Olivier Lamy : des Saint-Aubins d'une précision stupéfiante
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin La Princée 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/10/2018

Nouveau

Ce Saint-Aubin village provient de parcelles de la partie ouest du vignoble. Elles bénéficient d’une exposition sud et sud-est favorisant la bonne maturité du raisin. Une partie de ces parcelles furent longtemps plantées en pinot noir : dans les années 1990, Hubert Lamy décida de replanter intégralement en chardonnay, convaincu de l’adéquation parfaite de ce climat avec le cépage blanc.

Les sols légers et très caillouteux, à dominante calcaire, bien drainants (la pente peut aller ici jusqu’à 35%), situés à une altitude assez élevée (plus de 300 mètres) font en effet merveille avec le chardonnay, qui va puiser toute la minéralité que l’on va retrouver avec bonheur dans le vin et conserver une belle fraîcheur.

Comme toujours avec Olivier Lamy, désormais à la tête du Domaine, la fermentation est longue, l’élevage en fût limite drastiquement l’utilisation de bois neuf (moins de 5%), il dure 15 mois et se fait dans des caves froides, ce qui favorise une évolution très lente des vins (puis pour l’amateur, un potentiel de garde accru !).

Sur ce millésime 2014, maturité et fraîcheur se conjuguent parfaitement. Le nez s’ouvre sur de superbes notes fumées évoquant la tourbe et iodées (coquille d’huître), réhaussées par des arômes de zeste de citron frais. Le fruit est bien présent, sur la pomme granny et la poire. C’est élégant, floral et précis. La bouche est pure, très droite et juteuse. Elle s’étend sur de beaux amers qui soulignent vibrer la minéralité du vin. Un Saint-Aubin d’une cohérence exemplaire, promis à une très jolie garde !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle, reflets verts

Nez : Minéral, calcaire iodé (coquille d'huîtres). Belle fraîcheur sur le citron frais. Pomme granny, poire. Fleurs blanches.

Bouche : Pureté, tension. Elevage discret. Juteux, sapide, développant de beaux amers sur une finale très minérale. Très élégant.

Accords mets-vins : Rillettes aux deux saumons. Mais aussi rillettes d'oie ou autres terrines. Mortadelle. FIlets de sole juste poêlés. Dos de cabillaud en papillote. Brillat-savarin, chaource.
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Conseils
de service


À consommer :
De préférence entre 2017 et 2022.

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, carafage indispensable
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Saint-Aubin

Millésime : 2014

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.8/20
Vin noté

16/20

“Lightly smoky and a little bit loose. Round and satisfyingly juicy. ”

Vin noté

88/100

“This is also quite fresh and citrusy with a layered array of various white orchard fruit and wet stone nuances. The chiseled, intense and lemony middle weight flavors offer excellent persistence on the notably dry and crisp if not especially complex finish, though more depth will undoubtedly develop.”

les autres vins de la vente...

  • Ce Saint-Aubin village est, pour nous, un modèle du genre : équilibre parfait, pureté des arômes, cohérence entre nez et bouche et longue finale minérale. On retrouve là toute la magie du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Un grand vin… au prix abordable !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Grande réussite pour ce premier cru à la fois minéral et solaire. Très beau fruit, équilibre parfait en bouche entre gras et fraîcheur minérale, grand potentiel de garde. Tout y est, à condition de savoir être patient (le carafage est indispensable aujourd'hui).

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Rares sont les saint-aubins aussi expressifs dans ce millésime 2013! La bouche se régale du fruit bien mûr, de saveurs lactiques légères et gourmandes, et de cette subtile minéralité qui ne cesse de s'étendre... Et surtout, conservez quelques bouteilles en cave : l'avenir s'annonce radieux!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un grand bourgogne, tout en subtilité, d'une sobre élégance, avec ces notes florales, puis épicées... Vient ensuite la profondeur d'une bouche extraordinairement minérale. Un très beau vin pour magnifier une sole grillée par exemple...

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  • Un concentré de minéralité presque crayeuse et de fruits pour ce superbe 1er Cru solaire. Equilibre parfait entre densité et tension. Le Clos de la Chatenière est pour nous un modèle du genre, un très grand Bourgogne!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 1er Cru En Remilly jouxte les vignes du Grand Cru Chevalier-Montrachet...et ça se sent dans le verre! Très grande classe et belle garde en perspective : Olivier Lamy réussit un vin alliant densité crémeuse et finesse minérale. Equilibre parfait entre le fruit et l’incroyable minéralité. Du grand art, sans esbroufe.

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  • Comme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet très fin et élégant, dominé par de beaux fruits blancs et des notes épicées qui invitent à la gastronomie. La pureté du vin appelle de grands plats. Tout simplement irrésistible...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Située non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une grande finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes d'élevage : Olivier Lamy a tout compris!

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  • Le plus rare des grands crus bourguignons : 1.57 ha. Le domaine ne produit que 300 bouteilles par an. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire et de fruits secs (noisettes). La bouche est fraîche, dynamique, avec une énorme intensité minérale, persistance phénoménale. Un vin exceptionnel.

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  • Un vin très "couture", aux antipodes de certains bourgognes gras et tapageur : ici, l'élégance est sobre et fluide, entre notes fumées, épices et un très beau fruit croquant et juteux. Précision, fermeté, tension et équilibre : la beauté se niche dans le moindre détail... Nous sommes conquis!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Très grande classe (et belle garde en perspective) pour ce voisin des mythiques grands crus Chevalier et Criots-Bâtard Montrachet : Olivier Lamy réussit en 2014 un vin particulièrement complet, alliant densité presque crémeuse et finesse minérale. Equilibre parfait entre le fruit et l’incroyable minéralité. Du grand art, sans esbroufe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un concentré de minéralité marine et de fruits pour ce superbe 1er Cru solaire et vibrant en bouche. Equilibre parfait entre densité et tension, mais aussi le feu et l'eau. Le Clos de la Chatenière est pour nous un modèle du genre, un très grand Bourgogne, profond, ciselé, qui vous emportera très loin et très haut!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Comme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet fin et élégant, mais aussi très savoureux en bouche. Ici, les très beaux fruits blancs et les notes épicées invitent clairement à la gastronomie. La pureté et la profondeur du vin appellent de grands plats, agrémentés d'une pointe d'épices. Tout simplement irrésistible...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Située non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une grande finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes beurrées : Olivier Lamy a tout compris! Nous adorons...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Saint-Aubin 2015 est un modèle du genre : maturité, fraîcheur et tension se conjuguent parfaitement, au service d'une minéralité affirmée, entre pierre à fusil et notes iodées. On retrouve là tout le charme du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Une belle entrée en matière dans un millésime particulièrement réussi !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un vin très "couture", aux antipodes de certains bourgognes un peu "lourds" goûtés en 2015 : ici, nous sommes dans l'élégance pointue et précise, entre notes fumées, épices, zestes et un beau fruit croquant et juteux. Fermeté, tension et équilibre : la beauté se niche dans le moindre détail... Une des très belles réussites de l'appellation en 2015.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Très grande classe pour ce Saint-Aubin de haut vol, voisin des grands crus de Chassagne : on sent bien l’énergie et la puissance tirée du sous-sol, cette belle vibration minérale. Quelques années en cave renforceront cette sensation de profondeur et surtout, cette superbe harmonie entre le fruit et le minéral, entre le soleil et la terre. Un must.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Grande sapidité, profondeur, superbe générosité en bouche, énorme allonge sur des arômes minéraux de craie, de graphite et de fin amers citronnés… tout est déjà parfaitement en place sur ce trés beau 2015. Un grand vin, à déguster après une bonne aération, ou mieux, à attendre en cave pendant au moins 5 ans!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Comme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet fin et élégant, mais aussi dense et très savoureux en bouche. Ici, les très beaux fruits blancs et les notes épicées invitent clairement à la gastronomie. La pureté et la profondeur du vin appellent de grands plats, agrémentés d'une pointe d'épices. Tout simplement irrésistible...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Située non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une belle finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes beurrées : un très beau Puligny-Montrachet, précis, pur et salin qui appelle de beaux produits de la mer.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Climat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Superbe illustration avec ce "Murgers" 2015 à la texture riche, parfaitement soutenue par l'expression du sol, épicée, saline et vibratoire. Un grand vin qui règne au sommet de l'appellation.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • 22,90 €

    Aux parcelles de hauts de coteau traditionnellement dévolues au Bourgogne, Olivier a ajouté en 2016 des raisins issus de certains premiers crus de Saint-Aubin et Chassagne : le résultat impressionne par son éclat, sa précision chirurgicale et sa profondeur. Un vin de puriste, comme on en rencontre rarement dans l'appellation régionale.

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    22,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 36,50 €

    S’il est encore jeune, on sent poindre en bouche une profondeur et une puissance contenue qui nous font dire que ce vin ira loin. Droit et ciselé, porté par l’énergie considérable que le sol lui a donnée, ce 1er Cru Derrière chez Edouard, vibratoire dans sa finale, mérite impérativement de séjourner quelques années en cave.

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    36,50 €/ BOUTEILLE
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  • Très grande classe pour ce Saint-Aubin de haut vol, voisin des grands crus de Chassagne : on sent bien l’énergie et la puissance tirée du sous-sol, cette belle vibration minérale. Quelques années en cave renforceront cette sensation de profondeur et surtout, la superbe harmonie entre le fruit et le minéral, entre le soleil et la terre. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 48,90 €

    Ample et généreux en bouche, très sapide, ce Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa minéralité percutante apporte de l'énergie et prolonge la finale sur la craie et les agrumes. Un des vins de la gamme les plus expressifs dans son jeune âge, mais doté d'une belle capacité de garde.

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    48,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Climat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Superbe illustration avec ce "Murgers" 2016 où la tension minérale se marie parfaitement à la belle concentration du millésime. Un grand vin à attendre au moins 3 voire 5 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Cette parcelle de vignes plantées entre 1930 et 1970 donne un Puligny de grande classe, tendu, vertical, délicatement "poudré" et salin. Silex frotté, fruits blancs, mandarine, épices, quelques discrètes notes beurrées : il se livre peu à peu dans un style épuré et soyeux et appelle de beaux produits de la mer.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Si ce Chassagne exprime une vraie minéralité (sur des notes fumées et une belle finale saline), ce sont ici les fruits et les épices douces qui dominent, apportant au vin une touche résolument gourmande. A la fois dense et cristallin, mûr et frais, ce "Concis du Champ" nous invite à déguster un poisson en sauce, comme une lotte au safran.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %