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Nikolaihof : le monstre sacré du vignoble Autrichien
Nikolaihof - Steinriesler Riesling 2004
Nouveau
Nous entrons avec ce « Steinriesler Riesling » dans la quintessence de la production de Nikolaihof, avec ces vins au vieillissement prolongé pendant 10 ans et plus, dans de très vieux foudres : un élevage singulier qui donne au vin une complexité unique et une profondeur tout simplement vertigineuse.
Également issu du terroir très caillouteux du « Vom Stein », en surplomb de la rive orientale du Danube, le vin est issu d’une sélection des plus belles grappes parfaitement mûres, aux baies légèrement dorées. Les équilibres entre les sucres, l’acidité et la concentration aromatique se doivent d’être exemplaires. Un grand raisin, un grand terroir, une vinification totalement naturelle et, surtout, cet élevage hors norme, d’une durée exceptionnelle, qui signe l’identité absolument unique des vins de la famille Saahs. Ce « Steinriesler » a ainsi passé pas moins de 12 années dans un vieux foudre, dans la tranquillité silencieuse et humide des vieilles caves gothiques du Nikolaihof !
Loin de toute évolution oxydative, le résultat est absolument époustouflant de complexité aromatique. Après une indispensable aération (nous recommandons un long carafage), ce Riesling nous invite à un voyage onirique, dans des contrées à la singulière et fascinante beauté. Un monde où les fragrances végétales s’entremêlent élégamment : sauge, graine de fenouil, gentiane, camomille, persil séché, foin fraîchement coupé ou encens, on a tout d’abord l’impression de pénétrer dans une herboristerie hors du temps… La dimension minérale s’étend peu à peu, sur une touche marine (algue) suivie d’une évocation d’un sol de pierre mouillé par une pluie d’été. Surgit alors le fruit, d’une franchise et d’un éclat sidérants pour un vin qui a passé tant d’années en cave : peau d’abricot, nectarine, coing, zestes de citron séché et mangue, accompagnés d’une touche de miel de fleurs sauvages, composent une partition gourmande, que l’on retrouve en bouche.
Là encore, le vin se montre d’un équilibre magistral et d’une jeunesse insolente : à la fois puissant et ciselé, concentré et souple, imbriquant à la perfection douceur du fruit et minéralité épicée, il s’étend à l’infini jusqu’à cette finale resplendissante, d’une longueur superlative. Unique et très grand, ce Steinriesler Riesling vous emmène très loin et très haut, dans un pays rêvé qu’il sera bien difficile, à l’aveugle, de placer sur la carte des vignobles du monde…
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe : Dorée
Nez : Onirique et intense : sauge, graine de fenouil, gentiane, camomille, persil séché, foin et encens. Algue, pierre mouillée. Peau d’abricot, nectarine, coing, zestes de citron séché et mangue. Miel.
Bouche : Equilibre magistral : à la fois puissant et ciselé, concentré et souple, imbriquant à la perfection douceur du fruit et minéralité épicée. Longueur superlative.
Accords mets-vins : Lotte rôtie au lard fumé. Quasi de veau rôti à la sauge et sa purée de légumes oubliés.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Carafage indispensable (au moins une heure avant).
Caractéristiques
techniques
Appellation : Wachau
Millésime : 2004
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Riesling
Alcool : 11.5°
Culture : Biologique et bio-dynamique
94/100
95/100
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Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2010Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Federspiel 2011Voir la fiche détailléeAprès 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Nikolaihof
Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Nikolaihof
Baumpresse Im Weingebirge Grüner Veltliner 2013Voir la fiche détailléeCuvée rare offrant une densité de texture hors du commun, ce Grüner Veltliner, pressé lentement grâce à un antique pressoir de 350 ans, nous embarque pour un incroyable voyage des sens. On se délecte de parfums floraux luxuriants, on vibre avec l'énergie minérale du sol, on se nourrit d'un fruit mûr et charnu. Un must absolu, d'une folle complexité.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2010Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se montre d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Nikolaihof
Magnum Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2010Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd 2015Voir la fiche détailléeAvec ce Smaragd, on monte d’un cran en termes d’intensité et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins éminemment complexes, longs et harmonieux. La haute maturité du fruit s’équilibre à merveille avec une acidité stimulante. La finale épicée impressionne par sa longueur. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Klause am Berg Riesling Privat 2012Voir la fiche détailléeEncore un véritable « OVNI », une rareté absolue qui associe à un bouquet d’une profondeur et d’une versatilité fascinantes une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, sur ce millésime solaire, d'un éclat incomparable : sa fraîcheur et son élégance n'ont d'égal que sa pureté aromatique et sa prodigieuse force minérale. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Steiner Hund Riesling 2014Voir la fiche détailléePar sa beauté intemporelle, sa grâce aérienne et sa profondeur minérale, ce Riesling Steiner Hund défie les lois de l’âge et de la gravité ! Subtil et intense, doté d'un bouquet d'une complexité prodigieuse, délicieusement fruité et furieusement salin, il marie les contraires avec un naturel confondant. Ce n’est pas un rêve, c’est juste un grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Steinriesler Riesling 2002Voir la fiche détailléeUn grand raisin, fruit d’une pratique bio-dynamique de 50 ans, un grand terroir, une vinification naturelle et cet élevage hors norme de 13 ans dans un vieux foudre : ce Steinriesler athlétique et fringant se révèle d'une complexité prodigieuse. Un vin majeur, à l'énergie phénoménale, que vous pourrez encore attendre 10 années supplémentaires !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Nikolaihof
Magnum Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Nikolaihof
Magnum Vom Stein Riesling Federspiel 2011Voir la fiche détailléeAprès 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Smaragd 2014Voir la fiche détailléeSi les "Smaragd" rivalisent parfois de puissance, point de tout cela chez Nikolaihof : ici, on cherche la profondeur, l’intensité et l’énergie. Ce Vom Stein Riesling 2014, immense millésime dans la Wachau, illustre cette recherche avec brio. Après 4 ans en foudre, il offre un bouquet complexe et chatoyant et une percussion minérale admirable. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2013Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Nikolaihof
Magnum Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2013Voir la fiche détailléeLe Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2015Voir la fiche détailléeEn 2015, ce Grüner Veltliner marie une prodigieuse sensation de vivacité et de fraîcheur avec le charme sensuel du millésime. On passe allègrement d'un univers de fleurs, d'herbes aux nuances anisées ou mentholées, de fougère à la gourmandise des épices douces, de la corne de gazelle et des fruits blancs bien mûrs. Succulent !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Nikolaihof
Steinriesler Riesling 2007Voir la fiche détailléeUn superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Magnum Steinriesler Riesling 2007Voir la fiche détailléeUn superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Grüner Veltliner Hefeabzug 2010Voir la fiche détailléeCe Grüner Veltliner issu de terroirs de loess, tout autour du berceau familial de Mautern puis élevé longtemps sur lies, se livre aujourd’hui avec une admirable précision. Le voyage est total, entre bord de mer, avec ses coquillages et ses embruns iodés, sous-bois à l'automne, potager au printemps et verger plein de fruits mûrs. Sublime !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Klause am Berg Riesling Privat 2013Voir la fiche détailléeEncore un fascinant joyau, une rareté absolue qui associe à un nez versatile et de grande classe, une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, en 2013, d'une pureté et d’une fraîcheur incomparables : imprégné par le sol mais aussi par la proximité du fleuve, il commence juste à révéler sa prodigieuse complexité. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Nikolaihof
Vom Stein Riesling Federspiel 2004Voir la fiche détailléeMis en bouteille en 2016, après 12 ans passés en foudres, ce Riesling impressionne par sa sophistication, sa profondeur et sa densité hors du commun. Douceur florale, cortège d’épices, décoctions herbacées, éclat et gourmandise des fruits blancs et des fruits à noyau, énergie fulgurante des agrumes, intensité minérale : c'est fantastique !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Nikolaihof
Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Nikolaihof
Magnum Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeJoyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Nikolaihof
Im Weingebirge Riesling Spätlese 1986Voir la fiche détailléePlus qu’un vin, c‘est une véritable pièce de collection que la famille Saahs nous confie, un pur joyau qui a séjourné pas moins de 35 ans dans les caves de Nikolaihof, ce temple historique de la viticulture autrichienne. Un monument de complexité, qui nous projette dans des paysages aussi variés qu'oniriques, avec une jeunesse insolente ! Unique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Nikolaihof
Elisabeth Tradition 2009Voir la fiche détailléeAssemblage original des 4 principaux cépages de la Wachau (riesling, grüner veltliner, pinot blanc et neuburger), cette cuvée Elisabeth issue d'une très vieille vigne complantée nous enchante par son charme floral et sensuel. Texturé, imprégné par le sol et sa dimension épicée, le vin révèle une belle énergie interne, aux accents mentholés. Rare.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %