Chidaine : une collection brillante du virtuose de Montlouis

fin de la vente : 07/11/2021

Celles et ceux qui nous suivent depuis le début savent désormais que François Chidaine est un de nos vignerons favoris ! Au-delà de ses talents incomparables pour tirer la plus belle et intense expression du chenin ligérien, François est surtout un homme d’une grande sincérité, véritablement amoureux de ses vignes et de ses terroirs !

Cela fait 30 ans que François s’est installé face au fleuve, au cœur de Montlouis-sur-Loire et de ses coteaux de tuffeau. Trois décennies qu’il bâtit pas à pas, avec l’aide précieuse de Manuela, son épouse, un véritable paradis pour le chenin, ce cépage si délicat à sublimer mais si sincère et subtil dans ses expressions. Trois décennies qu’il met inlassablement en valeur toutes les nuances de chaque terroir, entre argiles à silex, craies blanches et tuffeau.

Trois décennies aussi qu’il mène ses vignes dans le seul et noble objectif de trouver le meilleur équilibre et de créer les conditions de vie harmonieuse entre terre, plante et environnement. François n’a jamais cherché à dominer la nature, mais seulement à se mettre à son service, à l’observer et l’accompagner dans son œuvre. Il était donc parfaitement naturel pour lui de travailler dès le début des années 1990 en culture biologique, puis en bio-dynamie.

Chez François Chidaine, le graal, c’est d’obtenir le meilleur raisin et la plus fidèle expression du terroir pour faire le meilleur vin. Ces-dernières années, le vigneron a joué de malchances, du fait d’aléas climatiques (grêle, gel) qui avaient particulièrement affecté son vignoble, aussi bien à Montlouis, que du côté de Vouvray et son légendaire Clos Baudoin auquel François a, depuis quelques années, redonné son lustre. Malgré les caprices du temps et l’adversité, François et Manuela, désormais rejoints au domaine par leurs enfants, Alice et Pierre, n’ont jamais renoncé et ont signé des cuvées qui font aujourd’hui l’admiration de toute la planète vin.

Nous vous avions fait découvrir, à la fin de l’année dernière, les toutes premières cuvées du fort prometteur millésime 2019 : après une année supplémentaire où les vins ont peaufiné leurs équilibres dans les caves fraîches du Domaine, creusées dans le tuffeau, nous avons le plaisir de vous proposer aujourd’hui la suite d’une série époustouflante de maîtrise, d’équilibre et d’éclat. Un millésime où « tout s’est joué sur un fil », pour reprendre les mots de François. Entre le gel qui a touché certaines parcelles fin avril, et surtout la sécheresse et les pics caniculaires qui ont sévi dès le fin du mois de juin, les perspectives ne semblaient guère réjouissantes. Pourtant, par cette sorte de « magie naturelle » que personne ne parvient tout à fait à expliquer ou à maîtriser, les vendanges très précoces ont redonné le sourire à toute l’équipe.

Bien sûr, les quantités étaient très en-deçà de l’année précédente. Mais les raisins affichaient un état sanitaire absolument parfait. Plus encore : la qualité des équilibres et l’intensité aromatique des jus frisaient la perfection. Les sols de tuffeau y sont certainement pour beaucoup : la vigne a su y puiser, par capillarité, l’humidité dont elle avait besoin, évitant ainsi tout blocage de maturité. La précision exceptionnelle du travail cultural (et de la gestion de la canopée en particulier) tout comme les pratiques bio-dynamiques ont également contribué à cette vendange qualitativement exceptionnelle.

Au final, la famille Chidaine reste, depuis 2014, sur une série époustouflante de justesse et de régularité. Les tout nouveaux Bouchet, Argiles, Choisilles, Grillonnières ou Clos Habert 2019, nous en offrent encore une fois une brillante illustration : intensité, énergie et pureté aromatique, ils ont tous les attributs pour traverser le temps avec maestria. Le « virtuose de Montlouis » a encore frappé ! Bravo.

Une seule ombre au tableau : sur ce millésime 2019 marqué par la sécheresse estivale et des pics caniculaires, les rendements sont restés faibles et les quantités disponibles très limitées…

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  • Un "Bournais" incroyablement gourmand mais fuselé par son imprégnation calcaire : on voyage entre le coulis d’abricot et de poire Williams, l’ananas et le citron vert, le miel d’acacia et la noisette. Le sol est omniprésent apportant cette dimension crayeuse tonique et effilée, complétée d’une touche florale élégante. Un autre sommet du millésime.

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  • En 2019, ce Grillonnières affiche un profil sec et étincelant. Issu de très vieilles vignes et vinifié par Alice, la fille de Manuela et François, il est franchement enthousiasmant mais produit en quantité infinitésimale ! On aime l’éclat du fruit, le soyeux de la matière et la netteté de la finale, saline, poivrée et dynamique… Un collector.

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  • Ce Montlouis Les Choisilles est un des sommets du millésime : profond et élégant, d’une incroyable concentration mais aérien et diaphane, il brille d’une minéralité fumée puis saline et iodée, parfaitement servie par un fruit resplendissant, charnu et gourmand. Tout coule de source, pour un plaisir maximal aujourd’hui ou dans 10 ans ! Un must.

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  • Ce Clos Habert offre un profil délicat mais néanmoins intense en bouche. Superbe structure autour d’un noyau fruité d’une rare pureté d’expression entre notes crayeuses, fraîcheur des herbes fines, crème de fruits blancs, fruits jaunes à noyau et agrumes confits. La finale juteuse, fuselée et saline est magnifique !

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  • Un bijou de chenin tendre, au toucher soyeux et délicat : verticalité minérale élégante et raffinement aromatique se conjuguent dans une partition qui démarre pianissimo. Puis le rythme accélère : les agrumes, les fruits blancs et les fruits à noyau swinguent autour d’un noyau pierreux sapide et salivant. Scintillant, subtil et tonique!

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  • Cette superbe parcelle plantée de vieilles vignes sur des sols d'argiles à silex livre, en 2019, un vin intense et concentré : plus il s’aère, plus il exhale une sensation de fraîcheur particulièrement bienvenue sur ce millésime puissant. L’équilibre entre la maturité généreuse du fruit et cette fraîcheur florale, voire réglissée, est magistral....

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  • Un grand Tuffeaux, tendre et subtil, charmeur mais toujours tendu, effilé et d’une remarquable persistance de bouche. Les 10 grammes de sucres résiduels sont parfaitement intégrés et rendus presqu’imperceptible par l’élan minéral et salin de ce Montlouis. Un beau vin de gastronomie qui brillera sur des ris de veau en caramel de miel et agrumes.

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  • Ce Brut Nature, resté plus de 10 ans sur lattes dans les caves de tuffeau du Domaine, est un pur bijou : une ode brillante à la formidable capacité du chenin à se parer avec le temps de mille nuances tout en gardant une incroyable fraîcheur. Amande, miel d'acacia, gâteau aux pommes, fruits jaunes bien mûrs, poivre : tout simplement délicieux !

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  • Cette superbe parcelle plantée de vieilles vignes sur des sols d'argiles à silex livre, en 2019, un vin intense et concentré : plus il s’aère, plus il exhale une sensation de fraîcheur particulièrement bienvenue sur ce millésime puissant. L’équilibre entre la maturité généreuse du fruit et cette fraîcheur florale, voire réglissée, est magistral....

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  • La maturité du fruit se traduit par un festival d’arômes gourmands : pâte de coing, crème de citron, marmelade, ananas rôti et gelée de fruit de la passion, notes miellées, une touche fumée et une pointe de safran. Expressif et très élégant, le vin confirme en bouche la qualité de ses équilibres, avec cette sensation de pureté qui l'affine. Superbe.

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  • Ce Brut Nature, resté plus de 10 ans sur lattes dans les caves de tuffeau du Domaine, est un pur bijou : une ode brillante à la formidable capacité du chenin à se parer avec le temps de mille nuances tout en gardant une incroyable fraîcheur. Amande, miel d'acacia, pomme fraîche, fruits jaunes bien mûrs, poivre : tout simplement délicieux !

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  • Belle réussite pour ce Montlouis Brut, aux fines bulles légères : floral, frais mais gourmand au nez, il livre une bouche fringante et équilibrée, entre fraîcheur anisée, tonicité des agrumes, maturité des fruits blancs, douceur miellée et ces fins amers, salins et mentholés, typique des bulles de chenin. Une belle alternative à bien des champagnes...

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  • Voici le modèle du grand chenin demi-sec, issu d’un pur terroir argilo-calcaire, au cœur du vignoble de Vouvray : un vin à la fois subtil et ample, tendu et suave, parcouru de bout en bout par une percussion minérale admirable ! ll ne cesse d’aller de l’avant. Scintillant et tonique, il nous purifie et nous désaltère. Une rareté indispensable !

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  • Ce Montlouis Les Choisilles s'exprime avec ampleur sur des notes d’acacia, de lys, de poire et de pêche blanche. On aime sa chair savoureuse, sa texture dense mais fluide, traversée par une acidité fine et l’amertume des zestes d’agrumes et du poivre. Un superbe chenin, pur et lumineux, qui conjugue magistralement puissance et raffinement. 

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  • On pressentait le millésime 2019 de grande envergure pour les Vouvrays et Montlouis secs : ce brillant Baudoin nous en fait une démonstration éclatante. Superbe fraîcheur forale et même iodée, volupté savoureuse des fruits gorgés de soleil, expression tendue et épicée des sols de tuffeau : le Clos historique de Vouvray règne en maître !

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  • Dans la belle collection de vins tendres proposée en 2018 par François Chidaine, ce Clos Habert offre certainement le profil le plus aérien au nez et épicé en bouche. Le tout, structuré autour d’un noyau fruité d’une rare pureté d’expression entre crème de fruits blancs, fruits jaunes à noyau et agrumes confits. Intense et juste magnifique !

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  • Un grand Tuffeaux, tendre et subtil, charmeur mais toujours tendu, effilé et d’une remarquable persistance de bouche. Les 10 grammes de sucres résiduels sont parfaitement intégrés et rendus presqu’imperceptible par l’élan minéral et salin de ce Montlouis. Un beau vin de gastronomie qui brillera sur des ris de veau en caramel de miel et agrumes

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  • Véritable "Grand Cru" du Domaine, ce Bournais Franc de Pied dégage une force et une concentration uniques. Vertical et profond, il impressionne par sa sophistication florale, sa densité de structure et son intensité minérale. Ce véritable "extrait de terroir" possède une énergie et une capacité de garde hors-norme. Collector absolu.

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  • Un "Bournais" incroyablement savoureux et tonique, qui entremêle des notes de coulis d’abricot, d’ananas, de poire Williams, de nougat, de miel d’acacia, de noisette, d’orangette et une touche fumée de pierre à fusil. Ample et nourrissant, avec son toucher caressant et sa finale saline, il sublimera un risotto aux asperges. Indispensable.

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  • Issue de parcelles vouvrillonnes aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies, cette cuvée Les Argiles séduit par sa minéralité subtile et son caractère à la fois gourmand et lumineux. L’équilibre entre sa sensualité fruitée, sa texture soyeuse et cette expression du sol de plus en plus épicée est remarquable. Une leçon de style et de terroir.

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  • Véritable "Grand Cru" du Domaine, ce Bournais Franc de pied dégage une force et une concentration à nul autre pareil. Solaire et profond, il impressionne par sa densité de structure et son intensité minérale. Ce véritable "extrait de terroir" possède une énergie et une capacité de garde hors du commun. Collector.

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  • Ce Brut Nature, resté plus de 10 ans sur lattes dans les caves de tuffeau du Domaine, est un pur bijou : une ode brillante à la formidable capacité du chenin à se parer avec le temps de mille nuances tout en gardant une incroyable fraîcheur. Amande, miel d'acacia, pomme fraîche, fruits jaunes bien mûrs, poivre : tout simplement délicieux !

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  • Voici le modèle du grand chenin demi-sec, issu d’un pur terroir argilo-calcaire, au cœur du vignoble de Vouvray : un vin à la fois subtil et ample, tendu et suave, parcouru de bout en bout par une percussion minérale admirable ! ll ne cesse d’aller de l’avant. Scintillant et tonique, il nous purifie et nous désaltère. Une rareté indispensable !

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  • Ce moelleux issu de très vieilles vignes et vinifié par Alice, la fille aînée de Manuela et François, se révèle franchement enthousiasmant. On aime la gourmandise du fruit, le soyeux de la matière et la netteté de la finale, suave, légèrement poivrée, longue et dynamique… Incontestablement, chez les Chidaine, la relève est assurée !

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  • Volupté et tension s’entremêlent admirablement bien, dans ce Baudoin particulièrement charmeur. La présence du sol, saline et épicée, n’en finit pas de titiller vos papilles. De la structure, un très beau fruit, une belle percussion minérale : tout est là pour faire de ce Clos vouvrillon historique un grand vin de garde, pour 15 ans au moins.

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  • Ce Montlouis Les Choisilles s'exprime avec ampleur sur des notes d’acacia, de lys, de poire et de pêche blanche. On aime sa chair savoureuse, sa texture dense mais fluide, traversée par une acidité fine et l’amertume des zestes d’agrumes et du poivre. Un superbe chenin, pur et lumineux, qui conjugue magistralement puissance et raffinement. 

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  • Cette superbe parcelle plantée de vieilles vignes sur des sols d'argiles à silex livre, en 2018, un vin magnifiquement équilibré, à la fois délicat et sensuel. Herbes fines et acacia, fruits blancs bien mûrs rehaussés d'une touche rafraîchissante de peaux d'agrumes, ce Clos du Breuil se montre à la fois caressant et très stimulant. Quelle maîtrise !

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  • Dernier né de la gamme, ce moelleux signé par Alice, la fille aînée de Manuela et François, se révèle franchement enthousiasmant. Bouquet fin et délicat, sur les fleurs, le citron vert et les fruits jaunes, superbe équilibre en bouche entre onctuosité et fraîcheur, netteté de la finale : pour un coup d'essai, c'est un coup de maître !

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  • Soyons clairs : avec ses 16 grammes de sucre résiduel, la douceur du vin est juste irrésistible de gourmandise d’autant que ce Clos Habert, certes gorgé de fruits mûrs et juteux, se montre particulièrement frais et dynamique en bouche, tendu par une magnifique trame épicée. Du grand art, parfait sur une cuisine exotique.

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  • Issue de parcelles vouvrillonnes aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies blanches, cette cuvée Les Argiles de haute volée séduit par sa densité, sa profondeur et la précision de ses équilibres. Généreusement florale puis fruitée, elle laisse une sensation de fraîcheur et une vibration minérale absolument remarquables.

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  • Toujours aussi pur et floral dans son bouquet (fleurs blanches, iris, mimosa), délicatement épicé avec une très fine touche de miel d’acacia, il se livre en bouche, tout en puissance contenue, sur un registre de fruits blancs frais et de pulpe d’agrumes. Ici, volupté et tension s’entremêlent admirablement bien. Superbe !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe réussite en 2017 avec ce demi-sec d’un rare éclat, combinant à une matière assez dense en bouche, une précision d’arômes et une agréable sensation de fraîcheur. Ici, le sucre est merveilleusement bien intégré, soulignant la qualité du fruit puis s’effaçant derrière une trame minérale tendue et tonique. Un grand vin !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable "Grand Cru" du Domaine, ce Bournais Franc de pied dégage une force et une concentration à nul autre pareil. Véritable extrait de terroir, à la minéralité complexe et profonde, le vin impressionne par son impeccable structure : la tension est là, les amers aussi, le fruit est superbe et l’allonge impressionnante. Grande garde assurée.

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  • Encore une fois, par sa puissance et son ampleur contenues, sa tension et sa persistance phénoménale, ce Bournais nous a littéralement éblouis : il constitue pour nous un des meilleurs chenins secs goûtés sur le millésime. Sa complexité aromatique et son équilibre entre le croquant du fruit et une fine minéralité saline sont remarquables.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Montlouis de très haute tenue qui exprime avec ampleur et tonicité des arômes d’acacia, de lys, de poire et de pêche blanche. On aime cette chair savoureuse en bouche, cette texture dense, qui semble déjà patinée, réhaussée par une acidité fine. Superbe et longue finale dans un registre minéral d'une rare précision.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Robe limpide et brillante pour ce magnifique Montlouis aux arômes de fleurs blanches, de cerfeuil et au fruit particulièrement pur et harmonieux, entre poire et agrumes, qui se déploie avec beaucoup d’élégance et de persistance minérale en bouche. A la fois plein mais toujours délicat, il fera merveille sur un carpaccio de bar.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La maturité du fruit se traduit par un festival d’arômes gourmands : pâte de coing, crème de citron, marmelade, ananas rôti et gelée de fruit de la passion, notes miellées, une touche fumée et une pointe de safran. Expressif et très élégant, le vin confirme en bouche la qualité de ses équilibres, avec cette sensation de pureté qui l'affine. Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Face à la quasi-absence de récolte en 2016, François décide de relever un nouveau défi : vinifier et magnifier un chenin venu de l'Aude, acheté à des amis vignerons. Le résultat est réjouissant : arômes expressifs de jasmin, de fruits blancs et de pamplemousse, texture caressante et finale soutenue par une belle minéralité. Un sans faute!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Soyons clairs : avec ses 14 grammes de sucre résiduel, la douceur du vin est juste irrésistible de gourmandise d’autant que ce Clos Habert, certes gorgé de fruits mûrs et juteux, se montre particulièrement frais et dynamique en bouche, tendu par une magnifique trame minérale. Du grand art, parfait sur une cuisine exotique.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce trop rare millésime 2016, Les Bournais affiche une superbe complexité aromatique, entre fleurs blanches, fruits blancs, fruits exotiques et délicates senteurs miellées. La bouche est à la fois ample et caressante, extrêmement savoureuse, avec une allonge déjà impressionnante. Un sommet de l'appellation.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Les vieilles vignes du Clos n’ont pas été épargnées par le terrible gel d’avril 2016, et la récolte, bien que superbe en termes de concentration et d’équilibre des raisins, fut franchement famélique. De la structure, un très beau fruit, une belle assise minérale : un très grand vin... malheureusement trop rare.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue de parcelles aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies blanches, cette cuvée Les Argiles de haute volée séduit par son bel équilibre entre ses arômes généreux de fleurs et de fruits mûrs, une belle présence en bouche et l’impression de fraîcheur et de finesse minérale qui s’en dégage tout au long de la dégustation.

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  • Clos historique du vignoble de Vouvray, découvrez le légendaire Clos Baudoin dans ce millésime 2015 exceptionnel. Tout le talent de François Chidaine s'exprime dans ce vins sec et soyeux, à la fois floral et aérien, mais révélant d’ores et déjà une grande ampleur et des équilibres impeccables. Belle garde en perspective.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un demi-sec de très haute volée qui vous réconcilie avec la sucrosité : intense et délicat, il développe une superbe matière, sensuelle mais jamais lourde, et de fascinants arômes de fruits jaunes et d’agrumes confits ! Un très beau vin de garde, idéal sur une gastronomie légèrement épicée, d’inspiration thaïlandaise par exemple !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après un millésime 2014 de toute beauté, le 2015 relève le défi et se hisse encore plus haut dans notre palmarès des meilleurs chenins goûtés cette année : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, superbe allonge minérale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe réussite pour cette cuvée Les Choisilles : tonique, frais et puissant à la fois, ce Montlouis est taillé pour la garde et pour une belle gastronomie maritime. Acacia, tilleul, fruits blancs, agrumes et ananas, salinité salivante en fin de bouche. Grand vin!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Robe limpide et brillante pour ce magnifique Montlouis aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, qui se déploie avec beaucoup d’élégance et de persistance minérale en bouche, réhaussée par de beaux amers évoquant le pamplemousse… Irrésisitible!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Comme toujours avec François Chidaine, réussite totale pour ce Montlouis Brut Nature, aux fines bulles légères : floral et minéral au nez, il livre une bouche bluffante d'équilibre, entre fraîcheur du citron vert, fruit croquant, fine crémosité et finale saline et mentholée. Belle alternative à bien des champagnes...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Clos historique du vignoble de Vouvray, découvrez le légendaire Clos Baudouin dans deux superbes millésimes 2007 et 2009. Tout le talent de François Chidaine s'exprime dans ses vins soyeux, floraux et aériens, aux équilibres parfaits entre fruit, fraîcheur et percussion minérale. Excellents aujourd'hui et pour au moins 5 ans.

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    Epuisé
  • Pépite du Domaine, ce Bournais Franc de pied dégage une force et une concentration à nul autre pareil. Véritable extrait de terroir, à la minéralité complexe et profonde, le vin impressionne par son impeccable structure : la tension est là, les amers aussi, le fruit est superbe, l’allonge déjà impressionnante sur une belle trame épicée.

    expert
    Note moyenne des guides
    95/100
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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Pour nous le meilleur Montlouis goûté sur ce très beau millésime 2014 : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, allonge phénomènale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!

    expert
    Note moyenne des guides
    95/100
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    Epuisé
  • Superbe réussite pour cette cuvée Les Choisilles : tonique, frais et puissant à la fois, ce Montlouis est taillé pour la garde et pour une belle gastronomie maritime. Fleurs blanches, fruits blancs, agrumes et fruits exotiques, salinité salivante en fin de bouche. Grand vin!

    expert
    Note moyenne des guides
    94/100
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    Epuisé
  • Robe limpide et brillante pour ce magnifique Montlouis aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, qui se déploie avec beaucoup d’élégance et de persistance minérale en bouche, réhaussée par de beaux amers évoquant le pamplemousse… Irrésisitible!

    expert
    Note moyenne des guides
    91/100
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    Epuisé