Camin Larredya : la voie royale de Jean-Marc Grussaute

fin de la vente : 03/07/2022

Bienvenue au cœur du Béarn, dans un des plus beaux et pittoresques vignobles de France, au pied des Pyrénées et de l’impressionnant Pic du Midi d’Ossau. C’est ici, sur les collines verdoyantes de La Chapelle de Rousse, couvertes de vignes en terrasses, que Jean-Marc Grussaute écrit aujourd’hui les pages les plus passionnantes de l’histoire des vins de Jurançon !

C’est pourtant par accident que Jean-Marc, qui se passionne à l’époque davantage pour les terrains de rugby que pour la vigne, va plonger dans le grand bain de la viticulture et du vin. Le décès prématuré de son père, alors qu’il est encore adolescent, l’amène à réorienter sa vie, persuadé qu’il est de son devoir de prendre la succession paternelle. Il embraye donc rapidement vers des études viti-œnologiques à Bordeaux avant de rejoindre sa mère, à la petite propriété familiale du Camin Larredya. Le début d’une histoire qui va mener Jean-Marc, après 30 années passées à comprendre et sublimer, dans ses vins, les terroirs de Jurançon, dans le cénacle très fermé des vignerons les plus respectés du pays. En moelleux comme en sec, les blancs du Camin Larredya fascinent par leur justesse, leur puissance maîtrisée et leur fabuleuse palette aromatique.

Conscient de l’extraordinaire potentiel de ces terroirs de coteaux, longtemps consacrés à d’autres cultures que la vigne, Jean-Marc poursuit dès la fin des années 1980 un énorme travail de replantation et de revalorisation des sols, entamé par son père dès les années 1970. Après avoir rapidement décidé de se retirer de la coopérative locale, démarre alors l’époque des grands travaux de replantation des cépages autochtones, en sélection massale : petit et gros manseng bien sûr, mais aussi des cépages moins courants comme le petit courbu, le camaralet ou le lauzet.

A la fin des années 1990, Jean-Marc va également s’engager sur la voie du bio et de la bio-dynamie : sa rencontre avec deux jeunes vignerons qui font alors bouger les lignes dans le Sud-Ouest, Elian Da Ros et Mathieu Cosse, se révèlera déterminante. Quittant une approche certes très aboutie mais un peu académique de la vinification, Jean-Marc comprend alors qu’il doit faire pleinement confiance à son terroir et son raisin. Ses méthodes de vinification se libèrent de tout artifice et deviennent de moins en moins interventionnistes. Bien sûr, en parallèle, il redouble d’attention et de travail à la vigne. Il est désormais convaincu que seule une approche centrée sur la santé du sol et la vitalité de la vigne permettra à ses vins d’atteindre cette harmonie et cet équilibre qui les font briller dans le temps. C’est véritablement en jardiniers que Jean-Marc et sa petite équipe soignent chaque pied de vigne pour qu’il donne le raisin parfait, celui capable d’exprimer avec sincérité et précision toutes les qualités et l’identité de son terroir. Labour léger des sols, enherbement l’hiver, avec quelques légumineuses adaptées, pour favoriser aération et enrichissement en azote, gros travail de palissage dans ce pays au climat doux et humide, ébourgeonnage, application de tisanes de plantes… ici le terme de « jardinier de la vigne » prend tout son sens !

Mais Jean-Marc Grussaute se révèle être aussi un vinificateur (et un dégustateur) tout à fait hors-pair, tant pour les blancs secs que les blancs moelleux ou encore les vins oranges, avec son désormais mythique Iranja. Nul autre que lui parvient à trouver ce parfait équilibre entre richesse et subtilité, densité de matière et énergie en bouche. L’imbrication entre l’expression du fruit, toujours étincelant d’arômes et de saveurs, et la dimension minérale que la vigne puise dans ce millefeuille géologique issu de la poussée des Pyrénées, est admirable.

Après plus de 30 ans passés à chérir ses vignes et sublimer l’identité de chaque terroir et de chaque millésime dans ses vins, Jean-Marc n’a rien perdu de son enthousiasme, de sa soif d’explorer de nouvelles voies et de se lancer de nouveaux défis. Ce fut le cas avec le terroir légendaire du Clos Joliette qu'il a eu la chance de pouvoir apprivoiser en vinifiant plusieurs millésimes du précieux elixir. Mais aussi avec son déjà fameux « Costa Blanca », bluffant d’équilibre entre densité et finesse. Un vin qui met à l’honneur un terroir calcaire sans équivalent dans la région, sur les pentes abruptes de Lasseube : sur cette « Côte blanche », le petit manseng, complété des méconnus et ancestraux camaralet et lauzet, se dote d’une intensité minérale, fumée et épicée, et d’une verticalité hors du commun. Un très grand vin.

Avec ce splendide millésime 2020, complété d’une première incursion dans la fraîcheur tonique et fruitée de 2021 grâce au tout nouveau Part Davant, Jean-Marc nous montre encore une fois l’étendue de son talent : ici les grands millésimes s'enchaînent avec une « facilité » déconcertante ! Secs ou moelleux, les vins du Camin Larredya nous racontent les paysages et la culture d’un pays, ils nous racontent aussi la passion d’un vigneron d’exception pour sa terre et ses vignes. Avec les vins de Jean-Marc, l’émotion est toujours au rendez-vous !

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  • Pour les inconditionnels de Jean-Marc Grussaute mais aussi celles et ceux qui souhaitent découvrir toute l’étendue de son talent, nous vous proposons de retrouver l’ensemble des cuvées du Domaine, dont le déjà iconique Costa Blanca, issu d'un rare coteau calcaire, et l’introuvable vin orange du Camin Larredya, l’Iranja, sur un millésime 2018 brillant

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  • Ce Costa Blanca affirme après 3 millésimes son statut aussi incontournable que singulier. Magnifiant un rare terroir calcaire sur les pentes abruptes de Lasseube, il se livre dans un registre mêlant sensualité florale, volume de fruit et pureté fraîche et dynamique d’une eau vive. Un concentré d’énergie et de parfums, à attendre quelques années.

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    On aime ce moelleux complexe, élégant et lumineux, habité par l’expression empyreumatique et stimulante du sol. La douceur des fruits confits s’équilibre à merveille avec d'innombrables épices regardant vers un Orient aux couleurs chatoyantes. Avec son bouquet sophistiqué et sa bouche profonde, à la longueur majuscule, il nous bluffe !

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    Par son foisonnement épicé et son ampleur fruitée, il incarne l’archétype du grand Jurançon sec. Un torrent de pêche et d’abricot, d’ananas et de mangue, une myriade de notes de curcuma, de cumin, de gingembre, de curry, de wasabi, de poivres qui font chauffer les papilles. Tout en restant frais et stimulant : une gageure. Bravo !

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    La Part Davant nous donne un aperçu de la fraîcheur tonique et fruitée du millésime 2021. On pense au plaisir de croquer dans un abricot juteux ou une pêche blanche, à l’énergie acidulée de la pulpe d’agrumes, à une minéralité rafraîchissante de galets polis par l’eau de la rivière. Fleurs de printemps, miel et fruits confits : la nature est belle.

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