Mas Jullien : le Domaine iconique du Languedoc
Mas Jullien - Pays d'Hérault Blanc 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 26/06/2021

Nouveau

Olivier Jullien porte une affection et un regard particulier sur « son » blanc : dès le départ (en 1999 pour son premier millésime en blanc), il a cherché à démontrer que les terroirs des terrasses du Larzac pouvaient produire un blanc racé, complexe, frais et aérien.

Pour cela, il a patiemment identifié ce qui lui paraissait être les meilleures parcelles à blanc, en privilégiant des zones où la proportion d’argiles et de marnes sur cailloutis calcaire était la plus élevé, mais aussi des parcelles sur des terres alluvionnaires, de galets roulés, à proximité du fleuve Hérault.

Depuis quelques millésimes, Olivier Jullien a fait le choix de simplifier l’encépagement pour réaliser le blanc du Domaine, tout à sa recherche d’une expression pure du terroir. Comme il le dit lui-même, « le blanc, c’est de l’eau de roche… on presse un caillou ». Désormais, le carignan blanc, majoritaire, apporte structure et énergie minérale, tandis que le chenin, finalement bien adapté aux plateaux de l’Aveyron voisin et à leurs températures un peu plus fraîches, va donner une grande finesse aromatique.

Après une vinification sur levures indigènes, le vin est ensuite élevé en demi-muids pendant un an sur ses lies. L’objectif de ces grands contenants est simple : révéler la complexité et l’étoffe du vin, sans le dénaturer.

Au final, ce 2015 peut surprendre, tant son côté aérien et épuré est bien loin des préjugés que l’on pourrait avoir pour un blanc du Sud sur un millésime solaire. Entre citron vert, herbes fines et fruits blancs (coing) et jaunes (pêche, mirabelle), le bouquet est élégant, délicat et particulièrement harmonieux. Bien sûr, en bouche, la matière est bien là, le volume aussi, mais le vin est tiré par une juste tension, une fraîcheur et une salinité qui l’animent sans cesse sur le palais.

La persistance est remarquable, pour ce vin encore très jeune, qui ne demande qu’à attendre quelques années en cave pour déployer tout son potentiel. Une belle leçon de précision et de pureté qui fera un compagnon idéal pour déguster une terrine de lapin en escabèche.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair

Nez : Raffiné et aérien : fleurs blanches, infusions, coriandre, citron vert, poire, pêche, prune jaune.

Bouche : Pure, cristalline et très complète. Du volume et un toucher soyeux. Belle tension en milieu, finale saline, déjà bien longue.

Accords mets-vins : Terrine de lapin en escabèche, carpaccio de veau, encornets farcis ou poêlés, ris de veau braisé.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2018 et 2025

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui carafage vivement recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : IGP Pays d'Hérault

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Carignan blanc (2/3), chenin (1/3)

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“(Mill 2014) Coup de coeur : Le socle et l'élan du carignan blanc (70 %, complété par du chenin) confèrent au blanc d'Olivier Jullien une plénitude remarquable. L'expression, déjà subtile, à l'effilée très maîtrisée, est tendue vers l'avenir.”

A propos du domaine : Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance d’une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés, en rouge et en blanc, sur les terrasses du Larzac. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se projette sur ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par l’intensité et la variété de leurs saveurs.

Vin noté

94/100

Domaine noté

“(Mill 2014) Le blanc d'Olivier Jullien est toujours un festival de saveurs. 2014 ne déroge pas à cette habitude. On le voit très frais, friand en finale sur la poire, le coing ou la pêche, pour ne citer que les arômes dominants.”

A propos du domaine : Olivier Jullien fait partie des grands vignerons du Languedoc, installé à Jonquières à l'ouest de Montpellier. Avec intuition et intelligence, il est parvenu à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons.

Vin noté

91/100

“(Mill 2014) For the 2014 Coteaux du Languedoc Blanc, I was able to taste the key components, which are all brought up in demi-muid. The Chenin Blanc (40% of the blend) was the star of the show here, and it has beautiful citrus and peach notes to go with a supple polished texture. A number of Carignan Blanc samples had enamel stripping levels of acidity, yet I suspect this will come together nicely in bottle.”

les autres vins de la vente...

  • La preuve en magnum qu’Olivier Jullien est un immense vigneron, capable d’élaborer un blanc d’une rare intensité, plein d’énergie et de fraîcheur du haut de ses 10 ans, exprimant avec un toucher de bouche cristallin la rencontre d'un fruit éclatant et ensoleillé et d'une minéralité profonde et vibrante. Attention, grand vin !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce 2009, réputé généreux, atteint ici des sommets de finesse aromatique, de complexité parfaitement maîtrisée et de plénitude. Olivier Jullien réussit avec ce vin le parfait mariage du végétal et du minéral. Un grand blanc de gastronomie aussi à l'aise avec des ris de veau qu'avec un loup grillé !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • A la pureté cristalline que l’on retrouve de bout en bout s’ajoute ici une sensation de profondeur. Entre notes de citron confit, de pêche de vigne, de prune jaune, de pâte d’amande et de fleurs de printemps, le vin déploie son élégance et son toucher de bouche soyeux et livre une lecture extrêmement précise et originale de son terroir.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Un sommet d'élégance aérienne et de fraîcheur minérale, bien loin des "canons" sudistes : un vin fluide et dynamique, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. De l'élan aromatique, du volume, de la tension, une persistance minérale remarquable : tout est en place, prêt à se bonifier encore avec les années ! Superbe.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un sommet d'élégance aérienne et de fraîcheur minérale, bien loin des "canons" sudistes : un vin fluide et dynamique, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. De l'élan aromatique, du volume, de la tension, une persistance minérale remarquable : tout est en place, prêt à se bonifier encore avec les années ! Superbe.

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  • Ce 2017 brille par sa dimension florale et aérienne, sur les fleurs blanches et les herbes fines, et la fraîcheur des agrumes. Assez loin des standards du blanc « sudiste », surtout sur un millésime solaire et concentré, il fait preuve d'une grande élégance, avec son fruit croquant et sa trame minérale d'une précision d'horloger. Grande classe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La preuve en magnum qu’Olivier Jullien est un immense vigneron, capable d’élaborer un blanc d’une rare intensité, plein d’énergie et de fraîcheur du haut de ses 12 ans. Il exprime avec un toucher de bouche cristallin la rencontre d'un fruit éclatant et ensoleillé et d'une minéralité profonde et vibrante. Attention, grand vin !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce 2009, réputé généreux, atteint ici des sommets de finesse aromatique, de complexité parfaitement maîtrisée et de plénitude. Olivier Jullien réussit avec ce vin le parfait mariage du végétal aérien et complexe, et du minéral. Un grand blanc de gastronomie aussi à l'aise sur des ris de veau qu'avec un loup grillé !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • A la pureté cristalline que l’on retrouve de bout en bout s’ajoute ici une sensation de profondeur. Entre notes de citron confit, de pêche de vigne, de prune jaune, de pâte d’amande et de fleurs de printemps, le vin déploie son élégance et son toucher de bouche soyeux. Il livre une lecture extrêmement précise et originale de son terroir.

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  • S’il fallait une preuve que les blancs signés Olivier Jullien, si complexes et équilibrés, vieillissent admirablement bien : la voici! Ce splendide 2006 allie intensité minérale et douceur avec une élégance rare. Au nez comme en bouche, la complexité d'arômes et de saveurs fascine. Collector indispensable pour tous les fans du travail d’Olivier !

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  • Nous aimons les mots d’Olivier, presque surpris pas le niveau d’achèvement et l’assurance de ce 2012 : « Nous sommes dans la mezquita de Cordoue : les vieilles vignes de Carignan sont les piliers de marbres anciens, divers et variés, et le chenin semble trôner en cathédrale improbable, et pourtant logique, au centre de cet assemblage ambitieux »

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Blanc 2018 nous ravit par son élégance sereine : une ouverture sur la noisette grillée, des fleurs séchées, une touche anisée de fenouil, l’éclat et la fraîcheur du fruit, sur le coing, la pêche et la poire, une nuance onctueuse de miel, une autre, plus tonique, de pomelo… le vin se déploie, tranquillement, porté par la justesse de ses équilibres....

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  • Ce Blanc 2018 nous ravit par son élégance sereine : une ouverture sur la noisette grillée, des fleurs séchées, une touche anisée de fenouil, l’éclat et la fraîcheur du fruit, sur le coing, la pêche et la poire, une nuance onctueuse de miel, une autre, plus tonique, de pomelo… le vin se déploie, tranquillement, porté par la justesse de ses équilibres....

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Blanc 2018 nous ravit par son élégance sereine : une ouverture sur la noisette grillée, des fleurs séchées, une touche anisée de fenouil, l’éclat et la fraîcheur du fruit, sur le coing, la pêche et la poire, une nuance onctueuse de miel, une autre, plus tonique, de pomelo… le vin se déploie, tranquillement, porté par la justesse de ses équilibres....

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Blanc 2019 offre un profil resplendissant, d’un équilibre souverain entre sa grâce florale, sa pureté aquatique, la fraîcheur de son fruit et la prodigieuse énergie qu’il a su tirer des sols. Elle lui donne cette dimension à la fois épicée et finement mentholée qui stimule autant le corps que l’esprit. Une des plus belles réussites dans le...

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    Épuisé
  • Ce Blanc 2019 offre un profil resplendissant, d’un équilibre souverain entre sa grâce florale, sa pureté aquatique, la fraîcheur de son fruit et la prodigieuse énergie qu’il a su tirer des sols. Elle lui donne cette dimension à la fois épicée et finement mentholée qui stimule autant le corps que l’esprit. Une des plus belles réussites dans le...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Superbe réussite pour ce 2015, bien loin des "canons" sudistes : un vin aérien et épuré, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. Du volume, de la tension, une intensité aromatique qui ne fera que se renforcer avec les années, une persistance minérale remarquable : tout est en place! Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %