Nikolaihof : le monstre sacré du vignoble Autrichien
Nikolaihof - Vom Stein Riesling Federspiel 2004

Fin de la vente : 04/04/2024

Nouveau

Les amateurs avisés le savent : les pentes abruptes de la vallée de la Wachau, et leurs sols complexes mêlant ardoises, gneiss et sables calcaires, peuvent donner parmi les expressions les plus pures et profondes du Riesling, intensément minérales et d’une fraîcheur fruitée exceptionnelle. Ce « Vom Stein » 2004 nous en offre aujourd’hui une démonstration éclatante, après 12 ans passés en foudres suivis de 4 années supplémentaires en bouteille !

Ce formidable Riesling est issu du terroir très caillouteux du « Vom Stein », en surplomb de la rive orientale du Danube. La proximité du fleuve en contrebas permet de tempérer les chaleurs diurnes estivales sur ce terroir solaire et précoce. Bien sûr, ici aussi, la bio-dynamie joue un rôle essentiel : le travail régulier des sols, l’apport des préparations et tisanes naturelles, le respect des cycles lunaires, tout ceci favorise la vitalité de la vigne et l’implantation en profondeur de son système racinaire, une condition essentielle pour lui permettre de bien résister aux épisodes de sécheresse et capter toute l’énergie minérale du terroir.

En effet, comme son nom l’indique (« Stein » signifie pierre en allemand), cette cuvée est issue d’une sélection de raisins des parcelles situées sur les parties hautes de coteau, aux sols minces et surtout très rocailleux, mêlant gneiss, granits et micas. Il a été vinifié de la façon la plus naturelle du monde : ici on laisse faire la fermentation sur levures indigènes, sans chercher à contrôler les températures. On fait confiance à la nature et à l’expérience de l’homme : on observe et on goûte sans cesse.

Vient ensuite le temps de l’élevage, cette étape si particulière chez Nikolaihof, où le temps semble s’étirer à l’infini, loin de toute autre contingence que la recherche de l’équilibre parfait du vin. Cette cuvée a ainsi passé 12 années dans un vieux foudre, sans aucune intervention, avant d’être mise en bouteille en 2016.

Une fois encore, la complexité et l’intensité du bouquet impressionnent d’emblée : on démarre sur les fruits à coque, entre noisette, noix et châtaigne, la crème de marrons, mais aussi quelques légumes racinaires anciens. On enchaîne sur un fruité sensuel de poire pochée, de confiture de mirabelle et de marmelade de clémentine. Puis viennent les fleurs et les herbes fines : la douceur florale et miellée nous tire du côté d’une Chartreuse jaune tandis que la subtilité des herbes aromatiques nous emmène plutôt vers une Chartreuse verte… Quel raffinement ! A l’aération prolongée, on perçoit maintenant le citron vert, la cardamome, le thé vert, l’eucalyptus, la bergamote ou le lichen…

La bouche n’est pas en reste, mystérieuse, caressante et joueuse à la fois. Elle livre peu à peu ses secrets avec une belle délicatesse soyeuse. Fraîcheur anisée du cerfeuil, énergie tonique de la rhubarbe, de la verveine, du wasabi et du raifort, gourmandise et éclat de la pêche de vigne, de la poire Beurré-Hardy ou Comice, de la prune jaune, imbrication des agrumes, entre citron vert, orange, kumquat, complétés d’une touche de kiwi… c’est un festival ! Incroyable. Un vin qui unit les contraires avec une facilité déconcertante et procure un plaisir de tous les instants, aussi cérébral que sensoriel.

Ce Vom Stein Riesling 2004 mérite de grands accords : un bar au caviar à la façon du regretté Joël Robuchon ou un Turbot braisé « vallée d’Auge »… Autre solution : le déguster seul et se laisser porter pour un voyage fantastique…

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune clair.

Nez :Riche et profond : noisette, noix et châtaigne, crème de marrons. Panais. Poire pochée, confiture de mirabelle et marmelade de clémentine. Douceur florale et miellée d’une Chartreuse jaune, subtilité des herbes aromatiques d'une Chartreuse verte

Bouche :Caressante comme la soie mais tonique. Fraîcheur anisée du cerfeuil, énergie de la rhubarbe, de la verveine, du wasabi et du raifort, gourmandise de la pêche de vigne, de la poire, de la prune jaune, de nombreux agrumes stimulants.

Accords mets-vins :Un bar au caviar à la façon du regretté Joël Robuchon, ou plus simplement, un bar au fenouil. Un Turbot braisé « vallée d’Auge ». Des gambas à la citronnelle et au lait de coco.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 11 à 12°

Ouverture :Carafage indispensable.
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Wachau

Millésime :2004

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Riesling

Culture :Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 96/100
Vin noté

96/100

“Maybe this is a little shy on the nose, but 12 years of ageing in large, neutral wood have only added to the power and intensity of this wine. Dried apricot, mango and citrus peel on the palate. The finish is very long and super-mineral. However, to get all of this you must decant the wine. ”

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  • Après 10 ans, ce Riesling impressionne par sa jeunesse insolente et son aromatique jubilatoire. Ici, le temps n’a pas de prise, l’énergie est inébranlable et les équilibres souverains. Entre fruité généreux, tonicité des agrumes, expression généreuse du sol et de la nature environnante, on voyage de bout en bout et on ne se lasse jamais !

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  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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  • Avec ce Smaragd, on monte d’un cran en termes d’intensité et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins éminemment complexes, longs et harmonieux. La haute maturité du fruit s’équilibre à merveille avec une acidité stimulante. La finale épicée impressionne par sa longueur. Indispensable.

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  • Encore un véritable « OVNI », une rareté absolue qui associe à un bouquet d’une profondeur et d’une versatilité fascinantes une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, sur ce millésime solaire, d'un éclat incomparable : sa fraîcheur et son élégance n'ont d'égal que sa pureté aromatique et sa prodigieuse force minérale. Un must.

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  • Par sa beauté intemporelle, sa grâce aérienne et sa profondeur minérale, ce Riesling Steiner Hund défie les lois de l’âge et de la gravité ! Subtil et intense, doté d'un bouquet d'une complexité prodigieuse, délicieusement fruité et furieusement salin, il marie les contraires avec un naturel confondant. Ce n’est pas un rêve, c’est juste un grand vin !

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  • Un grand raisin, fruit d’une pratique bio-dynamique de 50 ans, un grand terroir, une vinification naturelle et cet élevage hors norme de 13 ans dans un vieux foudre : ce Steinriesler athlétique et fringant se révèle d'une complexité prodigieuse. Un vin majeur, à l'énergie phénoménale, que vous pourrez encore attendre 10 années supplémentaires !

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Après 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Si les "Smaragd" rivalisent parfois de puissance, point de tout cela chez Nikolaihof : ici, on cherche la profondeur, l’intensité et l’énergie. Ce Vom Stein Riesling 2014, immense millésime dans la Wachau, illustre cette recherche avec brio. Après 4 ans en foudre, il offre un bouquet complexe et chatoyant et une percussion minérale admirable. Grand.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.

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  • Ce Grüner Veltliner marie une prodigieuse sensation de vivacité, de fraîcheur aquatique et herbacée avec le charme gourmand du millésime. Menthe, aneth, verveine et coriandre, pomme Granny et fruit de la passion, citron vert et mandarine, fleurs d’eau et concombre, c’est un jaillissement d’arômes et d’énergie. D’une jeunesse insolente. 

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  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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    Épuisé
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  • Ce Grüner Veltliner issu de terroirs de loess, tout autour du berceau familial de Mautern puis élevé longtemps sur lies, se livre aujourd’hui avec une admirable précision. Le voyage est total, entre bord de mer, avec ses coquillages et ses embruns iodés, sous-bois à l'automne, potager au printemps et verger plein de fruits mûrs. Sublime !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Encore un fascinant joyau, une rareté absolue qui associe à un nez versatile et de grande classe, une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, en 2013, d'une pureté et d’une fraîcheur incomparables : imprégné par le sol mais aussi par la proximité du fleuve, il commence juste à révéler sa prodigieuse complexité. Un must.

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Plus qu’un vin, c‘est une véritable pièce de collection que la famille Saahs nous confie, un pur joyau qui a séjourné pas moins de 35 ans dans les caves de Nikolaihof, ce temple historique de la viticulture autrichienne. Un monument de complexité, qui nous projette dans des paysages aussi variés qu'oniriques, avec une jeunesse insolente ! Unique.

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  • Assemblage original des 4 principaux cépages de la Wachau (riesling, grüner veltliner, pinot blanc et neuburger), cette cuvée Elisabeth issue d'une très vieille vigne complantée nous enchante par son charme floral et sensuel. Texturé, imprégné par le sol et sa dimension épicée, le vin révèle une belle énergie interne, aux accents mentholés. Rare.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • On monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • On monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Fascinant joyau, ce vin de pierre et de fruit, à l’aromatique foisonnante, ne cesse de se renouveler au fil de l’aération : pétrole, cendre et pierre-ponce, pâte de coing, abricot, pêche et ananas, violette, acacia, lavande et roses anciennes, miel fin, orange sanguine, prune à l’eau de vie… Poétique, complexe et plein d'énergie, il nous transporte.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Par sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Par sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.

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  • Poursuivons notre verticale de riesling « Smaragd » avec ce monument de profondeur et de complexité aromatique, un extrait de parfums que les 20 ans de cave n’ont fait que magnifier. Embarquez pour un voyage dans un jardin extraordinaire, peuplé d’essences rares, de fleurs mystérieuses, d’épices lointaines et de fruits rayonnants. Magique.

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  • 10 ans déjà : ce Riesling aérien, tonique et tendu n'a rien perdu de sa jeunesse et de son extraordinaire vitalité. Avec son bouquet raffiné et aérien, autour du miel, de la poussière de roche, des herbes gorgées de chlorophylle et des agrumes toniques, il illustre avec une facilité déconcertante l'incroyable capacité de ces vins à traverser les ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Si les Smaragd rivalisent parfois de puissance, chez Nikolaihof, on cherche la profondeur, l’énergie et la fidélité absolue à l’expression du terroir. Ce Riesling 2016 illustre avec authenticité cette quête du beau et du vrai. Après 5 ans de cave, il offre un bouquet d’une complexité étourdissante et une densité de bouche unique. Grand vin !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce prodigieux Smaragd 1992 constitue la plus belle démonstration de la capacité d'un grand Riesling à traverser les décennies. C’est un monument de sophistication, de densité et de profondeur qui arrive aujourd’hui chez vous en pleine forme, après 30 ans dans les caves de la famille Saahs. Une sorte de « Montrachet » des blancs autrichiens

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Autre choc de notre mémorable dégustation des vins du Domaine en octobre dernier, ce Riesling à la jeunesse éternelle a séjourné pas moins de 31 ans dans les superbes caves gothiques de Nikolaihoff. Il en ressort étincelant, complexe et vertical, porté par une énergie de vie qui pénètre au plus profond de nous. Un sommet de classe et d’intensité.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Cuvée ultra confidentielle, ce Riesling pressé délicatement dans un vieux pressoir de 350 ans et élevé 6 ans en foudre nous subjugue. Puissant, raffiné, d’une intensité minérale vibrante, il se montre aérien et profond, autour d’un bouquet floral grâcieux et d’un fruit pulpeux. Ce jus cristallin comblera l’amateur le plus exigeant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Cet emblématique Grüner Veltliner séduit par la qualité de ses équilibres entre maturité et fraîcheur. On balance entre confiture de pêche, d’abricot, prune Reine-Claude et herbes grasses, mais aussi la verveine et la menthe, les fleurs du verger, le citron, le pamplemousse, la cardamome et la réglisse. Irrésistible.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ardoise, gneiss, lœss et graviers restent indissociables des crus de la vallée de la Wachau. Ce Federspiel s’impose comme un joyau éclatant, énergique et habité. Ce jus libre et vibrant présente les merveilleux atours d’un grand riesling aérien et pourtant dense et imprégné de sol. Une expérience emballante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fidèle à leur goût pour les élevages prolongés, les Saahs nous gratifie de ce superbe Riesling, vieilli 6 ans en foudre, dont les équilibres frisent la perfection : entre paysage verdoyant chargé de chlorophylle, épices subtiles, fraîcheur des agrumes et de la rhubarbe, sa jeunesse flamboyante nous transporte.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Habité par le sol de granit et micas, il livre une partition empreinte d’une puissance tellurique, vibratoire. Floral et minéral, charnu et dynamique avec ses notes vibrionnantes d’agrumes, il se livre dans une composition incroyablement riche et complexe. Un flacon à déboucher pour une grande occasion.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouveau trésor de la collection « Vinothek », ce Riesling Smaragd élevé 25 ans dans un vieux foudre dégage une sensation d’énergie juvénile, de fraîcheur bluffante. Son aromatique versatile, son souffle vital et son incroyable profondeur de bouche lui donne des ailes. Un vin unique, au parfum d’éternité.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
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