Les immanquables de l'hiver : Rhône et Sud
Domaine Gauby - Blanc Vieilles Vignes 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 16/01/2022

Nouveau

A travers cette cuvée Vieilles Vignes, on plonge au cœur de la diversité des terroirs du Domaine et du génie de l’assemblage de Gérard et Lionel Gauby. Cette cuvée, issue de vignes de grenache gris et macabeu, âgées entre 60 et 110 ans (vous avez bien lu!), trouve sa complexité dans la diversité des terroirs dont les raisins sont issus : calcaires sédimentaires, apportant fraîcheur et minéralité fine, schistes gris favorisant une certaine verticalité et des arômes plus racinaires, marnes argileuses donnant de la structure et de la densité…

Le système très développé de ces vieilles vignes a eu tout le temps de s’imprégner des nombreuses et intenses nuances minérales que sols et sous-sols apportent. On découvre ainsi aujourd’hui un blanc à la fois tendu et profond, d’une densité impressionnante en bouche, révélant une palette aromatique particulièrement complexe et toujours originale.

L’âge des vignes et le souci de ne cueillir que des raisins à parfaite maturité diminuent bien sûr fortement les rendements qui ne dépassent jamais ici une quinzaine d’hectolitres à l’hectare. La qualité et la puissance naturelle de cette « matière première » autorisent les Gauby à pratiquer un élevage long pour 80% en foudres anciens et pour à peine 20% en demi-muids neufs. Cette cuvée Vieilles Vignes poursuit ensuite tranquillement son évolution en bouteille dans les caves du Domaine, pendant au moins 8 mois. Les vins de Lionel et Gérard profitent pleinement de la qualité exceptionnelle de cette cave creusée dans la roche, qui conserve en permanence une hygrométrie parfaite, autour de 85%, même au plus fort de la sécheresse estivale !

Après une bonne aération (le carafage nous paraît ici indispensable), le vin révèle un bouquet puissant et complexe, mêlant de nombreux arômes racinaires, évoquant les sous-bois, à des notes minérales et grillées, entre sel marin, graphite et pierre à fusil. Vient ensuite une dimension végétale sophistiquée, dominée par les fleurs jaunes, la menthe séchée, le pin et une touche anisée. Bien que dense et concentré, ce « Vieilles Vignes » se révèle frais et traçant en bouche, le fruit allant chercher du côté du citron, du pomelo, de la pêche de vigne et du melon. Passée une attaque assez vive, il déploie ensuite une matière ample et se dote en milieu de bouche de fins amers évoquant le pamplemousse et d’une salinité marquée et très sapide. La persistance est impressionnante, dans un registre résolument minéral et épicé.

Comme tous les vins du Domaine, ce « Vieilles Vignes » est bien sûr un vin à boire en mangeant, sur une cuisine maritime plutôt épicée. On l’imagine très bien avec une brandade de morue, une dorade cuisinée aux herbes fines, des crevettes sautées au gingembre ou une pissaladière ! Sa fraîcheur et sa structure nous font dire qu’il a encore au moins 8 ou 10 ans devant lui…

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or intense

Nez : Après aération, sous-bois, sel marin, pierre à fusil. Fleurs jaunes, menthe séchée, aiguille de pin, une touche anisée. Citron mûr, pomelo, pêche de vigne, melon.

Bouche : Vivacité en entame, matière ample. Milieu de bouche marqué par de fins amers évoquant le pamplemousse. Finale parfaitement déliée, longue et saline.

Accords mets-vins : Brandade de morue, une dorade cuisinée aux herbes fines, des crevettes sautées au gingembre ou une pissaladière.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Carafage indispensable (2 heures avant)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : IGP Côtes Catalanes

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Macabeu, grenache gris

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Réservé au nez, très généreux en bouche, belle dimension d'"amertume méditerranéenne".”

A propos du domaine : Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus, sveltes et incroyablement digestes, qui enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche de dépouillement révèle la quintessence du terroir varié de Calce. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue à réinventer la viticulture du Sud.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • En 2019, L’Oca affiche une fascinante complexité : alors que le bouquet est marqué par une minéralité pierreuse et une dimension florale et végétale très sophistiquée, la bouche se montre à la fois sensuelle et tonique. Un vin d’une grande classe, doté d’un énorme potentiel : il se révèlera pleinement d’ici 3 à 4 ans. Grand.

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  • 36,90 €

    Cet « Iglesia Vella » nous séduit par sa pureté et son intensité aromatique, couplées à une texture souple et généreuse, gorgée de fruits. Les vieilles vignes de grenache gris sur schistes ont décidément fait des merveilles. A la fois floral, fumé et fruité, dense mais serré, ce vin sublime son terroir et surclasse son appellation ! Indispensable.

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    36,90 €/ BOUTEILLE
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  • Un blanc baroque et fascinant qui nous embarque pour un voyage olfactif unique, aux paysages luxuriants. On oscille entre la sensualité des fruits jaunes et des fruits exotiques, et une fraîcheur balsamique et anisée. Nous tenons l'expression la plus complexe et envoûtante d'une roussanne savoyarde, d'une profondeur abyssale. Collector absolu !

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  • La version que nous livre Muriel Giudicelli du fameux Muscat du Cap Corse, sur ce magnifique millésime 2017, nous ravit par sa gourmandise aromatique bien sûr, mais surtout par sa légèreté et sa vivacité en bouche, qui rendent sa sucrosité particulièrement digeste et enjouée. Un muscat pur et tonique, résolument ancré dans son terroir.

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  • Issue d'un terroir complexe mêlant granites et calcaires, cette cuvée Les Pins présente, sur ce millésime 2019 décidément grand dans le Rhône, un équilibre magnifique entre densité charnue, sensuelle, et une extraordinaire finesse cristalline. Le fruit frais, juteux et sapide dialogue en permanence avec la roche calcaire et sa dimension épicée.

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  • Eric Forest concrétise aujourd'hui un vieux rêve : élaborer une cuvée ultra-confidentielle mais franchement superbe de Petite Arvine, issue du plus fameux terroir du Valais Suisse : Fully ! Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin resplendit, offrant un magistral équilibre entre raffinement et gourmandise. Collector absolu.

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  • 25,00 €

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  • 25,95 €

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  • 23,95 €

    Sensuel, charmeur mais énergique, ce Saint-Joseph 2019 place la barre très haut. Coulis d’ananas et de mangue, lait d’amande, fruits blancs compotés et fruits à noyau s’enroulent autour d’une trame minérale et épicée, entre curcuma, carvi et muscade. Taillé pour la table, il vous ravira sur des quenelles ou une escalope milanaise : succulent

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    23,95 €/ BOUTEILLE
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  • Entre fleurs lascives et fruité voluptueux, ce Condrieu texturé nous embarque dans une fascinante mélopée aux mille nuances aromatiques. Sa myriade d'épices nous invite à l’apprécier sur des bouchées à la Reine, une darne de saumon relevée d’une Béarnaise ou une volaille de Bresse à la crème. On se rapproche ici d'un Châteauneuf-du-Pape…

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  • Issu d'un assemblage complexe porté par le vermentino et le brustiano, ce Diplomate nous plonge au cœur d’un jardin luxuriant aux mille essences florales, un jardin où les fruits mûrs n’attendent que votre main pour les cueillir. Superbe onctuosité en bouche où le vin se montre aussi sensuel que dynamique, avec ses accents épicés. Magnifique.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Quintessence d’un patrimoine viticole unique, ce vin d’une incroyable densité assemble 6 rares cépages endémiques : ici, tout n’est que volupté. Ananas rôti et mangue confite, pêche jaune et abricot, pâte d’amande et beurre manié, jasmin et lavande, mais aussi les amandiers en fleur, une nuance iodée, le fenouil et les agrumes. On frise la perfection

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 12,90 €

    En 3 millésimes, cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc s’impose comme un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région ! Gorgé de fruits frais et juteux, profondément sudiste dans ses notes anisées, très épicé en bouche, il vous régalera à table autour de tapas relevés ou de kémias orientales. Comme une évidence.

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    12,90 €/ BOUTEILLE
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  • Sensuel, mais fin et aérien, ce superbe Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré entre vergers en fleurs, fruits juteux et marché aux épices. Soyeux et voluptueux, il est animé d'une magnifique énergie interne : un vin lumineux, qui vous ravira d’ici quelques années sur des pâtes fraîches à la langouste ou une lotte au safran. Succulent !

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  • 18,95 €

    En 2020, L'Etincelle se montre expressif et jaillissant, autour des fruits à noyau, de la bergamote et de la violette, de l’encens et du poivre, du melon et de l’ananas. Sa percussion et son incroyable longueur en bouche sont impressionnantes : les jeunes vignes savent déjà parfaitement transmettre l’énergie et la vibration des sols.

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    18,95 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 62,90 €

    Un des vins les plus singuliers et séduisants de la «magicienne» de Fully. Ce mariage heureux de cinq cépages valaisans forme une ode nuancée et sensuelle aux terroirs de Fully. Son éclat et la complexité de son bouquet vous emmèneront dans des contrées aux charmes mystérieux. Luxuriant, voluptueux, toujours fluide et actif : indispensable.

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  • 82,90 €

    Par sa nature sculpturale, sa richesse aromatique et sa profondeur hors-norme, cet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin de Tain. Ces vignes quasi-centenaires nous font voyager dans un univers foisonnant mêlant herboristerie, fruits secs, huiles essentielles, fruits confiturés et marché aux épices. Un joyau, d’une intensité rare.

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  • 86,90 €

    Assemblage unique de petite arvine, marsanne et malvoisie passerillées, ce Grain Noble fait partie de ces fascinants moelleux qu’il est presque impossible de décrire tant ils se réinventent sans cesse, superposant les gammes aromatiques à l’infini. Aussi complexe que les Sauternes ou TBA allemands les plus mythiques : un futur vin de légende.

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