Bernard-Bonin : le secret le mieux gardé de Meursault !

fin de la vente : 30/03/2022

Nous sommes heureux de pouvoir, aujourd’hui, faire partager à quelques-uns d’entre vous un des secrets les mieux gardés de la Côte de Beaune, une de ses adresses les plus discrètes et authentiques, une de nos favorites aussi. Un domaine qui trace discrètement mais résolument son sillon depuis 20 ans déjà, en dehors des modes et des stéréotypes, tout à sa recherche de la plus parfaite osmose entre l’homme, la vigne et son environnement. Cette perle rare, ce diamant brut devenu totalement culte, c’est le domaine Bernard-Bonin !

Si Véronique Bonin est issue d’une très ancienne famille de vignerons à Meursault, c’est en 1998 que l’histoire singulière du domaine démarre véritablement. Cette année-là, le grand-père de Véronique, Bernard Michelot, une des grandes figures de Meursault depuis la fin des années 1960, décide de diviser la propriété familiale entre ses 3 filles. On parle de plus d’une vingtaine d’hectares tout de même, sur les meilleurs terroirs de Meursault et, plus modestement, de Puligny-Montrachet. Peu après, Véronique, désireuse de voler de ses propres ailes, convainc sa mère de lui laisser le soin d’exploiter, à quatre mains avec son mari Nicolas Bernard, les 7 hectares qu’elle vient de récupérer.

D’emblée, Véronique et Nicolas s’engagent résolument dans la voie de l’authenticité. Qu’il ne faut pas confondre avec le simple (et souvent trop confortable) respect de la tradition. Notre duo se révèle rapidement comme des esprits libres qui n’ont pas peur de s’interroger, de douter, de se remettre en question, d’inventer de nouveaux possibles, d’identifier des liens et des causalités qui ne sont pas toujours visibles pour d'autres confrères un peu trop pressés… Très tôt, ils investissent avec passion le champ de la bio-dynamie, persuadés de la pertinence des intuitions de Rudolf Steiner et des observations de Maria Thun. Ils ne sont pourtant pas si nombreux à l’époque, dans cette Côte d’Or viticole où les enjeux financiers sont déjà faramineux et paralysent parfois les initiatives, à placer au sommet de leur priorité le respect absolu du cycle du vivant, dans ses dimensions physique, éthérique et astrale.

Avec ses convictions chevillées au corps, Véronique n’hésite pas à affirmer qu’une « maladie peut avoir du bon car c’est un message que la plante nous envoie ». Et qu’il faut savoir le respecter et l’interpréter. Dès le début de leur aventure, Véronique et Nicolas accordent la plus grande importance au travail régulier des sols, à la recherche de la préservation de leurs équilibres micro-biologiques et de la vie qu’ils recèlent. C’est ainsi que l’ensemble des Premiers Crus est labouré au cheval, en veillant à éviter au maximum les phénomènes de tassement. Ils n’hésitent pas, non plus, à quasiment éliminer l’usage du cuivre dans les vignes (pourtant autorisé par les normes biologiques) car « il descend et reste dans les sols, modifiant pour longtemps les équilibres naturels ». Pour éviter les maladies cryptogamiques, ils lui préfèrent des approches préventives bien plus respectueuses du vivant, comme la dispersion de poudre de lait sur la plante qui, par la pellicule grasse qu’elle dépose sur le feuillage, ralentit la formation du mycelium. En outre, Véronique et Nicolas ont pu observer que l’utilisation massive du cuivre à la vigne avait tendance à épaissir les peaux et ralentir les maturités. S’ils vendangent sensiblement plus tôt que certains voisins de vigne, ils récoltent pourtant des raisins toujours très concentrés, gorgés de saveurs et d’énergie. CQFD...

Autre particularité qui montre à quel point ils poussent leur recherche dans le moindre détail : ils font le choix de dédier chaque fût à une seule et même cuvée, afin qu’il s’imprègne totalement et uniquement de ce seul terroir et de toutes ses composantes, même s’il doit rester vide certaines années pour cause de récolte insuffisante. Enfin, ils assument parfaitement de limiter drastiquement l'usage du soufre mais aussi de ne pas coller ni filtrer leurs vins, quitte à afficher des robes moins « parfaitement brillantes et translucides », privilégiant la vérité de la matière, avec ses imperfections peut-être, mais avec toute son intensité et sa personnalité! Vous l’aurez compris : rien ne fera dévier Véronique et Nicolas de cette recherche du vin le plus authentique qui soit, du vin pur et vivant.

Un fin connaisseur de la Côte d’Or nous disait récemment qu’il voyait en Bernard-Bonin le « Bizot de la Côte de Beaune », en référence au cultissime « alchimiste » de Vosne-Romanée. Effectivement, Véronique et Nicolas ont su, eux aussi, ouvrir une voie singulière, avec constance, et surtout des convictions très fortes. Infatigables chercheurs du beau et du vrai, ils n’ont jamais hésité à « déplacer le cadre », quitte parfois à paraître iconoclastes. La seule chose qui compte à leurs yeux, c’est de trouver la réponse à cette question : qu’est-ce que la vigne et les éléments ont à nous dire, qui rendra le vin plus grand encore ?

Loin de tout stéréotype, de tout artifice ou de toute standardisation, le message que leurs vins nous envoient est d’une sincérité franchement touchante et d’une intensité peu commune. C’est un message de vie, d’énergie et d’équilibre. La collection de Meursaults et Pulignys que Véronique et Nicolas nous proposent sur ce magnifique mais très rare millésime 2019 est tout bonnement fascinante : les vins possèdent une personnalité unique, profondément ancrée dans l’énergie de chaque terroir. Ici le gras, la puissance, la tension et la minéralité entrent en osmose, pour sublimer l’identité de chaque endroit et en révéler les secrets. Les aromatiques sont prodigieuses de complexité et de pureté, les matières incroyables de densité et de percussion. Ces vins nous parlent et nous touchent autant au cœur qu’à l’esprit. Plus on y revient, fasciné, plus on se dit que le couple que forment Véronique et Nicolas a décidément compris quelque chose qui nous échappe… pour notre plus grand bonheur !

Au final, chaque cuvée possède cette capacité incroyable à surclasser son rang de plusieurs têtes : leur prodigieux Bourgogne Initiales B.B. est un Meursault ! Le Meursault Vieilles Vignes possède la race et la profondeur d’un 1er Cru, entre la puissance sensuelle d’un Charmes et l’intensité d’un Goutte d’Or. Et leur Genevrières lorgne clairement du côté du Grand Cru Bienvenues-Bâtard! Ici, le sur-classement semble être une règle...

C'est beau et vibrant, c’est rare, c’est culte et c’est uniquement sur la Route des Blancs !

Important : Compte tenu de la difficulté à se procurer les vins du Domaine et soucieux de satisfaire un maximum d’entre vous, nous avons décidé de limiter, pour cette Vente Privée exceptionnelle, le nombre de bouteilles achetables (toutes cuvées confondues) à 6 Bouteilles par foyer. Comptant sur votre compréhension.

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  • Un 1er Cru Folatières brillant et charmeur ! Verticalité minérale et rondeur fruitée, peps de l’orange sanguine et douceur du beurre manié et de la brioche, caresse gourmande des coulis de fruits blancs et jaunes, énergie acidulée du fruit de la passion. Il trouve l’équilibre parfait entre densité et minéralité effilée des calcaires. Somptueux...

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  • Pierre à fusil, fleurs blanches, coriandre, eucalyptus, poivre vert, pêche blanche, poire Conférence, zestes d’orange et de pamplemousse : le bouquet nous offre une belle ode à la fraîcheur et à l’énergie de la Terre. Intense, concentré et rayonnant, ce 1er Cru La Garenne possède une vibration et une finesse de grain remarquables. Un sommet.

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  • Un Genevrières incroyablement séducteur, habité par la poésie des fleurs et la sensualité des épices et des parfums d’Orient. Lys, mimosa, jasmin, œillet et violette, curcuma, cannelle, noix de muscade et baies roses, corne de gazelle et baklava, poire pochée et pomme d’Amour : c’est un pur ravissement, proche d’un Bienvenues-Bâtard !

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  • D’une densité impressionnante, sensuel mais incroyablement percutant, ce Meursault-Charmes aura besoin d'un peu de temps pour se livrer dans sa plénitude. Son aromatique complexe nous emporte dans un tourbillon de fruits crémeux, d’agrumes confits, de pâtisseries beurrées, de blancs en neige, de silex frotté et de fruits exotiques… Monumental !

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  • Terroir précoce, le Clos du Cromin donne son meilleur lorsque l'on sait capter le point optimal de maturité. Mission parfaitement réussie sur ce 2019 ample et voluptueux, d’une profondeur et d’une concentration à faire pâlir bien des premiers Crus ! La densité de texture s’accompagne d’une énergie interne spectaculaire. Superbe et rarissime.

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  • Une expression sensuelle de ce grand terroir murisaltien, entre fruits blancs pochés et abricot, pâte d’amande et nougat, essence de chèvrefeuille, de muguet ou de jasmin, pâtisseries raffinées, beurre aux agrumes et notes poudrées. Un Limozin intense, nuancé, véritable kaléidoscope de couleurs et d’émotions. Il rayonne et nous subjugue.

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  • Sur ce coteau surplombant Bouchères et Goutte d’Or, le sol est un millefeuille calcaire : il donne au vin cette signature tendue et juteuse. Lorsqu’elle se double de la concentration hors-norme du millésime 2019, alors on touche au sublime ! Générosité du fruit, minéralité fumée du silex frotté, structure épaulée et finale traçante : magique.

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  • Ce Meursault possède l’envergure, la profondeur et la sensualité d’un Charmes. Concentré de fruit et de sol, il nous embarque dans des contrées luxuriantes et voluptueuses où se mêlent essences florales capiteuses, fruits enrobés de miel et de beurre fondu, pâtisseries fines et agrumes confits. Sans oublier l’extraordinaire densité rocheuse. Grand.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce prodigieux « Initiales BB » offre une densité et une profondeur qui surclassent son appellation et le placent au niveau d’un excellent Meursault, entre Gruyaches et Limozin. Vivant, charnu et sensuel, d’une concentration inouïe, parcouru d'une énergie incroyablement percutante, sculpté dans la roche et le fruit, il dépasse toutes nos attentes !

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