Anne et Jean-François Ganevat livrent de brillants 2016
Anne et Jean-François Ganevat - Chardonnay Les Cèdres 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/05/2019

Nouveau

Négoce ou pas, Anne et Jean-François Ganevat ne s’interdisent décidément rien quand il s’agit de trouver le meilleur raisin pour produire le vin qu’ils aiment. Cap cette fois sur le légendaire terroir de Château-Chalon, avec de vieilles vignes de chardonnay plantées dans les années 1930 sur ces fameux sols marno-calcaires, très caillouteux, au sud du finage.

Après une vinification naturelle et sans sulfite, suivie d’un long élevage en demi-muids pendant 30 mois, Jean-François nous fait encore une fois une démonstration bluffante de sa capacité à faire dialoguer le fruit et le sol, tout en donnant à son vin un élan et une profondeur digne des meilleurs crus de la Côte d’Or !

Après une bonne aération, on tombe sous le charme de ce bouquet au profil bourguignon, entre noisette grillée, pierre à fusil, acacia, beurre frais, cassonade, yuzu et citron vert, pomme au four et pêche blanche, voire une touche de fruit de la passion.

L’éclat et la profondeur en bouche impressionnent à ce niveau : l’équilibre entre une matière ample et caressante, qui donne de la rondeur à l’attaque, et cette sensation de fraîcheur soulignée par des saveurs de pamplemousse et d’herbes fines, est en tout point remarquable. Un équilibre et une longueur qui placent clairement cette cuvée Les Cèdres au niveau des grands blancs du Domaine. Chapeau l’artiste !

A noter : Comme souvent avec les vins de Jean-François, si vous détectez à l’ouverture un peu de perlant (c’est volontaire de sa part et consécutif de l’utilisation extrêmement réduite du soufre), n’hésitez pas à carafer le vin et à secouer énergiquement votre carafe quelques secondes, puis veillez à la laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Quantité limitée à 2 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair

Nez : Noisette grillée, pierre à fusil, acacia, beurre frais, cassonade, yuzu et citron vert, pomme au four et pêche blanche, fruit de la passion.

Bouche : Matière caressante, attaque ronde, sensation de fraîcheur en milieu de bouche sur des saveurs d'herbes fines, superbe allonge, porté par de délicates saveurs d'agrumes.

Accords mets-vins : Bar ou turbot au beurre blanc, risotto de Saint-Jacques, mais aussi une volaille à la crème. Langres.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage vivement recommandé (pour éliminer le perlant éventuel).
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique

les autres vins de la vente...

  • Issue de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises, cette superbe cuvée au profil très bourguignon en surprendra plus d'un : notes fumées, élégance des fleurs blanches, fraîcheur des agrumes associée à des fruits blancs bien mûrs, à la fois charnu et magnifiquement tendu en bouche, ce vin nous ravit de bout en bout.

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  • Dans ce vin issu d'un terroir calcaire près d'Arbois, la dimension crayeuse et la fraîcheur du sous-sol ont su parfaitement agir pour contre-balancer la haute maturité du raisin. On ne s’ennuie jamais avec ce Champs Poids toujours en mouvement, et on se régale déjà à le déguster pour accompagner un poisson de lac à chair fine.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce millésime solaire, l'éclat et la chair des fruits blancs se mêlent avec naturel à l'expression du sol de marnes et de graviers ; ample, droit, doté d'une belle acidité tonique et d'une finale minérale entre craie, sel et écorces d'agrumes, ce vin à l'équilibre magistral accompagnera avec bonheur crabe farci ou risotto aux langoustines.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Vinifié exclusivement à base de chardonnay, ce Crémant au bouquet particulièrement expressif et complexe offre une bulle fougueuse mais fine. Ample, vineux, toujours parcouru d'une trame rafraîchissante, voici une alternative originale pour accompagner des sashimis ou une truite saumonée aux amandes. A découvrir !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans ce vin issu d'un terroir calcaire près d'Arbois, on retrouve cette dualité parfaitement maîtrisée entre haute maturité du fruit et sensation de fraîcheur. Notes grillées, arômes stimulants de zestes d’agrumes et de fleurs blanches, des notes plus suaves et sensuelles de fruits blancs et jaunes compotés : on ne s'ennuie jamais ! Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le terroir de marnes du Lias apportent ici rondeur et structure. Passée une entame de bouche dense et charnue, ce magnifique chardonnay est porté par une dimension saline et une tension qui le dynamise sans cesse. Un vin à la fois posé et volubile, plein et savoureux, vif et très digeste. Une belle leçon de style et de terroir.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • L’expression du terroir de marnes mais aussi la « patte » si particulière de Jean-François, impriment à ce vin un style très bourguignon, tant il déploie une dimension à la fois sensuelle et « grillée ». Pierre à fusil, noisette torréfiée, chèvrefeuille, pomme au four, poire pochée, pêche blanche rôtie au beurre, l’intensité aromatique impressionne !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Enorme coup de cœur pour ce savagnin ouillé, élevé « à la bourguignonne », d’une remarquable complexité aromatique et d’une longueur superlative. Là encore, les vieilles vignes sont à l’honneur, sur un substrat de marnes grises du Lias qui sont pour beaucoup dans la belle générosité d’arômes et de texture de ce vin unique en son genre.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu du coeur historique du vignoble d'Arbois, sur un sol argilo-calcaire, ce Chardonnay dévoile une belle pureté de saveurs et de texture. Fluide, cristallin, on admire l'articulation entre haute maturité du fruit et arête minérale, tonique et saline. Voici une alternative sérieuse à un cru Beaunois pour accompagner une viande blanche en sauce.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • L’onctuosité de la matière en entame de bouche est tout simplement irrésistible, délivrant une sensation de force « tranquille » : ce savagnin ouillé sait se montrer caressant puis nerveux, ample puis serré, en un mot, parfaitement équilibré, entre le yin et le yang. Sa structure, riche et solide, annonce un gros potentiel de garde. Essentiel !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu de vieilles vignes de 80 ans plantées sur un terroir complexe mêlant graves et marnes, ce Savagnin ouillé offre une rare intensité aromatique. Fleurs jaunes, miel d’acacia, mirabelle, gelée de raisin, citron confit, lait d’amande, une touche de vanille, une autre de noix fraîche : quelle farandole ! L'équilibre entre gras et tension est...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat, produit en toute petite quantité : un « jaune » vieilli non pas 6 ans en fûts, sous son voile protecteur, mais 12 ans ! Le résultat est époustouflant de complexité et de précision. La présence en bouche est d’une intensité rare, le vin se montre tannique mais extraordinairement fluide. 

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  • Terroir exceptionnel, millésime exceptionnel, vigneron exceptionnel : cet ultra-confidentiel Château-Chalon 2010 marquera les palais et les esprits ! A la fois puissant et tendu, d'une complexité aromatique à couper le souffle, possédant une qualité de fruit admirable, voici un vin jaune d'anthologie. Somptueux.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Vinifié exclusivement à base de chardonnay, ce Crémant au bouquet particulièrement expressif et complexe offre une bulle fougueuse mais fine. Ample, vineux, toujours parcouru d'une trame rafraîchissante, voici une alternative originale pour accompagner des sashimis ou une truite saumonée aux amandes. A découvrir !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Baroque ? Extravagant ? Luxuriant ? Inclassable ? Tout ces qualificatifs conviennent pour qualifier ce nectar liquoreux absolument unique en son genre. Issu d'une sélection de différentes variétés de savagnin sur-mûries, puis passerillées sur paille pendant 5 mois, ce vin est un feu d'artifice. Une expérience de dégustation singulière et irrésistible.

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