Vincent Dancer : si discret et tellement culte !
Domaine Vincent Dancer - Chassagne-Montrachet 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 07/06/2018

Nouveau

Avec ce « simple » village issu des climats des Voillenots et de La Bergerie, juste en dessous des premiers crus, Vincent nous montre avec maestria l’étendue de son talent : tout Chassagne-Montrachet est là, la finesse des arômes, la puissance empyreumatique du sol, la verticalité et la longueur en bouche, c’est un modèle du genre.

Le travail de tous les instants à la vigne est une constante chez Vincent Dancer : enherbement naturel, griffage des sols, buttage et débuttage à cheval, limitation des rendements, effeuillage quand c’est nécessaire… Seul moyen, selon lui, pour que le raisin exprime in fine l’essence même de son terroir et de la qualité propre du millésime.

Vient ensuite le temps de la vinification que Vincent souhaite la plus naturelle possible et d’un élevage sans bois neuf pour cette cuvée, sur lies totales, qui donne au final ce bel équilibre entre chair et tension minérale. Comme son vin, le vigneron prend son temps et n’hésite pas à repasser le vin plusieurs mois en cuves, avant la mise en bouteille, pour qu’il s’assagisse et s’affine encore.

En 2015, ce Chassagne-Montrachet offre d’ores et déjà une classe et un tempérament de très haute tenue. Fin, charnu et vivant, il s’exprime dans un registre floral (chèvrefeuille et mimosa en tête) et intensément minéral, empyreumatique avec ces notes fumées évoquant un feu de brindille. Le fruit n’est pas en reste, juteux et éclatant de maturité, entre pomme compotée, confiture de raisin et pêche blanche, relevées d’une touche de pamplemousse. L’élevage est déjà très bien fondu et la finale, très longue, dégage des saveurs épicées typiques des grands Chassagne.

Ce n’est peut-être qu’un village, c’est pourtant déjà un grand vin de Bourgogne !

Quantité limitée à 2 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, reflets verts

Nez : Empyreumatique et épicé : pierre à fusil, poivre, muscade, girofle. Chèvrefeuille. Pomme, poire, pêche blanche, pulpe de pamplemousse.

Bouche : Charnue et énergique, de l'ampleur et de la tension. Finale étirée et très droite, sur les épices et les notes empyreumatiques typiques.

Accords mets-vins : Crabe farci. Gambas sauté au gingembre. Poulet à l'estragon. Vieux comté ou brillat-savarin.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022

Température de service : 12°

Ouverture : Aération recommandée (1 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chassagne-Montrachet

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.9/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“(Mill 2014) À la fois fin et concentré, ce village constitue un modèle du genre, sa subtilité noisetée le rend irrésistible.”

A propos du domaine : Vigneron attachant, Vincent Dancer produit des vins plein d'esprit où la finesse de constitution est de grand style. Le simple Bourgogne ou le Chassagne "village" plantent de la meilleure des façons le décor!

Vin noté

89/100

“(Mill 2014) A trace of reduction shaves the top notes from the petrol, floral and white orchard fruit scents. There is notably more volume and concentration to the attractively rich and caressing medium-bodied flavors that culminate in a solidly complex and lingering finale. A lovely villages that is also recommended.”

les autres vins de la vente...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu d'un petit clos enclavé dans le 1er Cru Morgeot, jouxtant la Romanée, ce Tête du Clos est un modèle de vin droit et vertical, plus vibrant qu'onctueux, à la percussion minérale remarquable : on croque dans le fruit et le caillou! Un grand Chassagne traçant et fougueux que l'on laissera se patiner quelques années en cave.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
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  • En 2015, ce Meursault Les Grands Charrons brille par son équilibre entre sa densité de matière et sa magnifique tension finale. Voici un superbe classique murisaltien, avec son bouquet élégant et complexe mêlant fleur d’acacia, noisette, zeste de citron et pamplemousse, poire pochée, praliné, pain grillé et noix de muscade. Superbe!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Monument de finesse et de pureté, ce Meursault Les Perrières figure incontestablement parmi les plus grands que nous ayons eu la chance de goûter en 2015. Peut-être le plus épuré, le plus contemplatif de tous, vous invitant à méditer sur la magie d'une rencontre entre un raisin, un terroir et un grand vigneron. Exceptionnel.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Bienvenue dans l’univers de Vincent Dancer avec ce superbe Bourgogne, aux accents pierreux et fruités, à la fois dense mais toujours délicat et subtil, qui vous fait plonger dans la quintessence des terroirs de Meursault et Puligny-Montrachet. Incontestablement, un des plus beaux et complets « Bourgognes » goûtés en 2016 !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Avec ce « simple » village issu des climats des Voillenots et de La Bergerie, juste en dessous des premiers crus, Vincent nous montre avec maestria l’étendue de son talent : tout Chassagne-Montrachet est là, la finesse des arômes, la puissance empyreumatique du sol, la verticalité et la longueur en bouche, c’est un modèle du genre.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Issu d'un petit clos enclavé dans le 1er Cru Morgeot, au Sud de la Romanée, ce Tête du Clos est un vin à la fois riche et vibrant. Gourmandise du fruit mûr, densité de matière, intensité et énergie minérale de bout en bout : un parfait cocktail qui devrait permettre au vin, encore une peu réservé, d’évoluer magnifiquement dans les prochaines années.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un "Romanée" d'une énergie, d'une verticalité et d'une intensité minérale rares. La franchise d'expression du sol, dans un registre presque crayeux, se marie admirablement à un souffle et une sensation de pureté évoquant un torrent de montagne. Un grand blanc mystérieux et poétique, à oublier 5 ou 10 ans en cave.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Meursault Les Grands Charrons brille par son équilibre entre son étoffe luxueuse en bouche et sa magnifique tension finale. Voici un superbe classique murisaltien, avec son bouquet élégant et complexe mêlant fleurs, fruits blancs et jaunes, fruits secs et épices. Que dire de sa générosité en bouche : juste superbe!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Monument de finesse et de pureté, ce Meursault Les Perrières figure incontestablement parmi les plus belles réussites du millésime dans le prestigieux 1er cru. A la fois floral, minéral, concentré et déjà expressif, il vous invite à méditer sur la magie d'une rencontre entre un raisin, un terroir et un grand vigneron. Exceptionnel.

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  • Quintessence du style "Dancer", tout en subtilité et en profondeur, ce Chevalier-Montrachet est le vin de tous les superlatifs : le plus poétique, le plus pur, le plus intense, le plus étincelant... mais aussi le vin le plus rare du Domaine. Un monument de finesse et de distinction à attendre bien sûr quelques années en cave.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %