Mas Jullien : le Domaine iconique du Languedoc
Mas Jullien - Pays d'Hérault Blanc Magnum 2011

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 02/06/2019

Nouveau

C’est avec ce millésime qu’Olivier Jullien a décidé de simplifier l’encépagement pour n’assembler désormais que carignan blanc (2/3 environ) et chenin (1/3). Une constante cependant, le soin de tous les instants apporté à la vigne, afin que celle-ci livre le fruit le plus pur et le plus intègre. Culture biologique, pratiques bio-dynamiques, compost maison, traitement minéraux et macération de plantes, labours, enherbement, ébourgeonnage, éclaircissage, tris successives… ici, rien n’est laissé au hasard pour capter, au final, la quintessence du fruit et du sol.

L’élevage d’un an ne doit, lui non plus, rien au hasard : chaque demi-muids, son origine, sa fabrication, son séchage, fait l’objet d’une attention toute particulière d’Olivier. Car il n’oublie jamais que l’élevage est au service du vin… et pas l’inverse. Le résultat est, comme toujours, impressionnant d’équilibre et de précision.

A la pureté cristalline que l’on retrouve de bout en bout de la dégustation s’ajoute ici une sensation de profondeur. Entre notes de citron confit, de pêche de vigne, de prune jaune, de pâte d’amande et de fleurs de printemps, le vin déploie son élégance altière et son toucher de bouche particulièrement soyeux. La précision impressionne, la verticalité aussi, la minéralité s’exprime avec finesse sur des notes délicatement épicées et saline en fin de bouche.

Voici un grand vin de gastronomie, qui fera merveille sur des ris de veau, mais aussi sur une cuisine épicée, d’inspiration asiatique, comme des gambas à la citronnelle et au lait de coco.

Quantité limitée à 1 Magnum par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune dorée

Nez : Aubépine, chèvrefeuille, herbes séchées, citron confit, poire, pêche de vigne, pâte d'amande, safran

Bouche : Très harmonieuse : une matière ample et déliée, beaucoup de profondeur, une juste tension, de la fraîcheur, énorme persistance sur le fruit et la salinité.

Accords mets-vins : Ris de veau braisés, caviar d'aubergines, loup grillé. En fin de repas, un Brie ou un chèvre affiné.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage recommandé (ou aération de deux heures minimum)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : IGP Pays d'Hérault

Millésime : 2011

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Carignan (60%), chenin (40%)

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18/20
Vin noté

18.5/20

Domaine noté

A propos du domaine : Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance d’une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés, en rouge et en blanc, sur les terrasses du Larzac. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se projette sur ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par l’intensité et la variété de leurs saveurs.

Vin noté

93/100

“Deeper and richer, with more obvious minerality, the 2011 Coteaux du Languedoc Blanc gives up a medium-bodied, textured and layered profile, with ample citrus, almond paste and toasty nuances on the nose. It will shine with food and continue to evolve gracefully. ”

Vin noté

17/20

Domaine noté

“Une longue dégustation de blancs 2011 du Languedoc où figure celui du domaine est cruelle pour les compétiteurs. La précision est ici redoutable.”

A propos du domaine : Olivier Jullien fait partie des grands vignerons du Languedoc, installé à Jonquières à l'ouest de Montpellier. Avec intuition et intelligence, il est parvenu à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons.

les autres vins de la vente...

  • Superbe réussite pour ce 2015, bien loin des "canons" sudistes : un vin aérien et épuré, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. Du volume, de la tension, une intensité aromatique qui ne fera que se renforcer avec les années, une persistance minérale remarquable : tout est en place! Superbe.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • La preuve en magnum qu’Olivier Jullien est un immense vigneron, capable d’élaborer un blanc d’une rare intensité, plein d’énergie et de fraîcheur du haut de ses 10 ans, exprimant avec un toucher de bouche cristallin la rencontre d'un fruit éclatant et ensoleillé et d'une minéralité profonde et vibrante. Attention, grand vin !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce 2009, réputé généreux, atteint ici des sommets de finesse aromatique, de complexité parfaitement maîtrisée et de plénitude. Olivier Jullien réussit avec ce vin le parfait mariage du végétal et du minéral. Un grand blanc de gastronomie aussi à l'aise avec des ris de veau qu'avec un loup grillé !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Un sommet d'élégance aérienne et de fraîcheur minérale, bien loin des "canons" sudistes : un vin fluide et dynamique, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. De l'élan aromatique, du volume, de la tension, une persistance minérale remarquable : tout est en place, prêt à se bonifier encore avec les années ! Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un sommet d'élégance aérienne et de fraîcheur minérale, bien loin des "canons" sudistes : un vin fluide et dynamique, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. De l'élan aromatique, du volume, de la tension, une persistance minérale remarquable : tout est en place, prêt à se bonifier encore avec les années ! Superbe.

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  • Ce 2017 brille par sa dimension florale et aérienne, sur les fleurs blanches et les herbes fines, et la fraîcheur des agrumes. Assez loin des standards du blanc « sudiste », surtout sur un millésime solaire et concentré, il fait preuve d'une grande élégance, avec son fruit croquant et sa trame minérale d'une précision d'horloger. Grande classe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La preuve en magnum qu’Olivier Jullien est un immense vigneron, capable d’élaborer un blanc d’une rare intensité, plein d’énergie et de fraîcheur du haut de ses 12 ans. Il exprime avec un toucher de bouche cristallin la rencontre d'un fruit éclatant et ensoleillé et d'une minéralité profonde et vibrante. Attention, grand vin !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce 2009, réputé généreux, atteint ici des sommets de finesse aromatique, de complexité parfaitement maîtrisée et de plénitude. Olivier Jullien réussit avec ce vin le parfait mariage du végétal aérien et complexe, et du minéral. Un grand blanc de gastronomie aussi à l'aise sur des ris de veau qu'avec un loup grillé !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • A la pureté cristalline que l’on retrouve de bout en bout s’ajoute ici une sensation de profondeur. Entre notes de citron confit, de pêche de vigne, de prune jaune, de pâte d’amande et de fleurs de printemps, le vin déploie son élégance et son toucher de bouche soyeux. Il livre une lecture extrêmement précise et originale de son terroir.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • S’il fallait une preuve que les blancs signés Olivier Jullien, si complexes et équilibrés, vieillissent admirablement bien : la voici! Ce splendide 2006 allie intensité minérale et douceur avec une élégance rare. Au nez comme en bouche, la complexité d'arômes et de saveurs fascine. Collector indispensable pour tous les fans du travail d’Olivier !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nous aimons les mots d’Olivier, presque surpris pas le niveau d’achèvement et l’assurance de ce 2012 : « Nous sommes dans la mezquita de Cordoue : les vieilles vignes de Carignan sont les piliers de marbres anciens, divers et variés, et le chenin semble trôner en cathédrale improbable, et pourtant logique, au centre de cet assemblage ambitieux »

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %