Nikolaihof : le monstre sacré du vignoble Autrichien

fin de la vente : 10/06/2022

Si vous avez la chance de vous rendre un jour à Mautern, au Domaine Nikolaihof, le plus ancien domaine d’Autriche, vous vivrez non seulement une expérience « œnophile » absolument inoubliable, tant les superbes caves gothiques recèlent d’incroyables trésors cachés,  mais plus encore vous ferez un véritable voyage dans l’histoire.

Situées au cœur de la Wachau, cette petite vallée aux versants abrupts qui court sur une trentaine de kilomètres le long du Danube, les terres de Nikolaihof connaissent la vigne depuis l’époque romaine et, probablement avant, sous la domination des Celtes. Si la vigne eut très tôt une telle importance ici, c’est aussi parce que Nikolaihof fut pendant des siècles un centre religieux et politique important, le domaine actuel étant d’ailleurs construit sur les vestiges de la Basilique Agapit remontant au 10ème siècle sous l’égide du monastère Saint-Nikola de Passau.

La configuration actuelle de ce Domaine viticole historique remonte au 15ème siècle, comme en témoigne l’impressionnante salle de dégustation aux voûtes gothiques, dans laquelle la famille Saahs, propriétaire de ce joyau depuis la fin du 19ème siècle, reçoit ses visiteurs.

Cette histoire si riche et cet engouement jamais démenti pour les extraordinaires blancs de ce Domaine ne sont bien sûr pas le fruit du hasard. La vallée de Wachau est incontestablement le fleuron de la viticulture autrichienne, produisant, selon certains amateurs avisés, parmi les meilleurs vins blancs du monde, le plus souvent vinifiés en sec. Les deux cépages phares de la région, Grüner Veltliner et Riesling, s’épanouissent sur ces pentes abruptes au socle géologique complexe, mêlant granit et paragneiss avec des sols plus légers, sablonneux, parfois recouverts de lœss calcaires. L’altitude du vignoble (autour de 400 mètres) et la présence du Danube contribuent à créer ici un véritable micro-climat, avec une amplitude thermique estivale très importante entre jour et nuit. Tout ceci offre les conditions optimales pour une parfaite maturation des raisins, afin que ceux-ci puissent révéler dans le vin l’identité absolument unique de ce terroir d’exception.

Deux autres éléments confèrent au Domaine Nikolaihof une place singulière et incontournable sur la route des plus grands blancs. D’abord, il fut l’un des tout premiers de la planète à adopter dans ses vignes les principes de la bio-dynamie, aujourd’hui massivement reconnus par les meilleurs vignerons pour ce supplément d’énergie et cette sincérité d’expression qu’ils contribuent à donner aux vins. C’est en 1971 que la famille Saahs adopte les pratiques recommandées par un autre Autrichien célèbre, Rudolf Steiner, l'inspirateur des pratiques bio-dynamiques : près de 50 ans que les vignes ne connaissent plus aucun intrant de synthèse, mais seulement le travail manuel du vigneron et des préparations naturelles, à base de plantes et de minéraux.

Enfin, et c’est peut-être là que réside la clé principale pour comprendre la personnalité unique des vins, ici, le temps long est roi. Les Saahs se sont fait une spécialité des élevages de plusieurs années et même de plusieurs décennies, d'abord dans de grands foudres très anciens puis en bouteilles. Les vins vinifiés le plus naturellement du monde, sur levures indigènes et le plus souvent sans ajout de soufre, reposent ensuite plusieurs années dans d’incroyables caves enterrées aménagées dans une ancienne crypte creusée voici plus de 1000 ans !

Au final, Nikolaihof propose des blancs d’une complexité phénoménale, des vins d’une profondeur vertigineuse, mais toujours dotés d’une énergie juvénile, presque insolente a-t-on envie d'ajouter! Y compris pour un vin comme le Riesling Vinothek 2002 qui a pourtant passé plus de 16 années en vieux foudre avant sa mise en bouteille. Et que dire de ce prodigieux Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd 1992, une véritable pièce de collection qui a séjourné pas moins de 30 ans dans le silence serein de la fascinante cave gothique de Mautern : il est tout simplement magique !

Autre grand moment, les Saahs nous gratifient cette année d’une fabuleuse verticale de Reslings issus du terroir très caillouteux du « Vom Stein », qui vous fera remonter jusqu’à 1990. De véritables pièces de collection à la puissance d’évocation insensée.

Nous vous invitons aujourd’hui à vivre une expérience unique et inoubliable, à la découverte de quelques cuvées rarissimes qui offrent la quintessence de ce que peut produire le plus prestigieux vignoble autrichien.

C’est maintenant et c’est une exclusivité pour la Route des Blancs.

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  • 139,00 €

    Autre choc de notre mémorable dégustation des vins du Domaine en octobre dernier, ce Riesling à la jeunesse éternelle a séjourné pas moins de 31 ans dans les superbes caves gothiques de Nikolaihoff. Il en ressort étincelant, complexe et vertical, porté par une énergie de vie qui pénètre au plus profond de nous. Un sommet de classe et d’intensité.

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  • 189,00 €

    Ce prodigieux Smaragd 1992 constitue la plus belle démonstration de la capacité d'un grand Gruner Veltliner à traverser les décennies. C’est un monument de sophistication, de densité et de profondeur qui arrive aujourd’hui chez vous en pleine forme, après 30 ans dans les caves de la famille Saahs. Une sorte de « Montrachet » des blancs autrichiens

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  • 89,00 €

    10 ans déjà : ce Riesling aérien, tonique et tendu n'a rien perdu de sa jeunesse et de son extraordinaire vitalité. Avec son bouquet raffiné et aérien, autour du miel, de la poussière de roche, des herbes gorgées de chlorophylle et des agrumes toniques, il illustre avec une facilité déconcertante l'incroyable capacité de ces vins à traverser les ans.

    expert
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    96/100
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  • 329,00 €

    Poursuivons notre verticale de riesling « Smaragd » avec ce monument de profondeur et de complexité aromatique, un extrait de parfums que les 20 ans de cave n’ont fait que magnifier. Embarquez pour un voyage dans un jardin extraordinaire, peuplé d’essences rares, de fleurs mystérieuses, d’épices lointaines et de fruits rayonnants. Magique.

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  • 139,00 €

    Poursuivons notre verticale de riesling « Smaragd » avec ce monument de profondeur et de complexité aromatique, un extrait de parfums que les 20 ans de cave n’ont fait que magnifier. Embarquez pour un voyage dans un jardin extraordinaire, peuplé d’essences rares, de fleurs mystérieuses, d’épices lointaines et de fruits rayonnants. Magique.

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  • 629,00 €

    Format exceptionnel pour un vin exceptionnel, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

    expert
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    98/100
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  • 99,00 €

    Par sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.

    expert
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    95/100
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  • 48,90 €

    Par sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.

    expert
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  • 79,90 €

    Fascinant joyau, ce vin de pierre et de fruit, à l’aromatique foisonnante, ne cesse de se renouveler au fil de l’aération : pétrole, cendre et pierre-ponce, pâte de coing, abricot, pêche et ananas, violette, acacia, lavande et roses anciennes, miel fin, orange sanguine, prune à l’eau de vie… Poétique, complexe et plein d'énergie, il nous transporte.

    expert
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    97/100
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  • 95,00 €

    On monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.

    expert
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    94/100
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  • 43,90 €

    On monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.

    expert
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  • 139,00 €

    Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

    expert
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    98/100
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  • 85,90 €

    Cuvée rare offrant une densité de texture unique, ce Grüner Veltliner, pressé lentement grâce à un antique pressoir de 350 ans, nous embarque pour un incroyable voyage des sens. On se délecte de parfums floraux luxuriants, on vibre avec l'énergie minérale du sol, on se nourrit d'un fruit mûr et charnu. Un must absolu, d'une folle complexité. 

    expert
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    85,90 € / BOUTEILLE
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  • 32,90 €

    Après 10 ans, ce Riesling impressionne par sa jeunesse insolente et son aromatique jubilatoire. Ici, le temps n’a pas de prise, l’énergie est inébranlable et les équilibres souverains. Entre fruité généreux, tonicité des agrumes, expression généreuse du sol et de la nature environnante, on voyage de bout en bout et on ne se lasse jamais !

    expert
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    94/100
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    32,90 € / BOUTEILLE
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