Domaine Hauvette : nouveau millésime et verticale exclusive

fin de la vente : 06/05/2018

Fille de restaurateurs de Val d’Isère, passionnée de cheval et d’équitation, tour à tour juriste en droit rural ou peintre en bâtiment, c’est un peu par hasard qu’en 1980 Dominique Hauvette pose ses valises vers Saint-Rémy de Provence pour, finalement, ne jamais en repartir ! Et c’est finalement en 1988 que son père lui propose d’acheter, juste en face du vieux mas dans lequel elle est installée au milieu de ses chevaux, quelques deux hectares de vignes.

Elle qui a toujours rêvé de « vivre de la terre » se lance alors dans la grande aventure de la vigne et du vin. Portée par une passion pour ce terroir calcaire et caillouteux, adossé au versant Nord des Alpilles, elle va peu à peu faire ses gammes, en toute discrétion, portée par quelques convictions inaltérables chevillées au corps. D’abord, tout faire pour que la vigne et le terroir s’exprime dans leur quintessence, avec le plus de naturel possible. C’est ainsi qu’elle adopte d’emblée les méthodes culturales biologiques et surtout une philosophie résolument bio-dynamiste : rien ne doit troubler l’osmose entre la vigne et son environnement. Après ses rencontres avec quelques vignerons aussi marquants qu’originaux, comme Eloi Dürrbach (Trévallon) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères), elle décide de se laisser guider elle aussi par ses intuitions et, surtout, de ne chercher à imiter personne !

25 ans plus tard, c’est désormais Dominique Hauvette que nombre de vignerons aimeraient imiter, à défaut d’égaler ! Cette grande dame du vin, désormais à la tête d’une quinzaine d’hectares, élabore en blanc comme en rouge des vins à la fois complexes et très droits, sincères, des vins vivants, qui n’ont pas peur de leur terroir, qui vivent et respirent, qui reflètent leur millésime sans artifice et évoluent formidablement avec le temps. Les blancs de Dominique Hauvette sont très loin des standards provençaux, aussi bien pour l’encépagement (ici point de rolle mais plutôt roussanne, marsanne et clairette) que le style dense et charnu, complexe et élégant qui nous emmènerait presque du côté de la colline de l’Hermitage…

Boire les vins de Dominique Hauvette, c’est goûter à la passion d’une femme pour ce petit coin de paradis provençal et partager ses idéaux de nature et de pureté. Des vins incroyablement racés, originaux et enthousiasmants. Vous l’aurez compris, nous adorons les vins de cette grande dame du vignoble français, et sommes particulièrement fiers de pouvoir vous proposer ses rarissimes blancs, dont une verticale de Jaspe en exclusivité !

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  • 26,50 €

    Un blanc dense, doté d'un bouquet unique, mêlant, les fleurs (chèvrefeuille, mimosa), les épices (cardamome, coriandre, anis, laurier), des notes calcaires et légèrement iodées, et bien sûr, d’éclatantes flaveurs de fruits frais, entre pêche, ananas, fruit de la passion et zeste d’orange. Un ode à la roussanne et aux terroirs de Saint-Rémy.

    expert
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    15.5/20
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    26,50 € / BOUTEILLE
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  • 28,90 €

    Ce Jaspe 2013 entre dans la fleur de l'âge, avec son bouquet complexe évoquant la pêche rôtie au miel, l'ananas, le fenouil, la cardamome, mais aussi la pierre et même l'étoile de mer. Superbe équilibre en bouche : à la fois sphérique en attaque, puis tendu, minéral et vibrant sur le palais. Un grand blanc du Sud, singulier et irrésisitible !

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    28,90 € / BOUTEILLE
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  • 38,50 €

    Le blanc emblématique du Domaine, vinifié et élevé dans des oeufs en béton : un assemblage roussanne-marsanne-clairette, digne des plus grands blancs du Rhône, charnu et généreux, droit et parfaitement structuré, doté d'une formidable énergie et d'une perisistance hors-norme. Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.

    expert
    Note moyenne des guides
    17/20
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    38,50 € / BOUTEILLE
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