Bernard-Bonin : le secret le mieux gardé de Meursault !

fin de la vente : 02/04/2021

Nous sommes heureux de pouvoir, aujourd’hui, faire partager à quelques-uns d’entre vous un des secrets les mieux gardés de la Côte de Beaune, un de ses Domaines les plus discrets et authentiques, un de nos favoris aussi. Un domaine qui trace discrètement mais résolument son sillon depuis 20 ans déjà, en dehors des modes et des stéréotypes, bulles spéculatives et autres querelles de clocher qui agitent parfois le landernau bourguignon… Cette perle rare, ce diamant brut en passe de devenir totalement culte, c’est le domaine Bernard-Bonin !

Si Véronique Bonin est issue d’une très ancienne famille de vignerons à Meursault, c’est en 1998 que l’histoire singulière du domaine démarre véritablement. Cette année-là, le grand-père de Véronique, Bernard Michelot, une des grandes figures de Meursault depuis la fin des années 1960, décide de diviser la propriété familiale entre ses 3 filles. On parle de plus d’une vingtaine d’hectares tout de même, sur les meilleurs terroirs de Meursault et, plus modestement, de Puligny-Montrachet. Peu après, Véronique, désireuse de voler de ses propres ailes, convainc sa mère de lui laisser le soin d’exploiter, à quatre mains avec son mari Nicolas Bernard, les 7 hectares qu’elle vient de récupérer.

D’emblée, Véronique et Nicolas s’engagent résolument dans la voie de l’authenticité. Qu’il ne faut pas confondre avec le simple (et souvent trop confortable) respect de la tradition. Notre duo se révèle rapidement comme des esprits libres qui n’ont pas peur de s’interroger, de douter, de se remettre en question, d’inventer de nouveaux possibles, d’identifier des liens et des causalités qui ne sont pas toujours visibles pour d'autres confrères un peu trop pressés… Très tôt, ils investissent avec passion le champ de la bio-dynamie, persuadés de la pertinence des intuitions de Rudolf Steiner et des observations de Maria Thun. Ils ne sont pourtant pas si nombreux à l’époque, dans cette Côte d’Or viticole où les enjeux financiers sont déjà faramineux et paralysent parfois les initiatives, à placer au sommet de leur priorité le respect absolu du cycle du vivant, dans ses dimensions physique, éthérique et astrale.

Avec ses convictions chevillées au corps, Véronique n’hésite pas à affirmer qu’une « maladie peut avoir du bon car c’est un message que la plante nous envoie ». Et qu’il faut savoir le respecter et l’interpréter. Dès le début de leur aventure, Véronique et Nicolas accordent la plus grande importance au labour régulier des sols. Ils n’hésitent pas, non plus, à bannir l’utilisation du cuivre dans les vignes (pourtant autorisé par les normes biologiques) car « il descend et reste dans les sols, modifiant pour longtemps les équilibres naturels ». Autre particularité qui montre à quel point ils poussent leur recherche dans le détail : ils font le choix de dédier chaque fût à une seule et même cuvée, afin qu’il s’imprègne totalement et uniquement de ce seul terroir et de toutes ses composantes, même s’il doit rester vide certaines années pour cause de récolte insuffisante. Enfin, ils assument parfaitement de ne pas coller ni filtrer leurs vins, quitte à afficher des robes moins « parfaitement brillantes et translucides », privilégiant la vérité de la matière, avec ses imperfections peut-être, mais avec toute son intensité et sa personnalité! Vous l’aurez compris : rien ne fera dévier Véronique et Nicolas de cette recherche du vin le plus authentique qui soit, du vin pur et vivant.

Un fin connaisseur de la Côte d’Or nous disait récemment qu’il voyait en Bernard-Bonin le « Bizot de la Côte de Beaune », en référence au mystérieux et cultissime « alchimiste » de Vosne-Romanée. Effectivement, Véronique et Nicolas ont su également ouvrir une voie singulière, avec constance, et surtout des convictions très fortes. Infatigables chercheurs du beau et du vrai, ils n’ont jamais hésité à « déplacer le cadre », quitte parfois à paraître iconoclastes. La seule chose qui compte à leurs yeux, c’est de trouver la réponse à cette question : qu’est-ce que la vigne et les éléments ont à nous dire, qui rendra le vin plus grand encore ?

Loin de tout stéréotype, de tout artifice ou de toute standardisation, le message que leurs fantastiques cuvées nous envoient est d’une sincérité réellement touchante et d’une intensité peu commune. C’est un message de vie, d’énergie et d’équilibre. La collection de Meursaults et Pulignys que Véronique et Nicolas nous proposent sur ce magnifique millésime 2018 est tout bonnement fascinante : si chaque vin évoluera à son rythme, certains comme le Genevrières ou le Folatières se montrant déjà incroyablement expressifs et harmonieux, d’autres comme Les Tillets ou Les Charmes-Dessus ayant besoin de quelques années de cave pour déployer leurs majestueux atours, tous possèdent une personnalité affirmée, profondément ancrée dans l’énergie de chaque terroir. Ici le gras, la puissance, la tension et la minéralité entrent en osmose, pour sublimer l’identité de chaque endroit et en révéler tous les secrets. Les aromatiques sont prodigieuses de complexité et de pureté, les matières incroyables de densité et d’énergie. Ces vins nous parlent et nous touchent autant au cœur qu’à l’esprit. Plus on y revient, fasciné, plus on se dit que le couple que forment Véronique et Nicolas a décidément compris quelque chose qui nous échappe… pour notre plus grand bonheur !

C'est beau et vibrant, c’est rare, c’est culte et c’est uniquement sur la Route des Blancs !

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  • Nous touchons le point d’équilibre parfait entre la grâce florale et poétique d’un grand Genevrières et l’interprétation caressante, gorgée d’un fruit savoureux, du millésime 2018. Parcouru par une minéralité épicée et empyreumatique, il offre une intensité d’expression qui irradie les sens. Un concentré de terroir et d’émotion, très impressionnant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • D’une densité impressionnante, sensuel et tellurique à la fois, ce Meursault-Charmes à la personnalité affirmée aura besoin de temps pour finir de s’harmoniser et se livrer dans  sa plénitude. Entre coulis de fruit, texture crémeuse, minéralité épicée et énergie des écorces d’agrumes, il offre un potentiel considérable. Un monument en devenir !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Un 1er Cru Folatières brillant et irrésistible ! Enjôleur et délicat, enveloppant et élégant, il marie la profondeur gourmande et savoureuse d’un fruit d’une pureté absolue, une densité extraordinaire, la grâce effilée et délicatement fumée des calcaires et une tension stimulante : un sommet qui convoque turbot et truffe blanche !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Pierre à fusil, fleurs blanches, coriandre, eucalyptus, craie et caillou mouillé, pêche blanche, poire Conférence, zestes d’agrumes : le bouquet nous offre une belle ode à la fraîcheur et à l’énergie de la Terre. Dense, concentré et rayonnant, ce 1er Cru La Garenne possède une vibration et une finesse de grain remarquables. Un sommet du genre

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  • Nous touchons le point d’équilibre parfait entre la grâce florale et poétique d’un grand Genevrières et l’interprétation caressante, gorgée d’un fruit savoureux, du millésime 2018. Parcouru par une minéralité épicée et empyreumatique, il offre une intensité d’expression qui irradie les sens. Un concentré de terroir et d’émotion, très impressionnant.

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  • D’une densité impressionnante, sensuel et tellurique à la fois, ce Meursault-Charmes à la personnalité affirmée aura besoin de temps pour finir de s’harmoniser et se livrer dans  sa plénitude. Entre coulis de fruit, texture crémeuse, minéralité épicée et énergie des écorces d’agrumes, il offre un potentiel considérable. Un monument en devenir !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Si les marqueurs de ce fameux terroir murisaltien sont là, entre sensualité des fruits blancs pochés, fruits secs, pâtisseries raffinées et touche beurrée, ce qui frappe ici c’est la subtilité du propos, tout en nuances diaphanes. Un paysage de fleurs, d’herbes fines et d’épices délicates se dessine devant nous, d’une fraîcheur incroyable. Grand !

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  • Sur ce coteau surplombant Poruzots et Goutte d’Or, le sol est un millefeuille calcaire : il donne au vin cette signature subtile, fraîche et minérale. Un bouquet d'une rare élégance, un toucher de bouche soyeux, un jus actif et très sapide : le terroir des Tillets est magnifié comme jamais. Un sommet de précision et de raffinement.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Terroir précoce, le Clos du Cromin donne son meilleur lorsque l'on sait capter le point optimal de maturité. Mission parfaitement réussie sur ce prodigieux 2018, d’une profondeur, d’une concentration et d’une persistance à faire pâlir bien des 1ers Crus ! Son énergie interne est phénoménale. Un Meursault déjà spectaculaire, à attendre 3 ans.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %