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Paul Pillot : un must absolu à Chassagne-Montrachet
La culture de la vigne et le respect des terroirs de Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin font partie de l’ADN de la famille Pillot depuis bien longtemps déjà, puisqu’un certain Jean-Baptiste Pillot décide dès la fin du 19ème siècle d’arrêter de fabriquer des fûts pour se consacrer pleinement à la culture de la vigne et à la production de vin… Il faudra cependant attendre la fin des années 1960 pour que le domaine entre dans une nouvelle ère, sous l’égide de Paul Pillot : celui-ci va accroître sensiblement le patrimoine viticole de la famille, sur quelques-uns des meilleurs premiers crus de Chassagne-Montrachet, du côté de la Grande Montagne, mais aussi de Saint-Aubin, et installer le domaine parmi les valeurs sûres de Chassagne-Montrachet.
Aujourd’hui, ce sont Thierry et Chrystelle, ses enfants, qui dirigent le domaine familial avec une maîtrise, une énergie communicative et un talent qui forcent le respect. Tout juste quarantenaires, lui à la vinification et au travail à la cave et elle plutôt à la vigne et au commerce, ils font partie de cette jeune génération de la Côte de Beaune, à la fois travailleuse, extrêmement respectueuse des vignes et de l’environnement, ouverte aux autres et toujours capable de se remettre en question pour affiner et épurer le style de leurs vins, afin que ceux-ci révèlent leur terroir avec la plus grande authenticité.
Autant passionné par la vigne que par la musique (tout comme son père), Thierry n’a pas hésité à aller faire ses gammes dans des contrées lointaines comme l’Australie et l’Afrique Du Sud, histoire de mieux se rendre compte à quel point les terroirs de Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin sont « bénis des dieux ». Au fil des millésimes (il signe son premier dès 2004 !), Thierry a précisé son style, tout en équilibre entre concentration et énergie, guidé par l’obsession de la juste maturité du raisin ainsi que la précision d’un élevage toujours délicat, n’abusant jamais du bois neuf. Il s’agit de souligner l’intensité aromatique et le relief naturel du vin, sans jamais nuire à la pureté d’expression du fruit et de l’identité minérale de chaque cuvée.
Année après année, Thierry Pillot nous embarque toujours plus haut. Découvert en sa compagnie en octobre dernier, alors qu’il était encore en élevage, son millésime 2020 nous a franchement subjugués. Par leur profondeur extraordinaire, leur intensité vibratoire et leur sophistication aromatique, certains premiers crus se hissent clairement au niveau de Grands Crus ! Tous les vins offrent en outre une énergie interne, une vitalité et une fraîcheur incroyables sur ce millésime pourtant solaire et concentré.
La qualité du travail cultural n’est pas étrangère à une telle réussite. Ancré dans une culture biologique, Thierry s’inspire des pratiques agronomiques les plus en pointe, que ce soit dans l’utilisation habile de couverts végétaux pour éviter le tassement des sols, favoriser la diversité micro-biologique et préserver fraîcheur et humidité. Mais aussi dans le gestion foliaire, avec des choix de palissage haut et de tressage des tiges, plus respectueux du cycle végétal naturel de la vigne, à la manière de ce qui se fait chez une certaine Lalou Bize-Leroy… Vous l’aurez compris : ici, rien n’est laissé au hasard, Thierry poussant toujours plus loin sa recherche de pureté d’expression du fruit et du sol.
Nous l’avons déjà écrit à maintes reprises : 2020 est un très grand millésime en Bourgogne, dans les deux couleurs qui plus est ! Il entame la nouvelle décennie en fanfare, après une année 2019 marquée par des rendements en berne. Chez Pillot comme ailleurs, 2020 restera bien sûr dans les annales par sa précocité : il faut remonter à 2003 pour retrouver des vendanges qui démarrent dès le 20 août pour se clôturer le 30 avec les pinots noirs du Clos Saint-Jean. Thierry, Chrystelle et leur équipe ont eu le plaisir de ramasser des raisins dans un état sanitaire absolument parfait, avec des baies plutôt généreuses en jus et des alcools potentiels pour les blancs proches de l’idéal, autour de 13°. Quant aux acidités, elles étaient superbes (en particulier l’acidité tartrique).
Au final, Thierry ne cache pas son enthousiasme face à ce millésime, aimant, dans les vins, « la vivacité, l’énergie et la belle fidélité aux terroirs ». Pour notre part, nous y ajouterions volontiers la concentration, l’intensité et un sens de la précision absolument admirable. Parmi la bonne trentaine de Domaines de la Côte de Beaune que nous avons visités en octobre dernier, à la découverte de ce millésime si prometteur, la collection signée Pillot s’inscrivait clairement dans notre tiercé de tête de ce que nous avons goûté de plus enthousiasmant ! Redégustés, pour certains, voici quelques jours à peine, les vins dépassent toutes nos attentes et s’inscrivent, pour nous, au firmament de ce que la Côte a produit de meilleur cette année. Plusieurs premiers crus rivalisent de profondeur, d'intensité et d’envergure avec de nombreux Grands Crus. Quant aux « premiers vins », il vous suffira de goûter à l’aligoté signé Thierry Pillot, issu d’une vigne centenaire, pour vous convaincre définitivement qu’ici, tout est grand.
C'est exceptionnel, c'est rarissime et c'est uniquement sur la Route des Blancs !
Important : Compte tenu de la difficulté à se procurer les vins du Domaine, et soucieux de satisfaire un maximum d’entre vous, nous avons décidé de limiter, pour cette Vente Privée exceptionnelle, le nombre de bouteilles achetables (toutes cuvées confondues) à 6 Bouteilles par client. Comptant sur votre compréhension.
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Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2020Quitte à nous répéter, nous constatons cette année encore que cette exceptionnelle « Romanée » possède la stature et la classe d’un Grand Cru. La magie de ces vagues aromatiques harmonieuses et subtiles, sa matière dense mais ciselée, en expansion permanente, sa verticalité pénétrante, sa longueur tendant vers l’infini : tout ici fascine.
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97/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2020Ce spectaculaire "Grandes Ruchottes" possède la classe, la sophistication poétique et la profondeur abyssale d’un Grand Cru. Sa mâche et sa puissance regardent du côté du Bâtard-Montrachet, son raffinement floral lorgne vers le Bienvenues, sa verticalité et sa tension ciselée le rapprochent du Chevalier… Une des grandes bouteilles du millésime !
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96/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2020Avec ce formidable Caillerets, nous tutoyons la perfection. Intense, svelte et racé, le vin est porté par l’éclat fumé de la roche et doté d’un fruit extraordinairement expressif, autour d’une déclinaison de pêches. L’énergie des agrumes transcende une texture puissante. Concentré, précis, d’une longueur impressionnante, c’est grand.
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96/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2020Une des grandes bouteilles du millésime : ce terroir très calcaire de haut de coteau a donné un vin d’une élégance verticale, un vin tendu, doté d’une densité impressionnante. La sensualité des fruits blancs mûrs et de la pâte d’amande, la fraîcheur des fleurs de printemps, du citron vert et du kumquat, la finesse minérale entrent en résonance.
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2020Nous voici au cœur d’une parcelle historique, célébrée dès le Moyen-Âge. Thierry Pillot signe un vin magistral de complexité nuancée, d’harmonie florale et d'intensité crayeuse stimulante. Structuré autour d'un fruité énergique et d'une tension minérale distinguée, ce Clos Saint-Jean fuselé, taillé autant dans la roche que dans le fruit, nous embarque
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2020Ce Champs-Gains est parfaitement équilibré entre le raffinement floral du nez, sa fraîcheur tonique et sa densité fruitée, voluptueuse, charnelle même, qui vous étreint. A la gourmandise du coulis de poire et de pêche répondent l’énergie des agrumes et une minéralité fumée. Sensuel, pénétrant, doté d’un beau grain pierreux, il vous enchantera.
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2020En contrebas des Champs Gains, ce « Mazures » offre un profil d’une rare élégance. Très raffiné, il nous charme avec ses notes de chèvrefeuille et de jasmin séché, de pollen, de poussière de roche, de pêche blanche, de fruit de la passion et d’agrumes confits. La bouche à l’acidité juteuse est relevée d’une touche de poivre et de muscade. Quelle classe...
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2020Thierry frappe fort avec ce Chassagne concentré, sensuel et épicé, doté d’un fruit succulent. Tout est là : l’épaisseur, la mâche, l'énergie portée par les saveurs d’agrumes et des accents de noix de muscade et de baie de genièvre. Un Chassagne de grande envergure, qui se hisse avec une facilité déconcertante au niveau d’un premier cru.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2020Autre brillante lecture des terroirs de Saint-Aubin, ce Charmois offre un profil mûr et pierreux. Avec sa texture charnue, soyeuse, gorgée de saveurs de poire, de fruits à noyau, de citron de Menton, de noisette et d’épices douces, il nous charme jusqu’à cette finale tonique, imprégnée d’une salinité calcaire particulièrement excitante. Superbe.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2020Ce 1er cru Les Pitangerets, limitrophe de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), affiche une forme éblouissante, tout en fruité croquant, en tension crayeuse, incisive et en énergie citronnée. Puissant, fuselé et vibrant, il gagnera encore en profondeur après 5 années de cave : un incontournable de l’appellation.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2020Succulent et frais, doté d’un bouquet élégant mêlant fleurs raffinées, fruité pur, nuances citronnées et une minéralité subtile aux accents fumés, ce Bourgogne nous emporte loin. Servi par des notes sensuelles de brioche et de pâte d’amande, traversé par une tension crayeuse stimulante, d’une persistance remarquable, il surclasse son rang.
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91/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2020Voir la fiche détailléePar sa précision aromatique, sa densité, ses saveurs intenses, gourmandes et sa persistance incroyable, cet Aligoté issu d’une vigne centenaire explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre. Sensuel, énergique et profond, entre poire, citron vert, pierre à fusil, brioche, amande et minéralité fumée : un must
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2019Quitte à nous répéter, nous constatons cette année encore que cette exceptionnelle « Romanée » possède la stature et la classe d’un Grand Cru. Le mystère, la magie de ces vagues aromatiques harmonieuses et subtiles, sa verticalité pénétrante, cette lumineuse complexité qui parcourt le vin : tout ici fascine aujourd’hui et pour longtemps.
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96/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2019Avec ce "Grandes Ruchottes", on se rapproche de la classe, du mystère poétique et de la profondeur abyssale d’un Grand Cru. Sa mâche et sa puissance sensuelle regardent du côté du Bâtard-Montrachet, son raffinement floral lorgne vers le Bienvenues tandis que sa verticalité et sa tension le rapprochent du Chevalier… Quel voyage !
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2019Avec ce formidable 1er Cru Caillerets, nous atteignons des sommets et tutoyons la perfection. Dense et svelte, tonique et racé, le vin est profondément ancré dans la roche et doté d’un fruit extraordinairement expressif. Tout respire l’énergie et la pureté. Intense et précis, d’une longueur impressionnante, ce très grand vin fera date.
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2019Une des plus grandes bouteilles du millésime : ce terroir très calcaire et haut sur le coteau a donné un vin d’une élégance rare, vertical, tendu, et pourtant doté d’une densité impressionnante. La sensualité des fruits rôtis, la fraîcheur des fleurs de printemps et du citron vert, la puissance de la roche entrent en résonance. Grand !
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2019Nous voici au cœur d’une parcelle historique, déjà célébrée au Moyen-Âge! Thierry Pillot signe un vin magistral de complexité nuancée, d’harmonie florale et d'intensité. Structuré autour d'un merveilleux noyau fruité et d'une tension minérale distinguée, ce Clos Saint-Jean puissant et pierreux nous embarque déjà loin !
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2019Ce 1er Cru Champs-Gains est parfaitement équilibré entre le raffinement aérien du nez, cette fraîcheur parfaitement préservée et sa densité fruitée, charnue et juteuse. A la gourmandise de la pêche et de l’abricot répond une stimulante dimension empyreumatique et poivrée. Serré et pénétrant, ce Champs Gains vous enchantera.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2019En contrebas des Champs Gains, ce « Mazures » offre un profil aérien et minéral. Moins jaillissant que le Chassagne mais très élégant, il nous charme avec ses notes de fleurs blanches, de pollen, de poussière de roche, d’écorce d'agrumes et de fruits frais. La bouche à l’acidité juteuse prend des accents empyreumatiques. Quelle classe !
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92/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2019Thierry frappe fort avec ce Chassagne concentré, sensuel et épicé, doté d’un fruit succulent. Tout est là, parfaitement en place : de la rondeur, de la mâche, une belle énergie portée par les saveurs d’agrumes et des accents poivrés. Un Chassagne si expressif et sapide que l’on pourra en ouvrir une bouteille rapidement : impressionnant !
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92/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2019Autre brillante lecture des terroirs de Saint-Aubin, ce Charmois offre un profil floral délicat. Avec sa texture sensuelle et soyeuse, son charme subtil aux notes de fleurs blanches, de mimosa et de pollen, il se révèle plus « yin » que « yang ». Sa pureté de saveurs, sa chair savoureuse et sa droiture sont exemplaires : magnifique.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2019Ce cru Les Pitangerets, limitrophe de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), mais malheureusement rarissime cette année (-60% de rendement), affiche une forme éblouissante ! L’équilibre entre finesse et puissance, verticalité minérale et volume considérable du fruit est fascinant. Une réussite majeure.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2019Voir la fiche détailléeSucculent et incroyablement frais, doté d’un bouquet élégant qui mêle harmonieusement une composante florale aérienne, un fruité délicat et une minéralité subtile aux accents épicés, ce Bourgogne nous emporte déjà loin. Sensuel et traversé par une tension crayeuse stimulante, ce "régional" se donne des airs d’un Meursault !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2019Voir la fiche détailléePar sa richesse aromatique, sa densité, ses saveurs intenses et sa persistance incroyable, cet Aligoté issu d’une vigne centenaire explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre. Sensuel, énergique et profond, entre fruits blancs, abricot, agrumes, épices et minéralité fumée, il est bluffant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2018Quitte à nous répéter, nous constatons avec joie que cette exceptionnelle « Romanée » possède également la stature et la classe d’un Grand Cru. Le mystère, la magie de ces vagues aromatiques qui se mêlent harmonieusement, la verticalité qui vous fait pénétrer dans le sol, cette lumineuse complexité qui parcourt le vin : tout ici fascine. Magistral!
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96/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2018Avec ce "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier et l’on se rapproche clairement de la classe et du mystère poétique d’un Grand Cru ! Plus encore qu’en 2017, ce prodigieux 2018 semble faire se croiser la droiture altière, verticale d’un Chevalier-Montrachet et la dimension florale évanescente d’un Bienvenues. Réussite époustouflante.
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96/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2018Thierry Pillot signe ici une des plus belles bouteilles du millésime : ce terroir très calcaire et haut sur le coteau a donné un vin d’une élégance rare et d’une intensité fascinante. « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et l'élan minéral qu’elle transmet. Quand la roche se fait vin ! Indispensable aux puristes de...
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2018Après un 2017 d’anthologie, Thierry signe en 2018 un « Caillerets » intensément minéral : le caillou, la roche scintillante et les sels minéraux sont omniprésents. La pierre chante, portée par un fascinant cortège d’épices, de notes balsamiques et un fruit d’une grande pureté. Intense et précis, d’une longueur impressionnante : c'est un très grand vin
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2018Nous voici au cœur d’une parcelle historique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos déjà célébrés au Moyen-Âge! Thierry Pillot signe ici un vin magistral de sophistication nuancée et d'intensité. Structuré autour d'un merveilleux noyau fruité et d'une tension minérale et crayeuse de haute distinction, ce Clos Saint-Jean est en grande forme....
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2018Le vin, à la fois concentré, vibrant et d’une grande sophistication, semble ondoyer en bouche. Charnu et acidulé, actif et épicé : il ne cesse de dialoguer avec le corps et l’esprit. Plus il s’ouvre, plus il livre un fruit irrésistiblement juteux et croquant, et une expression du sol d’une grande intensité. Versatile et pénétrant, il vous envoûtera.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2018Situé en contrebas des Champs Gains, voici un "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale, fraîcheur et minéralité incisive au nez comme en bouche. Le vin se montre charnu et texturé, doté d’une acidité parfaitement dosée, qui "excite" le fruit… et nos papilles avec ! Un must à déguster sur un bar ou des Saint-Jacques au cerfeuil.
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92/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2018Thierry Pillot frappe fort avec ce Chassagne, épicé et salin, doté d’un fruit absolument succulent. Tout est là, parfaitement en place : il y a une vraie rondeur, de la mâche, de l’énergie et de l’intensité. Si expressif que l’on pourra se permettre d’en ouvrir une bouteille rapidement ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…
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91/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2018Autre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient à capter toute l’intensité minérale de ce terroir plutôt tardif et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la profondeur onctueuse d’un fruit bien mûr.
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92/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2018Magnifique Saint-Aubin au profil charmeur, portée par l’éclat du fruit et une acidité brillante. Il séduit par son équilibre entre une sensation de fraîcheur, sur des nuances mentholées, et une vraie puissance. On aime sa texture charnue et succulente. Plus on l’aère, plus la tension minérale l’étire et le fait scintiller. Un modèle du genre.
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92/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2018Succulent et d’une incroyable fraîcheur, doté d’un bouquet qui mêle harmonieusement une composante florale aérienne et une profonde minéralité aux accents épicés et iodés, ce Bourgogne nous emporte loin. Sensuel et charnu, traversé par une belle tension crayeuse, ce "régional" surclasse son appellation de plusieurs têtes : énorme !
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88/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2018Voir la fiche détailléePar sa complexité aromatique, son intensité de saveurs, son énergie et sa persistance incroyable, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Sensuel, profond, entre fruits blancs, agrumes, épices rares et minéralité fumée, ce vin est bluffant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2017Thierry Pillot frappe très fort avec ce Chassagne « Village », d’une subtilité peu commune, entre minéralité pierreuse, raffinement floral et fruits succulents. Tout est là, parfaitement en place. On pourra même se permettre d’en ouvrir une bouteille dès maintenant ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…
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90/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2017Le vin, satiné et vivant, semble ondoyer en bouche, suave puis acidulé, glissant puis crayeux : il ne cesse de vous interpeller. Plus il s’ouvre, plus il livre un fruit irrésistiblement charnu et croquant, parcouru d’un trait délicat d’épices. A la fois versatile et pénétrant, voici encore un Premier Cru merveilleusement expressif et équilibré.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2017Avec ces "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier dans l'excellence. Le bouquet est enivrant. La bouche splendide, avec son fruit juteux et nourrissant, parfaitement équilibré par une splendide acidité et une dimension crayeuse qui "accroche" le vin sur les papilles, pour le rendre encore plus intense et persistant. Une réussite majeure.
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2017Thierry estime qu’il a réussi en 2017 un de ses plus beaux « Caillerets », certainement au-dessus de son 2014 qui constitue pourtant un modèle du genre. Difficile de ne pas partager son enthousiasme tant le vin nous a conquis par sa pureté minérale, son extraordinaire complexité aromatique et son parfait équilibre de structure. Très grand vin.
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2017Autre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe du nord du finage de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient ici à capter toute l’intensité minérale du terroir et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la sensualité d’un fruit bien mûr.
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91/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2017Magnifique Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : il séduit immédiatement par son équilibre entre sensation de fraîcheur et vraie puissance. Plus on l’aère, plus il révèle une trame épicée très stimulante, qui s’accorde parfaitement avec cette percussion minérale typique. Un modèle du genre.
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92/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2017En 2017, La Romanée est clairement au sommet de sa forme : un bouquet floral jaillissant, entremêlé à une trame délicatement fumée et crayeuse, un volume de fruit considérable, une percussion minérale vibrante. Disons-le tout net : il y a là une intensité, une profondeur et un éclat incandescent dignes d’un Grand Cru. Magique.
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2017Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi. Peut-être plus encore que les autres cuvées du Domaine, ce 1er cru « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et cette finesse minérale qu’il transmet de bout en bout. Du grand style, pour les puristes de Chassagne !
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2017Nous voici au cœur d’une parcelle historique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Thierry Pillot signe ici un vin magistral de sophistication nuancée et d'intensité. Structuré autour d'un merveilleux noyau fruité et d'une minéralité crayeuse de haute distinction, ce Clos Saint-Jean fera date.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2017Situé en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale et minéralité fumée au nez, ampleur et puissance, générosité et fraîcheur du fruit, superbe tension en milieu de bouche annonçant une finale droite et épicée. Un must à déguster sur un bar grillé ou des Saint-Jacques au cerfeuil.
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91/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2017Voir la fiche détailléeNet, précis et succulent, doté d’un bouquet à la fois calcaire et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette), réhaussé de notes de citron mûr, de beurre frais et de poivre blanc, voici un des plus beaux représentants de l’appellation, sur un millésime particulièrement réussi. Avec un Bourgogne de ce niveau, on dit juste bravo et merci !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2017Voir la fiche détailléePar sa complexité aromatique et la qualité exceptionnelle de ses équilibres en bouche, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Au-delà d'une fraîcheur citronnée caractéristique, on trouve ici une sensualité d’arômes et une profondeur uniques. Bluffant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2016La Romanée est l’un des meilleurs (et des plus recherchés) 1ers crus de Chassagne, donnant des vins d’une énergie, d’une verticalité et d’une intensité minérale rares. Ce millésime 2016 signé Thierry Pillot tient parfaitement son rang : altier, vertical, d'une grande sophistication, il lui faudra encore 5 ans pour briller pleinement.
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Note moyenne des guides
93/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2016Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien ! Un blanc de grand style, pur et énergique, qui vibre et rayonne longtemps sur votre palais et dans tout votre corps.
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Note moyenne des guides
93/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2016Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, à la fois charnu et aérien, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : tout simplement superbe!
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Note moyenne des guides
93/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2016Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et une étonnante sensation de fraîcheur en font un très beau représentant de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur un bar grillé.
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Note moyenne des guides
90/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2016Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : dans un style fin et pur cher à Thierry, il révèle avec grâce l'empreinte de son terroir. Il y a là de la chair et une certaine puissance, parcourue par une belle vibration minérale avec ses accents empyreumatiques typiques.
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Note moyenne des guides
91/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2016Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux, floral (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche) et fruité, ce Bourgogne charnu et dynamique en bouche vous séduira sans aucun doute!
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Note moyenne des guides
92/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2015Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, charnu et minéral, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : superbe!
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Note moyenne des guides
93/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2015Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et fumée, tellement typique, en font un des plus beaux représentants de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur udes gambas sautées.
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Note moyenne des guides
91/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2015Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : des accents grillés et empyreumatiques typiques, de l'ampleur et de la matière en bouche, un fruit charmeur et expressif, et une belle finale épicée. Tout est là, se révélant avec élégance et harmonie.
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Note moyenne des guides
91/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2015Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche), ce Bourgogne charnu et épicé n'a pas fini de vous surprendre et de vous séduire!
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Note moyenne des guides
92/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %