Benoît Ente : une des plus grandes signatures de Puligny

fin de la vente : 15/06/2022

Que de chemin parcouru depuis que le jeune Benoît Ente s’est installé au Domaine familial pour travailler au côté de sa tante en 1990, avant de prendre son envol, seul, en 1998 ! 20 millésimes plus tard, sur les pas de son frère aîné Arnaud à Meursault, Benoît a totalement bousculé la hiérarchie, inscrivant ses vins parmi les joyaux les plus prisés de la Côte d'Or. Calmement, patiemment, discrètement, il a cheminé avec un sens de la précision, de l’observation et du détail qui forcent le respect, jusqu’à devenir ce vigneron culte, dont les bouteilles, pratiquement introuvables, s’arrachent aujourd’hui auprès des amateurs du monde entier, à la recherche de grands Bourgognes intenses et ciselés.

Ce petit Domaine familial de Puligny fut largement remanié, à partir de la fin des années 1940, par le grand-père maternel de Benoît. Auparavant, dans l’entre-deux-guerres, les vignes avaient été malheureusement un peu abandonnées, par manque de main d’œuvre surtout. Véritable « bourreau de travail » comme le qualifie Benoît encore aujourd’hui, celui-ci va s’atteler à replanter de nombreuses parcelles, souvent en sélection massale, sur le rarissime et très convoité lieu-dit Folatières En la Richarde, sur les Champs Gains ou, bien sûr, sur le superbe Clos de la Truffière, ce grand terroir de premier cru exploité en monopole, qui fait encore aujourd’hui la fierté des Ente.

En 1990, Benoît revient travailler au domaine avec sa tante, qui a pris la relève entre temps. A l’époque, tous les raisins sont vendus au négoce Beaunois. Quelques années plus tard, prenant exemple sur les débuts de son frère Arnaud, Benoît souhaite voler de ses propres ailes et aller au bout de sa mission : le soin, l’amour même, avec lequel il bichonne ses vignes, rang par rang, pied par pied, grappe par grappe, ne peut s’arrêter net au moment où la maison Louis Latour vient récupérer les moûts…

Benoît saute le pas en 1997, pour exploiter seul 2.5 hectares sur les 5.5 que comptait le Domaine. L’aventure ne débute pourtant pas sous les meilleurs auspices, puisque son tout premier millésime, en 1998, subit le gel et la grêle ! Mais il en faut bien plus pour arrêter notre homme, qui sait intimement que le temps de la vigne et du grand vin est un temps long, que le chemin sera sinueux, plein de surprises, bonnes ou mauvaises, que chaque année il devra ajuster des milliers de détails, encore et encore, observer, toujours, affiner le propos, échanger. Des échanges qu’il multiplie au quotidien avec son frère, auprès duquel, à force de dégustations croisées et d’expériences partagées, il va considérablement affiner le style de ses vins.

Premier grand virage avec le millésime 2003 : tenant, jusque-là, d’une certaine tradition locale, à la recherche d’une haute maturité pour élaborer des vins riches et puissants, Benoît prend pleinement conscience, après cet été caniculaire, que l’avenir est ailleurs. Inéluctablement, les années seront  toujours plus solaires, toujours plus chaudes : pas question pour Benoît de se résoudre, pour autant, à « subir » des vins toujours plus opulents voire confits. Pour cela, il sait d’instinct (et d’observation !) qu’il peut faire confiance à la vigne et sa formidable capacité à s’adapter à son terroir, à condition qu’on lui en donne les moyens.

Aussi Benoît décide-t-il de mettre résolument le cap sur le raffinement, l’énergie et l’intensité d’expression des sols : un triptyque qui va dès lors structurer son travail à la vigne tout comme ses choix de vinification. Respect absolu de l’environnement (il bannit très vite tout produit de synthèse ou amendement non organique), travail régulier et extrêmement méticuleux des sols afin de ne rien détruire de la vie qui s’y loge, un soin tout particulier de la taille en fonction des besoins de chaque cépage bien sûr, mais aussi de chaque parcelle (selon la nature des sols, l’exposition, l’âge des vignes…), un contrôle drastique des rendements afin que chaque grappe soit dans des conditions optimales pour une maturation régulière, une précision extrême dans la définition des dates de vendanges à la recherche des meilleurs équilibres entre les sucres, les acidités et la maturité aromatique… Rien n’est laissé au hasard à la vigne : Benoît sait parfaitement que c’est là que naît un grand vin !

La précision et la rigueur sont tout autant de mise au chai. En se dotant de nouveaux matériels de pointe, il opère désormais des pressurages lents et ultra-délicats, afin d’obtenir suffisamment d’extraits secs structurants tout en préservant de belles acidités. Il diversifie et ajuste, pour chaque cuvée, les contenants utilisés, entre fûts, demi-muids, foudres et cuves. 2019 marque un tournant : sur ce millésime, Benoît précise encore sa trajectoire vers la pureté d’expression du fruit et du sol et la moindre influence du bois. Pour ses petits contenants (228 litres), il abandonne ainsi les traditionnelles pièces bourguignonnes pour des « wine globes », ces contenants en verre très en vogue aujourd’hui chez les grandes signatures de la Bourgogne et d’ailleurs. Des élevages d’une précision diaboliques que Benoît avait décidé d’allonger à 18 mois au moins dès le début des années 2010. Le souci du détail et la quête de la perfection ne semble souffrir aucune limite, jusqu’aux bouchons, pour lesquels il n’hésite pas à sillonner régulièrement l’Espagne et le Portugal à la recherche des meilleurs lièges… La vigne et le vin, rien que la vigne et le vin, tout pour la vigne et le vin !

Aujourd’hui, à la tête de ce petit domaine d’à peine plus de 5 hectares, Benoît délivre une des expressions les plus élégantes, raffinées et intenses des terroirs de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Des vins à la beauté subtile mais incandescente, parfaitement construits, qui savent où ils vont, sans esbroufe ni exubérance, avec une sorte d’assurance tranquille et de quiétude que rien ne pourra déranger. Des vins au long cours, clairement bâtis pour traverser les années et les décennies. Odes sensibles et vibrantes à la pureté du fruit et à la fidélité aux terroirs, les vins de Benoît Ente se glissent avec naturel dans cette histoire séculaire, presqu’éternelle, d’une Bourgogne patiemment bâtie, dans le silence et la sérénité des abbayes cisterciennes.

Malheureusement pour les nombreux amateurs du travail de Benoît, ce merveilleux millésime 2019 fut synonyme de baisse drastique des rendements, avec une récolte amputée de plus de 50% par rapport à l'année précédente. D’un côté, pour les vignes situées plutôt en plaine, il y eut les dégâts du gel en avril. De l’autre, sur les parcelles de coteaux, les vignes ont souffert de la sécheresse et de pics caniculaires mémorables, qui ont sensiblement réduit les rendements finaux des premiers crus, parfois de plus d’un tiers. Point positif, au moment de la vendange, démarrée dès le 2 septembre, l’état sanitaire des raisins était juste parfait. En outre, les alcools potentiels étaient en ligne avec les attentes de Benoît, autour de 13°. Les raisins affichaient de belles acidités et surtout, une concentration aromatique prodigieuse.

Disons-le tout net : on peut raisonnablement se demander si 2019 n’est pas le plus grand millésime qu’ait signé Benoît depuis ses débuts, 20 ans plus tôt. Découvert en octobre dernier, il nous a totalement conquis, s’inscrivant pour nous dans le trio de tête de ce que nous avons goûté de plus grand sur la Côte de Beaune. Les équilibres de bouche sont remarquables, conjuguant énergie, tension ciselée et une chair texturée et savoureuse, typique de ce millésime concentré aux faibles rendements. Peu de vins possèdent un tel souffle.

C’est pratiquement introuvable, c’est grand et c’est uniquement sur la Route des Blancs !

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède la classe, l’intensité, la profondeur et l’infinie longueur en bouche. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité, il brille au firmament. Collector absolu.

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  • Ce terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Ce Clos de la Truffière offre une concentration et une persistance hors-norme. Il brille par son énergie citronnée, sa mâche fuselée et son élégance florale, autour du jasmin, du chèvrefeuille et de la verveine. Un sommet.

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  • Collector produit sur 1300 bouteilles, ce Chassagne-Montrachet se révèle incroyablement dense et expressif. Un concentré de charme et de séduction qui nous fait voyager entre coulis de poire, fruits à noyau acidulés, miel d’acacia, agrumes confits et fraîcheur épicée aux accents balsamiques d’aiguille de pin et de baie de genièvre. Juste irrésistible.

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  • Ce Bourgogne 2019 (intégrant exceptionnellement les raisins de la vieille vigne du Golden Jubilee) surclasse son appellation. Par son intensité aromatique, son impressionnante densité de bouche, mais aussi sa verticalité traçante jusqu’à sa finale tonique, d’une persistance stupéfiante : ce vin se hisse au niveau de bien des Pulignys....

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  • Formidable assemblage, né par accident sur le millésime 2016, du 1er Cru La Truffière et d'une sélection de vieilles vignes classées en village, ce rarissime Nexe Flore se montre déjà d’une superbe complexité. Texturé et juteux, gorgé de fruits blancs et exotiques bien mûrs, salin et actif, toujours incisif et rafraîchissant, il vous enchantera.

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux et rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin direct du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité aromatique, il brille au firmament. Collector.

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  • Ce terroir exceptionnel de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et élégantes, du finage de Puligny-Montrachet. En 2018, ce Clos de la Truffière résolument gastronomique avec ses évocations de truffe blanche, d’herbes fines et de crème de fruits blancs, brille par sa droiture et sa longueur. Très grand vin !

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  • Quintessence des terroirs de l'appellation, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 petites parcelles et porte en lui ce style admirable d’équilibre et d’élégance, insufflé par Benoît Ente : le raffinement aromatique et la formidable vibration saline et minérale se doublent cette année d’un supplément de sensualité renversant. Un pur joyau.

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  • 105,00 €

    Cet élégant Chassagne-Montrachet s'illustre par sa pureté cristalline et sa fraîcheur. Parfaitement juste et d’une redoutable précision, il nous emmène dans un paysage bucolique et printanier, loin des chaleurs de l’été : fleurs blanches, herbes fines, fruits à noyau juteux, agrumes et expression épicée du sol s’entremêlent avec grâce. Superbe.

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  • Un incroyable Bourgogne parcellaire, d’une intensité et d’une stature exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » de la famille Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat et la pureté du fruit sont admirables, tout comme l'expression poivrée du sol. Grand

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  • Premier vin, premier choc ! Sa complexité aromatique, mariant dans la plus parfaite harmonie fraîcheur et sensualité, son extraordinaire densité de bouche, son énergique sapidité tout comme sa finale, incroyablement longue et imprégnée d’une vibration minérale et épicée : cet Aligoté 100% Puligny nous transporte. Unique !

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  • Ce Bourgogne surclasse de plusieurs têtes les standards de l'appellation ! Par son raffinement et son intensité aromatique, sa verticalité et son énergie effilée, sa finale fuselée, stimulante et active, sa persistance hors-norme : il se hisse avec une facilité déconcertante au niveau de bien des Pulignys… Incontournable.

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  • Premier vin, premier choc ! Car oui, il faut le boire pour le croire. Sa complexité, la sophistication élégante de son bouquet, son volume et sa sapidité hors du commun, tout comme son intense minéralité calcaire : tout porte à croire, à l’aveugle, que nous goûtons un Puligny Village ! Unique et succulent, cet Aligoté 100% Puligny nous enchante.

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....

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  • Ce terroir exceptionnel de calcaires stratifiés, en altitude, donne une des expressions les plus raffinées, florales et minérales, de tout le finage de Puligny-Montrachet. Sur ce millésime 2017 particulièrement lumineux, ce Clos de la Truffière brille par sa droiture, son énergie fuselée et son intensité. Grand et indispensable.

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  • Quintessence des terroirs de la célèbre appellation, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 petites parcelles et porte en lui ce style singulier et admirable d’équilibre, insufflé par Benoît Ente : un vin intimiste et sobre à première vue, qui dévoile au fil de la dégustation une sophistication incroyable et une élégance suprême. Un pur...

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  • Ce très élégant Chassagne-Montrachet dégage une impression de sérénité tranquille, apaisée, nous plongeant dans un univers sensuel et poétique, où chaque élément trouve naturellement sa place. Sans exubérance ni effet de manche mais avec une vraie force intérieure, ce vin est d’une beauté subtile et exigeante. Admirable.

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  • Disons-le tout net : ce « simple » Bourgogne surclasse son appellation de plusieurs têtes ! Poétique, raffiné et vertical, parfaitement équilibré entre une sensation de sérénité apaisante et cette tension venue du sol, finement stimulante, ce Bourgogne nous régale. Idéal pour accompagner noix de Saint-Jacques ou ris de veau : il les mérite!

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