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Mas Cal Demoura brille parmi l'élite languedocienne

fin de la vente : 23/06/2022

Lorsque l’on rencontre Isabelle et Vincent Goumard, plus encore, lorsqu’on les écoute parler d’une seule voix pour vous faire partager, avec enthousiasme et sérénité, l’âme des lieux et le message de leurs vins, c’est peu de dire que ces deux-là ont trouvé leur voie, ce jour de novembre 2003, lorsqu’ils sont tombés sous le charme du Mas Cal Demoura !

Rien ne prédestinait pourtant Isabelle et Vincent à embrasser une carrière de vignerons du côté de Jonquières, au cœur de cette nature sauvage aux influences méditerranéennes, sur les premiers contreforts des Causses du Larzac. A l’orée des années 2000, ces deux citadins sur-diplômés mènent, tambour battant, la vie trépidante du cadre supérieur, dans l’audit pour Isabelle, le conseil en stratégie pour Vincent. S’ils occupent déjà le peu de temps libre que leur laisse leur emploi du temps à déguster et découvrir le vin, au sein de clubs de dégustations et autres associations oenophiles, ils perçoivent peu à peu que le sens de leur vie commence à leur échapper. Envie d’ailleurs, envie de rencontres nouvelles, envie d’apprendre et de se remettre en question et surtout un besoin d’équilibre et de reconnexion à leur environnement et à la nature… Autant de désirs à assouvir, qui les poussent à tout quitter pour se lancer dans une aventure qui les fascine depuis longtemps : celle de la vigne et du vin.

Diplômes d’œnologie en poche, obtenus à Dijon, Isabelle et Vincent mettent le cap sur le Languedoc, intuitivement convaincus qu’il y a dans cette région en pleine « révolution » viticole de grands terroirs à révéler et de nouvelles histoires à écrire. Autre élément non négligeable, c’est aussi ici que l’on peut encore trouver au début des années 2000 de belles parcelles de vignes à des prix relativement abordables…

La rencontre déterminante avec Jean-Pierre Jullien (le père du bien connu Olivier !), fin 2003, marque le début de cette nouvelle vie : Jean-Pierre cherche des repreneurs pour le domaine qu’il a créé à partir des années 1970 autour du village de Jonquières (mais aussi du côté de Saint-Guilhem-Le-Désert). C’est, pour Isabelle et Vincent, un véritable coup de foudre : ce sera là, et nulle part ailleurs. Ils vont alors s’atteler à réaliser leur rêve et faire vivre leurs convictions à commencer par la première d’entre elles : seul un terroir vivant et préservé, et de beaux raisins, permettent de faire un grand vin ! Ensemble, ils ne ménagent pas leur effort, avec opiniâtreté, rigueur, mais aussi cette soif d’apprendre et de s’améliorer sans cesse, au contact de leurs voisins et amis vignerons, au premier rang desquels on compte bien sûr Olivier Jullien.

Leurs efforts de mise en valeur des terroirs, privilégiant un encépagement extrêmement varié (on compte 6 cépages différents pour les seuls vins blancs) et une viticulture très exigeante, ont naturellement abouti à une certification biologique de l’ensemble du domaine dès 2010 et en biodynamie depuis 2019. A la tête d'une quinzaine d'hectares aujourd’hui, les Goumard ont clairement inscrit leurs vins dans l’élite de la production languedocienne. Ils ont parfaitement compris que ces terroirs d’éboulis calcaires, sous la double influence de la générosité solaire méditerranéenne et de la fraîcheur du Larzac, pouvaient donner des vins identitaires complexes et profonds, très équilibrés entre volupté et fraîcheur.

Nous vous proposons aujourd’hui leur emblématique cuvée Etincelle, véritable rescapée d’un millésime 2021 éprouvant, où rien n’aura été épargné aux Goumard : il y eut bien sûr le gel d’avril qui, ici aussi, a causé de nombreux dégâts sur les bourgeons et jeunes pousses débourrées. Au coeur de l'été, des orages de grêle ont également endommagées quelques parcelles, tandis que les raisins subissaient un nouveau fléau touchant les vignes languedociennes : les cryptobables. Ces petits papillons de la famille des pyrales sont en pleine expansion dans les vignobles méditerranéens, et leurs larves se délectent de la pulpe des raisins sur le point d’arriver à maturité…  Vous l’aurez compris : cette Etincelle 2021 a dû surmonter bien des défis avant de pouvoir se présenter à nous sous un jour particulièrement charmeur et équilibré. Vivacité et finesse des chenins, générosité aromatique et texturée des grenaches et des roussannes, superbe énergie des carignans : l’assemblage complexe a su tirer le meilleur de chaque cépage, pour un résultat franchement enthousiasmant.

Quant au confidentiel « Paroles de Pierres », il confirme sur le prodigieux millésime 2020 son statut de grand vin de gastronomie. L’année 2020, avec un été chaud et assez sec, a offert des conditions idéales pour que les raisins mûrissent de façon régulière. Quelques pluies orageuses juste avant la mi-août, suivies de journées plus fraîches, ont permis de parfaire les équilibres des baies et d’envisager des vendanges sereines, avec des rendements enfin convenables. Au final, le vin offre aujourd’hui une rare complexité aromatique, soutenue par une arête minérale dynamique et stimulante.

Dernière nouveauté cette année : le passage des cuvées du Domaine en bouteilles bourguignonnes et de nouvelles étiquettes tout en épure, en élégance et en équilibre, parfaitement en ligne avec la recherche stylistique d’Isabelle et Vincent.

Nous sommes heureux de vous proposer ces grands blancs singuliers et complexes, qui semblent pourtant « couler de source », tant ici rigueur et précision du travail s’effacent devant une irrésistible sensation de pureté. Dans le sillage d’Olivier Jullien, Isabelle et Vincent Goumard n’ont décidément pas fini de nous épater et de porter très haut les couleurs des Terrasses du Larzac ! C’est rare, c’est indispensable et c’est sur la Route des Blancs.

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  • Ce rare "Paroles de Pierres", élevé près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, atteint la complexité, la profondeur et la capacité de garde d’un cru remarquable, taillé pour une gastronomie de haut vol. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée, gourmandise fruitée et élan salin.

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  • Si 2021 fut éprouvant à la vigne, cette Etincelle récompense les efforts des Goumard : le vin offre un profil radieux, entre générosité aromatique, richesse de texture et dynamisme salin en bouche. Chaque cépage a donné son meilleur : finesse du chenin, ampleur et intensité des roussannes et grenaches, énergie du carignan. Une réussite !

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    92/100
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  • Un rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un extrait de fruit et de sol.

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  • Assemblage original faisant la part belle au chenin, cette Etincelle affiche un profil radieux et raffiné. On se régale d’un nez pur et complexe, intense et gourmand, entre craie, herbes fines et épices, fruits blancs, ananas et kiwi. La bouche est énergique, sur une minéralité poivrée et une note de sorbet aux poires. Gastronomique !

    expert
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    91/100
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  • Cet Etincelle 2019 nous a bluffés par sa complexité. Au fil de la dégustation, le vin offre deux visages, parfaitement en harmonie l’un avec l’autre. On démarre dans un registre résolument sensuel, quelque part entre l’Hermitage et les coteaux murisaltiens, pour finir dans un univers de fraîcheur, entre herbes fines et agrumes. Superbe.

    expert
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    91/100
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  • Avec ce rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un vin dense et profond.

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  • Assemblage original faisant la part belle au chenin, cette "Etincelle" affiche un profil radieux et raffiné. On se régale d’un bouquet complexe et naturel, entre craie, herbes fines et épices rares, fruits blancs, ananas et kiwi. La bouche est énergique, vivante, portée par une minéralité poivrée. Un beau vin de gastronomie.

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  • Avec cette rare cuvée Paroles de Pierre, élevée durant près de deux ans et produite à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et souffle salin. Un grand vin de gastronomie.

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  • Assemblage original faisant la part belle au chenin, cette "Etincelle" affiche un profil radieux. Intense et complexe, doté d'un fruit plein d'éclat, ce vin frais et intensément minéral se dote d'une matière ample mais fluide. Il ne cesse de monter en puissance, soutenu par la roche, et parcouru d’une trame saline et épicée. Coup de coeur.

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