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Stéphane Tissot : grand millésime par la locomotive du Jura

fin de la vente : 27/01/2023

Stéphane Tissot est l’un des rares vignerons en France qui pourrait s’approprier le mot Terroir sans réserve.  Depuis qu’il a rejoint son père, André, en 1989, il ne cesse, depuis le fief familial de Montigny-les-Arsures, d’expérimenter, d’affiner, d’approfondir, pour comprendre voire déceler les mécanismes subtils de l’expression du terroir dans le vin. Aujourd’hui, l’ensemble des cuvées produites par Stéphane illustrent cette recherche avec brio et originalité et place notre vigneron au sommet de la viticulture française.

Le Domaine Tissot a été créé en 1962 et c’est en 1989 que Stéphane rentre dans le Jura (après une solide formation bourguignonne). Particulièrement inspiré par les vieilles vignes de chardonnay et la diversité géologique du vignoble jurassien, il se révèle rapidement un vinificateur hors-pair.

La passation se fait alors en douceur, Stéphane garde le nom de ses parents sur les étiquettes «classiques» du Domaine et progressivement ajoute le sien sur ses propres cuvées parcellaires, en particulier celles élaborées à partir de chardonnay.

Après une dizaine d’années Stéphane se rend compte qu’il n’ira pas plus loin s’il n’approfondit pas aussi sa recherche culturale. Il décide de transformer en profondeur le vignoble familial. Dès la fin des années 1990, il passe progressivement le vignoble en culture biologique puis en bio-dynamie, pour dit-il, « aider les vinifications car quand on veut travailler avec les lies, il faut des raisins propres et mûrs ». Avec ces lies saines, il joue de plus en plus avec la réduction, ce qui lui permet également de réduire les taux de soufre à la mise en bouteille, toujours à la recherche du vin pur…et bon ! En véritable artisan de la vigne et du vin, Stéphane cherche avant tout à préserver et magnifier « ces identités, ces nuances et ces caractères qui font la magie d’une bouteille ».

Avec ses 50 hectares de vigne cultivés en bio-dynamie, le Domaine de Stéphane et Bénédicte Tissot s’est durablement installé au sommet de la hiérarchie viticole française. Stéphane, que le guide Bettane & Desseauve faisait récemment figurer, à juste titre, parmi les 10 vignerons de l’année, nous enchante et nous fait voyager bien au-delà des classiques jurassiens.

Après un millésime 2019 marqué, une fois encore, par les assauts répétés du gel printanier, 2020 a permis de retrouver un peu de sérénité. L’hiver, plus doux qu’à l’accoutumée, a surtout été très pluvieux. Cette pluviométrie importante a permis de reconstituer de bonnes réserves hydriques dans les sous-sols : une eau qui s’avèrera fort utile par la suite, le printemps et l’été ont en effet été marqué par plusieurs épisodes de sécheresse et des températures élevées.

Ce temps ensoleillé, dès le mois de mars, a entraîné un démarrage très précoce du cycle végétatif. Cette avance a perduré toute la saison, avec une floraison mi-juin et un démarrage des vendanges peu après le 20 août, une précocité « historique » du côté de Montigny-Les-Arsures. Mi-septembre, même les savagnins les plus tardifs étaient rentrés dans la cuverie, à une date où généralement les vendanges démarrent à peine… L’état sanitaire des raisins était excellent et les rendements satisfaisants, avec des baies juteuses, ayant profité des nuits plus fraîches ici pour parfaire des maturités très équilibrées entre concentration et fraîcheur. Les conditions étaient réunies, qu’il s’agisse de savagnin, de chardonnay et des cépages rouges, pour signer un grand millésime.

Par leur profondeur extraordinaire, leur densité de texture couplées à des aromatiques gourmandes et une vivacité typique de ce millésime 2020, chardonnays et savagnins ouillés brillent au firmament de ce que le Jura produit aujourd'hui de plus grand.

Du côté des vins jaunes, Stéphane nous propose une collection éblouissante sur un millésime 2015 de générosité, de jaillissement aromatique et de densité de bouche, que les 7 années d’élevage sous voile n’ont fait que sublimer. Des vins d’éternité : nous avons encore le souvenir ému d’une dégustation d’un « Jaune » en octobre dernier en compagnie de 3 générations de Tissot, André, Stéphane et son fils Aymeric, un vin de 1982 d’une pureté d’expression et d’une énergie absolument intactes. L’occasion de découvrir un accord aussi imparable que surprenant : vin jaune et huîtres plates !

Voici maintenant pour vous le meilleur du Jura par un vigneron au sommet de son art...

Attention : en accord avec Stéphane, cette Vente Exceptionnelle ne dure que 72 heures (dans la limite des stocks disponibles). Ne tardez pas...

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  • Stéphane Tissot fut un précurseur dans l’élaboration de vins jaunes parcellaires, soucieux de montrer que le goût du vin jaune dépasse largement celui d’un procédé de vinification ou d’élevage pour révéler toutes les nuances de son terroir d’origine. La preuve par le vin avec ce magnifique trio de parcellaires en 2015, Bruyères, Vasée et Mailloche.

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  • Un splendide savagnin élevé 36 mois sous voile, incroyablement complexe, expressif et dense. Il pourrait parfumer une pièce à lui seul ! Fruits confits, tapenade, bergamote, camphre, safran, musc, curry, figue, datte, réglisse, eucalyptus, prune, kumquat, armoise, fleurs séchées, noisette mais aussi une étonnante dimension iodée : c’est un festival !

    expert
    Note moyenne des guides
    94/100
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  • Fidèle à l’expression du terroir et du millésime, Stéphane Tissot livre sur ce 2015 puissant et expressif un vin jaune aux arômes corsés, un vin onctueux et texturé, déployant une matière ample et sapide. "En Spois" tapisse le palais, vous livrant avec franchise ses saveurs de fruits à coque, de tourbe, d’épices, de coing et d’agrumes confits. Majeur.

    expert
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    95/100
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  • De la confiture de mirabelle à la tourbe, du miel au champignon séché, de la noix au cédrat confit, en passant par le curry, la cannelle, le cumin et le poivre : l’intensité aromatique est splendide ! Concentré, texturé mais cristallin et tonique, ce Château-Chalon est doté d'une finale éblouissante d’énergie et de persistance. Un monstre sacré.

    expert
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    96/100
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  • Voici le « Grand Cru » du Domaine qui nous montre combien un chardonnay jurassien peut rivaliser de puissance, de profondeur et d’intensité avec les plus grandes expressions bourguignonnes, avec son propre style. Un vin concentré et ciselé, au souffle incomparable, issu d’un terroir exceptionnel planté à haute densité. Un must absolu.

    expert
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    96/100
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  • Une des cuvées phares de Stéphane, vinifiée sans soufre : En Barberon, d’une précision et d’une intensité remarquables, magnifie son terroir de marnes du Lias. Ample mais nerveux en bouche, il offre un profil complexe entre minéralité fumée, volupté florale, fruits blancs et agrumes épicés. Un vin d’émotion et de liberté, à carafer impérativement.

    expert
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    94/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Une cuvée qui rend hommage à la nature des sols qui l’ont vue naitre. Un vin d’alpage et de prairies mellifères, un vin de sols caillouteux et âpres qui donnent à ce jus délicatement élevé la classe et l’élan d’un très grand chardonnay. On est épaté par sa complexité qui conjugue magnifiquement le fruit avec une minéralité rocailleuse sapide. Grand !

    expert
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    95/100
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  • Une cuvée qui rend hommage à la nature des sols qui l’ont vue naitre. Un vin d’alpage et de prairies mellifères, un vin de sols caillouteux et âpres qui donnent à ce jus délicatement élevé la classe et l’élan d’un très grand chardonnay. On est épaté par sa complexité qui conjugue magnifiquement le fruit avec une minéralité rocailleuse sapide. Grand !

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    95/100
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  • Un rare chardonnay issu d’une vigne « en sursis » plantée sur le célèbre terroir de Château-Chalon où le savagnin est roi. Complexe, délicat, entre gourmandise des fruits blancs caramélisés, fraîcheur chlorophyllienne puis citronnée, verveine et zestes d’agrumes, concentration et trame crayeuse, ce "Sursis" nous offre une finale pénétrante. Collector

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    94/100
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  • Ce savagnin ouillé (non oxydatif), au profil aromatique jaillissant, nous propose un voyage olfactif qui nous mène des rives de la Méditerranée orientale aux confins de l’Asie. Concentré d’épices et d’herbes aromatiques, complétés d’écorces d’agrumes et de fruits marinés, ce vin d’une intensité stupéfiante semble vouloir se prolonger à l’infini. Unique...

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  • Ce savagnin ouillé (non oxydatif), au profil aromatique jaillissant, nous propose un voyage olfactif qui nous mène des rives de la Méditerranée orientale aux confins de l’Asie. Concentré d’épices et d’herbes aromatiques, complétés d’écorces d’agrumes et de fruits marinés, ce vin d’une intensité stupéfiante semble vouloir se prolonger à l’infini. Unique...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Si l’expression « vibratoire » parait parfois galvaudée, nous l’appliquerons sans hésiter pour cette cuvée Patchwork signée du maestro « Tissot ». Dynamique et conquérant, ce chardonnay se présente plein de tension et de salinité. L’absence, ou presque, de bâtonnage donne également beaucoup de fraicheur à ce vin d’initiation. C'est remarquable.

    expert
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    93/100
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  • Un crémant non dosé qui respire le grand air jurassien. Intense, dynamique, il intègre deux cépages "indigènes", poulsard et trousseau. Un long vieillissement sur lattes lui offre une large palette aromatique, entre chausson aux pommes, miel de montagne, coing et fleurs blanches. Une bulle énergique, équilibrée entre fraicheur et gras.

    expert
    Note moyenne des guides
    93/100
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Un superbe mais très rare Patchwork 2019 gorgé d’un fruit mûr rayonnant et parfaitement équilibré par une belle acidité. Au nez, les notes grillées, évoquant les céréales torréfiées et la pierre frottée, s’accompagnent d’un fruité juteux, gourmand, finement beurré. Concentré et tonique, voici un vin plein d'énergie, fuselé. On adore

    expert
    Note moyenne des guides
    93/100
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %