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Jean-Marc Vincent : tout ce que l'on aime de la Bourgogne
Domaine Jean-Marc Vincent - Santenay Blanc Les Vignes Denses 2021

Fin de la vente : 31/12/2023

Nouveau

S’il expérimente les plantations à plus haute densité depuis le milieu des années 2000 et sa rencontre déterminante avec Olivier Lamy, l’emblématique vigneron de Saint-Aubin qui s’est fait une spécialité de cette approche, c’est en 2015 que Jean-Marc décide de passer à la vitesse supérieure.

Après 10 ans d’observation, il a en effet pu constater que les vignes ainsi plantées donnent des fruits bien plus concentrés et expressifs, dès leurs jeunes années. La concurrence entre les pieds favorise naturellement la limitation des rendements et surtout, elle pousse chaque cep à s’enraciner bien plus en profondeur, dans les couches inférieures du sol et du sous-sol, révélant ainsi l’identité du lieu.

Cette cuvée de « Vignes denses » est principalement issue de sélections massales de chardonnay fin plantées à 14 000 pieds par hectare sur le secteur des Prarons, au bas du fameux premier cru Les Gravières (considéré par beaucoup comme le meilleur terroir du finage de Santenay). Ici, les sols marno-calcaires de terres blanches apportent aux jus tension et salinité. Tandis que la richesse des marnes, en profondeur, contribue à donner au vin structure et densité. Jean-Marc complète ce savant assemblage avec les raisins d’une petite parcelle plantée, toujours en haute densité, sur le premier Cru Passetemps, sur des sols argilo-calcaires cette fois.

Soucieux de ne pas trop marquer les vins, les jus ont été élevés pendant 18 mois dans de grands fûts de 500 litres, avant d’être assemblés 1 mois en cuve avant la mise.

Une sensation gourmande apparaît dès le premier nez, d’abord sur la poire juteuse, puis sur des accents de fruits à noyau rappellent la pêche jaune et la mirabelle. Quelques notes de mangue viennent se glisser pour ajouter quelque volupté exotique. Un trait citronné tonifie et stimule le bouquet. De très subtiles notes toastées s'entrelacent avec des nuances d'herbe sèche et de foin, de fougère et de fleur d’acacia, conférant au jus une fraicheur aérienne délicate. L'ensemble révèle un vin à la fois charmeur et élégant, sans esbroufe et d’une précision remarquable.

Ce Santenay fuselé et expressif séduit en bouche par son parfait équilibre entre concentration et tension. L’acidité contenue du citron jaune est enrobée par le fruité de la pêche blanche, de la pomme Joya bien mûre, et de la mirabelle. Quelques nuances de noisettes fraiches et de miel d’acacia soulignent tout à la fois la profondeur et la finesse du propos. Le milieu de bouche est relevé de notes épicées de sésame blanc et de gingembre. Il y a beaucoup d’harmonie et de classe dans ce Santenay à la matière effilée. Il dévoile une fin de bouche toute en longueur, portée par une empreinte saline salivante.

On se régalera de ce Santenay Vignes Denses avec des gougères bourguignonnes au comté pour commencer, avant d’enchaîner sur un couscous de poisson, des gambas sautées au gingembre ou encore un risotto crémeux aux champignons et parmesan. Autre option toute aussi succulente : un vitello tonnato. Régalez-vous !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or clair, brillante

Nez : Charmeur et élégant : poire juteuse, fruits à noyau (pêche jaune, mirabelle), mangue, trait citronné, notes toastées, herbe sèche, foin, fougère et fleur d’acacia.

Bouche : Fuselé, expressif : parfait équilibre entre concentration et tension, citron jaune, pêche blanche, pomme Joya, mirabelle, noisettes fraiches et de miel d’acacia, notes épicées de sésame blanc et de gingembre. Longue finale saline et salivante.

Accords mets-vins : Des gougères bourguignonnes au comté pour commencer, avant d’enchaîner sur un couscous de poisson, des gambas sautées au gingembre ou encore un risotto crémeux aux champignons et parmesan. Autre option toute aussi succulente : un vitello tonnato.
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Conseils
de service


À consommer :
Entre 2024 et 2033

Température de service : 12 à 13°

Ouverture :Aération d'une heure ou rapide carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Santenay

Millésime :2021

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

93/100

“Notes of crisp yellow orchard fruit, lemon oil, freshly baked bread and blanched almonds introduce the Santenay Les Vignes Denses, a medium to full-bodied, satiny and concentrated wine that has realized all the potential it showed from barrel. Taut and racy, with a terrific spine of acidity and a penetrating, saline finish, it derives from high-density plantings in lieu-dit Les Prarons.”

Vin noté

92/100

“Made from a blend of 1er cru Passetemps, and Prarons, using a fine clone of chardonnay planted at 14,000 vines per hectare. Mid yellow colour. Rich, almost buttery, plenty of fruit volume, a nice touch of acidity behind, with a saline note. Overall, though, there is a breadth and depth of fruit which is unusual in 2021”

Vin noté

93/100

“Vincent has long been a friend of Olivier Lamy and admired his high-density plantations. He emulated the model when several parcels had to be replanted in the premier crus Passetemps and Prarons because of the failure of the rootstock 161-49. He replanted the parcels used here at 14,000 vines per hectare. The vines (now young and declassified to village) delivered this wine with lushly ripe apricot fruit aromas, acacia flower, and mineral notes. The texture is intensely dense and juicy, with great depth of flavour on the palate and admirable length.”

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