamy. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • 85,90 €

    Le Premier Cru Poruzots est un peu le « Chassagne » de Meursault, plus empyreumatique que Charmes ou Genevrières, aussi droit et vertical que Perrières. Ce 2016, à la fois puissant et très pur, a tout : richesse des arômes et de la texture, précision de définition, énergie minérale et allonge impressionnante... Bravo.

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    85,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %