Mas Cal Demoura brille parmi l'élite languedocienne

fin de la vente : 04/07/2021

Lorsque l’on rencontre Isabelle et Vincent Goumard, plus encore, lorsqu’on les écoute parler d’une seule voix pour vous faire partager, avec enthousiasme et sérénité, l’âme des lieux et le message de leurs vins, c’est peu de dire que ces deux-là ont trouvé leur voie, ce jour de novembre 2003, lorsqu’ils sont tombés sous le charme du Mas Cal Demoura !

Rien ne prédestinait pourtant Isabelle et Vincent à embrasser une carrière de vignerons du côté de Jonquières, au cœur de cette nature sauvage aux influences méditerranéennes, sur les premiers contreforts des Causses du Larzac. A l’orée des années 2000, ces deux citadins sur-diplômés mènent, tambour battant, la vie trépidante du cadre supérieur, dans l’audit pour Isabelle, le conseil en stratégie pour Vincent. S’ils occupent déjà le peu de temps libre que leur laisse leur emploi du temps à déguster et découvrir le vin, au sein de clubs de dégustations et autres associations oenophiles, ils perçoivent peu à peu que le sens de leur vie commence à leur échapper. Envie d’ailleurs, envie de rencontres nouvelles, envie d’apprendre et de se remettre en question et surtout un besoin d’équilibre et de reconnexion à leur environnement et à la nature… Autant de désirs à assouvir enfin, qui les poussent à tout quitter pour se lancer dans une aventure qui les fascine depuis longtemps : celle de la vigne et du vin.

Diplômes d’œnologie en poche, obtenus à Dijon, Isabelle et Vincent mettent le cap sur le Languedoc, intuitivement convaincus qu’il y a dans cette région en pleine « révolution » viticole de grands terroirs à révéler et de nouvelles histoires à écrire. Autre élément non négligeable, c’est aussi ici que l’on peut encore trouver au début des années 2000 de belles parcelles de vignes à des prix relativement abordables…

La rencontre déterminante avec Jean-Pierre Jullien (le père du bien connu Olivier !), fin 2003, marque le début de cette nouvelle vie : Jean-Pierre cherche des repreneurs pour le domaine qu’il a créé à partir des années 1970 autour du village de Jonquières (mais aussi du côté de Saint-Guilhem-Le-Désert). C’est, pour Isabelle et Vincent, un véritable coup de foudre : ce sera là, et nulle part ailleurs. Ils vont alors s’atteler à réaliser leur rêve et faire vivre leurs convictions à commencer par la première d’entre elles : seul un terroir vivant et préservé, et de beaux raisins, permettent de faire un grand vin ! Ensemble, ils ne ménagent pas leur effort, avec opiniâtreté, rigueur, mais aussi cette soif d’apprendre et de s’améliorer sans cesse, au contact de leurs voisins et amis vignerons, au premier rang desquels on compte bien sûr Olivier Jullien.

Leurs efforts de mise en valeur des terroirs, privilégiant un encépagement extrêmement varié (on compte 6 cépages différents pour les seuls vins blancs) et une viticulture très exigeante, ont naturellement abouti à une certification biologique de l’ensemble du domaine dès 2010 et en biodynamie depuis l’année dernière. A la tête de 16 hectares aujourd’hui, les Goumard ont clairement inscrit leurs vins dans l’élite de la production languedocienne. Ils ont parfaitement compris que ces terroirs d’éboulis calcaires, sous la double influence de la générosité solaire méditerranéenne et de la fraîcheur du Larzac, pouvaient donner des vins singuliers, complexes, et surtout très équilibrés entre volupté et fraîcheur.

En 2019, les vignes du Mas Cal Demoura n’avaient pas été épargnées par l’épisode caniculaire dont le pic est survenu le 28 juin : l’air brûlant a littéralement « grillé » de nombreuses jeunes grappes, entraînant au final un déficit de récolte de plus de 40%. Une situation d’autant plus regrettable que les vins « rescapés » se montraient particulièrement brillants, à la fois intenses, sensuels, frais et sapides, comme en témoignent aujourd’hui ce rarissime Paroles de Pierres 2019 ainsi que les toutes dernières bouteilles d’Etincelle.

Une cuvée que l’on retrouve avec bonheur sur un millésime 2020 tout aussi inspiré. L’année 2020, bien que chaude et solaire, n’a pas connu pareil épisode. Les raisins ont pu mûrir de façon régulière. Quelques pluies orageuses juste avant la mi-août, suivies de journées plus fraîches, ont permis de parfaire les équilibres des raisins et d’envisager des vendanges plus sereines. Lumineux, fin et complexe, Etincelle 2020 nous enchante par sa richesse aromatique, son énergie interne et sa profondeur. Encore une fois, la qualité du terroir et de la viticulture a parlé : la vigne a donné son meilleur à Isabelle et Vincent, et c’est heureux !

Voici de grands blancs singuliers et complexes, qui semblent pourtant « couler de source », tant ici rigueur et précision du travail s’effacent devant une irrésistible sensation de pureté. Dans le sillage d’Olivier Jullien, Isabelle et Vincent Goumard n’ont décidément pas fini de nous épater et de porter très haut les couleurs des Terrasses du Larzac ! C’est rare, c’est indispensable et c’est sur la Route des Blancs.

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  • Un rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un extrait de fruit et de sol.

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  • Cet Etincelle 2019 nous a bluffés par sa complexité. Au fil de la dégustation, le vin offre deux visages, parfaitement en harmonie l’un avec l’autre. On démarre dans un registre résolument sensuel, quelque part entre l’Hermitage et les coteaux murisaltiens, pour finir dans un univers de fraîcheur, entre herbes fines et agrumes. Superbe.

    expert
    Note moyenne des guides
    91/100
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  • Avec ce rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un vin dense et profond.

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  • Avec cette rare cuvée Paroles de Pierre, élevée durant près de deux ans et produite à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et souffle salin. Un grand vin de gastronomie.

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  • Assemblage original faisant la part belle au chenin, cette "Etincelle" affiche un profil radieux. Intense et complexe, doté d'un fruit plein d'éclat, ce vin frais et intensément minéral se dote d'une matière ample mais fluide. Il ne cesse de monter en puissance, soutenu par la roche, et parcouru d’une trame saline et épicée. Coup de coeur.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %