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Domaine Gérard Boulay
Depuis déjà 40 ans, Gérard Boulay s’emploie avec discrétion, opiniâtreté, précision et surtout un immense talent à mettre en valeur les meilleurs terroirs de Chavignol : il signe aujourd’hui ce que de nombreux amateurs considèrent comme des modèles de sancerres blancs, superbement expressifs et authentiquement généreux.
La tenue des 10 hectares de vignes du Domaine révèle au premier coup d’œil le niveau d’exigence de Gérard Boulay : travail régulier des sols pour préserver et dynamiser la vie biologique, enherbement des parcelles les plus pentues, comme le Clos de Beaujeu, qui permet en outre de limiter l’érosion, bannissement des pesticides, suppression manuelle des contre-bourgeons pour éviter les vendanges en vert et limiter les rendements, vendanges manuelles des cuvées parcellaires…
Gérard Boulay est fier de travailler en artisan, et la qualité exceptionnelle de ses sancerres lui donne totalement raison. Quant à la vinification et l’élevage, là encore, place au travail d’orfèvre : fermentation naturelle, absence de fûts neufs, élevage sur lies sans bâtonnage, passage en cuve pour parfaire l’équilibre du vin, notre « artisan-vigneron » est toujours guidé par une recherche d’expression pure et sincère des qualités du terroir.
Issus de « terres blanches », ces terroirs de marnes kimméridgiennes (les mêmes que l’on trouve à Chablis), ou de caillottes, ces sols calcaires très caillouteux, les vins de Gérard Boulay séduisent par leur élégance naturelle, la richesse des saveurs, l’équilibre entre le fruit et la fraîcheur minérale que l’on aime dans un grand sancerre, et, au final, leur grande capacité de vieillissement. Un Clos de Beaujeu ou un Mont Damné du Domaine s’épanouira parfaitement après 15 ou 20 ans de garde : c’est rare en Sancerre, mais c’est aussi cela la magie des vins de Gérard Boulay.
Honorés depuis longtemps par les critiques du monde entier – la Revue du Vin de France écrit en 2015 que « ses sancerres sont époustouflants »-, ces grands sancerres «d’auteur» et de terroir sont très difficiles à trouver.