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Olivier Lamy : des Saint-Aubins d'une précision stupéfiante
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix 2013
Nouveau
La production du Domaine sur ce climat de Saint-Aubin Premier Cru est malheureusement très réduite (moins de 5000 bouteilles).
On se situe ici à mi-pente, à 300 mètres d’altitude, sur des coteaux exposés au Sud, bien ensoleillés. Les vignes, qui ont entre 20 et 30 ans, s’immisce dans les failles d’un sous-sol de calcaire dur, recouvert d’un sol argilo-calcaire caillouteux très peu profond.
Adepte d’une culture raisonnée, d’une vinification douce et peu interventionniste et d’un élevage long (18 mois au total pour ce 1er cru), à froid, avec peu de fûts neufs, Olivier fait le choix de laisser s’exprimer au mieux la qualité du raisin et l’identité du terroir, très calcaire et assez solaire pour le Clos du Meix.
Dès à présent, le vin séduit par sa densité, sa bouche ample et déjà charnue et la qualité de son fruit (pomme, poire, raisin mûr). De subtiles notes grillées et miellées complètent le bouquet. L’équilibre entre le gras en entrée de bouche et la très longue finale, fraîche et minérale, nous fait dire que nous sommes là face à un très beau vin de garde.
Pour les plus impatients d’entre vous, nous recommandons un long carafage afin de laisser s’ouvrir ce Clos de Meix qui a tout d’un grand vin, à déguster aussi bien avec une Andouille de Guéméné qu’une belle lotte rôtie ou un fromage de chèvre affiné.
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Dégustation
et accords
Robe : Or très pâle, brillant
Nez : Premier nez encore un peu fermé. puis fruits blancs (pomme, poire), raisin mûr, miel de bruyère.
Bouche : Charnue et sensuelle. Très bel équilibre fruit/acidité. Finale tendue, très persistante. Belle évolution à venir!
Accords mets-vins : Poisson à chair ferme : bar, lotte. Tajine de poissons. Volaille et endives braisées. Andouille de Guéméné. Fromage de chèvre affiné.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2017 et 2022/2025
Température de service : 12 à 13°
Ouverture : Long carafage indispensable aujourd'hui (2/3 heures)
Caractéristiques
techniques
Appellation : Saint-Aubin
Millésime : 2013
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture : Raisonnée
14/20
A propos du domaine : Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue à développer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. Sa palette de terroirs, et son talent pour en exprimer toutes les nuances, permettent de comprendre à quel point tout amateur peut trouver ici des vins magnifiques, de vraies propositions alternatives aux chassagnes ou aux meursaults.
91/100
les autres vins de la vente...
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin La Princée 2013Voir la fiche détailléeCe Saint-Aubin village est, pour nous, un modèle du genre : équilibre parfait, pureté des arômes, cohérence entre nez et bouche et longue finale minérale. On retrouve là toute la magie du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Un grand vin… au prix abordable !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2013Voir la fiche détailléeRares sont les saint-aubins aussi expressifs dans ce millésime 2013! La bouche se régale du fruit bien mûr, de saveurs lactiques légères et gourmandes, et de cette subtile minéralité qui ne cesse de s'étendre... Et surtout, conservez quelques bouteilles en cave : l'avenir s'annonce radieux!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2013Voir la fiche détailléeUn grand bourgogne, tout en subtilité, d'une sobre élégance, avec ces notes florales, puis épicées... Vient ensuite la profondeur d'une bouche extraordinairement minérale. Un très beau vin pour magnifier une sole grillée par exemple...
Epuisé
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière vieilles vignes 2013Voir la fiche détailléeUn concentré de minéralité presque crayeuse et de fruits pour ce superbe 1er Cru solaire. Equilibre parfait entre densité et tension. Le Clos de la Chatenière est pour nous un modèle du genre, un très grand Bourgogne!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2013Voir la fiche détailléeCe 1er Cru En Remilly jouxte les vignes du Grand Cru Chevalier-Montrachet...et ça se sent dans le verre! Très grande classe et belle garde en perspective : Olivier Lamy réussit un vin alliant densité crémeuse et finesse minérale. Equilibre parfait entre le fruit et l’incroyable minéralité. Du grand art, sans esbroufe.
Epuisé
Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champ 2013Voir la fiche détailléeComme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet très fin et élégant, dominé par de beaux fruits blancs et des notes épicées qui invitent à la gastronomie. La pureté du vin appelle de grands plats. Tout simplement irrésistible...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Domaine Hubert Lamy
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles vignes 2013Voir la fiche détailléeSituée non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une grande finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes d'élevage : Olivier Lamy a tout compris!
Epuisé
Domaine Hubert Lamy
Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2013Voir la fiche détailléeLe plus rare des grands crus bourguignons : 1.57 ha. Le domaine ne produit que 300 bouteilles par an. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire et de fruits secs (noisettes). La bouche est fraîche, dynamique, avec une énorme intensité minérale, persistance phénoménale. Un vin exceptionnel.
Epuisé
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin La Princée 2014Voir la fiche détailléeCe Saint-Aubin village est, pour nous, un modèle du genre : maturité et fraîcheur se conjuguent parfaitement, au service d'une minéralité affirmée, entre pierre à fusil et notes iodées. On retrouve là toute la magie du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Un grand vin… au prix abordable !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2014Voir la fiche détailléeUn vin très "couture", aux antipodes de certains bourgognes gras et tapageur : ici, l'élégance est sobre et fluide, entre notes fumées, épices et un très beau fruit croquant et juteux. Précision, fermeté, tension et équilibre : la beauté se niche dans le moindre détail... Nous sommes conquis!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2014Voir la fiche détailléeTrès grande classe (et belle garde en perspective) pour ce voisin des mythiques grands crus Chevalier et Criots-Bâtard Montrachet : Olivier Lamy réussit en 2014 un vin particulièrement complet, alliant densité presque crémeuse et finesse minérale. Equilibre parfait entre le fruit et l’incroyable minéralité. Du grand art, sans esbroufe.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière vieilles vignes 2014Voir la fiche détailléeUn concentré de minéralité marine et de fruits pour ce superbe 1er Cru solaire et vibrant en bouche. Equilibre parfait entre densité et tension, mais aussi le feu et l'eau. Le Clos de la Chatenière est pour nous un modèle du genre, un très grand Bourgogne, profond, ciselé, qui vous emportera très loin et très haut!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champ 2014Voir la fiche détailléeComme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet fin et élégant, mais aussi très savoureux en bouche. Ici, les très beaux fruits blancs et les notes épicées invitent clairement à la gastronomie. La pureté et la profondeur du vin appellent de grands plats, agrémentés d'une pointe d'épices. Tout simplement irrésistible...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Domaine Hubert Lamy
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles vignes 2014Voir la fiche détailléeSituée non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une grande finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes beurrées : Olivier Lamy a tout compris! Nous adorons...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin La Princée 2015Voir la fiche détailléeCe Saint-Aubin 2015 est un modèle du genre : maturité, fraîcheur et tension se conjuguent parfaitement, au service d'une minéralité affirmée, entre pierre à fusil et notes iodées. On retrouve là tout le charme du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Une belle entrée en matière dans un millésime particulièrement réussi !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2015Voir la fiche détailléeUn vin très "couture", aux antipodes de certains bourgognes un peu "lourds" goûtés en 2015 : ici, nous sommes dans l'élégance pointue et précise, entre notes fumées, épices, zestes et un beau fruit croquant et juteux. Fermeté, tension et équilibre : la beauté se niche dans le moindre détail... Une des très belles réussites de l'appellation en 2015.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2015Voir la fiche détailléeTrès grande classe pour ce Saint-Aubin de haut vol, voisin des grands crus de Chassagne : on sent bien l’énergie et la puissance tirée du sous-sol, cette belle vibration minérale. Quelques années en cave renforceront cette sensation de profondeur et surtout, cette superbe harmonie entre le fruit et le minéral, entre le soleil et la terre. Un must.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2015Voir la fiche détailléeGrande sapidité, profondeur, superbe générosité en bouche, énorme allonge sur des arômes minéraux de craie, de graphite et de fin amers citronnés… tout est déjà parfaitement en place sur ce trés beau 2015. Un grand vin, à déguster après une bonne aération, ou mieux, à attendre en cave pendant au moins 5 ans!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champs 2015Voir la fiche détailléeComme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet fin et élégant, mais aussi dense et très savoureux en bouche. Ici, les très beaux fruits blancs et les notes épicées invitent clairement à la gastronomie. La pureté et la profondeur du vin appellent de grands plats, agrémentés d'une pointe d'épices. Tout simplement irrésistible...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles vignes 2015Voir la fiche détailléeSituée non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une belle finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes beurrées : un très beau Puligny-Montrachet, précis, pur et salin qui appelle de beaux produits de la mer.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2015Voir la fiche détailléeClimat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Superbe illustration avec ce "Murgers" 2015 à la texture riche, parfaitement soutenue par l'expression du sol, épicée, saline et vibratoire. Un grand vin qui règne au sommet de l'appellation.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
22,90 €Domaine Hubert Lamy
Bourgogne Les Châtaigniers 2016Voir la fiche détailléeAux parcelles de hauts de coteau traditionnellement dévolues au Bourgogne, Olivier a ajouté en 2016 des raisins issus de certains premiers crus de Saint-Aubin et Chassagne : le résultat impressionne par son éclat, sa précision chirurgicale et sa profondeur. Un vin de puriste, comme on en rencontre rarement dans l'appellation régionale.
22,90 €/ BOUTEILLEEpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
36,50 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2016Voir la fiche détailléeS’il est encore jeune, on sent poindre en bouche une profondeur et une puissance contenue qui nous font dire que ce vin ira loin. Droit et ciselé, porté par l’énergie considérable que le sol lui a donnée, ce 1er Cru Derrière chez Edouard, vibratoire dans sa finale, mérite impérativement de séjourner quelques années en cave.
36,50 €/ BOUTEILLEEpuisé
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2016Voir la fiche détailléeTrès grande classe pour ce Saint-Aubin de haut vol, voisin des grands crus de Chassagne : on sent bien l’énergie et la puissance tirée du sous-sol, cette belle vibration minérale. Quelques années en cave renforceront cette sensation de profondeur et surtout, la superbe harmonie entre le fruit et le minéral, entre le soleil et la terre. Un must.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
48,90 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2016Voir la fiche détailléeAmple et généreux en bouche, très sapide, ce Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa minéralité percutante apporte de l'énergie et prolonge la finale sur la craie et les agrumes. Un des vins de la gamme les plus expressifs dans son jeune âge, mais doté d'une belle capacité de garde.
48,90 €/ BOUTEILLEEpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2016Voir la fiche détailléeClimat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Superbe illustration avec ce "Murgers" 2016 où la tension minérale se marie parfaitement à la belle concentration du millésime. Un grand vin à attendre au moins 3 voire 5 ans.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles vignes 2016Voir la fiche détailléeCette parcelle de vignes plantées entre 1930 et 1970 donne un Puligny de grande classe, tendu, vertical, délicatement "poudré" et salin. Silex frotté, fruits blancs, mandarine, épices, quelques discrètes notes beurrées : il se livre peu à peu dans un style épuré et soyeux et appelle de beaux produits de la mer.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champs 2016Voir la fiche détailléeSi ce Chassagne exprime une vraie minéralité (sur des notes fumées et une belle finale saline), ce sont ici les fruits et les épices douces qui dominent, apportant au vin une touche résolument gourmande. A la fois dense et cristallin, mûr et frais, ce "Concis du Champ" nous invite à déguster un poisson en sauce, comme une lotte au safran.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2013Voir la fiche détailléeLes quelques années passées dans les caves du Domaine ont permis à ce Magnum En Remilly d’affirmer sa structure minérale qui « claque » aujourd’hui au nez comme en bouche. Intense, soyeux en attaque, puissant et vertical ensuite, il fait honneur à son terroir et au style ciselé et pur des vins d’Olivier Lamy. Un must.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %