Domaine de Villaine : nouveaux millésimes sensuels et inspirés

fin de la vente : 18/10/2020

En 1971, Aubert de Villaine prend la succession de son père à la co-direction de la Romanée-Conti. Après son mariage avec Pamela, rencontrée aux Etats-Unis, il crée avec elle, dès 1973, le Domaine Aubert et Pamela de Villaine à Bouzeron, le premier village au nord de la Côte Châlonnaise avant ceux de Rully, Mercurey, Givry et Montagny.

Dès ces années-là commence un travail ambitieux de mise en valeur des terroirs châlonnais, particulièrement celui de Bouzeron avec le cépage Aligoté Doré, et l’ambition de lui redonner la splendeur de goût d’avant le phylloxéra, quand il était travaillé sur un pied d'égalité avec le chardonnay et le pinot noir.

Les pieds sont sélectionnés, replantés sur les coteaux (et non dans les plaines trop fertiles où il fut trop longtemps cantonné) et le cépage est vinifié avec un savoir-faire incomparable, qu’Aubert de Villaine a appris, au fil des années, à la Romanée-Conti. L’aligoté redevient ce qu’il était, un vin à part entière, si bien que l’appellation Bouzeron est reconnue en 1997. Autre point d’ancrage du Domaine, c’est bien sûr la pratique culturale biologique et bio-dynamique, adoptée ici dès la fin des années 1980. Un élément essentiel dans cette philosophie qui guide Monsieur de Villaine depuis longtemps, celle d’une harmonie retrouvée entre la vigne, son terroir et l’homme qui la cultive.

En 2001, le neveu d’Aubert de Villaine, Pierre de Benoist reprend les rênes du domaine, prolonge et affine le travail initié avant lui. Les vins produits aujourd’hui, aussi bien à base d'aligoté que de chardonnay, présentent toute la finesse, la force et la délicatesse qui signent les grands blancs de Bourgogne. Et le domaine continue à aller de l’avant, comme en témoigne l’acquisition en 2015 de nouvelles parcelles en blanc, sur deux premiers crus très réputés de Rully, Les Margotés et Montpalais (après une incursion sur la Côte de Beaune, du côté de Saint-Aubin depuis 2014).

Ce millésime 2018 fut un vrai bonheur de vigneron. On a tendance à penser, à juste titre, qu’une météo sèche donnera un millésime solaire et des vins plutôt chaleureux, alors qu’une météo plus froide et humide donnera un millésime dont les vins afficheront un profil plus droit, tendu et frais. Pour reprendre les mots de Pierre de Benoist : « 2018 réunit le meilleur de ces deux visages. Les précipitations exceptionnelles de l’hiver ont nourri la terre, et la sécheresse estivale qui a suivi a permis de relier le monde d’au-dessus à celui d’en-dessous ». En d’autres termes, la vigne a su puiser en profondeur son « eau de terroir », fraîche et nourrissante, et ainsi ne pas souffrir de stress hydrique. Au contraire, la plante et les grappes ont pleinement profité d’un ensoleillement exceptionnel pour mûrir de façon bien homogène, quel que soit le cépage, chardonnay ou aligoté doré.

C’est finalement un raisin parfaitement sain et présentant des équilibres sucres-acidité proches de la perfection qui a été récolté à partir du 30 août, et jusqu’au 12 septembre, les vendanges se terminant comme toujours par la récolte de l’aligoté de Bouzeron. Ses premières cuvées (Bouzeron, Clous Aimé et Rully Les Saint-Jacques) témoignent avec éclat de la réussite majeure du millésime 2018 chez De Villaine.

Nous sommes également très heureux de pouvoir vous présenter la « suite » de l’excellent millésime 2017, grande année Bourguignonne s’il en est, avec la collection largement étoffée de Premiers Crus de Rully. Entre un Montpalais charnu, texturé et très aromatique, un Grésigny à la fois concentré mais formidablement énergique et salin et un Margotés d’une admirable pureté crayeuse, le choix sera difficile ! Mais ne tardez pas, les quantités des Premiers Crus sur le millésime 2017 sont très limitées…

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  • Issu d'une petite parcelle acquise en 2015, sur les terres blanches de la partie haute des 1ers Crus, au-dessus des Pucelles, ce Montpalais séduit par son onctuosité sensuelle, sur un fruit mûr et beurré, couplée à une tension saline sous-jacente et des saveurs épicées entre poivre blanc et gingembre. Idéal sur une cuisine gourmande, crémeuse.

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  • Déjà un classique pour cette petite parcelle de vieilles vignes, acquise en 2015 ! Ce 1er Cru Margotés fait honneur à son terroir et nous réjouit par son profil élégant, structuré autour d’une trame crayeuse et effilée, couplée à un fruit mûr et jaillissant. L’équilibre entre sa chair et sa tension est remarquable : à ne rater sous aucun prétexte !

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  • La finesse des fleurs blanches côtoie la gourmandise des arômes de poire, de pêche blanche, de mirabelle, de crème pâtissière, de pâte d’amande et d’épices douces, entre vanille et noix de muscade. Une délicate touche fumée évoquant la pierre frottée vient nous rappeler la présence du sol. Dense, sensuel et succulent !

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  • Un vin plein, crémeux et élégant dans sa définition aromatique, entre aubépine, tilleul, pierre à fusil, crème de citron, amande, fruits blancs compotés et pêche. En bouche, on aime son côté juteux et plein, parfaitement balancé par une fraîcheur citronnée et une remarquable persistance saline. Cette version 2018 est concentrée et intense.

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  • Ce Bouzeron 2018 nous enchante par son profil généreux, expressif, mais raffiné et parcouru de cette irrésistible minéralité saline et fraîche. Pomme Granny, poire, agrumes, roche humide, noisette, petites fleurs blanches, pollen ou miel d’acacia : c’est un festival d’arômes d’une pureté exemplaire. Le mètre-étalon de l’appellation : indispensable !...

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  • Afin de vous permettre de découvrir toute la diversité de la production de blancs au Domaine, et ce, malgré les quantités extrêmement limitées sur le millésime 2016 pour les Rullys (le vignoble a été durement touché par le gel), nous vous proposons cette Collection de 6 bouteilles, incluant les 1ers Crus Grésigny, Margotés et Montpalais.

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  • Nouveau venu au Domaine De Villaine, ce 1er Cru Margotés fait honneur à son terroir et nous réjouit d’emblée par son profil particulièrement charmeur et sensuel, soutenu par une trame saline effilée et percutante. Son équilibre, entre richesse et vivacité, et sa profondeur en bouche ne sont pas sans rappeler certains crus de la Côte d'Or...

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  • Ce 2017 affiche aujourd’hui un profil particulièrement harmonieux. Souple et très avenant en bouche, il puise dans le sol calcaire tension et énergie bienfaitrices, qui s’équilibrent parfaitement avec la rondeur d’un fruit bien mûr, légèrement beurré, accompagné d’une gourmande touche de miel. Un pur blanc de plaisir, à déguster dans les 5 ans.

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  • Ce Bouzeron 2017 se montre sous un jour étincelant ! Le bouquet, généreux et cristallin, est parcouru d’une fraîcheur irrésistible : roche, nuance iodée, noyau de pêche, pomme Granny, noisette, une élégante dimension florale, entre bouton de rose et acacia, miel fin et agrumes… La complexité aromatique est bluffante. Absolument indispensable.

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  • Très belle incursion du Domaine au coeur de la Côte de Beaune, avec ce 1er Cru complexe et équilibré : aux arômes généreux de fruits blancs et jaunes et d’épices douces répondent des notes plus minérales et rafraîchissantes entre pierre mouillée, peaux d’agrumes et une fine touche iodée. Dense et subtil.

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  • La finesse des fleurs blanches côtoie avec bonheur la gourmandise des arômes de poire, de pêche blanche, de mirabelle, de crème pâtissière et de massepain. La bouche est sensuelle et pâtinée, laissant la trame minérale du vin s’exprimer avec pureté : gourmand, plein, élégant et énergique, un grand vin à attendre quelques années.

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  • Un vin à la fois plein et très subtil dans sa définition aromatique, entre aubépine, pierre à fusil, crème de citron, amande, fruits blancs compotés et une touche d’ananas frais. En bouche, on aime son côté juteux et plein, parfaitement contrebalancé par une fraîcheur citronnée et une remarquable persistance saline.

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  • Ce 2016 offre une expression pure et riche du chardonnay, soulignée par un élevage délicatement enrobant : fleurs blanches, chèvrefeuille en tête, pomme, pêche blanche, poudre d’amande, une touche de noix de muscade et de beurre frais, ce "Clous Aimé" expressif et équilibré est résolument tourné vers le plaisir.

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  • En 2016, cet incontournable Bouzeron se révèle magnifique de fraîcheur, de concentration et d'intensité minérale. La densité crémeuse en bouche est parcourue et allégée par une fine acidité évoquant le pamplemousse et une trame minérale aux accents salins et iodés d’une superbe précision. Essentiel.

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  • Ce Premier Cru présente aujourd’hui un équilibre et une complexité qui feraient pâlir d’envie bien des vignerons de la Côte de Beaune. La finesse des notes de fleurs blanches côtoie avec bonheur la gourmandise des arômes de poire, de pêche blanche et de beurre frais. A la fois sensuel et minéral, voici un très beau vin de garde et de gastronomie.

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  • Un vin à la fois plein et très subtil dans sa définition aromatique, entre aubépine, pierre à fusil, crème de citron, amande et fruits blancs compotés. En bouche, le bel équilibre se confirme, avec une attaque presque crémeuse parfaitement contrebalancée par une fraîcheur citronnée et une remarquable persistance saline. Très beau!

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  • La haute maturité du raisin apporte en 2015 une très gourmande touche exotique (sur des notes d’ananas) qui enrobe parfaitement la fine minéralité fumée et épicée typique des Clous. L’expression du chardonnay est ici pure et riche à la fois : un régal, à déguster aussi bien aujourd'hui que dans 5 ans.

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  • En 2015, si l’on retrouve dans le bouquet de francs arômes d’agrumes, de pierre frottée et d’herbes fines, on aime aussi ce grain de texture et ce supplément de profondeur qu’apporte la haute maturité du raisin. Pureté, finesse et volume : au pays de l’aligoté, voici un vin en tout point exemplaire !

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  • Ce Premier Cru présente aujourd’hui un équilibre et une complexité qui feraient pâlir d’envie bien des vignerons de la Côte de Beaune. La finesse des notes de fleurs blanches, côtoie avec bonheur la gourmandise des arômes de poire, de pêche blanche, voire d’abricot. Très beau vin de garde et de gastronomie.

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  • Un chardonnay très pur et puissant. Ce millésime 2014, avec sa maturité optimale, révèle une exquise finesse, aussi bien dans l'expression du fruit que dans sa minéralité. Un blanc délicat et charmeur, à déguster jeune, en apéritif avec quelques crevettes, ou, dans 2 ou 3 ans, à table, avec un dos de cabillaud juste rôti.

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  • Quand le cépage aligoté devient appellation Bouzeron et qu'il est vinifié sous les auspices du propriétaire de la Romanée-Conti, cela donne le Bouzeron de A. et P. de Villaine. Un vin fin, d’une grande qualité de fraîcheur et de fruit, génialement apéritif dans sa première année et subtilement gastronomique avec 3 ou 4 ans en bouteille.    

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  • Un chardonnay très pur et puissant. 2012 est l’un des millésimes les plus réussis de ces dix dernières années en Côte Chalonnaise, avec une météo exceptionnellement favorable à la veille des vendanges! Les Clous Aimé 2012 sont d’un style à la fois complexe, aérien et ample. 

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  • Un chardonnay très pur qui a mûri sur des coteaux sud ensoleillés, que le vent du Nord protège d’une sur-maturité. En 2011, les Clous sont immédiatement expressifs, frais. La bouche est vive. La chaleur de fin août a permis une richesse de fruit qui continuera à se déployer dans les prochaines années. Un vin de garde!

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  • Un chardonnay de grande classe par un des plus grands noms de la Bourgogne. Issu d’un très beau terroir de Rully, bénéficiant d’un ensoleillement optimal qui permet chaque année d’obtenir un raisin d’une très belle maturité de fruit et un vin au bouquet varié et complexe.  Ce 2014 est un modèle d'équilibre et de pureté : vibrant!

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  • Quand le cépage aligoté devient appellation Bouzeron, qu'il est vinifié avec la même rigueur qu’à la Romanée-Conti, cela donne le Bouzeron de A. et P. de Villaine. Un vin fin, d’une grande qualité de fraîcheur et de fruit, génialement apéritif dans sa première année et subtilement gastronomique avec 3 ou 4 ans en bouteille.    

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