Rollin : superbes mais rares 2019 à Pernand-Vergelesses

fin de la vente : 25/07/2021

Installée à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, voilà déjà quatre générations que la famille Rollin cultive la vigne avec le plus grand soin. Après avoir longtemps vendu leurs raisins à quelques grandes maisons voisines, Rémi Rollin, arrivé au domaine familial en 1976 convainc son père, Maurice, de vinifier et de mettre en bouteille eux-mêmes les récoltes. S’ensuit une longue période de travail acharné dans les vignes, d’acquisition de nouvelles parcelles et de replantation, d’ajustements des vinifications et des élevages…

Au mitan des années 2000, Rémi est rejoint par son fils, Simon, préalablement passé par le Domaine Zusslin, en Alsace, où il a pu se familiariser avec les principes de la bio-dynamie et les pratiques culturales biologiques, mais aussi, à l’autre bout du monde, au célèbre domaine Néo-zélandais, Kumeu River, considéré par beaucoup comme un des hauts-lieux de la vinification du chardonnay… en dehors de la Bourgogne !

Loin de la sur-médiatisation (et de la spéculation) qui menace tant de domaines bourguignons, les Rollin ont poursuivi leur chemin avec discrétion, cherchant à « capter le fruit au plus frais » et à exprimer ainsi avec justesse et le moins d’artifice possible l’identité des terroirs de Pernand, mais aussi de Savigny, Aloxe-Corton et Chorey-les-Beaune pour les rouges. Ici, point d’emphase dans le verre mais du raffinement et de la distinction.

En véritables artisans de la vigne, les Rollin ont également compris depuis bien longtemps que l’équilibre naturel du sol et de la plante devait être absolument respecté si l’on veut qu’il donne son meilleur dans le vin : s’ils ne revendiquent aucun « label », ils conduisent leurs vignes avec le plus grand soin, dans une démarche très respectueuse des sols et de l’environnement, privilégiant travail manuel et intrants biologiques. La vinification se fait ici le plus naturellement possible, sur des levures indigènes, et l’élevage sur lies, avec très peu de bâtonnage, prend son temps, entre 9 et 15 mois suivant les cuvées.

Voilà pourquoi nous aimons particulièrement les vins du Domaine Rollin. Du simple Pernand-Vergelesses « village » au Grand Cru Corton-Charlemagne, ils illustrent parfaitement ce que la Bourgogne aurait pu (du ?) rester : une terre de grands vins de terroirs, à la fois subtils et concentrés, élégants et minéraux, faits pour vieillir quelques années en cave et surtout pour être bus ! Les Rollin restent indéfectiblement attachés à cette approche, tout en veillant à pratiquer des prix raisonnables.

Sur ces terroirs traditionnellement frais, la succession récente de millésimes solaires est presque une aubaine : dans les verres, les grandes années s’enchaînent, entre concentration et fraîcheur, pour notre plus grand bonheur. Cet excellent mais rare millésime 2019 en constitue une belle illustration, avec une collection de vins qui offre complexité, structure et ce supplément de charme fruité et expressif, typique du millésime !

Après un hiver doux et un démarrage précoce de la végétation, le printemps 2019 s’est amorcé avec un gel menaçant dès le 5 avril. Heureusement, la solidarité entre vignerons et les efforts déployés sur les parcelles les plus menacées ont permis de limiter les dégâts. La floraison fut ensuite un peu perturbée par un temps frais et humide, et des phénomènes de coulure. Puis vint l’été sec et particulièrement ensoleillé, dès le mois de juin. Heureusement, l’âge moyen assez élevé des vignes tout comme la qualité du travail des sols (les labours et binages réguliers permettant de limiter les phénomènes d’évaporation) ainsi que quelques pluies orageuses survenues en août ont permis à la vigne de bien résister à ces conditions extrêmes. Les vendanges ont démarré autour du 10 septembre, sous un temps clément et lumineux. Comme on pouvait s’y attendre, c’est une petite récolte qui est entrée en cave. Mais les raisins, concentrés, très aromatiques et parfaitement équilibrés, avec d’excellentes acidités, annonçaient de grands vins !

Lorsque nous les avons découverts, en octobre dernier, les blancs nous ont enchantés par leur équilibre et leur caractère très expressif : l’imbrication entre le fruit charnu, sensuel, la fraîcheur florale et aérienne typique des terroirs de la colline de Corton et la tension minérale est superbe. 2019 est clairement un très beau millésime, particulièrement complet, à ne manquer sous aucun prétexte. Cerise sur le gâteau, pour les plus impatients d’entre vous, les Rollin ont complété notre allocation avec quelques bouteilles de leur parcellaire Les Cloux sur les millésimes 2017 et 2018 que l’on peut raisonnablement envisager de déguster dès maintenant…

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  • 89,90 €

    Un superbe Corton-Charlemagne, expressif et charmeur, qui affiche, par ses accents floraux poétiques, une ressemblance avec un grand Meursault-Genevrières. Sensualité des fruits pochés, du suc de violette, d’un miel délicat et de pâtisseries raffinées, énergie des épices, fraîcheur anisée et incroyable profondeur : c'est une très grande bouteille !

    expert
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    95/100
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    89,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 1er Cru, complexe, offre un profil séducteur et élégant : la sensualité gourmande des fruits rôtis au miel, des pralines et de la confiture de lait s’articule à merveille avec la fraîcheur délicate des notes d’anis, de lavande, de réglisse, de curcuma et de menthe. L’imprégnation calcaire donne une superbe vibration et des accents empyreumatiques.

    expert
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    91/100
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  • 27,95 €

    En 2019, le parcellaire Les Cloux est peut-être le vin le plus hautement sensuel et voluptueux, avec des airs murisaltiens : le fruit blanc poché est enrobé dans un miel fin, un beurre fondu ou une crème légèrement vanillée. Un cortège d’épices délicates ajoute à la complexité et apporte du peps. Superbe sur une lotte au safran !

    expert
    Note moyenne des guides
    90/100
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    27,95 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce rare 2019 assemblant 3 climats offre un profil équilibré entre fraîcheur iodée et verticalité d’un côté, sensualité des fruits blancs confits, du beurre et des calissons de l’autre. Un pur délice, orienté vers le plaisir de la table : les crustacés grillés n’ont qu’à bien se tenir. A vos pinces...

    expert
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    89/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce vin à la structure riche offre un profil charmeur et savoureux. Il livre, dans un impeccable équilibre, les marqueurs du terroir de Pernand-Vergelesses et du millésime : l’éclat généreux et gourmand des fruits blancs et de la goyave, la fraîcheur des fleurs et des herbes fines, une bouche séveuse et une minéralité épicée qui électrise les papilles....

    expert
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    88/100
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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pernand-Vergelesses parcellaire possède une identité marquée : les Rollin ont parfaitement réussi à préserver une fraîcheur florale et aérienne de toute beauté. Lorsqu’elle se combine à un fruité profond et enveloppant, à la vivacité des agrumes et à une belle intensité épicée, alors on se dit que l’on tient la combinaison gagnante ! Excellent.

    expert
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    89/100
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pernand-Vergelesses parcellaire possède une identité forte : sa richesse aromatique, sa concentration impressionnante et sa précision exemplaire le placent, selon nous, au niveau de bien des premiers crus de Pernand. Fruité et minéral, avec sa bouche au toucher fin et crayeux, il accompagnera avec bonheur un risotto aux fruits de mer.

    expert
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    90/100
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %