Dönnhoff : millésime d'anthologie par les magiciens de la Nahe
Weingut Dönnhoff - Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Auslese (37.5 cl) 2019

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 08/11/2020

Nouveau

Cette vendange tardive (« Auslese ») relève du travail d’orfèvre : l’éclat, la pureté, la précision de ce riesling moelleux sont exceptionnels. Bien sûr, le terroir y est pour beaucoup : depuis le 19e siècle, le vignoble de Hermannshöhle est considéré comme la référence absolue pour tous les vignerons de la vallée de la Nahe.

Les vieilles vignes, âgées entre 60 et 80 ans, bénéficient sur ces pentes aménagées en terrasse de conditions optimales : une exposition plein Sud, indispensable dans cette vallée fraîche et humide, une altitude parfaite entre 120 et 170 mètres et surtout un sol que l’on retrouve rarement ailleurs, mêlant ardoises, roches volcaniques et calcaire.

Pour cet Auslese 2019, chatoyant et particulièrement élégant, Cornelius a choisi de sélectionner grain par grain, autour de la mi-octobre, des raisins sur-mûris et passerillés sur pied, mais pas botrytisés. Il a décidé de jouer totalement la carte de ce fantastique millésime autour d’un fascinant diptyque : concentration et fraîcheur.

Evidemment, la qualité de l’élevage est essentielle pour préserver l’éclat et la finesse incomparable du fruit, mais aussi son imprégnation profonde dans les sols du « Hermannshöle », sans risquer le piège de la lourdeur. L’énergie et la tension, chez Dönnhoff, c’est sacré, même pour les moelleux ! D’où le choix d’un élevage assez court (9 mois au total) uniquement en cuves inox.

Cet Hermannshöhle Auslese est admirable par sa capacité à associer les douceurs les plus gourmandes avec cette verticalité épicée, ce tranchant minéral unique. Dès le premier nez, à la sucrosité plutôt discrète et délicate, on pense à une île flottante, à du nougat, au praliné, à l’orange confite, à une tatin au coing ou une pêche rôtie au miel. Mais là aussi, le sol imprime sa marque, sur des notes fumées et crayeuses, couplées à une étonnante dimension marine, venue des calcaires, évoquant embruns salés et coquillages. Une fine touche anisée souligne élégamment cette sensation de fraîcheur.

La sophistication et l’extraordinaire versatilité de ce vin sont bluffantes. La bouche est caressante, la sucrosité s’équilibre parfaitement avec une acidité tonique. Le vin ne cesse de s’affiner : d’abord sur des saveurs de gelée de fruits blancs et jaunes, puis sur une touche poivrée, il se termine sur une dimension florale et aquatique irrésistible. La droiture de la finale et sa persistance sont tout simplement exemplaires !

Un monument de gourmandise et de sophistication, somptueux aujourd’hui comme dans 20 ans ! Bien plus qu’un vin de dessert (même s’il devrait briller pour accompagner une omelette norvégienne ou une charlotte aux fruits blancs), on pourra aussi envisager avec cet Hermannshöhle Auslese des accords « salés », comme avec des ris de veau braisés au miel…

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée soutenue

Nez : Rose blanche, lys, île flottante, nougat et praliné, orange confite, une tatin au coing ou une pêche rôtie au miel, et toujours ce caractère délicatement fumé, pierreux et épicé (poivre noir, cannelle). Une nuance anisée.

Bouche : Caressante, la sucrosité s’équilibre parfaitement avec l'acidité tonique. Saveurs de fruits blancs et jaunes compotés, de gelée de coing, une dimension florale et aquatique rafraîchissante. Finale finement poivrée.

Accords mets-vins : Parfait seul, en fin de repas. Mais aussi avec une crème de lentilles et ses dés de foie gras poêlés, des ris de veau braisés au miel ou des desserts (charlotte à la pêche, omelette norvégienne).
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Conseils
de service


À consommer :
Entre 2025 et 2050

Température de service : 10°

Ouverture : Aération d'une heure minimum
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Nahe Qmp

Millésime : 2019

Type : Vin blanc tranquille moelleux ("Auslese").

Cépage : Riesling

Culture : Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 19.6/20
Vin noté

99/100

“Welcome to the Nahe Riesling deep end, from where you can look up and still see the sun. Enormous depth and complexity at the spectacular finish, but oh, so filigree! An absolute masterpiece of winemaking in the off-dry riesling style!”

Vin noté

97/100

“The 2019 Riesling Auslese Niederhäuser Hermannshöhle is crystalline and flinty on the precise, ethereal and bright nose that represents the terroir of the Hermannshöhle beautifully and irresistibly. On the palate, this is a highly finessed, filigreed, playful and delicate Auslese with stimulating piquancy and salinity on the weightless and frisky but elegant finish. This is a fascinating Auslese with great detail and precision. ”

les autres vins de la vente...

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    49,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Terroir historique sur lequel s'est construit la réputation des Dönnhoff, "Hermannshöhle" donne des vins incroyablement nobles et sophistiqués. Texture mûre et soyeuse, tension minérale, fraîcheur, profondeur et allonge scintillante, ce Grand Cru, lumineux et sans concession, nous emporte très loin et très haut. Un monument à attendre impérativement!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Cet Hermannshöhle Spätlese se montre déjà irrésistible par l’éclat et le volume considérable de son fruit. La minéralité fumée puis piquante de l’ardoise est omniprésente, au nez comme en bouche. Elle semble soulever la masse impressionnante du vin, la mettre en mouvement, l’étirer sans cesse. Un très grand Riesling demi-sec, au relief unique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce succulent Riesling demi-sec est issu d’un des plus anciens vignobles de la Nahe. Avec son bouquet élégant et charmeur, aérien et gorgé de fruits frais, sa bouche tendue et minérale, imprégnée d'accents épicés, sa finale étirée et stimulante, il se montre d'un équilibre magistral. Cristallin, savoureux, il offre un rapport prix-plaisir unique !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %