Une sélection de champagnes d'auteur, de terroir et d'exception
Champagne Pierre Gimonnet - Cuis 1er Cru Brut

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 13/12/2020

Nouveau

Ce Blanc de blancs (100% chardonnay) est exclusivement produit à partir du premier cru de Cuis, au Nord de la Côte des Blancs. C’est ici, dans ce terroir assez frais, au sol mince et très crayeux, que l’on trouve une des expressions les plus minérales du chardonnay champenois. Et ça, les frères Gimonnet adorent… Nous aussi !

Olivier et Didier cherchent ici à élaborer un champagne frais, aérien, à la belle trame minérale. Mais il doit bien sûr être suffisamment équilibré en bouche, pour ne pas que la vivacité l’emporte. Pour cela, ils font le choix de privilégier une vinification et un élevage en cuves, en laissant la fermentation malo-lactique s’opérer pour apporter un supplément de rondeur.

Pour parvenir à ce point optimal d’équilibre, les Gimonnet sont surtout passés maîtres dans cet art subtil de l’assemblage de la récolte principale avec des vins de réserve de différents millésimes plus anciens, qui présentent ici la particularité d’être conservés en bouteille. Basé sur la récolte de 2017 (à hauteur de 70% environ), ce Cuis 1er Cru intègre ainsi des vins de réserve issus de 6 millésimes, de 2010 à 2015 ! Après sa mise en bouteille, il a ensuite passé 30 mois à vieillir sur lattes avant d’être dégorgé en août dernier.

Fidèle à l’objectif de fraîcheur et de pureté poursuivi par les frères Gimonnet, ce Cuis 1er Cru Brut, dosé à 6 g/l, se révèle d’une grande précision aromatique, autour des fleurs blanches, d’une fine note de sel iodé, de la mie de pain, de la pomme Granny, d’une pointe de zeste d’agrumes, de délicats arômes de noisette et de noix verte, complétés d’une touche plus gourmande évoquant massepain et brioche.

Après s’être aéré, il dévoile en bouche une texture fine, énergique, et un très beau fruit croquant, où l’on retrouve la pomme Golden et la pêche de vigne. C’est frais, précis, élégant et enjoué, sur une finale dynamique aux accents crayeux et salins.

Indéniablement un très beau champagne d’apéritif, parfait pour accompagner des petits feuilletés au sésame, des gougères, ou bien des huîtres, des crevettes grises ou encore une chiffonnade de jambon ibérique. Il fonctionnera aussi très bien avec un poisson grillé !

Année après année, ce Blanc de Blancs Premier Cru Cuis s'est imposé comme un des meilleurs rapports prix-plaisir de la Côte des Blancs !

© 2020 La Route des Blancs - Tous droits réservés
Vente terminée
img-prod1

Dégustation
et accords


Robe :Or pâle. Bulles fines et fournies

Nez :Fleurs blanches, sel marin, étoile de mer, craie, noisette, noix verte, pomme Granny, zestes de citron, massepain, brioche.

Bouche :Texture fine et énergique. Beaucoup de fraîcheur. Très beau fruit, sur la pomme Golden, la goyave et la pêche de vigne. Belle persistance minérale, finement crayeuse. Finale réjouissante.

Accords mets-vins :Parfait en apéritif : gougères, huîtres, crevettes marinés, antipasti. Feuilletés au sésame. Poisson grillé.
img-prod2

Conseils
de service


À consommer :
Dès maintenant et jusqu'en 2025

Température de service : 9 à 10°

Ouverture :Rapide aération conseillée.
img-prod3

Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type :Vin effervescent brut (Dosage : 6 g)

Cépage :Chardonnay

Culture :Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 91/100
Vin noté

90/100

Domaine noté

“Le Cuis est un blanc de blancs dont la suavité séduira le plus grand nombre :m c'est sa force !”

A propos du domaine : Peu de vignerons champenois peuvent prétendre, comme Didier et Olivier Gimonnet, composer avec un vignoble en propriété de 28 hectares de vignes en Côtes des Blancs dont 12 en grand cru à Cuis, Vertus, Cramant, Chouilly et Oger. Les deux frères cherchent, poursuivent la culture d’assemblage des terroirs en perpétuant leur style raffiné, sage, sans aucune dureté (fermentation malolactique faite) et jamais dans l’exubérance ; ils séduisent aussi bien les novices que les amateurs de grands blancs de blancs. Les Gimonnet parviennent notamment à dompter avec brio les chardonnays de Cuis.

Vin noté

91/100

“Disgorged in July 2019 with six grams per liter dosage, the latest rendition of Gimonnet's NV Brut Blanc de Blancs Premier Cru Cuis is based on the 2016 vintage, complemented by some 30% reserve wines matured in magnum. Offering up aromas of citrus oil, fresh peach, clear honey, white flowers and oyster shell, it's medium to full-bodied, pillowy and elegantly fleshy, with crisp acids, elegant mousse and chalky back-end grip.”

Vin noté

91/100

“The NV Brut Blanc de Blancs Cuis 1er Cru is loaded with intense saline, mineral and savory inflections that play off the lemon and grapefruit flavors. Taut and nervy, with striking tension, the 1er Cru hits all the right notes. I love the energy here.”

les autres vins de la vente...

  • Cette nouvelle cuvée de Grand Cru millésimé est un vibrant hommage à la gastronomie japonaise et à sa cinquième saveur. Un champagne unique de profondeur, de longueur, de relief et de minéralité. UMAI pour "délicieux" et MI pour goût : tout est là, un champagne ultime au goût délicieux! Collector.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Réussite totale pour cette cuvée parcellaire, au cœur du grand cru d’Aÿ. Ce Blanc de Noirs 2006 porte avec profondeur et brio la marque de la maison Philipponnat : complexité aromatique, fraîcheur en bouche, texture crémeuse, allonge époustouflante…Du très grand art qui place ce 1er millésime au sommet des cuvées d’exception !

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce trés joli champagne Blanc de Blancs (100% chardonnay) exprime de belle façon la démarche des frères Gimonnet : il révèle avec pureté et finesse toute la minéralité du terroir de Cuis, au Nord de la Côte des Blancs. Fines bulles et texture élégante, beau fruit, fraîcheur et persistance en bouche : idéal pour un apéritif dînatoire!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette superbe cuvée parcellaire est issue d’une petite vigne d’un demi-hectare, parfaitement située à mi-coteau sur le lieu-dit Les Aventures, au cœur du Grand Cru de Chouilly. On aime son volume et sa vitalité, on aime l’intensité de ses saveurs, on aime sa persistance saline et enlevée. Un grand Champagne de gastronomie.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Voici un des fleurons de la famille Gimonnet, le premier millésimé créé au Domaine : un champagne frais, minéral, à l’élégance ciselée tout en possédant une ampleur crémeuse et  complexité de bouche qui en fait un très grand vin de gastronomie. Classe et gourmand, voici un millésimé au rapport qualité-prix-plaisir tout simplement...

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %