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Le Grand Cru Vaudésir, qui occupe 14 hectares environ, est peut-être le terroir le plus homogène parmi les grands crus chablisiens, et celui qui donne les vins les plus fins et subtils. Ici, Jean-Loup Michel et aujourd’hui, son neveu Guillaume, exploitent une parcelle de vignes plantées entre 1950 et 1970, dans la partie médiane de la vallée, où les sols de calcaires kimméridgiens sont assez riches en argiles. L’âge élevé des vignes, très profondément enracinées, et la nature des sols, donnent au vin cette splendide dualité entre une matière dense, presque crémeuse, et une tension saline et minérale exemplaire.
Fidèle au parti pris du Domaine qui a banni, depuis longtemps déjà, tout usage de bois dans ses élevages – effectués uniquement en cuve inox, pendant 18 mois pour les grands crus -, ce Vaudésir dégage immédiatement une grande sensation de pureté et de fraîcheur.
Les 7 ans passés en bouteille ont commencé à donner à ce Grand Cru une belle patine, qui s’additionne à la grande complexité propre à ce millésime : il se livre sur de belles notes florales (chèvrefeuille) et une touche iodée affirmée, puis le coing, la poire, les épices douces et les zestes d’agrumes. A la sensation de fraîcheur du bouquet succède une texture veloutée en bouche, presque crémeuse : le vin est profond, concentré, toujours porté par sa minéralité et une floralité solaire. Ici, tout coule de source, jusqu’à cette superbe finale dynamique, montante, qui vous emporte très loin, au gré des embruns qui, jadis, devaient parcourir cette mer jurassique…
En magnum, ce Grand Cru Vaudésir est tout de même encore jeune : alors n’oubliez pas de l’aérer longtemps. Vous vous régalerez alors autour d’huîtres chaudes, suivies d’un turbot accompagné d’un beurre blanc ou d’une sauce hollandaise. Un vin vrai, intense et vibrant. Une pépite introuvable!
Quantité limitée à 1 Magnum par client
Date de disponibilité:
95/100
A propos du domaine : Guillaume Michel tente de faire mieux connaître ce domaine en France, même si l'essentiel de la production part toujours à l'export. Le patrimoine de terroirs est remarquable. Ces vins de temps démarrent souvent discrètement en bouteille mais expriment avec les années leur magnifique pureté cristalline dans le verre.
92/100
92/100
Découvrez les plus belles nuances des terroirs chablisiens, révélées par 3 vignerons d'exception : Vincent Dauvissat avec un 2012 à la fois minéral et très sensuel, Samuel Billaud qui signe un 2015 ultra-précis et d'une étonnante fraîcheur, et Virginie Moreau-Naudet qui nous livre ici un Chablis clairement digne d'un 1er Cru!
Une superbe collection de 1ers Crus : l'emblématique Forest 2011 de Vincent Dauvissat, soyeux et profond, intensément minéral et iodé, une autre lecture du Forest par Virginie Moreau-Naudet qui signe en 2015 un vin d'une admirable sophistication, tendu et pulpeux, et ce Mont de Milieu par Samuel Billaud, droit et élégant, précis et énergique.
Nous vous proposons ce duo exceptionnel de grands crus du Domaine Louis Michel, dans des millésimes à boire désormais dans toute leur plénitude : le Grand Cru Les Clos 2008, à la complexité végétale stupéfiante, intensément minéral et profond, et le Grand Cru Grenouille 2006, d'une richesse renversante qui appelle aujourd'hui une cuisine truffée!